Green Bean - To je kultura porodice mahunarki koja pripada sorti šećera. Zrna šparoga imaju druga imena, kao što su zelena, zelena ili šećer. Postoji više od 90 vrsta ove kulture, koje se razlikuju po vremenu cvatnje i obliku cvasti. U zrnu pasulja od šparoga nema pergamentnog sloja, što vam omogućava da jedete cijelu čašicu. Karakteristika ovog proizvoda je da ne apsorbuje štetne materije iz okoline, kao i druge biljne kulture.
Asparagus grah: hemijski sastav i nutritivna vrijednost
U poređenju sa grahom, grančica nije toliko bogata proteinima, ali sadrži mnogo više vitamina nego bilo koji drugi. Asparagus grah sadrži u svom sastavu vitamine (A, B, C, E), minerale i elemente u tragovima (gvožđe, kalijum, kalcijum, cink, magnezijum itd.), Kao i folnu kiselinu. Ova kompozicija čini grah ne samo ukusnim, već i izuzetno korisnim dijetetskim proizvodom. Njena nutritivna vrednost je samo 47 kcal na 100 g: 2,8 g proteina, 0,4 g masti, 8,4 g ugljenih hidrata. Grah sadrži manje vlakana od ostalih mahunarki, tako da se brzo i lako svari.
Da li znate? Domovina zelenog pasulja je Južna i Srednja Amerika. Ljudi odavno znaju o korisnim svojstvima i nutritivnim svojstvima ovog povrća. Na primjer, stari Rimljani nisu samo koristili grah u kuhanju, već su ga koristili i kao kozmetički proizvod - pripremali su ukrasni prah koji je omekšao kožu lica i izgladio bore. Egipatska lepotica Kleopatra napravila je masku za lice od zgnječenih suvih kašika pasulja. U Evropi, pasulj je došao u XVI veku, kada su ga evropski pomorci doneli iz Južne Amerike. Nakon nekog vremena, pasulj se pojavio u Ruskom carstvu, gdje se zvao "francuski pasulj" i koristio se za ukrašavanje vrtova i cvjetnih gredica. Počeli su da jedu samo početkom 18. veka.
Korisna svojstva pasulja od šparoga
Zbog bogatog sadržaja vitamina i minerala, zrna šparoga donose mnogo koristi ljudskom telu. Zbog kombinovanog dejstva folne kiseline, magnezijuma i kalijuma, pomaže u sprečavanju srčanog udara. Proizvod doprinosi brzom oporavku tijela tokom SARS-a i reumatizma. Zbog visokog sadržaja gvožđa, koji pospešuje formiranje crvenih krvnih zrnaca, povrće se preporučuje za upotrebu tokom anemije. 
Prednosti pasulja za šparoge za telo su, pored svih blagotvornih efekata na nervni sistem. Imajući smirujući efekat, povrće se koristi kao antidepresivni proizvod: odavno je primećeno da su ljudi koji se oslanjaju na zeleni pasulj otporniji i imaju zdrav san. Prikazana je upotreba takvih zrna i ljudi sa dijabetesom. Povrće sadrži arginin, koji deluje kao insulin, smanjujući nivo šećera u krvi. Dobar diuretik je još jedna stvar koja pomaže zrnu šparoga. Uklanja višak soli i tečnosti iz organizma, pomažući u prevladavanju gihta i urolitijaze.
Kako koristiti zrna šparoga za liječenje oboljenja
Sok od šparoga je odličan alat za ublažavanje bolne hronične bolesti burzitisa. Da biste se riješili bolova u zglobovima i tetivama, uzmite 150 g soka od svježeg zelenog graha svaki dan i nekoliko puta tjedno pripremite jela iz nje.
Postoje recepti koji koriste posušene pasulje pasulja koji pomažu u liječenju dijabetesa tipa 2. Prednosti zelenog pasulja su da smanjuje nivo šećera i neutrališe oticanje koje je inherentno osobama oboljelim od dijabetesa. Potrebno je mljeti 50 g zdrobljenih suhih mahuna, zaliti kipućom vodom (400 ml) i insistirati preko noći. Potom procijedite i popijte 120 g 20 minuta. pre obroka. Također možete sipati četiri žlice zdrobljenih mahuna litrom hladne vode i ostaviti 8 - 10 sati. Zatim procijedite i uzmite 1 čašu prije obroka.
Postoje i kombinovani recepti u borbi protiv dijabetesa, kao što su listovi borovnice. Sušene mahune i lišće borovnice (3 čajne kašike) ulijte 0,5 litara kipuće vode, prokuhajte u vodenom kupatilu, ohladite i napunite dva sata. Procijedite i uzmite 120 g 15-20 minuta prije jela. Osobe koje pate od gojaznosti treba da uključe pasulj u svoj dnevni meni, zamenjujući ga jelima od krompira i testenina.
Upotreba pasulja od šparoga u kuhanju
Asparag pasulj se široko koristi u kuhanju i posebno ga cijene oni koji paze na svoju težinu i poštuju principe zdrave ishrane. Okus zrna šparoga najbolje se čuva ako se kuva najkasnije tri dana nakon žetve. Čuvajte svež pasulj u frižideru nekoliko dana. Za žetvu za zimu možete zamrznuti grah, tako da će zadržati sva njegova korisna i nutritivna svojstva, a ukus neće izgubiti ništa sveže. Asparagus grah se priprema odvojeno, kao zasebna posuda, iu kombinaciji sa drugim proizvodima. Kuvani pasulj se koristi u salatama, juhama, kajgama, omletima, umacima, kao i prilog za meso, ribu i morske plodove. 
Mladi grah se kuva veoma brzo - oko 5-6 minuta, ne sasvim mlada mahuna će se kuhati malo duže (10 minuta), a takođe se razlikuju po ukusu. Prije kuhanja, zrna treba dobro oprati u hladnoj vodi, odrezati krajeve i rezati na pola ili na nekoliko dijelova. Isto tako, iskusni kuvari savetuju da namakate zeleni pasulj za dan pre kuvanja, kako bi nadoknadili izgubljenu vlagu.
Važno je! Kada kuvate, ne možete probaviti pasulj od šparoga, inače može izgubiti svoje vitamine i minerale.
Zrna šparoga mogu se pirjati, kuhati u laganom štednjaku, kuhati za par, pržiti i peći. Da biste skuhali gulaš od graha, potrebno je da ga ulijete u duboku tavu 1 tbsp. l omiljeno biljno ulje, dodajte sitno seckani luk, čašu juhe (povrće, meso, riba) i pirjajte 25 minuta. Na kraju dodajte maslac na ukus. Da biste pržili zeleni pasulj, zagrejte roštilj biljnim uljem na srednjoj vatri, stavite grah.
Solite i stalno mešajte. Kada su grah mekani i nježni, potrebno je ugasiti vatru i poprskati je naribanim sirom, sjeckanim češnjakom i sjeckanim povrćem. Možete napraviti laganu i brzu salatu od pasulja od šparoga: prokuhajte proizvod jednostavno sosom od limunovog soka, omiljenim biljnim uljem, soli i biberom.
Može naškoditi upotrebi pasulja od šparoga
Upotreba zelenog pasulja prvenstveno koristi i ima blagotvoran učinak na organizam, ali proizvod može nauditi nekim ljudima.. Ne možete koristiti pasulj za one koji imaju egzacerbacije hroničnog gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku, kao i kolitis, kolecistitis. Ne preporučuje se zloupotreba zrna starijim osobama koje imaju problema sa radom creva.
Metode berbe i skladištenja pasulja od šparoga
Da biste sačuvali ovaj zdrav i dijetetski proizvod što je duže moguće ili ubirali grah za zimu, možete ga sačuvati, iskuhati i zamrznuti. Preporučuje se očuvanje mladog boba od šparoga, jer je svježiji, zdraviji i ukusniji. Za takvu gredicu treba da sečete grah na komade od 3 cm, spustite ga 5-6 minuta. u kipućoj vodi, preklopiti u cjedilo i raširiti na obalama, prethodno sterilizirane. 
Pripremite marinadu od 1 litre vode i 50 g soli, sipajte u limenke graha, pokrijte poklopcima i sterilizirajte u posudi s kipućom vodom oko pola sata. Nakon toga, u svaku posudu ulijte 1 kafenu kašiku 80% sirćeta i zatvorite ga ključem za zatvaranje. Za kuvanje zelenih pasulja za zimu, lovorov list, crvena ljuta paprika, cimet, klinčići, začini po ukusu i solna marinada su potrebni, kao u prethodnom receptu.
Podovi se kuvaju pet minuta i isušuju u cedilu. U svakoj tegli položite lovorov list, začine po ukusu, komad cimeta, karanfilić, ljutu papriku, stavite grah na vrh. Zatim sipajte kipuću slanu marinadu i sterilizirajte u kipućoj vodi 5 minuta. Nakon toga, zatvorite limenke sa zakasnjenim ključem. Možete zamrznuti grašak od šparoga. Ako se zamrzavanje vrši pravilno, zrna će zadržati svoj izgled, strukturu i korisne osobine do sljedeće sezone. 
Za pripremu zrna za zamrzavanje potrebno je odrezati krajeve mahuna i stabljika. Nakon ispiranja sa dosta hladne tekuće vode i osušite, bacite je na cediljku ili papirne salvete. Najbolje je koristiti specijalne vakuumske vrećice ili posude iz kojih se zrak pumpa da zamrzne. Dakle, gredica će imati krhki oblik i bolje očuvan. Nakon pakovanja u pakete, pošaljite zrna u zamrzivač.
