Izvrsno povrće - Romanesco kupus

Onaj koji prvi put vidi kupus Romanesco iznenađen je njegovim oblikom i mnogi vjeruju da je ovo ukrasna biljka. Ipak, to je ukusno i hranjivo povrće sa zanimljivom, ali ne u potpunosti shvaćenom poviješću. Poljoprivredna tehnika Romanesca malo se razlikuje od poljoprivredne tehnike običnog cvjetače, pa sada mnogi vrtlari već odlučuju posaditi ovu zadivljujuću kulturu na svojim parcelama.

Opis biljke

Priča o porijeklu Romanesca vrlo je zbunjena. Čak ni njegova pripadnost određenom rodu nije sasvim jasna, a naučnici se još uvijek ne usuđuju ovaj kupus proglasiti zasebnom vrstom. Uzgajivači biljaka blago se nazivaju romanskom podvrstam karfiola, iako ne odbacuju verziju da je u pitanju hibrid cvjetače i brokule. Mnogo je radova posvećeno ovoj raznolikosti i matematici, jer je oblik njezinih plodova na zadovoljavajući način opisan složenim trigonometrijskim i logaritamskim jednadžbama.

Čak postoji mišljenje da su 3D dizajneri učestvovali u stvaranju romanike, iako istoričari kažu da je to nemoguće, jer je spominjanje ovog kupusa pronađeno u praistorijskim rukopisima. Barem ime je Romanesco zbog činjenice da su ga Etruščani donijeli u Toskanu, jer romanesco u prijevodu - "Roman". U svakom slučaju, ovo je povrće nadaleko poznato prije više od jednog vijeka.

Oblik ovog kupusa na zamršen način podsjeća na određeni skup piramida prikupljenih u glavi. Mnogi uspoređuju ovu glavu kupusa sa morskom školjkom. Gurmani primjećuju da je okus Romanesco-a vrlo sličan ukusu mnogih sorti obične cvjetače, ali nema gorke tonove i ljutkaste mirise, jela Romanescoa nazivaju se ukusnim, smatraju se vrlo nježnim.

Stabljike ovog kupusa su mekše od karfiola, čak ga jedu i malo sirovog, ali nutricionisti ih savjetuju da to ne čine.

Romanesco pripada porodici krstaša, sa svim osobinama poljoprivredne tehnologije koja iz toga proizilazi: po svemu sudeći, ipak je to kupus. Oblik glave vrlo se razlikuje od glava različitih sorti cvjetače: cvjetovi, obično svijetlo zelene boje, skupljaju se u sitnim piramidama, koje su zauzvrat povezane strogim spiralama. Ove spirale su usko povezane, a sa strane su okružene tamnozelenim lišćem. Ljepotu povrća dizajneri također koriste, koristeći Romanesco sadnju u cvjetnim krevetima.

Glave Romanescoa nisu mnogo velike, često teže ne više od 500 g, iako se nalaze i kilogrami s dva kilograma. Kažu da postoje okusi i mirisa orašastih nota, ali ne samo to ih razlikuje od drugog povrća kupusa. Hemijski sastav voća je jedinstven i uključuje puno pravilno uravnoteženih sastojaka hrane, elemente u tragovima i širok izbor vitamina. Nutricionisti vjeruju da su prednosti Romanesca-a sljedeće:

• sadrži povećanu količinu vitamina A, koji pozitivno djeluje na vid;
• antioksidanti koji se nalaze u glavi pomažu u borbi protiv raka i prevencije raka;
• visok sadržaj željeza poboljšava stvaranje krvi, čime se povećava ukupna otpornost ljudskog tijela na kompleks bolesti i poboljšava aktivnost moždanih stanica;
• razni B vitamini doprinose liječenju neuroloških bolesti;
• Vitamin K koji se nalazi u Romanescu, u kombinaciji s omega-3 masnim kiselinama, ovo povrće preporučuje osobama oboljelim od srca.

U kuhanju se Romanesco koristi za pripremu raznih prvih jela, priloga, prikladno je i kao samostalno jelo, za koje se ovaj kupus prži ili pirja.

Video: o prednostima romanesca

Popularne sorte

Budući da biološka priroda Romanesca još uvijek nije u potpunosti shvaćena, teško je govoriti o sortama ovog kupusa. U mnogim referentnim knjigama riječ "romanesco" jednostavno se odnosi na jednu od sorti cvjetače. Državni registar dostignuća Ruske Federacije nije izdvojio poseban odjeljak sortama Romanesco, stavljajući ih u odjeljak „sorte cvjetače“ i označavajući „tip Romanesco“ u opisu sorte. Stoga je teško čak i precizno odrediti broj dostupnih sorti i hibrida, ali je i dalje jasno mali.

• Veronica F1 je hibrid iz srednje sezone koji u velikoj mjeri formira veliku trokutastu gustu glavu žuto-zelene boje težine do 2 kg. Glavu okružuju srednje veliki sivozeleni listovi prekriveni voštanim premazom. Produktivnost od 1 m² do 4,2 kg, ukus je opisan kao odličan. Prednosti hibrida su prijateljski povratak usjeva, otpornost na cvatnju i Fusarium.
  

  Veronika - jedan od najkorisnijih hibrida

• Smaragdni pehar je srednje rana sorta, nosi plodne glavice izvrsnog ukusa, težine do 500 g. Glave su zelene boje, djelomično prekrivene sivo-zelenim blago mjehuričnim lišćem s voštanim premazom. Produktivnost od 1 m² do 2,2 kg. Preporučuje se za direktnu upotrebu u kuvanju i za zamrzavanje.
  

  Smaragdna čaša nazvana je tako, po svemu sudeći, zbog određenog uzdizanja glave

• Amfora je rana zrela sorta sa žutozelenim glavicama težine oko 400 g, koju odlikuje masno nježan okus. Listovi su srednji, sivozelene boje, blago zubljeni. Prinos robe 1,5 kg / m². Cenjena zbog ujednačenosti glave i prekognosti.
  

  Amfora - jedna od najranijih zrelih sorti

• Natalino je sorta kasno sazrijevanja. Glave težine do 1000 g, svijetlo zelene boje, sa nježnim masnim ukusom. Od 1 m² skupite do 2 kg glava.
  

  Natalino - predstavnik kasnih zrenja sorti
• Biser je srednje kasna sorta koja unosi plodove mase do 800 g izvrsnog ukusa. Zelenkaste glave su djelomično prekrivene sivozelenim listovima, voštani premaz je slab. Produktivnost - do 2,5 kg / m².
  

  Biser - kupus odličnog ukusa

• Puntoverde F1 je hibrid u sezoni. Glave su zelene boje, težine do 1,5 kg, odličnog ukusa, skoro gole: nema pokrivanja glave lišćem. Listovi su sami plavo-zelene boje, krupni, voštani premaz obilan. Od 1 m² žetva do 3,1 kg usjeva.
  

  U Puntoverdeu glava gotovo nije prekrivena lišćem.

• Slonovača je visokorodna rana sorta koja donosi plodove s gustim glavicama slonovače težine nešto manjom od 2 kg. Namjena usjeva je univerzalna, sorta se cijeni zbog izvrsnog ukusa i originalnog izgleda.
• Shannon F1 - rana zrela sorta sa kupolastim gustim glavicama za univerzalnu upotrebu. Berba je moguća 100 dana nakon nicanja.
  

  Shannon dozrijeva ranije od ostalih sorti

• Egipatske piramide su sezona u sezoni, s glavama žutozelene kupole, težine do 1,2 kg. Sorta je cijenjena zbog otpornosti na bolesti i otpornosti na mraz, izvrsne ukusne karakteristike i stabilnog prinosa.
  

  Egipatske piramide - sorta koja je dobro otporna na bolesti i haljine vremenskih nepogoda

Sve ove sorte i hibridi preporučuju se za uzgoj u različitim klimatskim regijama.

Sadnja kupusa romanesco

Malo je teže uzgajati Romanesco kupus od bijelog kupusa, pa čak i običnog cvjetače. Čak i najznačajnija odstupanja od pravila poljoprivredne tehnologije mogu dovesti do činjenice da se na biljci osim rozete lišća neće pojaviti ništa zanimljivo. Romanesco postavlja najviše zahtjeve za temperaturom: optimalne vrijednosti su 16-18 ° C, a vruće vrijeme joj je apsolutno neprihvatljivo. To se odnosi i na stadij sadnice i boravište kupusa u vrtu.

Sjetva sjemena za sadnice

U južnim krajevima Romanesco se uzgaja ranom prolećnom sjetvom sjemena direktno u vrtu, u ostalim područjima - isključivo putem sadnica. Sadnice se mogu uzgajati u stanu, ali to je teško, jer je po pravilu temperatura u sobi viša od one koju ova kultura voli. Potrebne su sadnice i vrlo jaka svjetlost. Stoga, ako postoji staklenik koji ga možete svakodnevno obilaziti, oni tamo pokušavaju pripremiti sadnice.

U većini slučajeva se u srednjoj traci sjeme sadi za sadnice oko sredine marta, najkasnije 1. aprila, a sadi se u vrt u kasnim aprilima ili početkom maja, u dobi od 35-40 dana.

Ako su rokovi propušteni, onda je za ljetnu potrošnju bolje kupiti gotove sadnice: glava treba biti na proljeće ili, obrnuto, početak jeseni.

Sjetva se može obavljati u zajedničkom boksu, slijedi ronjenje u čašama, ili možete odmah u zasebnim čašama, ili još bolje - u tresetnim loncima. Uzgoj sadnica je sljedeći.

1. Pripremite smjesu tla. Ako ste odbili kupiti gotovu zemlju, temeljno izmiješajte treset, travnjačko tlo, humus i pijesak u jednakim količinama.
   

   Najlakši način za kupnju tla u trgovini

2. Samopripremljeno tlo mora se dekontaminirati, tjedan dana prije sjetve, dobro ga zalijevajući ružičastom otopinom kalijevog permanganata.
   

   Za dezinfekciju tla pogodna je slaba otopina kalijevog permanganata
3. Mješavina tla izlivena je u čaše zapremine 250 ml ili slične veličine tresetnih posuda, na dno stavite drenažu slojem od 1-1,5 cm (možete samo veliki riječni pijesak).
   

   Za kupus izaberite saksije srednje veličine

4. Sjeme se sije na dubinu ne više od 1 cm, a potom ih dobro zalijemo. Na zemlju možete staviti malo snijega, koji dobro prožima tlo.
   

   Zalijevanje usjeva snježnom vodom doprinosi boljem razvoju biljaka

5. Prije pojave (oko tjedan dana) usjevi se čuvaju na sobnoj temperaturi, ali odmah nakon pojave minijaturnih klica brzo se smanjuju na 8-10 ºC tokom dana i nekoliko stepeni niže noću. U ovom slučaju osvjetljenje treba biti što je moguće moguće.
   

   Da se sadnice ne strše, moraju se držati na hladnom

6. Nakon 3-4 dana temperatura se povisuje na 16-18 ºC (tokom dana). Noću ne bi trebalo da bude više od 10 ºC. Ovaj način je potreban do presađivanja sadnica u gredice, a fluktuacije u temperaturi i osvjetljenju su izuzetno nepoželjne.
   

   Spolja se sadnice Romanesco-a malo razlikuju od sadnica drugog povrća kupusa

7. Njega sadnica sastoji se od umjerenog zalijevanja i nekoliko malih preljeva sa potpunim mineralnim gnojivom. Prilikom zalijevanja preporučuje se dodavanje kalijevog permanganata u jedva primjetnu ružičastu boju vode za navodnjavanje. Odabir je moguć, ali nepoželjan.

Sadnja sadnica u vrtu

Zelje Romanesco, kao i bilo koji drugi kupus, ne boji se hladnog vremena, pa čak ni laganog mraza, tako da nema problema s proljetnim sadnicama. Naravno, ako krajem travnja još uvijek bude snijega i značajnih mrazeva, sadnice se zasađuju u vrtu pod privremenim zaklonom, inače na uobičajeni način. Sadnja kupusa u vrtu ne predstavlja osobine.

1. Izaberite sunčano područje s pogodnim tlom: idealno - pjeskovita ilovača koja prozračuje, sa neutralnom (možda lagano alkalnom) reakcijom. Preporučljivo je da prije toga na krevetu narastu krompir, krastavci ili grašak. Neprihvatljivo - bilo koje raspele biljke.
2. Ležište se kopa unošenjem velikih doza gnojiva: 1 m² čine do dve kante humusa i dobru šaku drvnog pepela. Preporučljivo je sve to obaviti na jesen.
   

   Kopati je najteži fizički posao, ali zemlju sa gnojivima treba temeljito pomiješati

3. Bušotine veličine lonca s sadnicama kopaju se čašicom na udaljenosti od 50 cm jedna od druge. Na svako bušotinu se nanosi lokalno gnojivo - pola čaše pepela - i pepeo dobro izmiješa sa zemljom.
   

   Bolje pripremite rupe odmah i sipajte vodu

4. Dobro zalijevajući rupu vodom, lonac se sadi "u blato" (treset - zajedno s sadnicama uklanjaju se s bilo kojeg drugog grma, pokušavajući ne oštetiti korijenski sustav). Kupus se sadi gotovo bez produbljivanja, osim ako se sadnice ne rastegnu. Listovi kotiledona trebali bi ostati iznad površine tla.
   

   Prilikom sadnje sadnice se ne mogu ukopati u lišće tla

5. Još jednom zalijevajte kupus na novom mjestu i blago razmulite tlo bilo kojim rastresitim materijalom.

Preporučljivo je posaditi kopar, metvicu ili celer u susjedne krevete, koji svojim mirisom savršeno otjeraju razne štetočine u kupusu.

Njega kupusa

Romanesco ne zahtijeva ništa natprirodno u brizi o sebi, ali sve se mora učiniti vrlo pažljivo. Ovo je zalijevanje, preradba, uzgoj, korenje i po potrebi borba protiv bolesti i štetočina. Nažalost, protiv najstrašnije nesreće - vrućine, vrtlar neće vjerovatno nekako odoljeti.

Ovaj kupus voli puno vode, ali ne podnosi isušivanje. Stoga je potrebno zalijevati umjereno, ali često. U početku se to radi dva puta sedmično, zatim se, ovisno o vremenskim prilikama, regularnost može povećati ili smanjiti. Tlo ne bi trebalo isušiti dan. Voda može biti bilo koje temperature, ali je zalijevanje poželjno ispod korijena. Posebno izbjegavajte prskanje nakon vezanja glave.

Nakon svakog zalijevanja ili kiše, sve dok lišće, koje se još nije zatvorilo između susjednih biljaka, dopušta uzgoj sa uklanjanjem korova. Voli kupus i kupus, jer prouzrokuje rast dodatnih korijena. Prije oranja, pored grmlja, vrijedi posipati drvenim pepelom.

Unatoč činjenici da je biljka prije sadnje dobro oplođena, tokom vegetacijske sezone u vrtu se Romanesco tri puta hrani. Za to je najbolje koristiti organska gnojiva: infuzije mulleina ili pileći izmet. A ako je kuhati mullein lako (sipajte ga 1:10 u vodu i ostavite da odstoji jedan dan), onda morate biti na oprezu: sve možete zapaliti živo.

Izmet peradi preplavljen vodom u omjeru 1:10 trebao bi lutati 2-3 dana, ali čak i nakon toga dobiveni proizvod razrijeđuje se još 10 puta vodom.

Prva gornja obrada - pola litre rastvora po grmu - vrši se 15 dana nakon presađivanja sadnica. Nakon tjedan i pol udvostruči se količina hranjive otopine. I nakon još dvije sedmice, organskoj infuziji dodaju se mineralna gnojiva: 20-30 g nitrophoska po kanti i po mogućnosti 1,5-2 g bora i molibdena. Istina, borna kiselina i amonijev molibdat rastvaraju se vrlo sporo, pa ih se mora otopiti u maloj količini tople vode, a potom preliti u infuziju glavnog gnojiva.

Kao i obična cvjetača, Romanesco se sadi na sunčanim područjima, ali pojavom glavica pokušava ih pokriti jakom svjetlošću. Najčešća tehnika je lomljenje lišća na otvorenom. Iz ove operacije povećava se prinos i povećava se kvaliteta glave.

Štetočine i bolesti u Romanescou iste su kao i u bilo kojem drugom kupusu. U skladu sa svim pravilima uzgoja, s tim nema gotovo nikakvih problema, ali u slučaju bolesti ili štetočina morate zasaditi biljke odgovarajućim lijekovima.

Video: Njega cvjetače

Berba i skladištenje

Da biste shvatili da je vrijeme za ubiranje usjeva je jednostavno: signal za to su velika cvjetanja. Ne možete pooštriti žetvu, glave koje se ponovo sazrivaju brzo se drobe i propadaju: meso se zgusne, a količina najkorisnijih komponenti smanjuje. Period zrenja zavisi od sorte i datuma sjetve i obično se javlja krajem kolovoza ili početkom do sredine septembra.

Oštrim nožem odsecite glave oduzimajući stabljike koje su im blizu: one su i jestive. Bolje je žetvu ujutro dok sunce ne zađe. Najukusniji kupus je na dan rezanja.

Romanesco se čuva čak i u frižideru samo kratko vrijeme, bolje je koristiti ga za tjedan ili dva, a ako to nije moguće, treba ga malo blanširati, a zatim izrezati na komade prikladne veličine i zamrznuti. Nakon odmrzavanja kupus gotovo da ne gubi korisne materije i poput svježeg je pogodan za bilo kakvu preradu.

Romanesco kupus je prekrasno povrće, ali ne uzgaja se zbog ljepote: vrlo je koristan proizvod.Ona je profinjenija u odnosu na običnu cvjetaču, ali i kapricioznija u odlasku. Očito, stoga Romanesco nije baš čest na našim prostorima, iako entuzijasti pokušavaju ga uzgajati, a za mnoge je to vrlo uspješno.