Kruška gaji se više od tri milenijuma. U divljini, raste širom Evrazije do 60 stepeni sjeverne geografske širine. Naučnici su identifikovali dva drevna centra pripitomljavanja divljih krušaka - drevnu Kinu i Malu Aziju, ali mesto na kojem je prvi put kultivisano nije bilo sigurno poznato. Ugodan ukus i zdrava svojstva kruška jedan od najomiljenijih plodova (ima više od 5000 kultivisanih sorti). Mnogi vjeruju u to kruška - Ovo je solidna korist i šteta od toga je malo vjerovatna. Hajde da pokušamo da utvrdimo da li je to tako.
Da li znate? Prve informacije o kruškama mogu se naći u izvorima II milenijuma pre nove ere. er Kruške su uzgajane u Persiji (u Homeric Odyssey-u postoji opis perzijskog voćnjaka sa kruškama) u drevnoj Kini. Freske iz Pompeja prikazuju zrele kruške. Zahvaljujući starim Grcima i Rimljanima, kruške su se širile širom Evrope. Rimljani su krušku nazvali "Pyrus" - "Plamen". U drevnim izvorima se koristilo ime "kruška" iz XII vijeka (termin je došao iz Perzije). U XVII vijeku na ruskom jeziku - "Dula" (zaduživanje iz poljskog jezika).
Kalorija i kemijski sastav kruške
Drevni Kinezi su zvali plod kruške besmrtnosti sa razlogom. Pored okusa, aromatičnih svojstava i niske energetske vrijednosti - od 42 do 54 kcal (što čini krušku neophodnom u ishrani), ovo voće ima jedinstven kemijski sastav. Sadržaj mnogih mikro- i makro-kiselina, superiorniji je od jabuka i drugih plodova. Kruška sadrži elemente kao što su:
- kalcij, kalijum, fosfor, magnezijum, sumpor, hlor, natrijum;
- gvožđe, molibden, cink, mangan, bakar, silicij, fluor, selen, bor, jod, kobalt, vanadijum, rubidijum, nikal;
- vitamini (B, B1, B2, B3, B5, B9, B12, C, H, A, PP, K, E);
- mono - i disaharidi, tanini, mono- i polikiseline, vlakna.
Koristi krušaka za tijelo
Svi ovi elementi su u uravnoteženoj kombinaciji. Sočna, blago adstrigirajuća pulpa tonira, poboljšava raspoloženje, blagotvorno djeluje na probavni sustav, stimulira kardiovaskularni sustav, smanjuje razinu kolesterola. Korisno je jesti krušku u bilo kom obliku - ona zadržava svoje kvalitete u suhom obliku (uzvar - piće infuzijskih suhih krušaka iz personalizovanog života Slovena), u kompotima, želeu i soku. Ovo voće je posebno korisno za djecu, trudnice i dojilje.
Važno je! Ako govorimo o prednostima krušaka, mora se podsjetiti da ovaj plod praktično ne izaziva alergije i da je jedan od rijetkih plodova koji nisu kontraindikovani kod dijabetičara. Na prazan želudac kruška est ne preporučuje se - visoki sadržaj vlakana će iritirati sluznicu.
Majčinstvo grudi i dojenje
Hipoalergijska niskokalorična voćka idealna je za trudnice. Kruška sadrži elemente potrebne za organizme majke i djeteta:
- folna kiselina (sprečava fetalne malformacije). 100 g kruške sadrži 12 mcg B9;
- Vitamin C (važan kao antioksidant). 100 g kruške - 7 mg;
- kalijum (u kombinaciji sa fosforom, kalcij podržava kardiovaskularni sistem majke i djeteta, štiti sigurnost cakline zuba trudnica);
- vlakna (pomaže borbu protiv opstipacije - česta pojava kod trudnica zbog lijekova koji čuvaju željezo). Treba imati na umu da će upotreba sušenih krušaka dovesti do suprotnog rezultata - kao što je kruška krep;
- jednostavnih ugljenih hidrata (ne dodavati težinu).
Kada prvi put pređete na sveže voće, bolje je da se ograničite na mali komad kruške i posmatrate reakciju deteta. Zajedno sa majčinim mlekom, beba će dobiti sve korisne elemente sa kojima je kruška bogata.
Važno je! Kada kupujete uvezene kruške, zapamtite da se plodovi obrađuju specijalnim konzervansima, voskom za dugotrajno skladištenje. Dakle, koža sa kruškom je bolje očistiti nožem i baciti.
Kruške za djecu
Većini pedijatara se savetuje da počnu da hrane bebe kruškama od sedmog meseca starosti (pustite da probate nekoliko kapi soka i postepeno povećavate dozu tako da odete na pire od kruške). Kruška se lako probavlja i korisna je za tijelo djeteta, jer:
- poboljšavaju vid i metaboličke procese (zbog karotena), povećavaju imunitet;
- ojačaju kosti skeleta (doprinose kalijum, gvožđe, kalcijum, magnezijum i fosfor);
- obezbediti folnu kiselinu za stvaranje krvi;
- poboljšati stanje kose i kože (uz pomoć sumpora);
- normalizuje crijevnu floru (zbog vlakana i tanina);
- će podržati nervni sistem, osigurati proces regeneracije stanica i povećati otpornost na infekcije (vitamini B i C), itd.
Da li znate? U poređenju sa jabukama, šljivama i breskvama, kruška nije tako predvidljiva po ukusu, može biti tvrda, meka, homogena i zrnasta. Zrela kruška se može jesti sa "hromom", a možete i piti. Nijanse okusa - najrazličitije (od limuna i jagode do karamele i ananasa). Miris je najbolji izbor za kruške. Zrela neobrezana kruška ima ugodnu jaku aromu - što je jača aroma, ukusnije je voće.
Primjena u tradicionalnoj medicini: liječenje kruškom
Službena medicina prepoznaje dijetalna svojstva kruške, sposobnost normalizacije rada crijeva. Kruška u narodnoj medicini zauzima vrednije mesto. U većini medicinskih recepata, glavni element je kruška-kurac. Lekovite osobine kruške, njenih cvjetova, izdanaka i listova dugo su se koristile za liječenje raznih bolesti (bolesti srca, bubrega, jetre, jakog kašlja itd.).
Sa alergijama
Kruška retko izaziva alergije.
Može se koristiti u borbi protiv alergija:
- u dijetalnoj terapiji - uključivanje ovog proizvoda sa niskim alergijskim svojstvima u sastav jela (npr. u zobi);
- u obliku mešavine, koja se uzima u periodu alergijske egzacerbacije dva puta dnevno za čašu. Izrađuje se mješavina odrezaka od 100 g sušenih krušaka i 100 g zobene kaše. Kruška se sipa s litrom kipuće vode i kuha pola sata. Zobena kaša preliti 1,5 litara vode i kuvati 20 minuta. Tada oba supa inzistiraju (2 sata) i miješaju;
- kao infuzija. Pola kilograma suve kruške kuvajte i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri u dva litra vode, a zatim insistirajte 2 sata. Piti infuziju nakon obroka (jedna čaša).
Sa proljevom
Sposobnost krušaka za borbu protiv infekcija, suzbijanje patogenih mikroba je korišćena u tradicionalnoj medicini. Tanin u sastavu kruške služi kao adstringens, pektin će podržati sluzokožu. Možete popiti svježe iscijeđeni sok od nezrelih krušaka, možete napraviti izvarak od sušenih divljih krušaka (po 100 g krušaka, pola litre vode, prokuhati i ostaviti da odstoji 10 minuta na laganoj vatri. Uliti pola sata, zagrijati na pola šolje).
Sa prostatom
Iscjelitelji kruške se često nazivaju plodom "muške moći". Visok sadržaj arbutina i vitamina P inhibira upalu prostate, poboljšava cirkulaciju krvi, pomaže kod erektilne disfunkcije. Korištenje izvarak voća i lišća vrbe svaki dan za 2-3 mjeseca uklanja pogoršanje bolesti, smanjuje rizik od prostatitisa kod starijih muškaraca.
Djelotvoran lijek je infuzija cvjetova kruške (30 g sirovine za inzistiranje u 0,5 litara kipuće vode u trajanju od 5 minuta), koji se nakon naprezanja treba piti dnevno.
Sa uretritisom
Glikozid arbutin u kruškama ima antiseptičko dejstvo, anestezira. Za liječenje uretritisa, tradicionalna medicina preporučuje uzimanje dnevnog soka (po 50 g), izvarka kruške (1 čaša). Efektivna esencija, priprema se od suhog lišća stabla kruške (1 žlica, žlica), stolisnika, knotweeda (takođe po 1 žlicu). Sastojci treba miješati i sipati 0,5 litara kipuće vode, a zatim inzistirati 40 minuta. Posle filtriranja u malim porcijama uzeti ceo dan.
Isceljenje gnojnih rana
Sposobnost kruške da zaceli rane primijećena je u antici (vjeruje se da je to učinila Avicenna). Tradicionalna medicina podržava ovaj pogled: svježe rane se mogu tretirati pulpe kruške (držati 10 minuta i isprati); kora iz stare rane će najverovatnije nestati ako se periodično podmazuje sa krušnom pulpom. U slučaju da je rana dugotrajna ili gnojna, preporučuje se da se ispere odvarkom od 50 g kruške, zavarenih u 1 litru vode. Antiseptička svojstva kruške će ubrzati zacjeljivanje.
Kako koristiti kruške u kozmetologiji
Upotreba kruške u kozmetologiji ima dugu tradiciju. Tradicionalna medicina tradicionalno koristi sledeće osobine krušaka kako bi povećala atraktivnost:
- regenerativni učinak (obnova stanica kože);
- protuupalno (uklanjanje iritacije, osipa, crvenila);
- toniranje (pomlađivanje).
- Infuzije lišća kruške pomažu u borbi protiv peruti, zatežu pore, obogaćuju kožu vitaminima. Na bazi kruške stvaraju se maske, pilingi, kreme, losioni i druga kozmetička sredstva.
- Jedno od najjednostavnijih sredstava - piling od krušaka (sorte sa tvrdim "fosilizovanim" zrnima su posebno pogodne) - koža će biti delikatno očišćena, obogaćena kiselinama i vitaminima, a pigmentne mrlje osvetljene.
- Kada se problem s vlasištem (perut) preporuča trljati sok od kruške u korijen kose 30 minuta prije pranja kose 2-3 tjedna.
- Kruške maske su jedna od najpopularnijih metoda korištenja krušaka u kozmetologiji. Napravite ih od zrelih plodova, u kombinaciji sa drugim sastojcima:
- od krušaka i kiselog vrhnja (pulpa od jedne kruške, pavlaka (žlica)). Sastojci se mešaju i nanose 20 minuta - koža lica se zaglađuje;
- kruška i jaje (pulpa od jedne kruške, bjelanjak). Pobijedite protein, dodajte krušku, nanesite na kožu 20 minuta i isperite toplom vodom - ublažava upalu kože, iritaciju;
- kruška, med i vrhnje (kruška, teška krema, sok od naranče, tečni med (čajna kašičica)). Sastojci promešajte, nanesite na kožu lica. Nakon 20 minuta isperite zelenim čajem - koža je pomlađena i tonirana.
Važno je! U proizvodnji domaćih krema, maski, losiona, trljanja na bazi kruške, poželjno je koristiti najzrelije plodove - oni sadrže maksimalno hranjive i korisne elemente.
Sakupljanje i skladištenje sirovina iz krušaka
Boja drveća, mladica, lišća i plodova kruške su predmet pripreme. Sirove kruške se beru postepeno - kako sazrevaju:
- April - maj - mladi izbojci (tokom pupljenja, cvatnje mladih listova);
- Maj - jun - cvijeće i lišće;
- Jul - avgust - ljetne sorte kruške;
- Septembar - jesenje sorte;
- početkom oktobra - zimske sorte (mogu se čuvati sveže do osam mjeseci).
- Od ljetnih i jesenjih sorti kruške se takođe konzervira (džem, sok, voćni napici, želei, džem) i sušeno voće.
Konzervirana kruška zadržava mnoga korisna svojstva, ali će sušena kruška biti korisnija. Kruške se biraju za sušenje i počinju da dozrijevaju. Operite kruške (nema potrebe za guljenjem, mali plodovi se osuše sa stabljikom). Ako su kruške veoma velike - mogu se prepoloviti.
Pre sušenja, poželjno je podvrgnuti toplinskoj obradi kruške - stajati u kipućoj vodi dok se ne postigne mekoća (u zavisnosti od zrelosti, od pet do deset minuta). Možete dodati šećer, limunov sok, cimet.
Osušeni pod suncem u hladu (do 2-3 dana), zatim sušeni u ventiliranoj prostoriji (nanizani na konac); u pećnici (na temperaturi od 55 do 60 stupnjeva). Postepeno, kruške postaju suve i tvrde (kasnije, kada se konzumiraju, moraju se napariti - para će ih učiniti mekima i ukusnim, dok će zadržati sve korisne supstance).
Bolje je održavati suho (bolje sakupiti kruške u suhom vremenu), netaknute plodove. Optimalno je skladištiti voće u drvenim ventiliranim kutijama. Plodovi bi trebalo da budu stabljike i da se ne dodiruju (mogu se razdvojiti papirom, piljevinom). Soba mora biti suha i ne vruća.
Da li znate? Zimske sorte nisu inferiorne u pogledu korisnosti i ukusa ljeta i jeseni. Kako se skladišti, stjenovita vlakna dozrijevaju, slatkoća raste, tanini nestaju, ukus se poboljšava. Sorte zimske kruške se mogu koristiti zimi i proljeće, kada su vitamini manjkavi.
Kontraindikacije i povrede krušaka
Potrošnja svježih krušaka ima određene kontraindikacije. Štete na zdravlje mogu se desiti u slučaju:
- Upotreba ovog voća od strane ljudi koji pate od gastritisa, čira (u ovom slučaju treba lečiti pečenim ili kuvanim voćem). Sveže kruške mogu biti previše "teške" za stomake starijih osoba;
- koristiti tart, kisela kruška ljudi sa bolestima centralnog nervnog sistema;
- individualna netrpeljivost ljudi od ovog voća (izuzetno rijetka pojava).
- Preporučljivo je da se suzdržite od jedenja krušaka tokom perioda pogoršanja ovih bolesti, kao i da ne budete pohlepni i da ne prejedete sveže voće.
Da li znate? Prilikom kuvanja krušaka i odabira začina, treba imati na umu da su njihovi najbolji drugovi karanfilići, muškatni oraščić, cimet, bosiljak, kadulja, piment. Poseban ukus će dati kombinacija kruške s morskim krastavcem i bobičastim voćem.
