Đumbir - kakva je biljka i odakle dolazi

Đumbir je višegodišnja biljka, pripada porodici đumbira. Poznato je više od 140 vrsta, najčešća ljekarna, koja je poznata i kao ljekovita ili obična.

Opis biljke

Cvijet đumbira može biti ukrasni i ljekovit, koji se koristi i u kuvanju. Biljka potječe iz mjesta na kojima prevladava tropska klima. Stoga je za udobnost potrebno osigurati visoku vlažnost i toplinu.

Cvjetovi đumbira

Izgled

Kad razgovaraju o đumbiru, o čemu je riječ, prvenstveno se sjećaju njegovog korijena, slično jeruzalemskom artičoku. Ovo je gomoljasta biljka, koja se često naziva i zemljana kruška. Mnogi uopće ne razmišljaju o tome kako izgleda biljka đumbira.

Dekorativni pogledi su živopisnije cvjetanje. Đumbir, koji se koristi u medicini i kulinarstvu, ne cvjeta toliko obilno da usmerava sile na formiranje moćnih rizoma. Zbog svoje sličnosti biljka se uspoređuje sa trskom. Ali njegova stabljika nije prekrivena ljuskama.

Cvjetanje

Đumbir cvjeta u proljeće i ljeto, a kod kuće je to izuzetno rijetka pojava. Uz pravilnu njegu i ugodne uvjete, cvijeće se pojavljuje u trećoj godini života. Boja ovisi o vrsti egzotičnog predstavnika flore. Najčešće nijanse:

• smeđa;
• narandžasta žuta;
• crveni.

Kako izgleda biljka đumbira:

• Cvatnje nalikuju ušima formiranim na vrhu stabljike od presavijenih listova. Mogu biti monofoni ili kombinirati nekoliko nijansi;
• Oblici cvasti su raznoliki. Izgledaju poput češera, ljiljana, peoony-a.

Lišće

Listovi počinju rasti u korijenu. Uske su i dosežu dužinu od 20 centimetara, dok sama biljka može narasti i do dva metra. Na krajevima su listovi zašiljeni, imaju ljuske.

Korijen

Korjen biljke nalazi se gotovo na površini, u gornjem sloju tla. Podzemno stablo prekriveno lišćem često se miješa s njim. Iznutra je žuta i mesnata. Korijen razvija i oslobađa zemaljske stabljike. Naknadno formiraju lišće i cvatnje.

Korijen

Korijen je oštrog ukusa, na engleskom jeziku to zvuči kao đumbir. Riječ ima drugačije značenje - pikantnost, koja u potpunosti odražava kvalitetu biljke.

Đumbir: povrće ili voće

Često se postavlja pitanje: šta je đumbir, povrće ili voće. U stvari, nije ni jedno ni drugo. Ima rizome smješten u zemlji. Stoga se đumbir ne može pripisati plodovima, obično raste na drveću. To se takođe ne može nazvati voćem. Zbog toga je opšteprihvaćeno da se radi o zeljastoj biljci.

Odakle dolazi đumbir?

Indija i jugoistočna Azija smatraju se domovinom đumbira odakle se cvijet proširio po cijelom svijetu. U Evropi se pojavio u srednjem veku. Stanovnici Azije u stara vremena su ga koristili kao začin i lijek. U Kini, koja se koristi u ceremonijama, vjerovalo se da biljka plaši zle duhove.

Sorte i vrste za uzgoj

Obično je korijen đumbira lagan, blago žućkast. Vremenom, s produženim skladištenjem, potamni, postaje smeđa. Na rezu je bel, a zatim postaje žut. Postoji sorta koju karakterizira crvenkasta boja na posjekotini. Ali to je njegova jedina osobina, to ne utiče na ukus i izgled zemaljskog dijela biljke.

Različite sorte razlikuju se bojom cvjetova. Oni mogu biti:

• zeleno
• ljubičasta
• žuta s plavim žilama.

Cvijeće miriše drugačije:

• narandžasta;
• svježe sječena trava;
• kerozin.

Oblik i dužina rizoma još su jedan znak. Postoje različita podzemna stabljika:

• nalikuje pesnici ili ruci raširenih prstiju;
• okrugli i spljošteni;
• izduženi;
• rog.

Đumbir od đumbira

Đumbir đumbir ukrasna je biljka čiji cvjetovi nalikuju konusu. Vage su gusto zatvorene. Isprva su zelene boje, za vrijeme cvatnje postaju svijetlo crvene, a potom stječu smeđi ton. U ovom trenutku između pahuljica možete pronaći sjeme koje se koristi za razmnožavanje.

Biljka je popularna, jer se smatra nepretencioznom. Možete uzgajati kod kuće i na otvorenom polju.

Đumbir od đumbira

Đumbir ljubičasta

Ljubičasti đumbir se također naziva Play. Od uobičajenog se razlikuje po tome što ima rashlađujući efekat. Zbog toga se u medicini često koristi kao anestetik i antiseptik.

Korijenski dio je žut ili zelen. Raste uglavnom u Indiji i na Tajlandu. U prolećno-letnjem periodu pojavljuju se cvetovi, mogu biti beli ili žuti. Ovo širi ugodnu aromu s kamforom. Ljubičasti đumbir često se dodaje eteričnom ulju, koristan je za:

• bolovi u zglobovima;
• napadi astme;
• problemi sa crijevima;
• umor, nesanica.

Bijeli đumbir

Bijeli đumbir se još naziva i bengalski. Ovo je biljna sorta namijenjena trgovini. Korjen se izvadi iz zemlje i očisti. Potom se drži neko vrijeme u slaboj otopini sumporne kiseline. Svrha postupka je da korijen ne bude toliko oštar, poprimi mekoću i ugodnu aromu.

Crni đumbir

Crni đumbir je takođe komercijalna biljna sorta. Njegovo drugo ime je "Barbados". Nakon što se korijenje izvadi iz zemlje, prelije se kipućom vodom. Zahvaljujući ovoj akciji, korijen stječe gorući i oštar okus.

Ružičasti đumbir

Kiseli đumbir (sagorevanje) je crvene boje. Na rezu svježeg korijena nijansa je žućkasto siva. On postaje crven kao rezultat djelovanja octa i šećera, sa kojima je biljka pomiješana. Obično se poslužuje s ribljim jelima da razbije ukus i pređe na sljedeći proizvod.

Restorani specijalizirani za japansku kuhinju uvijek poslužuju kiseli korijen prilikom posluživanja svojih jela. Mnoge dostavne službe koriste biljku u svom imenu, na primjer, "Đumbir" u Zlatoustu, "Južni đumbir" u Krasnoj Poljani.

Đumbir Mioga

Mioga - japanski đumbir, otporan je na mraz. Ovo je jedina biljka iz porodice đumbira koja može preživjeti na temperaturama ispod nule. Stanovnici Japana cijene pupoljke koji se koriste u hrani:

• gulaš, kiseli krastavčić, konzerva;
• dodajte juhama;
• koristi se kao začin.

Đumbir Mioga

Ljekoviti đumbir

Đumbir je biljka poznata po svojim ljekovitim svojstvima. Cvijeće tropskog farmaceutskog predstavnika flore nalikuje grozdu, nazvanom šiljasto. U divljini se ne dešava. Cvetovi su ljubičasto-braon ili žuti. U medicini se koriste korijeni biljaka koji se kopaju nakon cvatnje. Zatim se očisti i osuši. Njihova je boja bijela i žuta, imaju oštar miris i gorući ukus.

Ljekovita svojstva

Pozitivan učinak đumbira na tijelo objašnjava se njegovim sastavom, naziva se čak i zlatnim ljekarom. Sadrži esencijalna ulja, vitamine, aminokiseline, tvari s antiseptičkim, analgetskim učinkom.

Šta liječi đumbir:

• ima laksativni i choleretic efekat;
• pomaže u borbi protiv glista;
• koristi se u vrućini kao iscrpljujuće sredstvo;
• potiče cirkulaciju krvi;
• liječi mišiće, bolove u zglobovima i upale.

Koristi se i kod nervnih poremećaja koji su praćeni manifestacijom agresije. Uz to, pomaže u obnovi pamćenja, poboljšava pažnju.

Primjena za kuhanje

Goriva biljka se široko koristi u kuvanju. Dodavanje korijenskog povrća u jela pomoći će otkriti okus preostalih sastojaka, glavna stvar je pravilno koristiti proizvod. Njegova je upotreba moguća u svježim, osušenim, kiselim formama. Dodaje se u celosti ili delom. Prah se koristi za pravljenje supa, umaka, deserta.

Tijesto se pravi od korjenastog povrća i dodaje se kod miješanja. Za pripremu sosa, đumbir treba sipati na samom kraju. Mnogi deserti i pića ne mogu bez gorućih začina.

Pića su popularna zbog ne samo izvornog ukusa i tonika, već doprinose gubljenju kilograma. Da biste napravili čaj s đumbirom, trebate naribati žličicu korijena i napititi kipuću vodu. Đumbir dobro ide uz med. Glavna stvar je zapamtiti da se dodaje na kraju kada se piće ohladilo do sobne temperature. U suprotnom, med će lučiti kancerogene tvari koje su opasne za tijelo. Gotovom napitku dodaje se kriška limuna.

Čaj od đumbira

Limunada i kvas rade se od svježeg korijena. Možete napraviti ukusan desert, uz dodatak sušenog voća. Treba ih kuhati dodavanjem bilo kojeg začina po ukusu, na primjer, kardamom, cimet, klinčiće.

Koje sušeno voće odabrati ovisi o preferencijama:

• jabuke
• grožđice;
• suhe marelice;
• suve šljive
• datumi.

Kad se masa razrijeđena vodom zgusne, dodaje se čajna kašika đumbira. Sirup odlično ide uz sladoled.

Kurkuma i đumbir

Često se pripremaju jela, postavlja se pitanje, je li to isti đumbir i kurkuma, jesu li zamijenjeni začini. Biljke pripadaju istoj porodici, pa ih možete smatrati rođacima. Imaju neke sličnosti u pogledu izgleda i razvoja. Kurkuma takođe koristi koren. Ali njegov ukus nije tako gorući, mekši je i ugodniji. Stoga, kad se dodaju proizvodima tijekom kuhanja, ne možete se bojati pokvariti jelo. Još jedna sličnost je efekat zagrijavanja koji imaju obje biljke.

Kurkuma sadrži pigmente boje, čak je i korijen svijetlo žut na rezu. Zbog toga se često koristi u kuvanju kako bi se dobila željena nijansa. Kurkuma se također cijeni u lakoj industriji i tradicionalnoj medicini. Uglavnom se bori protiv bakterijskih i virusnih infekcija te je sposobna zacjeljivanje rana.

Ključne razlike:

• ukusa;
• boja korijena u rezu.

Uzgoj đumbira kod kuće

Đumbir možete uzgajati iz korijena kupljenog u trgovini. Glavna stvar je da je svježa i podatna. U korijenu su vidljivi pupoljci koji će pomoći novoj biljci da se pojavi. Da biste se probudili, trebate staviti sadni materijal u vodu nekoliko sati.

U lonac se stavi drenaža, a zatim pripremljeno tlo. Sastoji se od:

• pijesak;
• travnjak;
• humus.

Korijen se produbljuje za 3 centimetra tako da su bubrezi na vrhu. Treba biljku obilno zalijevati, izbojci će se pojaviti za 2-3 sedmice.

Raste kod kuće

Važno je da cvijetu pružite udobne uslove:

• periodično prskajte da biste stvorili visoku vlažnost;
• zaštiti od direktne sunčeve svjetlosti;
• voda ovisno o temperaturi, povećava učestalost vlage u vrućem vremenu i izbjegava isušivanje tla;
• nakon što se listovi osuše, izvadite ih i iskopite korjen, ogulite, po potrebi osušite, čuvajte na temperaturi od oko 4 stepena.

Njega ovisi o tome za šta je đumbir. Ako je stečena za cvatnju, kao ukrasna biljka, onda kod kuće trebate slijediti jednostavna pravila:

• ne uklanjajte rizome nakon što su listovi nestali;
• zimi retko zalijevaju, biljci pruža mir;
• u proljeće hraniti i povećati zalijevanje;
• koristite mali lonac za ograničavanje rasta korijena.

Đumbir je biljka koja ima i dekorativna svojstva i naširoko se koristi u medicini i kuharstvu. Cvijet potječe iz tropske klime, može se držati kod kuće, pružajući toplinu i stvara visoku vlažnost.