Od ukupne količine povrća koje ljudi koriste u hranu, više od četvrtine pada na kupus: on služi kao jedan od glavnih izvora zadovoljenja potreba za vitaminima i mineralnim solima. Posebnu vrijednost imaju sorte kasne zrenja, jer se većina skladišti vrlo dugo. Često se odlično pokažu i u kiselo kiselo ili kiselo meso.
Najbolje sorte kupusa za soljenje i skladištenje
Fermentacija i soljenje nisu u osnovi različiti: iste vrste kupusa koriste se za oba postupka. To bi trebalo biti sorte ili hibridi kasnog i srednje kasnog zrenja. Gospodarice tradicionalno fermentiraju uglavnom poznate, vremenski testirane sorte, poput Slave, Kharkov zimske, Amager, Belorusskaya i drugih, ali posljednjih desetljeća ovaj se raspon znatno proširio. U različitim regijama, sorte koje se uzgajaju za soljenje malo variraju. Ali u svakom slučaju koriste se zdrave glavice kupusa visoke gustoće i mase od jednog kilograma. Ponekad se za dodavanje boje kiselom krastavcu doda i mala količina crvenog kupusa.
Kiseli kupus je omiljeno i vrlo zdravo jelo ruske kuhinje
Većina sorti u srednjoj sezoni ne čuvaju se jako dugo, najviše do Nove godine. Za jako dugo čuvanje, do proleća, namenjeni su kasnozrele sorte i hibridi. Gotovo sve odlikuju velike i guste glavice kupusa, otpornost na vremenske varijabilnosti i univerzalnost upotrebe: pogodni su za svježu konzumaciju u različitim razdobljima godine, kao i za razne vrste prerade. Najpopularnije sorte u našoj zemlji su:
- Kasno 15 Moskva je poznata sorta poznata po izvrsnom ukusu. Glava je okrugla, težina ponekad doseže 6 kg, ali češće je ograničena na 3,5-4,5 kg. Prekrivajući listovi su veliki, sivozeleni, sa voštanim premazom. Glava je žućkasto bijela. Idealno za kiseli krastavac. Glave kupusa u vrtu ne puknu, biljka nije pogođena većinom bolesti, sorta je nepretenciozna u uzgoju. Produktivnost je dobra. Kupus dozrijeva u oktobru, no ako je potrebno, selektivno rezanje može se obaviti i ranije;
Kasni 15 moskovski kupus - jedna od najpopularnijih sorti za kiselost
- Langendaker kupus kasno (a postoji i rani s tim imenom) je sorte njemačkog porijekla. Sazreva sredinom jeseni. Glave kupusa su okrugle ili blago ovalne, težine oko 4-4,5 kg. Čuvaju se jako dugo, a ukus u krevetu se poboljšava. Ne treba odmah odsjeći zrele glavice kupusa: oni se dugo ne kvare u vrtu. Dizajnirana za zimsko čuvanje, kuhanje salata i bilo kojeg jela, njen ukus je uvijek izvrstan. Ima toleranciju na sušu, otpornost na većinu bolesti i odličnu prenosivost;
Kupus Langendaker je njemački gost koji se dobro ukorijenio u našoj zemlji
- Turkinje (turcizam) - njemački kupus, savršen za kiseli krastavac. Otporan na sušu i bolesti, čuva se u optimalnim uvjetima do ljeta. Glave kupusa su okrugle, srednje velike (oko 2,5 kg), izvana tamnozelene, svijetlozelene u poprečnom presjeku. Ima visoki udio šećera, što vam omogućava da sortu koristite i za kiselo meso i za pripremu raznih jela. Ukupna produktivnost - do 10 kg / m2;
Türkis sorta kupusa ima visok udio šećera
- Bjeloruski kupus 455 pripisuje se i kasnim sortama i jesenjoj: u pogledu sazrijevanja i očuvanja on zauzima međufazni položaj. Sorta je vrlo stara i zaslužena, poznata je od 1937. godine. Sezona uzgoja iznosi od 105 do 130 dana, kupus je spreman do početka oktobra. Glave su težine do 3,5 kg, okrugle, tamnozelene, u presjeku gotovo bijele. Dobro podnosi transport, pukne u minimalnom stepenu, ali otpornost sorte na bolesti je niska. Toleriše i prevruće. Idealno za soljenje;
Bjeloruski kupus - poznata sorta kiselih krastavaca
- Glory 1305 jedna je od idealnih starih sorti za kiselost, ali se ne čuva dugo: najviše do početka siječnja. Sorta je visokorodna, glavice kupusa su obično velike ili srednje veličine, uglavnom teže od 3 do 4 kg. Boja unutar glave je mliječno bijela. Prve glavice kupusa sazrijevaju ljeti, ali čitav usjev je spreman u septembru. Međutim, ako je moguće, ne žurite sa berbom: s vremenom kupus postaje više šećera i postaje mnogo ukusniji;
Glory 1305 - tradicionalna sorta za kiselost, iako se ne čuva dugo
- Harkovski zimski kupus ima vegetaciju skoro šest mjeseci. Glave kupusa nisu veoma velike, težine su oko 3,5 kg, vrlo spljoštene. Vanjski listovi su sivo-zelene boje, s jakim voštanim premazom, glatki. Boja glave na rezu je gotovo bijela. Kupus ne pukne, čuva se na hladnom do početka proljeća. Sorta lako podnosi suvo vrijeme, svrha joj je univerzalna. Čitav usjev u vrtu sazrijeva u skladu, pokretljivost glava je izvrsna;
Harkovski zimski kupus čuva se na hladnom do početka proljeća
- Kupus čudnog imena Aggressor F1 prepoznatljiv je po svojoj prilagodljivosti promjenjivim vremenskim uvjetima, dobrom prinosu i visokim trgovačkim osobinama. Okus je izvrstan u raznim namjenama. Hibrid holandskog porijekla, pojavio se u Rusiji početkom XXI vijeka. Uzgaja se, u pravilu, u centralnim predjelima naše zemlje, ali podnosi i uslove juga, spada u srednje pozne hibride: sezona vegetacije je 130-150 dana. Agresor brzo raste, nije podložan većini bolesti i štetočina. Glave su relativno male, od 2 do 4 kg. Vanjski listovi su sivozeleni, s laganim voštanim premazom, a glava je žućkasto-bijela u odjeljku, ne pukne. Unutrašnja struktura glave je tanka. Popularnost hibrida raste svake godine zbog nepretencioznosti, izvrsnog ukusa i univerzalne namjene. Čuva se dugo, gotovo šest mjeseci.
Sorta kupusa Agressor F1 živi do svog imena: agresivno raste, brzo
- Amager 611 mnogi stručnjaci nazivaju jednom od najboljih sorti kasno sazrijevanja: savršeno se čuva i omogućava vam da dobijete vrlo ukusan kupus. Amager se uzgaja preko 70 godina. Glave kupusa su guste, lagane ravne mase, težine do 3,5 kg, listovi su sivozeleni, voštani premaz je vrlo izražen. Žetva koja sazrijeva vrlo kasno, Amarove glave kupusa seče se među posljednje, lako podnose transport. Čuva se u podrumu do početka ljeta, a okus se istovremeno postepeno poboljšava, gorčina karakteristična za prvi put nestaje.
Ukus kupusa Amager 611 poboljšava se tokom skladištenja
Većina trenutno popularnih sorti stekla je slavu pre mnogo godina i još uvek oduševljava vrtlare odličnim ukusom, kako u svežem, tako i u prerađenom obliku.
Video: Agresor kupusa F1 u polju
Sorte kupusa za soljenje i skladištenje, uzgajaju se u raznim regijama
Asortiman kasnih i srednje kasnih sorti bijelog kupusa izuzetno je širok: čak i u Državnom registru dostignuća Ruske Federacije postoji popis koji značajno prelazi stotinu pozicija. A koliko ih još nije ušlo! Za mnoge vrtne biljke jasno su definisane regije u kojima bi se gajile.
Međutim, mnoge sorte i hibridi kupusa odobreni su za upotrebu istovremeno u mnogim dijelovima i regijama koji se razlikuju u klimatskim uvjetima. To je zbog činjenice da je bijeli kupus vrlo nepretenciovno povrće: treba mu samo puno vode i hrane za normalan rast, tako da nije prevruće. Zbog toga u većini regija, osim najjužnijih, možete uzgajati gotovo bilo koji kupus. Istina, u najsjevernijim krajevima, naročito kasno zrele sorte nemaju vremena za zrenje. Poteškoće južnjaka su u tome što velika većina sorti kupusa nije prilagođena vrućoj klimi.
Srednja traka Rusije
Klima srednjeg područja zemlje, uključujući Moskovsku regiju, izuzetno je povoljna za uzgoj bilo koje vrste kupusa, uključujući i kasni kupus; ovdje je izbor toliko širok da je ograničen uglavnom željama i ukusima vrtlara. Pored navedenog, popularne su i neke vrste i hibridi:
- Albatross F1 - kupus sa srednje velikim okruglim glavama (oko 2,5 kg), s rokom trajanja od oko 140 dana od sjetve sjemena za sadnice. Vanjska boja je zelena, boja odjeljka bijela i žuta. Kupus se čuva u podrumu do početka ljeta, nije podložan bolestima, ukus se smatra dobrim. Primećena je lakoća mehanizovane nege;
- Maraton - od sjetve do berbe potrebno je 5 - 6 mjeseci, glave kupusa su sitne (ne više od 3 kg), dozrijevaju u isto vrijeme, ne puknu. Kupus reagira dugotrajno na transport, čuva se gotovo do sljedeće žetve;
- Morozko je sorta s vrlo dugom vegetacijom, glavice kupusa siječe se tek u novembru. Pločasti su, gusti, mali (2-3 kg). List je srednje veličine, zelene je boje s implicitnom voštanom presvlakom, valovit po rubovima. Glave kupusa leže vrlo dugo i dobro se prevoze, ukus se smatra dobrim.
Morozko kupus čuva na krevetu do mraza, a u podrumu - do novog usjeva
Sibirska regija
U Sibiru je maksimalni period od sjetve sjemena do sadnica do jakih mrazeva koji prisiljavaju na rezanje najnovijih sorti kupusa ograničen na 5 mjeseci, pa se ovdje ne sadi mnogo izvrsnih sorti. Najpopularniji su kasnija Moskva, Beloruski 455, kao i:
- Čovjek od medenjaka F1 više nije baš nov (poznat od 1994.), dobro etablirani hibrid koji sazrijeva u prosjeku za 150 dana. Glave srednje veličine (oko 4 kg), okrugle. Spolja je glava zelena, iznutra bjelkasta. Kolobok se čuva veoma dugo, koristi se za sve vrste prerade, uključujući kisele krastavce, ima odličan ukus. Glave kupusa sazrijevaju u vrtu istovremeno što omogućava korištenje hibrida u komercijalne svrhe. Čovjek od medenjaka otporan je na većinu poznatih bolesti;
Kupus sorte Kolobok često se uzgaja na prodaji zbog dozrijevanja usjeva.
- Valentine F1 - hibrid sačuvan u podrumu do ljeta, smatra se jednim od najboljih među kasnijim. Glave ovalnog oblika, težine oko 3,5 kg, stabljika je mala. Okus voća u svim jelima je izvrstan. Hibrid sazrijeva za 140-180 dana, otporan je na bolesti, preporučuje se za pripremu salata i bilo koje druge obrade tokom zime i proljeća.
Ural
Ljeto na Uralu kratko je, ponekad toplo, ali je glavni dio umjereno hladan, a najnovije zrele sorte bijelog kupusa često nisu u stanju da raste. Za fermentaciju uglavnom se koriste sorte koje sazrijevaju u septembru. Najpopularnije su poznate Slave, Beloruske i Podarok. Pored toga, u poslednjim godinama su popularni:
- Megaton F1 je holandski hibrid kojeg odlikuje odličan ukus. Sazreva za 136-168 dana, smatra se jednim od najproduktivnijih među jesenjim kupusom. Glava kupusa je okrugla, napola pokrivena, svijetlozelene boje, unutrašnji listovi su blago naborani. Glave kupusa mogu narasti i do 10 kg, ali normalno ne prelaze 4,5 kg. Unutrašnja struktura je gusta, jedan je od najboljih hibrida za kiselost i soljenje. Ima veliku otpornost na bol, ali je vrlo kapriciozan za uslove rasta: troši mnogo vlage i hranjivih sastojaka na formiranje usjeva;
- Nada - sorta je poznata od 1969. godine, domovina joj je Zapadni Sibir. Od sjetve do berbe traje nešto više od 4 mjeseca. Male glavice kupusa, težine od 2 do 3,5 kg, izvana sivozelene, prekrivač voska je slab, unutra je bijel. Oblik je od okruglog do lagano spljoštenog oblika. Sorta ima nisku otpornost na bolesti, ali lako podnosi sušu. Dobro čuvano. Okus karakterizira „izvrstan”;
Sorta kupusa Nadežda sazreva za 4 meseca
- Jubilee F1 je hibrid u sezoni, koji karakteriše dobra produktivnost. Okus je ocijenjen kao odličan, atraktivnog izgleda, koristi se i u salatama i za soljenje. Glave kupusa su guste, blago ovalne, teže od 2,5 do 4 kg, ponekad i veće. Unutarnja boja je bijela, vanjski listovi su svijetlo zeleni, premaz voska je slab.
Video: žetva kupusa Megaton
Daleki istok
Klima je na Dalekom istoku nepredvidiva: umjereno je kontinentalna, umjereno monsunska, a u takvim promjenjivim klimatskim uvjetima treba uzgajati samo zonirane sorte bijelog kupusa. Bolje mogu izdržati ekstremne faktore rasta: oštre promjene dnevne i noćne temperature, magle, prekomjernu vlažnost zraka i druge. Ipak, sorte pogodne za srednju traku ovdje se osjećaju dobro. Pored njih vrlo su popularni:
- Iceberg F1 - kasno zreo hibrid univerzalne namjene. Listovi srednje veličine, plavo-zeleni s jakim voštanim premazom, mjehurići. Glave dobrog ukusa, teže od 2,5 kg. Držite se na krevetu dugo bez pucanja, prosječne produktivnosti. Idealno za kisela krastavca;
Iceberg F1 kupus ostavlja plavo-zelenu boju s jakim voštanim premazom
- Sotka je univerzalna sorta, sezona vegetacije je 154-172 dana. Listovi su mali, zeleni, sa srednjim voštanim premazom. Glave izvrsnog ukusa, težine do 3 kg. Ukupni prinos je prosječan, ali stabilan;
- Čudo soljenja F1 jedan je od novih, dosad nepoznatih hibrida holandske selekcije. Odnosi se na kupus srednje zrenja. Zaobljene glave kupusa, težine oko 4 kg, vrlo guste. Ima visok sadržaj soka i šećera, pa se uglavnom koristi za pravljenje kiselog kupusa. Da bi se napravili pukotine i pojave bolesti, nije potrebno žurno čišćenje jer je usjev spreman. Uzgaja se u različitim klimatskim zonama.
Ukrajina
Klima je u različitim regijama Ukrajine neujednačena: ako je na jugu mnoge sorte kupusa vruće ljeti, onda se na sjeveru može uzgajati gotovo bilo koja sorta. Pored tradicionalnih (Harkovska zima, Amager i drugi), poslednjih godina se ovdje često zasade hibridi kasno sazrijevanja poput Aggressor F1, kao i:
- Centurion F1 - koji se uglavnom uzgaja za soljenje, smatra se srednje kasnim (sazreva za 4 mjeseca). Izvana je boja plavo-zelena, iznutra je bijela. Glave su relativno male, do 2,5 kg, guste, sazrijevaju u isto vrijeme. Poznat je po dobrom ukusu i vizualnoj privlačnosti, kao i stabilnoj produktivnosti;
Kupus sa centurionom je posebno dobar u kiselosti
- Jubilej F1 - sazreva u 140-150 dana. Glave kupusa su okrugle, svijetlozelene boje, teške od 2 do 4 kg, ne puknu. Hibrid je poznat po dugotrajnoj sposobnosti skladištenja i dobroj prenosivosti usjeva, kao i nepretencioznosti prema uvjetima uzgoja: dobro podnosi sušu i zgušnjava. Okus se smatra vrlo dobrim, svrha je univerzalna.
Ocjene ocjena
U moskovskoj regiji su uslovi rasta, mislim da nisu gori nego u Sibiru. Odabrao sam kupus Kolobok. Nepretenciozne, male, veoma guste glavice kupusa, savršeno uskladištene, a kiseli kupus je dobar i tako ...
Nikola 1//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Jako mi se sviđa sorta Valentine. Istina, nismo je pokušali fermentirati, ali čuva se sasvim fino - barem do ožujka-travnja, dok se okus i aroma uopće ne pokvare, u proljeće kada rezite kupus, ima osjećaj kao da ste ga samo presijekli iz vrta. Nedavno sam ga zasadio samo na svoje sadnice, na sjemenke Langedeaker-a i Zimovke koje su netaknute već godinu dana.
Penzyak//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Agresorski kupus nije mali, 3-5 kg, jedna od ukusnih sočnih sorti.Centurion nije posadio, pa ne mogu usporediti, u mojim uvjetima (mali podrum) vrlo je teško spremati kupus kasnije od maja, ali ponekad uspije ... Valentinovo se čuva bez problema, isti je agresor prošle godine ostao do kraja travnja, bez čišćenja gornjeg lišća, naravno ali ipak ...
Elena//www.sadiba.com.ua/forum/printthread.php?page=36&pp=30&t=1513
Nekoliko godina sadio je Kolobok. Izgledalo je oštro dok se kiseo. Zatim je prešao na Poklon. Lijep kupus, ali prevelike glavice kupusa - do 9 kg. Ako izvadite glavu, ne koristite je odmah, ostatak se osuši i postaje neupotrebljiv.
Nick To sam ja//www.nn.ru/community/dom/dacha/posovetuyte_sort_kapusty.html
Takođe su mi se svidjele i sorte kupusa Kolobok i Gift, zaista jako dobro rastu. Prošle godine sam pokušao posaditi sortu Nadeždu, nije mi se nimalo dopao, neću je više saditi, raste jajoliko, zauzima puno prostora, a glave kupusa su vrlo male.
Chichichi//www.flowerplant.ru/index.php?/topic/507-%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0-%D0%BA%D0%B0%D0%BF % D1% 83% D1% 81% D1% 82% D1% 8B-% D0% BE% D1% 82% D0% B7% D1% 8B% D0% B2% D1% 8B /
Najbolja sorta kiselog kupusa je sorta Slava. Ovaj kupus je sočan i sladak. Na mrazima nema potrebe čekati. Sorte kupusa, nisu pogodne za kiselo meso, obično s tvrdim tankim lišćem, nisu sočne. Nažalost, sada ima puno takvog kupusa. Uvezene sorte obično su sve takve, jer se takav kupus dobro čuva.
Julia//moninomama.ru/forum/viewtopic.php?t=518
Sorte i hibridi bijelog kupusa, koji se dugo čuvaju u podrumu, obično su pogodni za kiselost - mali su izuzeci. Takve sorte sazrijevaju kasno ili, barem, ne prije septembra. Većina je sorti pogodna za različite klimatske uvjete, ali je bolje odabrati zonirane tako da uzgoj kupusa prođe bez nepotrebnih iznenađenja.
