Sve o korisnim svojstvima začina taragona, njegovoj pripremi i upotrebi u kuhanju i medicini

Na našem stolu nalazi se ogromna paleta raznih začina i začina. Peršun, kopar, bosiljak i još mnogo toga.

Ali stanovnici Evroazije i Severne Amerike imaju malu prednost u obliku tarragona. A šta je ovaj začin? Gdje se primjenjuje? Teško je rasti? Razumite ova pitanja.

U ovom članku ćete naučiti o korisnim svojstvima estragona, njegovom hemijskom sastavu, kontraindikacijama i šteti. Razmislite io upotrebi estragona u kuhanju i medicini.

Šta je to?

• Izgled. Tarragon je biljka iz porodice Astra, kao pelin. Zato što je njegov izgled veoma sličan njoj. Duga stabljika, izduženi listovi bez reznica. Na kraju ljeta, cvjeta sa mekanom sitnim, blijedo žutim cvjetovima.
• Miris. Osvežavajuće, sa paprom. Nešto kao menta sa anisom.
• Taste. To je i „hladno“, slatko, ali neke sorte imaju izražen gorak ukus.
• History of. Raste svuda u Evroaziji, Sjevernoj Americi. Potiče iz Mongolije i Sibira, u Evropi je estragon poznat iz srednjeg vijeka, au Rusiji se u 18. stoljeću pojavljuju precizne bilješke o "dragoonskoj travi".
  Prvobitno je uzgajan u Siriji za upotrebu kao začin. Kasnije u narodnoj medicini koristila se za apetit, uklanjanje parazita i ublažavanje simptoma anoreksije.

Korisna svojstva

• Poboljšava probavni trakt. Povećava proizvodnju žuči. Pomaže kod nadutosti, iritacije želuca.
• Sprečava nesanicu. Ima blago sedativno svojstvo.
• Pomaže kod dijabetesa tipa 2. Ima veliki broj polifenolnih jedinjenja.
• Održava zdravlje očiju. Zbog vitamina A, razvoj degenerativnih bolesti je značajno smanjen.
• Dobar antioksidant. Štiti organizam od slobodnih radikala koji oštećuju stanice.
• Korisno za žene. Krvna cirkulacija u tom području se poboljšava, a neugodni simptomi PSM su oslabljeni.

Hemijski sastav

• Vitamin C - 50 mg.
• Vitamin K - 0,240 mg.
• Vitamin B1 - 0,030 mg.
• Vitamin B2 - 0,030 mg.
• Vitamin B3 - 0,24 mg.
• Vitamin B6 - 0,290 mg.
• Vitamin B9 - 0,033 mg.
• Vitamin E - 0,24 mg.
• Magnezijum - 30 mg.
• Sumpor - 10, 2 mg.
• Hlor - 19, 5 mg.
• Natrijum - 70 mg.
• Silicij - 1,8 mg.
• Kalijum - 260 mg.
• Kalcijum - 40 mg.
• Željezo - 32, 30 mg.
• Mangan - 7, 967 mg.
• Cink - 3, 90 mg.

Kontraindikacije i šteta

• Alergija na biljke porodice Astrov.
• Kada trudnoća i dojenje ne mogu jesti estragon - stimuliše menstruaciju.
• Koagulacija krvi se pogoršava. Ako uskoro morate operirati, imajte to na umu.
• U slučaju bolesti želuca, čireva i drugih problema sa gastrointestinalnim traktom, bolje je da se ne koristi ovaj začin.
• U slučaju predoziranja postoji opasnost od ozbiljnog trovanja.

Da bi se izbeglo trovanje, bolje je ne koristiti više od 100 grama. tarragon dnevno.

Tarragon u kuvanju

1. Korišćena i svježa trava, i već osušena.
2. Koristi se kao začin.
3. Za konzerviranje.
4. Kao sastojak u umacima.
5. Svježe lišće se dodaje u povrće.
6. Dodaje se u kolače za okus.
7. Zanimljivo kao dodatak alkoholnim pićima.

Kako se okus mijenja?

1. Ne dodavajte svježi estragon u "vruća" jela. Ovo će samo dati gorčinu.
2. Nakon dodavanja, ukus proizvoda postaje sve začinjen, začinjen, sa oštrim dodirom.
3. Dodajte estragon za 5-7 minuta do kuhanja, a onda će okus začina biti potpuno sačuvan.

Gdje dodati?

• U umacima. Većina taragonskih sosova služi se mesom. Ovo naglašava njegov ukus sa začinskim notama, idealno u kombinaciji sa mesom. Najvažniji sastojak u popularnom Bearn sosu.
• U mesu. Kao što je već spomenuto, sušeni estragon svoju upotrebu koristi kao idealan dodatak crvenom mesu. I u obliku sosa, iu obliku začina.
• U juhama. Pomaže da supe na bazi povrća snažnije otkriju svoj ukus.
• U ulju. Zbog visokog sadržaja vitamina, estragon se dodaje i drugim uljima, kako bi se poboljšala ljekovita svojstva.

Medicinske aplikacije

1. Sredstvo za jačanje vitamina.
2. Od nesanice.
3. Listovi se koriste za skorbut i edem.
4. Pomaže kod živaca i depresije.

Kako se sušiti kod kuće?

Koje sorte su najbolje?

Bolje je izabrati one sorte koje su sposobne da sačuvaju svoj ukus i aromu nakon sušenja. Pogodne sorte:

• "Monarch".
• "Francuski" estragon.
• Dobrynya.

Žetva treba da bude u suvom vremenu, sa slabim suncem. Razbijamo samo zemaljski dio, tj. cvasti, lišće i stabljike. Ali nije potrebna nikakva dodatna obrada, osim za banalno pranje i čišćenje od insekata.

Sušenje

1. Vežite zelje u grozdove.
2. Mi visimo na suvom mjestu daleko od sunca, s temperaturom ne višom od 35 ° C.
3. Potrebno je dobro provjetravanje.
4. Trava se brzo suši. Možete proveriti malo guranje lista ili grančice. Ako se lako razbije, onda se može samljeti.

Shredding

1. Proverite kako je suva trava.
2. Rastrgajte listove sa stabljika.
3. Smrvite ih do željene veličine.
4. Brzo se sipajte u spremnik kako ne biste izgubili okus.

Skladištenje

1. Na suhom, hladnom i tamnom mjestu.
2. U hermetički zatvorenoj posudi ili u uskim vrećicama.
3. Korisna svojstva kada se pravilno skladište traju do dvije godine.

Kupujem u gradu

Kada kupujete svježi estragon, obratite pažnju na boju i stanje trave. Ne bi trebalo da bude letargično i previše bledo. Pri kupovini osušenih, obratite pažnju na miris zelenila i ujednačenosti, integritet pakovanja i rok trajanja. Osušeni estragon u prodavnici je bolje uzeti od proizvođača velikih brendova. Cijena će biti veća, ali i kvaliteta.

Cena može značajno varirati. Od 50 rubalja na lokalnom tržištu i do 400 rubalja za ekskluzivni donesen iz Izraela. Takođe, sveža biljka je mnogo skuplja od suvog estragona.

Koji su začini u kombinaciji?

• Parsley
• Chives.
• Basil.
• Beli luk
• Dill.
• Pepper

Sada znate da od tarkhuna možete napraviti ne samo omiljeni napitak iz djetinjstva sa svijetlo zelenom bojom. Tarragon je mnogo korisniji proizvod ovog osvežavajućeg zelenog. Lako ga je sam uzgajati, čuva se dugo vremena, a jela sa samo jednim prstohvatom ovog začina će se igrati novim bojama.

Pogledajte video: Bosiljak Basilikón phutón je kralj začina zbog brojnih ljekovitih svojstava (Novembar 2024).