Šampinjoni su veoma popularne i jeftine vrste gljiva koje se često mogu naći na policama. Za one koji žele samostalno pripremiti bukovače u sušenoj formi za dugoročno skladištenje, reći ćemo vam kako da to uradite ispravno, tako da vas njihov ukus neće razočarati u budućnosti.
Da li je moguće sušiti bukovače?
Na Internetu postoji dovoljno uputstava o tome kako sušiti šampinjone, vrganj i druge vrste gljiva, ali malo je informacija o gljivama, jer ovaj proizvod nije toliko popularan za sušenje. Zbog toga se mnogi pitaju da li je uopće moguće sušiti gljive kamenice kod kuće. 
Odgovor na ovo pitanje je pozitivan: imajući u vidu da ova gljiva sadrži malo vlage, može se lako osušiti za dalje uspješno skladištenje i upotrebu u suhom obliku.
Važno je! Sušene pečurke su veoma dobro uskladištene tokom dužeg perioda, tako da mogu dati izgled za zamrznutu, soljenu ili konzerviranu hranu.
Takođe je važno da sušene bukovače zauzimaju veoma malo prostora, ali mogućnosti njihove upotrebe su veoma široke.
Savetujemo vam da se upoznate sa receptima za žetvu mlečnih pečuraka, vrganj i gnjuraca.
Kuhinjski alati
Da bi se postupak sušenja obavio što brže i efikasnije, potrebno je zaliha slijedeći inventar:
- nož za guljenje i sečenje gljiva;
- osušite debelom krpom da biste završili postupak uklanjanja prljavštine;
- daska za rezanje na kojoj ćete rezati gljive;
- papir za širenje gljiva;
- duga debela nit ili žica za žvakanje gljiva za sušenje;
- električni sušač (opcionalno) za sušenje.
Priprema gljiva
Prije nego počnete sušiti, najprije morate pripremiti gljive.
Treba napomenuti da su bukovače ne perite i ne kuhajte pre sušenja, cijeli proces se obavlja na suhom proizvodu.
Svaka gljiva mora biti pregledana na kontaminiranim mjestima, a ako su prisutni, ostružite prljavštinu nožem i odvojite noge od kape.
Da li znate? Prva aktivna uzgoj bukovače vršena je u Njemačkoj. U poslijeratnom periodu u zemlji su postojale ekonomske teškoće. Zbog činjenice da je ovaj tip gljive nepretenciozan i da može rasti na bilo kom drvenom otpadu, ovaj proizvod je pomogao velikom dijelu populacije da preživi glad.
Da biste uklonili male čestice prašine i prljavštine, obrišite svaku gljivu suhom, gustom krpom. 
Metoda sušenja: instrukcije korak po korak
Treba napomenuti da se sušenje gljiva može obaviti na dva načina: pomoću specijalne električne sušilice ili na otvorenom. Razmotrite svaku metodu odvojeno.
Naučite kako da sušite šljive, trešnje, borovnice, jabuke, kruške, jagode, ribizle, brusnice, šipak, kukuruz, zelenilo (kopar, peršun, cilantro, spanać, zeleni luk, kiseljak), paradajz, biber.
Na otvorenom
Sušenje pečurki na otvorenom je najlakši način za koji vam nisu potrebni specijalni električni aparati.
Važno je! Treba napomenuti da se sušenje gljiva u zraku može obaviti samo u vrućem, suhom i sunčanom periodu.
Razmotrite korak-po-korak uputstva o procesu sušenja bukovača na otvorenom:
- Kada se pečurke potpuno očiste i iseku na komade, one se postavljaju u jednom sloju na pripremljeni papir.
- Ploče se stavljaju na direktnu sunčevu svetlost, na dobro provetrenom mestu i ostavljaju se na 3 sata.
- Blago osušene gljive moraju biti nanizane na pripremljeni dugi i debeli konac ili žicu. Kada se koristi konac, on se mora umetnuti u iglu kako bi se olakšao postupak žica.
- Strunske gljive treba staviti na toplo, suho mjesto, prikladno područje u blizini plinske peći u kuhinji. Da bi se dobro osušili na ovaj način, za gljive kamenice može potrajati oko jedan dan.
U električnoj sušilici
Upotreba specijalne električne sušare, u kojoj se može sušiti povrće i voće, uvelike će olakšati proces sušenja bukovača i skratiti vrijeme za to.
Saznajte koje su gljive korisne za tijelo: gljive, gljive, vrganji, vrganj, gljive.
Proces sušenja bukovača u električnoj sušilici sastoji se od sljedećih koraka:
- Pripremljene narezane pečurke moraju biti postavljene u sito, koje se isporučuje sa električnim sušačem i postavljeno u uređaj.
- Početna temperatura treba da bude oko 50 ° C, u takvim uslovima proizvod treba da bude oko 2 sata.
- Nakon određenog vremena potrebno je povećati temperaturu na 75 ° C i osušiti do potpunog sušenja. Proizvod može biti u električnoj sušilici od 7 do 12 sati.
Kako odrediti spremnost
Veoma je važno da ne propustite trenutak kada su pečurke već potpuno osušene. Ako su suviše suvi, brzo će se raspasti i postati neprikladni za dugotrajno skladištenje. Neobrađeni proizvod brzo plijeni i propada.
Kako ne bi bilo pogrešno izabrati jestive gljive, veoma je važno da ih se može razlikovati od opasnih uzoraka. Saznajte više o bijelim gljivama, plijesni (jasen, crno), volnushkah, svinjama, lisičarama, jasenama, mohovikama, podgruzdkah, medu agaricima, rusuletsima, šavovima i šavovima, crnom tartufu.
Ako se pečurke dobro osuše, one će biti malo fleksibilne, ali će se lako slomiti kada ih pokušate saviti. Boja treba da ostane svetla, miris i ukus - isto kao i sveže pečurke.
Broj sušenih gljiva treba da bude 10% od sirovog proizvoda, odnosno gljiva će se smanjiti za 90%.
Da li znate? Na Novom Zelandu, gljiva kamenica se smatra parazitskom vrstom gljive i njena kultivacija je strogo zabranjena. Uvoz ovog proizvoda je takođe zabranjen, kako bi se izbegao uticaj parazitske gljivice na lokalnu floru.
Kako i gdje pohraniti
Pravilno skladištenje suvih pečurki je ključ za očuvanje ukusa i izgleda, što će im omogućiti da se čuvaju dugo vremena. 
Glavni uslov za skladištenje gotovog suvog proizvoda je niska vlažnost, tako da gljive ne postaju vlažne i ne propadaju.
Da bi se spriječili moljci u gljivama, treba ih staviti u čiste staklene posude, pokrijte debelim slojem papira i pošaljite na suho, dobro prozračeno mjesto.
Treba imati na umu da bukovače mogu brzo apsorbirati vlagu i apsorbirati strani miris. Stoga je zabranjeno skladištenje suhog proizvoda u blizini slanih, kiselih ili drugih proizvoda koji povećavaju vlažnost zraka, ili onih koji mogu prenijeti strani miris na gljive bukovača.
Dakle, sasvim je jednostavno sušiti bukovače kod kuće. Najvažnije je uzeti u obzir neke nijanse u pripremi proizvoda i slijediti upute za proces sušenja.
