Začin, mast, čaj, ulje - da ne prave samo mažuran. Spice je poznat širom svijeta, a jedva da će porodična večera proći bez nje. Počeli su da ga koriste više desetina vekova. Štaviše, opseg primene kao što je bio i ostaje veoma velik. Do sada mažuran Koristi se za lečenje mnogih bolesti, a primenjuje se iu kozmetologiji iu drugim pravcima. Ali, uprkos ljekovitim svojstvima mažurana, ona ima svoje kontraindikacije.
Mažoran za začin: hemijski sastav i nutritivna vrijednost
Stabljike i listovi mladog mažurana sadrže do 3,5% eteričnog ulja, njegov miris je sličan mirisu kardamoma i timijana. A sastav etera uključuje pinen, borneol, fenole, tanine i druga jedinjenja. Vodeće komponente ulja - terpeni. Ali glavni nosač mirisa nikada nije pronađen! Eterično ulje postiže maksimalnu koncentraciju tokom cvatnje. Izraženi miris mami pčele. Mažuran je bogat ne samo eteričnim uljem.
Listovi biljke sadrže makro - i mikronutrijente: kalijum, gvožđe, cink, fosfor, silicij i drugi.
Rutin (do 0,13%), vitamin C (do 0,45%), provitamin A (do 0,006%) nalaze se u stabljima mažurana. Kemijski sastav ove biljke dopunjen je taninima, pektinima, pentosanima koji obavljaju zaštitne funkcije.
Nutritivna vrijednost začina (za 100 g): kcal - 227; šećer - 4,1 g; masti - 7,0 g; masne kiseline - 0,5 g; natrijum - 0,08 g
Da li znate? U XYI stoljeću, mažuran je korišten za dodavanje svježine nakon pranja ruku.
Što je koristan mažuran, upotreba začina u tradicionalnoj medicini
Stari Grci su pomogli otkriti ljekovita svojstva mažurana. Otkrili su da listovi ove biljke pomažu u varenju masne hrane, sprečavaju žgaravicu, podrigivanje i probavu. Legionarski eliksir je dao hrabrost i borbeni duh.
Ulje koje je izvađeno iz biljke je korišteno u liječenju prehlade, glavobolje i nervnih poremećaja. U budućnosti, eterično ulje mažurana počelo je da se koristi u industriji parfema.
Mažuran je našao široku upotrebu u tradicionalnoj medicini. Koristi se za grčeve, migrene, menstrualne bolove, kao diuretik, depresiju, dijabetes, upalne bolesti usne šupljine. Ima pozitivan efekat kod nesanice. Mažurna mast se preporučuje djeci u liječenju rinitisa, u slučaju dislokacija, uganuća, apscesa i reumatskih bolesti.
Organske kiseline u svom sastavu čine mažuran dobrim antiseptikom. Da bi se održao imunitet i spriječio rak, preporučuje se da se napravi infuzija sušenih listova mažurana. Jedna žlica bilja ulijte 250 ml kipuće vode, insistirajte ne više od pet minuta, zatim procijedite. Ovaj se izrezak preporučuje jedan ili dva puta dnevno. Naravno, upotreba mažurana u tradicionalnoj medicini prevazilazi njegovu upotrebu u farmakologiji.
Da li znate? Američki naučnici su dokazali da ulje mažurana ima dobar antibakterijski učinak.
Kako mažuran koriste kozmetičari
Ova mirisna biljka se koristi u raznim kozmetičkim oblicima: svježe, kao eterično ulje, u obliku ekstrakta. Ekstrakt i eterično ulje mažurana mogu se naći u proizvodima za njegu kose, losionima i kremama.
Ovo je popularna komponenta gelova za sapun i tuš. Šamponi, balzami i maske za kosu, koji sadrže ekstrakt ili ulje, stimuliraju cirkulaciju kose, čine kosu sjajnom, poboljšavaju njihov rast i sprečavaju gubitak kose. Možete sami dodati nekoliko kapi eteričnog ulja. Pomaže u borbi protiv peruti i nekih kožnih infekcija glave.
Ovaj dodatak je snažan antiseptik koji omekšava kožu i eliminiše iritaciju. Hlapljivi fenolni spojevi u sastavu ove biljke objašnjavaju ovaj efekat. Akne će pomoći pri uklanjanju kozmetike, koja uključuje ekstrakt listova mažurana.
Za kupanje da se navlaže ruke, potrebno je uzeti dvije žlice praškastog drobljenog mažurca i zaliti litrom vruće prokuvane vode, pustiti da se kuva oko pola sata, a zatim procijediti. Letjeti u ručnoj kupki ne može biti duže od dvadeset minuta. Naravno, ulje od mažurana ima lekovita svojstva, ali ako se uklopite sa drugim uljima, možete postići velike efekte.
Mažuran i stomatologija
Ova biljka se primjenjuje svuda. Pronađen je mažuran svoje mjesto u stomatologiji. Zbog svojih ljekovitih svojstava djeluje protuupalno i analgetski. Uz svakodnevnu upotrebu mažurana, doprinosi jačanju zubne cakline i desni. Za zubobolje, par listova mažurana pomoći će da se smiri upaljeno područje.
Pored toga, čaj iz mažurana održava belinu zuba u svom prirodnom obliku. Kada koristite mažuran u dobi rasta kutnjaka kod djece, to će pomoći da pravilno formirate i ojačate rastući zub. Za liječenje upalnih procesa usne šupljine, usta se mogu tapkati čajem iz mažurana. Da ga napravim skuhati 30 g suve trave u 1 litri vode. Nakon dvadeset minuta, procijedite i možete početi ispiranje.
Važno je! Prilikom vožnje automobila najbolje je uzdržati se od povećane upotrebe mažurana, jer to može izazvati pospanost.
Upotreba mažurana u kuhanju
Mažuran se najčešće koristi u kuhanju. Koristi se u gotovo svim kuhinjama svijeta. Posebno ga je volio u Francuskoj zbog svog jedinstvenog okusa. Idealno za mesna i riblja jela, dodana raznim juhama i varivima.
Također je sastavni dio većine umaka i preljeva za salatu. Aktivno se koristi u proizvodnji kobasica, za koje je dobio nadimak "kobasica trava". Vole da koriste travu u pivarstvu i vinarstvu.
Takođe, mažuran je uključen u popularnu belu hmelj-suneli. Mnoge domaćice radije ga dodaju raznim krastavcima. Mažuran savršeno zamenjuje biber i so, što može pomoći ljudima u ishrani bez soli. Ako kuvate pizzu i otkrijete da nema origana za sos, možete ga sigurno zamijeniti mažuranom, jer su vrlo slični po ukusu. Lakše će se nazvati predjela i jela na koje mažuran ne pristaje od onih s kojima se savršeno kombinira.
Važno je! Tokom trudnoće, neophodno je ne samo uzdržavati se od uzimanja mažurana kao hrane, već i prestati koristiti eterična ulja sa sadržajem za ovaj period.
Priprema medicinskih sirovina
Medicinske sirovine se bere u dvije faze: rano ljeto i jesen. Upravo u ovom trenutku takva biljka kao mažuran dostiže svoj vrhunac ljekovitih svojstava. Biljka se reže pre cvetanja, tako da u jesen možete ponovo žetvu. Možete ostaviti oko 8 cm stabljike.
U jesen, začin je potpuno uklonjen iz zemlje, opran, vezan u snopove, koji su obješeni u tamnoj prostoriji. Nakon što se mažurica osuši, skuplja se, udara oštećene listove, ponovo vezuje i spušta za konačno sušenje u dobro provetrenoj prostoriji.
Takođe se praktikuje i smrzavanje mažurana. Prilikom sušenja mažurana u rerni, prvo održavati temperaturu od 40 stepeni, nakon podizanja za 10 stepeni. Da biste proverili spremnost, iscijedite listove u ruci, oni bi se trebali lako raspasti i proizvesti karakterističan škripac.
Lišće se zamrzava u vodi i zatim nanosi po potrebi. Prilikom žetve sirovina koriste se samo lišće, stabljike se ne uzimaju, jer su prilično gorke. Gotov, osušen proizvod može se skladištiti do tri godine.
Kontraindikacije za upotrebu mažurana
Uprkos ovoj raznovrsnoj upotrebi, začin ima kontraindikacije za upotrebu. Smetnje mažurana u hrani se ne preporučuju ženama tokom trudnoće, posebno u ranim fazama, zbog sadržaja fitoestrogenskih hormona. Takođe se ne preporučuje za obolele od povećanog zgrušavanja krvi i venske tromboze. Začin je strogo kontraindikovan za decu mlađu od pet godina, a ulje mažurana nije dozvoljeno
Čak i ako nemate kontraindikacije i izrazite netolerancije na ovaj začin, morate ograničiti njegovu upotrebu. Previše mažurana može izazvati glavobolje, au nekim slučajevima i sedativne efekte. Također, osobe koje imaju nizak krvni tlak, potrebno je pažljivo primijeniti mažuranovo ulje i čaj za liječenje.
