Svakako da su svi koji su bili uključeni u konzervaciju suočili se sa takvim problemom, kada je došlo vrijeme za obnovu zaliha za zimu, a nije bilo mjesta u ostavi - police su bile ispunjene staklenkama od džema, pripremljenih u prošlim sezonama. A onda postoji dilema, šta da radimo sa ovim dobrom - čini se da je šteta izbaciti, ali s druge strane - želim da jedem samo sveži proizvod. Dajte nagoveštaj - Vino možete napraviti od džema kod kuće.
Domaće vino od džema
Ovaj ukusni alkoholni napitak možete pripremiti od svježe namotanog džema, prošlogodišnjeg, pa čak i fermentisanog. Vino iz njega izlazi mirisno i dosta utvrđeno: 10-14%. Ako je džem kandiran, mora se zagrijati da se šećer rastvori.
Važno je! Zabranjeno je korišćenje pljesnivog džema, jer to može uticati na kvalitet vina i štetne posljedice po zdravlje.
Proces kuhanja je vrlo jednostavan, ali dug - vino se može konzumirati za četiri do pet mjeseci. Potrebno je unaprijed pripremiti spremnik, gdje će se odvijati proces fermentacije. Trebalo bi da bude staklo. Preporučuje se temeljno oprati toploj otopini sode prije upotrebe i isprati kipućom vodom. Da biste dobili vino, trebat će vam džem i lagano topla prokuhana voda u omjeru jedan prema jedan. Moraju se dobro miješati. U 3 litre smjese dodajte pola šalice šećera i šaku grožđica. Tečnost se sipa u posudu i šalje na neosvetljeno mesto sa temperaturnim indikatorima + 18 ... + 25 ° C.
Kada se pulpa (pulpa) pojavi, sladovina mora biti isušena. Zatim dodajte pola šolje šećera i sipajte u pripremljenu čistu staklenu posudu, zatvorite je probušenom gumenom rukavicom ili vodenom zaptivkom. Da bi buduće vino dobro fermentiralo, ono se ponovo šalje u mračnu i toplu sobu, gdje se muči tri mjeseca. Na kraju ovog perioda, vino se puni tankom gumenom cijevi kako ne bi došlo do dodira sedimenta. Obično za potpuno dozrijevanje vina treba još nekoliko mjeseci.
Važno je! Za insistiranje vina u bocama stavljaju se na tamno hladno mjesto, u horizontalnom položaju.
Ovaj alkoholni napitak može se pripremiti od džema, koji sadrži razno voće i bobice. Najukusniji je od jagode, ribizle, džema od malina. Međutim, ovo je za naš ukus. Možete eksperimentisati, a možda će vam omiljeni biti i pića od jabuke, kruške, džem od kajsije. A možete istovremeno kuvati nekoliko vrsta vina i kušati u dugim zimskim večerima, birajući najukusnije. Ispod ćete naći nekoliko recepata za ukusna domaća vina napravljena od raznih džemova.
Domaći Vino Jam Recepti
Zaista, drugi život u obliku vina može se dati svakom džemu. Međutim, želimo vas upozoriti da je miješanje različitih džemova u istom spremniku nepoželjno. Uništiće ukus pića.
Važno je! Budući da se za izradu različitih vrsta džema koriste različite količine šećera, bit će pitanje vremena i vašeg osobnog ukusa da odaberete njegove proporcije prilikom kuvanja vina. Obično se dodaje 20% šećera od ukupne zapremine tečnosti.
Vino od maline
Da biste dobili vino od džema od malina, trebaće vam litar teglica džema, 150 g suvog grožđa i dve i po litre prokuvane vode, ohlađene na 36-40 ° C. Sve pomiješajte i sipajte u posudu, dok je napunite dvije trećine. Onda se treba ponašati na isti način kao i kod pripremanja vina od bilo kojeg drugog džema: stavite probušenu rukavicu na vrat, stavite posudu u prostoriju bez osvetljenja i sa toplom temperaturom 20-30 dana. Popijte soj, sipajte u čistu staklenu posudu, čvrsto zatvorite poklopce. Neophodno je insistirati na tome tri dana. Nakon toga, bez mešanja sedimenta, bocama. Za vino će biti spremno za tri dana.
Strawberry Jam Wine
Za vino od džemova od jagode uzima se 1 litar, 130 g suvog grožđa, 2,5 l prokuhane vode koja se hladi na toplu temperaturu. Tehnologija kuvanja je slična prethodnoj.
Apple Jam Wine
Vino iz džema od jabuka kod kuće priprema se po ovoj tehnologiji: 1 litar džema se pomeša sa 1,5 litara prokuvane vode, doda se 200 g neopranih riža i 20 g svežeg kvasca. Kvasac je prethodno rastvoren u maloj količini vode. Za pripremu sladovine potrebna je boca od tri litre. Zatim - prema šemi: zatvorite gumenom rukavicom ili čepom za vodu, stavite na neosvijetljeno toplo mjesto, pričekajte da tekućina postane prozirna i rukavica se isprazni. Nakon toga, preskočite vino kroz nekoliko slojeva gaze, sipajte u boce i insistirajte. Po potrebi dodajte šećer.
Da li znate? Vino od jabuka sadrži veliku količinu pektina i joda, što je korisno za štitnu žlezdu. Ona takođe pomaže da se ukloni višak soli iz ljudskog tela.
Currant Jam Vino
Komponente za izradu vina od džema od ribizla:
- 1 l džem od crvene ili crne ribizle (može se sortirati);
- 200 grama svježeg grožđa;
- 200 grama riže (neoprano);
- 2 litre vode.
Da li znate? Vino od džema od crne ribizle može ojačati zidove ljudskih krvnih sudova.
Cherry Jam Vino
Način izrade vina od džemova od višnje također se neće razlikovati od onih koji su ranije dani. Samo će okus, ukus i boja gotovog pića biti drugačiji. Ovo vino priprema se od 1 litra džema od višnje (po mogućnosti bez kamenja), 100 g suvog grožđa i tople prokuhane vode. Dodajemo dovoljno vode za punjenje triterskog rezervoara ne više od 75%.
Vino iz fermentiranog džema
Ako vas zanima kako napraviti vino iz fermentiranog džema bez dodavanja šećera, možete koristiti sljedeću metodu. Uzmite 3 litre bilo kojeg džema, dodajte 5 litara vode i stalno miješajući, kuhajte 3-4 minute na laganoj vatri. Zatim ohladite tečnost. Izlijte piće u čisto opranu posudu od stakla, ispunite je ne više od 75% - preostali prostor će biti potreban za ugljični dioksid i pjenu. Grožđice se dodaju direktno u bocu.
Kapaciteti zatvoreni probušenim gumenim rukavicama. Kada vino fermentira, za oko 1,5-2 meseca, rukavice treba da se otpuše, a vazduh više neće izlaziti iz kapije. U ovom slučaju, tečnost bi trebala biti čista. Flašira se u tubi, kao što je to opisano u prethodno opisanim receptima. Sediment ne sme pasti u vino.
Da li znate? Za pripremu domaćeg vina utvrđenog od džema umjesto vode može biti prikladan i konzerviran prošlogodišnji kompot.
Postoji recept koji koristi kvasac. Međutim, želimo vas upozoriti da je ova metoda nepoželjna, jer ne možete fermentirati vino, već kaša. Ako je dostupno, najbolje je koristiti vinski kvasac. U nedostatku takvih, uradiće se one koje se unose u testo za pečenje. Ne pokušavajte koristiti pivo.
Dakle, kako napraviti domaće vino od džema uz dodatak kvasca:
- 1 l fermentiranog džema;
- 1 šalica riževa žitarica;
- 20 g kvasca (svježe).
Pripremite čistu, tri litarsku steriliziranu posudu za kipuću vodu. Stavite sve sastojke u njega i dodajte 1 l prokuhane vode. Kapacitet zatvoren rukavicom ili vodenom zaptivkom, postavljen na toplo neosvetljeno mjesto. Nakon formiranja taloga i kada piće postane potpuno prozirno, sipamo ga u boce. Stavite vino u frižider nekoliko dana. Ako je piće kiselo ili slabo slatko, možete dodati šećer (20 g / 1 l) ili šećerni sirup. Začini, kao što su metvica, cimet, itd., Mogu se dodati i gotovom vinu, a začini će vinu dati jači miris i izuzetan ukus.
Vino od starog džema
Za izradu vina od starih džema kod kuće, pogodan je sljedeći recept:
- 1 litar bilo kojeg džema;
- 0,5 šalice šećera;
- 1,5 litara prokuvane vode (toplo);
- 100 g grožđica.
Važno je! Pošto su prirodni kvasci na površini grožđica, bez kojih se proces fermentacije neće pokrenuti, nije potrebno oprati ga.
Za proizvodnju vina po ovoj metodi će trebati staklena posuda od pet litara. Ako ne postoji takva stvar, onda je potrebno koristiti dvije bočice od tri litre, koje su napunjene sa dvije trećine pripremljene tekućine. Svi sastojci se miješaju i šalju 10 dana na toplo mjesto, gdje nema svjetla. Umesto šećera, možete koristiti sirup, rastvarajući 250 g šećera u pola litre vode. Nakon 10 dana, uzdignuta pulpa se uklanja, tečnost se sipa u boce, na vratove se stavljaju gumene rukavice, u kojima se prethodno rupe rupe za pristup kiseoniku i gasu. Na vrat rukavica pričvršćene navojem, gumenim trakama ili užadima. Moguće je koristiti i vodeni zatvarač.
Boce se stavljaju na toplo mesto bez osvetljenja za proces fermentacije oko 1,5 meseca. Puhana rukavica će signalizirati da je vino fermentiralo. Filtrira se kroz tkaninu od gaze, dodaje se 0,5 šalice granuliranog šećera i šalje se na dva ili tri mjeseca kako bi se ubrizgala u tamnu prostoriju. Nakon toga, opet lagano koristite slamu, flaširanu i čvrsto zatvorenu. Dva meseca kasnije, vino će biti potpuno spremno za upotrebu.
Čuvanje domaćeg vina iz džema
Na kraju fermentacije, vino u boci se skladišti na tamnom, hladnom mjestu. Za ovaj savršeni frižider ili podrum. Glavna stvar je da temperatura ne prelazi +16 ° C. Rok trajanja kuhanog vina osobno je tri godine. Plastični kontejner apsolutno nije pogodan za skladištenje vina, jer supstance iz kojih se proizvodi mogu reagirati s pićem i promijeniti njegov kvalitet, čak ga čine otrovnim.
Sada poznajete nekoliko tehnologija kako domaće vino napraviti od džema. A pitanje kako isprazniti police smočnice iz starih i fermentisanih zaliha, nestaje samo od sebe. Pripremite originalno vino, eksperimentirajte sa receptima, ali zapamtite da svako alkoholno piće, bez obzira koliko je ukusno, treba konzumirati u malim količinama.
