Ukusni i mirisni začini kopra nisu izgubili svoju popularnost već hiljadama godina, nastavljajući da bude jedan od najpoznatijih i najpovoljnijih začina u srednjim geografskim širinama.
Posle duge zime, kada je telo slabo, a vi želite sveže vitamine iz vrta, postavlja se pitanje: kada na proleće posaditi kopar na otvorenom terenu?
Da li znate? Kopar je drevnim Egipćanima bio poznat kao lijek. Stari Grci su jeli kopar, Sappho je pevao miris kopra, Feofrast je spomenuo kopar u tamjanima, Hipokrat, Dioskorid je ostavio savete o tome kako da koristi lek iz kopra. U starom Rimu, ljubavnici su međusobno davali bukete i vijence kopra. U 10. stoljeću, Ibn Sina je detaljno opisao efekte kopra na ljudsko tijelo. U srednjem veku verovali su u sposobnost kopra da štiti od veštičarenja.
Kopar: opis biljnih začina
Kopar (Anéthum) odnosi se na godišnje kišobrane. Kopar ima tamno zelenu ravnu stapku (visine od 40 do 150 cm), prekrivene vrlo tankim žljebovima. Na vrhu grane stabljike. Listovi su četvorostruko pernati (posljednji režnjevi su u obliku niti). Od juna do jula nastaje cvjetanje: cvjetovi kopra se skupljaju u cvatovima i formiraju veliki kišobran (do 15 cm) od 25-50 zraka. Boja latica je žuta. Sjemenke (do 5 mm duge i 3 mm široke) u potpunosti dozrijevaju u rujnu.
Sadržaj vitamina B2, B6, C, A, P, PP, makro i mikronutrijenata (magnezij, kalij, kalcij, fosfor, itd.), Kiseline (oleinska, palmitinska, petroselinska), flavonoidi kopar zauzima jedno od vodećih mjesta među vrtovima kulture. Posebno je bogat (prvenstveno sjemenkama - do 4%) eteričnim uljima.
Da li znate? Kopar poboljšava stvaranje krvi u organizmu, ima dezinfekciono dejstvo na gastrointestinalni trakt, urinarni sistem, poboljšava probavu, normalizuje metabolizam, smanjuje visok pritisak. Anetin sadržan u kopru, širi krvne sudove, poboljšava protok krvi u mozgu. Kombinacija korisnih supstanci i svojstava, njihova lako svarljivost, čine kopar jednako korisnim i za djecu i za odrasle.
Ono što voli kopar, bira mjesto u vrtu
Kopar se ne razlikuje kapricioznost. Ova biljka je otporna na hladnoću (izdržava lagane mrazeve, a sjemenke počinju oživljavati u tlu na temperaturi od +3 ° C). Ako želite postići dobru žetvu zelenih začina, morate uzeti u obzir da on voli kopar, a pravilna kultivacija kopra uključuje stvaranje povoljnih uvjeta za to.
Važno je! Dodavanje zamrznutog kopra salatama pokvarit će jelo - pojavit će se neugodan biljni okus i vodootpornost. Ugodan miris i okus salata dat će se sušenim (slanim) koprom. Smrznuti kopar se koristi u juhama i umacima.
Dill Lighting
Kako sijati kopar? U tome nema ništa komplikovano.
Prvo, morate obezbediti pravo osvetljenje. Sjajno sunce je ono što kopre vole. Otvorene površine su pogodne za to. Uz dovoljno svjetla, kopar ima smaragdno zelenu boju, razvija se normalno. Idealni uslovi - solarno osvetljenje 12 sati dnevno na temperaturi od 18 do 25 ° C.
Drugo, neophodno je osigurati dostupnost potrebnog tla.
Kakvo tlo preferira kopar
Odabir parcele za sadnju kopra, treba imati na umu da biljka preferira neutralna tla sa dobrom ventilacijom i higroskopnošću. Kopar ne zahtijeva posebnu plodnost tla (za njegovo zasađivanje pogodna područja na kojima će već biti dovoljno uzgojen kupus, krastavci ili drugo povrće - prošle godine prerada nepretenciozna biljka).
Najbolje je pripremiti krevete za kopar unaprijed (po mogućnosti u jesen). Potrebno je kopati, oploditi (možete oploditi gnojem, ureom, superfosfatom ili kalijevom soli - po stopi od 20-30 g po kvadratnom metru). Takvo oblačenje kopra će pomoći u žetvi velikog usjeva.
Ponekad se kopar počinje mijenjati u žuto-zelenu, njegov rast se usporava. To su znaci duševnog "izgladnjivanja" biljke. Sredstvo protiv toga je uvođenje azotnog đubriva (20 g po kvadratnom metru).
Sadnja kopra: kako pripremiti seme
Praksa pokazuje da čak i početnici mogu rano da rastu kopar. Prije pripreme sjemena za sadnju, potrebno je odabrati raznolikost kopra. Sorte kopra variraju u pogledu starenja:
- rane sorte - dozrijevaju 30-35 dana, kišobrani brzo oblikuju, vrlo nepretenciozni, mirisni, ali nećete dobiti mnogo zelenila od njih (Redut, Dalny, Gribovsky, Grenadier);
- srednje sorte - dozrijevaju 10-15 dana kasnije, imaju do 10 listova na stabljici, produktivnije zelje ("Aligator", "Kišobran", "Kibray", "Amazon", "Richelieu");
- kasne sorte - vrijeme zrenja 70 dana, više od 10 listova se formira na stablu, daju visoke prinose zelenila ("Kutuzovsky", "Hoarfrost", "Budala").
Prilikom odabira sjemena treba imati na umu da posijamo kopar u otvorenom tlu. Sorte ranog sazrevanja otpornije su na hladnoću, lako će izdržati mraz do -4 ° S. Kasne sorte - termofilnije.Eterična ulja u sjemenkama inhibiraju proces pljuvanja i klijanja. Smanjenje njihove koncentracije prije sijanja kopra u otvorenom tlu, značajno će smanjiti vrijeme klijanja. Za ovo vam je potrebno:
- napravite platnenu torbu i napunite je sjemenom;
- uroniti u toplu vodu (60 ° C) na dva minuta. Toplinska obrada dezinficira sadni materijal od moguće infekcije;
- ostaviti sjemenke u vodi na tri dana (vodu treba mijenjati 3-5 puta dnevno, s pranjem sjemena);
- uklonite seme, raširite pola sata u vazduhu. Nakon toga, spremni su za sletanje.
Da li znate? Upotreba kompresora za akvarijum i prozračivanje namočenog sjemena kopra pomoći će tri puta da se smanji period njihove pripreme za sadnju.
Kada i kako saditi kopar
Kopar se sije u bilo kojoj sezoni (dok se žetva prima). Sve zavisi od vremenskih uslova i temperature.
Da biste pravilno posijali kopar, potrebno vam je:
na ravnoj površini pripremljene površine, utori dubine 2 cm. Za praktičnost, možete koristiti dugačku dasku (razmak između dva žljeba mora biti najmanje 20 cm);- kad je zemlja dobro navlažila, sijati pripremljeno sjeme. Seme kopra se obično sije po stopi ne većoj od 1 g po kvadratnom metru (tako da se biljke ne utapaju jedna u drugu);
- posuti zemljom i blago zbiti (za dobar kontakt sjemena sa zemljom). Prva dva dana zasađenog sjemena ne moraju se zalijevati - voda ih može isprati, produbiti njihovu pojavu;
na ravnoj površini pripremljene površine, utori dubine 2 cm. Za praktičnost, možete koristiti dugačku dasku (razmak između dva žljeba mora biti najmanje 20 cm);Da li znate? Ljekovita svojstva kopra se aktivno koriste u kozmetologiji. Kopar je dio raznih kozmetičkih proizvoda. Možete se riješiti vrećica ispod očiju uz pomoć infuzije kopra (bilje i sjemenke). Smrznuta voda iz kopra izbeljuje i osvežava kožu.
Kada se u proleće posadi kopar
Vrijeme sjetve kopra u proljeće u potpunosti ovisi o vremenskim uvjetima - ako je proljeće toplo i rano, datumi će biti ranije. Iskusni vrtlari preporučuju setvu nakon 20. aprila.
Nakon klijanja sadnica, treba ih razrijediti tako da ne bude zadebljanja (udaljenost između izdanaka treba da ostane od 5 do 10 cm).
Važno je! Kopar se perfektno reprodukuje samo-sejanjem - ne treba propustiti trenutak, inače će ceo vrt sledeće godine biti zasađen koprom. Iskusni vrtlari savetuju: izbegavajte spontanu setvu koprom, zrele košare sa gazom.
Sadnja kopra u leto
Letnje slijetanje ima određene karakteristike. Ovo je prilika da svaki dan dobijate sveže zelje (dovoljno je da se novi deo semena sije svakih 10-15 dana). Još jedna značajka je da su ljeti vrtni kreveti raspoređeni, zauzeti drugim biljkama. Postoje pitanja da li je moguće posaditi kopar i peršun, kopar i drugo povrće zajedno. Kopar se ne slaže s nekim biljkama, na primjer, s komoračem, grahom. Kod drugih (kupus, krastavac, paradajz, luk, celer) - je prijateljski, štiti svojim uljima od štetočina (lisne uši, gusjenice), poboljšava njihov ukus, povećava period plodonošenja. Umjesto toga, kopar koristi plodno tlo svojih susjeda.
Kako sijati kopar prije zime
Svakako popularna sadnja kopra u jesen. Svrha jesenske sadnje je da se u proljeće postigne što ranija berba zelenila. Jesenje sadnje treba uzeti u obzir da:
sjemenke treba položiti 1-1,5 cm dublje nego u proljeće;- stopa sjemena povećana za 25%;
- parcela je pokrivena malčarom za zimu;
- Da biste odlučili kada da sijate kopar u jesen, morate zapamtiti da morate završiti sijanje prije mraza i zamrzavanja tla.
sjemenke treba položiti 1-1,5 cm dublje nego u proljeće;Važno je! Ako zemlja kopra nije dovoljno vlažna, može ubrzati "tranziciju" kopra u stabljiku i cvijeće.
Zima je i vrijeme kada možete posijati kopar. Da biste to učinili, pripremite mjesto u vrtu (na primjer, uklonite snijeg). Seme kopra se raspršuju na očišćenom području (nije potrebna preliminarna priprema semena). Humus pomiješan sa zemljom se stavlja na vrh sjemena i prekriva snijegom (dok se snijeg topi, sjemenke će postupno početi klijati). U slučaju jakih mraza, područje može biti prekriveno filmom.
Sadnja kopra zimi i zimi omogućava vam da osvojite jednu ili dve nedelje u dobijanju prvog useva zelenila.
Značajke brige za kopar, kako dobiti bogatu žetvu
Kopar, zasađen u otvorenom tlu, zahtijeva više pažnje od sebe nego što raste u stakleniku. Treba se sjetiti preferencija kopra (sunčeva svjetlost, svjetlo neutralna tla i vlaga) i pridržavati se nekoliko pravila:
- hranu (ako je potrebno);
- zalivanje (ne obilno, ali redovno);
- popustiti krevete;
- vrijeme za korov i izravnavanje (to posebno vrijedi u slučaju sadnje kopra čvrstim tepihom);
- Nemojte saditi blizu "neprijateljskih" biljaka - kumin, komorač, itd.
Berba i skladištenje
Za svakodnevnu upotrebu, kopar je najbolje pokupiti u mladoj dobi, kada je visina stabljike 17-25 cm, što se događa oko 30-40 dana nakon sadnje. Sa početkom cvetanja ukusi zelenila se pogoršavaju.
Kopar se prikuplja različitim metodama:
- izvlačenje zajedno s korijenom cijele biljke;
- lomljenje lišća sa stabljika;
- stanjivanje sa sjetvom tepiha. Odabrane su više visoke biljke, ostatak ostaje za uzgoj;
- berba sirovina (stabljika, kišobrana) za konzerviranje - na početku faze voska zrelosti (50-70 dana nakon nicanja).
- zamrzavanje (isperite, uklonite vodu, izrežite, stavite u tari i zamrznite. Izradite kockice kopra - gustu sitno isjeckanu kopar i prokuhanu vodu, napunite kockice malog tijesta. Nakon toga dobro je koristiti ih u pripremi jela i kozmetičke svrhe);
- soljenje (operite kopar, osušite ga salvetom, izrežite i položite slojeve solju u teglu i zatvorite. Čuvajte na hladnom mestu. Postoji mnogo minusa: sol upija sok, kopar gubi ukus i neka svojstva. Ali omogućava skladištenje kopra bez zamrzivača);
- vakuum (upotreba specijalne vakuumske ambalaže);
- mariniranje (ulijte koprene sa marinadom - 0,5 l kipuće vode, 1 kašičicu sirćeta 6% i 1 kašičicu kuhinjske soli. Sterilizirajte 10 minuta u vodenom kupatilu i zamotajte).
- prirodno sušenje (suho pod baldahinom sa dobrom ventilacijom. Može se sušiti u prostoriji, fino iseći i raširiti na listu, povremeno miješati. Čuvati u staklenim posudama sa nepropusnim poklopcem, papirnate vrećice).
