Među ostalim baštenskim usevima, mrkva se ističe kao povrće koje se najduže čuva. Može biti mnogo razloga za loše zimovanje korijena: od nepravilne poljoprivredne tehnike uzgoja do visoke vlažnosti u podrumu.
Obavezna komponenta za bilo koju tehnologiju skladištenja mrkve - pre-pruned voće. Šta je to i zašto je procedura potrebna? Pričajmo o ovome u članku.
Karakteristike strukture korijena
Korenska koža je tanka i delikatna - to objašnjava njihovo teško skladištenje. Zlonamerne bakterije lako prodiru kroz tanku kožu, mrkve brzo klijaju, zamrzavaju ili trunu. Da biste označili zimu, obavezno izaberite samo guste i zdrave plodove, na kojima nema tragova mehaničkih oštećenja, bolesti.
Mrkva je 80% vode. Oštre temperaturne fluktuacije, prekomjerna vlažnost ili suhoća u prostoriji, vlaga, loše čišćenje podruma - kompleks faktora dovodi do činjenice da voda iz voća počinje isparavati (mrkve postaju mekane i mlitave). Pogodni uslovi skladištenja:
- temperatura skladištenja - 1-2 stepeni iznad nule (više informacija o temperaturi skladištenja korijena možete naći ovdje);
- indikatori vlažnosti - 90-95%;
- umeren nivo ventilacije (bez propuha).
HELP! Korijen je bolje položiti zimi u jame, podrume, podrume.
Pouzdano dugotrajno skladištenje obezbediće prostoriju sa veštačkom ventilacijom vazduha, gde se održava konstantna temperatura i vlažnost. Prije žetve, obavezno osušite i izrežite vrhove mrkve.
Za berbu odabiremo pogodne sorte
Jedan od uslova za kvalitetno očuvanje je izbor pogodnih sorti i hibrida. Da bi se označila zima, preporučuje se da se pokupi sredina sezone ili vrsta kasnog sazrevanja. Rane sorte slabo zadržavaju vlagu i pogodne su za neposrednu upotrebu - konzumiranje ili konzerviranje.
Prilikom odabira sadnog materijala, preporučljivo je obratiti pažnju na ambalažu - ovdje je uvijek naznačeno prosječno vrijeme zrenja.
Opći zahtjevi za voće: ispravan oblik, visoki prinosi, namijenjeni za dugotrajno skladištenje. Uz odgovarajuću tehnologiju, mrkva će ostati svježa do 6-8 mjeseci.
Koje sorte odabrati:
- Forto.
- Vita Long
- Shantane.
- Kraljica jeseni.
- Karlen.
Više detalja o tome koje sorte mrkve su najpogodnije za skladištenje možete naći ovdje.
Šta je rezidba: svrha postupka
Prije postupka orezivanja je berba i sušenje. Prilikom kopanja zabranjeno je udarati šargarepe jedni drugima, tresući se od zemlje. To dovodi do mikropukotina, narušavanja integriteta i smanjenja roka trajanja. Ako je potrebno pranje plodova, onda je nakon pranja potrebno dobro osušiti usjeve (držati vrući zrak najmanje 1-3 dana).
Rezidba šargarepe je uklanjanje gornjeg zelenog dela. Takav postupak pomoći će očuvanju korisnih komponenti u plodu, zaustaviti procese truljenja i isušivanja. Ako napustite vrhove, on će aktivno rasti, uzimajući vodu i hranljive materije iz voća. Potrebno je izvršiti rezidbu, počevši od svrhe i perioda skladištenja.
- Rok ne prelazi 3 mjeseca. Obrezivanje zelene mase 2-3 cm iznad glave povrća.
- 2-4 mjeseca. Dalja upotreba - za primanje semena. Obrezivanje je identično prvoj opciji.
- Dugo skladištenje (do sledeće sezone). Potrebno je podrezati vrhove zajedno sa 2-3 mm korijena korijena. To će zaustaviti klijanje, mrkva zadržati sočnost i ukus.
Da li moram da uklonim vrhove da bih ostao u podrumu?
Odrezani zeleni dio obavezan je za bilo koju tehnologiju skladištenja mrkve. Ako mrkva ostane za zimu u zemlji, vrhovi se režu, bez uticaja na sam koren. Za skladištenje u podrumu, potrebno je odrezati zelenilo i ukloniti točku rasta - odrezati 2-5 mm od gornjeg ruba ploda, oprati korijen ako želite.
Kako pripremiti mrkvu za zimovanje: detaljna uputstva
Priprema šargarepe za skladištenje je važna faza kojoj treba posvetiti maksimalnu pažnju (kako pripremiti šargarepu za skladištenje zimi, pročitajte naš članak).
Zabranjeno je izvođenje procedure rukama, kidanje ili uvijanje vrhova. Budite sigurni da koristite oštar nož i ne ostavljajte ni male reznice. Zbog isecanja vrha šargarepe, tačke rasta su ušutkane, klijanje se zaustavlja, izvorna svojstva i ukus su sačuvani.
Kako sprovesti proceduru?
- Podrezivanje glavne zelene mase. Neophodno je ostaviti malu gomilu, rezati vrhove malo iznad gornje ivice ploda.
- Suva mrkva na suncu 24 sata.
- Izrežite 2-4 mm od korena korena. Ako se na površini nalaze prstenaste pukotine ili druge lezije, potrebno je izrezati od 5 mm do 1-2 cm.
- Uklanjanje korijena repova, jer je od njih počinje truljenje. Korijen mora biti isečen na mjestu gdje je promjer repa 5 mm ili manji.
Dalje akcije - polaganje mrkve u jednom sloju na plastičnu foliju na zemlji, sušenje na suncu 2-3 sata. Tokom ovog perioda, kriške će biti prekrivene zaštitnom koricom, što će poboljšati kvalitet skladištenja. Nakon toga, voće se stavlja na dan na hladno i tek onda spušta u podrum.
Također možete saznati o pripremi mrkve za skladištenje za zimu iz ovog članka.
Fotografija
Dalje fotografije primjera kako rezati mrkvu:
Metode zimskog skladištenja
Visoko kvalitetno očuvanje korijena osigurava prostor u pijesku ili piljevini, plastičnim vrećicama ili u kutijama od gline. Najjednostavniji način je skladištenje u podrumu u drvenim kutijama s poklopcem. Kontejnere treba postaviti na udaljenosti od 10-15 cm od zidova, jer zidovi mogu biti vlažni, što će uticati na mrkvu. Trebate staviti kontejnere na police ili niske tribine. U 1 kutiju treba staviti ne više od 20 kg voća.
Koji filer staviti u kutiju?
- Četinarske piljevine.
Materijal sadrži fenol koji će spriječiti truljenje i druge bolesti. Šargarepe se presavijaju u sanduk i pune piljevinom.
- Sand.
Korjenasto povrće treba raširiti na debelom pješčanom jastuku (položiti policu ili dno kutije). Svaki novi sloj treba ponovo napuniti pijeskom. Potrebno je koristiti malo vlažan pesak.
- Chalk solution.
Kreda se mora razrijediti vodom do ravnomjerne konzistencije. Uronite svaku mrkvu u rastvor, preklopite ga u kutije i uskladištite.
- Tečna glina.
Ovo je prljav ali efikasan način. Pogodan za one podrume u kojima korijeni često trunu i propadaju. Od gline i vode morate napraviti govornika - masu za istezanje. Umutite mrkvu u rastvor, osušite. Glina bi trebala u potpunosti pokriti voće. Nakon sušenja stavite šargarepu u kutije ili korpe, spustite ih u podrum.
- Plastične vrećice.
Suvo korjenasto povrće treba presavijati u uske vrećice i staviti u podrum, staviti na pod na zaštitnim štandovima. Napravite nekoliko rupa na dnu vrećica tako da kondenzat ima izlaz. Ne zatvarajte vrećicu i ne vežite je.
Za skladištenje se mogu koristiti i mahovine ili platnene vreće.
- Kako čuvati ako nema podruma?
- Na krevetu.
- U bankama i kutijama.
- U frižideru.
- Na balkonu.
- Mogu li se zamrznuti u naribanoj formi za zimu?
Ako nešto pođe po zlu?
Tokom čitavog perioda čuvanja šargarepe, važno je osigurati da ne trunu, rastu, gube ukus i svojstva proizvoda. Od fizičkih procesa, najviši rizik predstavlja isparavanje vlage. Mrkve imaju malu debljinu kore, sadrži mnogo koloida - to utječe na intenzivan gubitak vlage. Mogući ishodi uključuju gubitak težine, slabljenje, gubitak kvaliteta proizvoda.
Da bi se spriječile takve promjene, važno je osigurati dobru izmjenu zraka i stalnu temperaturu. Ako se otkrije truljenje, zahvaćeno voće treba odbaciti, mjesto truljenja i susjedne korijene treba pokriti vapnencem ili kredom. Sa masovnim truljenjem, sve šargarepe treba razvrstati i primeniti (koristiti) što je pre moguće.
Dodatni savjeti i upozorenja
Primarna obrada mrkve prije skladištenja je čišćenje, pravilno orezivanje i sušenje. U vrijeme žetve neophodno je odbaciti oštećeno povrće. Nakon rezidbe zelenila, morate čekati na formiranje suhe kore na mjestu isecanja i tek onda spustiti mrkvu u podrum.
Konačni rok trajanja zavisi od odabrane tehnologije:
- glina i piljevina pomoći će očuvanju voća prije žetve novog usjeva;
- vlažni pijesak - 7-8 mjeseci;
- obični drveni kontejneri bez punila - 4-7 mjeseci;
- plastične vrećice - 3-6 mjeseci.
Redovnim pregledom usjeva, uklanjanjem oštećenog voća i obrezivanjem zaraslih vrhova u podrumu produžiće se i poboljšati kvalitet. Važno je uzeti u obzir da stanje vrhova ima odlučujuću ulogu tokom skladištenja. Što je veća veličina leve konoplje, to će brže korijen početi da klija.
PAŽNJA! Jedini neželjeni komšija za korenasto povrće je jabuka. Voće izlučuje etilen, što utiče na ukus mrkve.
Ako je podrum zamrznut, kutije šargarepe treba dodatno prekriti filcom ili bilo koji drugi izolacioni materijal. Male i tanke plodove poželjno je koristiti prije svega, jer se brže suše. Veće šargarepe s pravim pristupom će ležati do proljeća-ljeta. Obavezno izolujte povrće od direktne sunčeve svjetlosti i vlage.
Obrezivanje mrkve prije polaganja za zimu - obavezna procedura. Kvalitet skladištenja usjeva zavisi od kvaliteta njegove implementacije. Izrežite vrhove oštrim nožem ili makazama, ne ostavljajući tačke rasta i konoplje. Spuštanje korijena u podrumu je neophodno tek nakon što su točke rezanja prekrivene zaštitnim filmom.
