Kako čuvati jaja: pravila, metode, uslovi i rokovi

Jaja su nezamenjiv proizvod u svakoj ishrani i na bilo kom stolu. Njihova popularnost je zbog sastava hrane, nutritivne vrijednosti i brze apsorpcije.

Sadrže kompletan, i što je najvažnije - uravnotežen, kompleks vitamina potrebnih osobi.

Važno je čuvati ovaj proizvod tako da zadrži maksimalnu korist. Govorit ćemo o pravilima za skladištenje jaja u ovom članku.

Za kućnu upotrebu

Jaja zauzimaju posebnu nišu u našoj korpi s hranom. Uz njihovu pomoć, dopunjuje se snabdevanje proteinom neophodnim za rast i pravilnu strukturu ćelija. Sadržaj jaja vitamina D slabiji je samo od riblje masti. Sadrže makro i mikroelemente kao što su kalcij, fosfor, jod, gvožđe, bakar, kobalt, kalijum, magnezijum, sumpor, bor, mangan i druge mineralne supstance, kao i bogate esencijalne aminokiseline za ljudsko telo.

Pileća jaja ne samo da mogu koristiti organizmu, već i diversifikovati našu ishranu, zbog čega je važno znati pravila za njihovo skladištenje. Posle svega sa nepravilnim skladištenjem i upotrebom jaja su smrtna opasnost.

Opća pravila

Kako čuvati jaja?

Da se poveća rok trajanja naveden u GOST-u, jaja za kućnu upotrebu treba čuvati u kontejneru - njegovi zidovi neće proći vlagu i svjetlost, zaštitit će od prodora mirisa.

Šta su još preporuke za skladištenje bez frižidera?

1. Čuvati na suhom i hladnom mjestu.
2. Spusti oštar kraj.
3. U prisustvu pukotina i čipsa odmah koristiti.
4. Kada skladištite bez frižidera, morate uključiti ventilator i usmjeriti hladnu struju zraka prema jajima.

Rok trajanja može također proširiti biljno ulje i zob. Dno kutije mora biti prekriveno zobi, staviti jaja (prethodno ih podmazati uljem ili bilo kojom drugom masnoćom). Čuvati na suvom i tamnom mjestu.

Odredbe i uvjeti

Čuvajte svježe ubrano jaje na temperaturi ne višoj od 12 stupnjeva. U pogledu skladištenja kokošjih jaja izvan frižidera, oni će biti pogodni za upotrebu u hrani 2-3 nedelje, au frižideru se ovaj period povećava na 3 meseca (temperatura nije veća od 2 stepena). Rok trajanja ne zavisi od doba godine.

Na temperaturi od 10 do 20 ° C i relativnoj vlažnosti od 80-90%, prema GOST-u, rok trajanja varira:

• za dijetu - ne više od nedelju dana;
• za trpezarije - od 7 do 30 dana;

Pažnja! Pranje jaja se može čuvati najviše 8 dana.

U frižideru

Kako čuvati kokošja jaja u frižideru? Jaja su pokvarljiva, pa je potrebno hladno, ali ne i mraz. Čuvajte jaja u frižideru u podu ili na prvoj polici (iz zamrzivača).

Pogrešno je misliti da se jaja moraju skladištiti u posebno dizajniranom odjeljku na vratima. Na ovom mestu, prilikom otvaranja vrata, jaja su izložena čestom izlaganju toplom zraku, što ne donosi nikakvu korist.

Za skladištenje jaja u frižideru treba koristiti hladnjake od papira ili pjene. Metalni stalak ili plastični kontejner će uraditi, ali onda treba ukloniti jaja od ekstremne hladnoće.

U posudama s jajima stavite oštar kraj. Ne treba ih prije toga prati.

Pogledajte video o tome kako čuvati jaja u hladnjaku:

Za inkubaciju

Ne dovodeći u pitanje njihov kvalitet, jaja za izleganje mogu se čuvati 5-6 dana pod odgovarajućim uslovima.

Optimalna temperatura za skladištenje jaja je + 8-12 ° Cpri relativnoj vlažnosti od 75-80%. Takvi uslovi se stvaraju u skladištu jaja - u posebnoj prostoriji za čuvanje jaja. Dobra ventilacija je važna, ali ne bi trebalo biti nikakvih propuha.

Položaj jaja tokom skladištenja je takođe veoma važan - treba ih staviti u tupi kraj. Ako se jaja skladište više od 5 dana, posebno u horizontalnom položaju, treba ih rotirati jednom dnevno za 90 °.

U tabeli ispod možete vidjeti kako rok trajanja jaja utječe na izleganje mladih stoke:

Kako čuvati jaja za inkubaciju, ovdje je detaljnije pisano.

Inkubacija jaja je proces koji zahtijeva strogo pridržavanje određenih uvjeta. Za vas smo pripremili detaljne materijale na ovu temu. Pročitajte o temperaturi skladištenja, procesu inkubacije kod kuće i načinu ovog procesa.

Video o skladištenju jaja:

Pilići nisu jedina živina čiji se pilići mogu uzgajati samostalno u uslovima seoske kuće ili farme. Nudimo Vašu pažnju nizom zanimljivih materijala o inkubaciji purećih jaja, pauna, purana, biserki, fazana, gusaka, pataka, nojeva, prepelica, mošusnih pataka.

Skladištenje jaja u industrijskim razmjerima

Kao što je gore navedeno, jaja su proizvod sa relativno kratkim rokom trajanja. U uslovima modernog tržišta jednostavno je potrebno povećati ovaj period.

U industrijskim razmjerima, slijedeće metode se koriste za to.:

• skladištenje na niskim temperaturama iu hladnom stanju;
• u krečnom malteru;
• u tankim sintetičkim filmovima;
• upotrebom premaza specijalnih ulja.

Sve ove metode zahtijevaju pridržavanje određenih uvjeta.:

1. Niska vlažnost.
2. Visokokvalitetna ventilacija.
3. Stalna temperatura vazduha od 8 do 10 stepeni.
4. Kontrola temperature (oštre fluktuacije koje dovode do kondenzacije nisu dozvoljene).

Najčešći način da se osiguraju takvi uslovi je upotreba hladnih prostorija.

Kako čuvati jaja u hladnjačama:

1. Pakujte u kartone ili drvene kutije.
2. Ohladite u posebnoj komori koja postepeno smanjuje temperaturu.
3. Nakon toga možete skladištiti na temperaturi od minus 1-2 stepena i vlažnosti 75-80 posto.

U uslovima industrijskog uzgoja pilića, jaja se obično podvrgavaju ovoskopskim postupcima. Šta je to i zašto vam je potrebno, pročitajte ovaj članak.

Zaključak

Pravilno skladištenje proizvoda je preduslov za očuvanje njegovog kvaliteta. Ako sumnjate da je jaje bolje ne koristiti. Za inkubaciju je važno izabrati samo svježa jaja srednje veličine. Budite sigurni da uzmete u obzir brojke GOST.

Poštovanje pravila i uslova skladištenja važna je točka ne samo za jaja. Na našem sajtu naći ćete mnogo korisnih informacija o načinu skladištenja raznih proizvoda. Pročitajte sve o skladištenju šargarepe, jesenje, zimske i ljetne sorte jabuka, kao i slatke paprike, repu.

Pogledajte video: Suspense: Summer Night Deep Into Darkness Yellow Wallpaper (Februar 2025).