Naziv "kelj" brzo je provalio u naše živote. Nedavno su razni mediji objavili dosta zanimljivih činjenica o ovoj kulturi. To se najčešće događa zbog neverovatnih prednosti egzotične biljke. Međutim, pažljivo ga pogledate, možete prepoznati zaboravljeno i poznato povrće.
Šta je kelj
Unatoč činjenici da je kupus kelj postao vrlo popularan posljednjih godina, tradicija gajenja u našim krajevima ima dugu povijest. Ova je kultura poznata već duže vrijeme, dugo je uzgajana u Evropi. Do 17. veka rođaci salate počeli su zamenjivati salatu iz povrća. To je zbog njihove veće produktivnosti, kao i otpornosti na bolesti. Moderni američki nutricionisti, kino zvijezde, kao i gastronomski umjetnički gurui, udahnuli su novi život uzbuđenju izmeta.
U Rusiji kupus od kelja postao je popularan zbog svoje zimske tvrdoće. Ovo povrće je u Evropu stiglo iz Rusije trgovinskim putevima, a iz Evrope se izvozilo u Ameriku pod imenom "Ruski kupus".
Opis kulture
Kelj, ili kelj, dvogodišnje je povrće u porodici kupusa. To je biljka sa gustom stabljikom i lišćem salate. Postoji mnogo sorti ove kulture. Za razliku od drugih vrsta, izmet ne tvori glavicu kupusa. Biljka odiše blagim aromama bijelog kupusa. Sjeme daje u drugoj godini.
Kale se danas pozicionira kao superhrana. Kombinira koktel korisnih tvari potrebnih za tijelo. Međutim, višak određenih minerala može pokrenuti kronične bolesti. Stoga, podležući općoj euforiji od korištenja modernog proizvoda, razmislite o karakteristikama vašeg tijela.
Kupus od kelja jedna je od omiljenih namirnica nutricionista.
Korisna svojstva kelja
Kale je skladište vitamina. Proizvod spada u vrlo niskokaloričnu i lako probavljivu. To uključuje:
- vitamin C - 120 mg (za poređenje, kupus - 36 mg);
- kalcijum - 150 mg (u mleku - 130);
- proteini - 4 g;
- ugljeni hidrati - 9 g;
- 9 aminokiselina.
Osim toga, izmet u velikim količinama sadrži sulforan, inhibirajući rast bakterija; prirodni inhibitor ćelija raka je Indole-3-karbinol; glukoraphanin koji smanjuje negativne efekte kancerogena. Nutricionisti ističu glavne pozitivne promjene u tijelu osobe koja koristi izmet:
- Jačanje imunološkog sistema.
- Poboljšanje općeg stanja zahvaljujući protuupalnim i antioksidacijskim efektima proizvoda na organizam.
- Niži holesterol.
- Detoksikacija tijela uklanjanjem toksina i toksina.
- Poboljšanje vida jačanjem vlakana, prevencijom katarakte.
- Jačanje zuba, poboljšanje stanja kože.
- Usporavanje procesa starenja.
Međutim, visoki udio oksalne kiseline u izmetu opasan je za osobe koje pate od urolitijaze i bolesti bubrega. A treba biti oprezan i s individualnom netolerancijom na biljne komponente.
Video: šta je dobro u kelju
Načini kuhanja kelja
Kale je univerzalni proizvod. Jede se svježe, pirjano, sušeno, smrznuto, kuhano, pripremaju se smoothie i čips. Kao i mnoge povrće bogato hranjivim sastojcima, i blato je bolje konzumirati uz minimalnu termičku obradu. Najbolji način je sirova salata, a najgora opcija je kuhati ovaj proizvod. Pri kuvanju, do 70% hranjivih sastojaka se uništi.
Sada isprobajmo ove nevjerojatno lijepe listove salate. Gorko? Jao, u svom čistom obliku, neke sorte izmeta je nemoguće pojesti, jer je sadržaj flavonoida u njima takav da jednostavno smanjuje čeljust od gorčine. Ali u kombinaciji s jednostavnim aditivima otkriva se cijeli ukus ovog nevjerovatnog skladišta vitamina.
Prilikom odabira lišća obratite pažnju na njihovu elastičnost i gustoću. Isperite ih s puno vode tako da sav pijesak i nečistoće budu isprani od kovrčavih i valovitih dijelova. Stabljika izmeta je vrlo gusta i žilava, pa je zelenu masu najbolje ukloniti tako što ćete prstima provesti duž stabljike. Sama stabljika se kasnije koristi za smoothie.
Najbolji dodaci za kelj su avokado i limunov sok koji smanjuju gorčinu proizvoda. U kombinaciji sa sirovim povrćem, poput rotkvice, rotkvice, rajčice, izmet će otkriti njegov bogat ukus.
Najbolji način konzumiranja kelja su povrća salate
Calais čips je vrlo popularan. Kuhaju se brzo i jednostavno, ali i trenutno jedu. Za pripremu čipsa bolje je odabrati kovrčave sorte biljaka. Takvi čips izgleda vrlo dekorativno i privlačno.
Da biste napravili čips, uzmite kelj valovitih sorti
Da biste to učinili, odvojite zelenilo od stabljike, listiće otrgnite grubo, lagano omekšajte rukama. Zalijte mješavinom dvije kašike octa, jedne kašike maslinovog ulja, soli, limunovog soka. Možete eksperimentirati sa ukusima i svaki put dodavati nove i neobične začine. Zatim se suše 10 minuta u rerni na temperaturi od 170 stepeni.
Video: najukusnija salata od kelja
Opis sorti i sorti izmeta
Sve sorte izmeta su brojne skupine koje se međusobno razlikuju ne samo izgledom, već i kemijskim sastavom. Razlog tome je na mnogo načina teritorijalno podrijetlo pojedinih sorti.
Sve sorte izmeta možete podeliti u nekoliko grupa:
- kovrčavo (kovrčavo) zeleno;
- kovrčava (kovrčava) crveno-ljubičasta;
- crna (italijanska, toskanska, dinosaurus itd.);
- Škotski ključ ("gladan jaz");
- crvena ruska.
Sorte kupusa sa kupusom izvana razlikuju se jedna od druge
Curly zeleni kupus
Kale ove vrste imaju kovrčave otvorene zelene listove. Neke sorte dobro zimi i donose žetvu naredne godine. Predstavnici ove grupe dobri su za jelo svježe ili pravljenje svijetlo zelenih supa.
Jedan od najpopularnijih hibrida je sorta Reflex F1. Vrlo često se preporučuje za uzgoj u ljekovite svrhe. Vrtlari koji prate njihovu prehranu uključuju Reflex F1 u svoje prehrambene komplekse. Norma za nadoknadu organizma korisnim tvarima je porcija od samo 100 g proizvoda. Ovaj hibrid karakteriše i odličan ukus.
Nakon zime, izmet sorte Reflex F1 nastavit će plodovati i u narednoj sezoni
Masa ploda je 300-1400 g, grmovi su srednje visoki, visoki oko 80 cm. Ova biljka zahtijeva mnogo prostora za rast, pa je shema sadnje između grmlja najmanje 60-70 cm. Raznolikost srednje i kasne zrenja.
U napomenu. Prilikom žetve izmeta uvijek ostavljajte donje lišće da ne bi bilo smrti biljaka.
Curly crveni kupus
Ova grupa kelja ima valovite listove, slične čipkastim skupljacima duboko crvenih, bordo ili ljubičastih cvjetova. Upravo je ona najbogatija antocijaninima, magnezijumom, kalcijumom, vitaminima C, A, E, K. Sazreva u prosjeku 75 dana.
Crveni kovrčavi izmet Redbor F1 sorte često se uzgajaju u dekorativne svrhe.
Redbor F1 - jedna od najpoznatijih hibridnih sorti. Gusti kovrčavi listovi sadi se na visoku stabljiku visine 80 cm, biljna masa je 200-700 g. Hibrid kasno zrenja ima odličan ukus. Sorta se koristi i u kulinarstvu i kao ukrasna biljka.
Škrlatni srednji kasni izmet sazrijeva za 120 dana. Iznenađujuće boje i oblika, lišće privlači svojim neobičnim svijetlo ljubičastim nijansama. Visina grma je 80-100 cm. Šarga se upotrebljava u jelima s termičkom obradom - u juhama, racijama, pecivima od kupusa.
Calais Scarlet - prvak u uslugama
Italijanski crni kelj
Sorte ove grupe su mediteranskog južnog porijekla. Karakteriziraju ih uski dugi listovi prekriveni tuberkulima. Gusta zelenka prekrivena je plavkastim premazom.
Italijanski kelj ima gusta, ujednačena lišća
Najpopularnija u ovoj grupi je Crna Toskana.. Svoje porijeklo duguje južnim širinama. Međutim, njegova sigurna otpornost na mraz do -15 stepeni učinila je sortu čestim gostima u našim vrtovima. Grm je slabo sjedeći, listovi narastu do 60 cm u duljinu. Sorta srednje rane zrenja (60 dana). Gusti plavkasto lišće vrlo je bogato omega-3 kiselinama.
Takođe može biti raznih vrsta kelja zvanih Dino ili Lacinato. Cenjen zbog visokog sadržaja luteina. Dugotrajna upotreba u hrani povećava otpornost mrežnice na UV zračenje. Smatra se skladištem vitamina C.
Škotski kale
Britanci nazivaju kelj škotskim ili sibirskim kupusom. Spolja, škotski kelj odlikuje se ne tako otvorenim i kovrčavim zelenim listovima kao i ostale sorte.
Hungry Gap - raznoliko zimsko izdržljiv i visok (90 cm), vrlo produktivan, etablirao se kao rani, pouzdani i nepretenciozni dobavljač zelenila u takvom periodu godine kada kreveti još uvijek ne mogu ugoditi obilnoj žetvi zelenila. Pogodno za svježu i smrznutu upotrebu.
Hungry Gap cenjen je zbog svoje produktivnosti.
Sibirski kelj uobičajen je u zemljama sa hladnom klimom. Prikazuje zapise o zimskoj tvrdoći. U uslovima Sibira i Urala sazreva za 80 dana. Preporučuje se njegovo gajenje uzgoj sadnica. Razlikuje se u malom rastu i kompaktnosti.
Sibirski izmet odnosi se na nisko zimsko otporne biljke
Kupus crveni ruski
Otvoreni zeleni listovi izmeta Crveni rus prekriveni su grimiznim venama koje u mrazu postaju ljubičasto plave boje. Jedna je od najotpornijih sorti otpornih na mraz. Prosječna sezona rasta iznosi 60 dana. Izdržava smrzavanje do -18 stepeni. Nepotenciozan. Koristi se kao usjev povrća, kao i pri oblikovanju vrtova.
Kale crveni ruski - jedna od najnepretencioznijih sorti
Uzgoj sadnica keljica
Za uzgoj sadnica kelja trebali biste se sjetiti nekoliko ključnih točaka:
- Sjeme se sije u kutije 6-7 tjedana prije sadnje na stalno mjesto.
- Kale, kao i druge vrste kupusa, preferira neutralno tlo.
- Kale je hladno otporna kultura.
- Sadnice vole vlagu.
Vrijeme slijetanja
Kao i druge kulture, izmet je rano, srednje i kasno sazrijevanje. Da biste ovaj kupus uživali u vašem ličnom zemljištu što duže, kao i imali kontinuirani urod, vrijedno je sijati ga u nekoliko prolaza. Prije slijetanja na otvoreno tlo trebalo bi proći oko 6-7 tjedana. Već krajem marta možete započeti sjetvu sjemena za sadnice na otvoreno tlo.
Priprema tla, tenkovi
Tlo za stolicu zahtijeva reakciju neutralne kiseline na bazi kiseline u rasponu od 5,5-6,8 pH. Ako je prvobitno tlo kiselo, deoksidira se pepelom. Da biste to učinili, dodajte čašu pepela u kantu zemlje. Alkalno tlo je zakiseljeno sumporom, tresetom, kiselinom. Najlakši način je dodati 1,5 kg treseta na 1 kvadratni metar zemlje. Ili u ove svrhe upotrijebite 70 g sumpora na istom području.
Kapaciteti za sadnice biraju se niski, ali prilično široki. Transplantacija se obavlja u dobi od 5-7 tjedana, kada sadnice dosegnu rast od deset centimetara, imaju 4 razvijena lista.
Proces sadnje sjemena
Tehnologija sjetve sjemena je sljedeća:
- Sjeme se sije plitko, oko 1,5 cm. Metoda trake možete sijati u redovima, podupirući 10-12 cm od sljedećeg reda. Seja se u odvojene rupe, sadi nekoliko sjemenki u jednu rupu.
- Nakon sjetve tlo treba dobro navlažiti. Najuspješnije će biti upotreba prskalice-prskalice. U ovom slučaju površina je ravnomjerno navlažena, a tlo ne mijenja svoj položaj, kao prilikom zalijevanja iz kante zalijevanje. Ova metoda spriječit će uklanjanje slojeva zemlje i sjemena.
- Nakon zalijevanja, posuda je prekrivena staklom ili filmom.
Svako pojedinačno sjeme kelj kupusa obično se postavlja u svaki pojedinačni spremnik.
Video: sjetva kelja kupusa u kasete za sadnice
Njega sadnica, berba
Njega sadnica sastoji se u stvaranju ugodnih uvjeta za temperaturu i zalijevanje. Treba imati na umu da će prekomjerna temperatura u sobi dovesti do istezanja sadnica s nedovoljno razvijenim korijenjem. Optimalna temperatura je +22 stepena. Održavajte tlo vlažnim.
4-5 dana nakon klijanja, potrebno je prorijediti izdanke, ostavljajući najrazvijenije i najjače. Ako je potrebno, nakon 3-4 tjedna, možete da ronite biljke.
Nažalost, svi predstavnici kupusa teško podnose berbu, pa je važno da se slijetanje ne zgušnjava u početnoj fazi.
Sadnja sadnica u zemlju
Čim prijetnja od mraza prođe, izmet se sadi u otvoreno tlo. Koriste se jake biljke visine oko 10 cm sa 4 razvijena lišća. Tlo za izmet mora već biti dobro oplođeno. Najbolji prethodnici su grah, pasulj, paradajz, krastavci. Proces sadnje sadnica je sljedeći:
- Za sadnju sadnica napravite duboke rupe oko rasta same biljke (oko 10 cm). Udaljenost između biljaka je 40-50 cm.
- Na dno jame sipa se pepeo ili humus.
- Biljke se mešaju strogo vertikalno, bez produbljivanja.
- Nakon sadnje tlo se navlaži.
Mulčenje kreveta smanjuje vrijeme provedeno na korenju
Uzgoj vanjske stolice
Kao i druge vrste kupusa, kelj se može odmah uzgajati na otvorenom terenu. Za uzgoj birajte sunčana mjesta. Dopuštena je lagana svjetlosna djelomična nijansa.
Shema vremena i sletanja
Krajem aprila, čim temperatura dostigne + 4-5 stepeni i konstantno smrzavanje prestane, možete započeti sjetvom izmeta. Preporučljivo je pripremiti mjesto na jesen dodavanjem mineralnih gnojiva (100 g po kvadratnom metru) i humusa (3-5 kg po kvadratnom metru).
Odaberite optimalnu shemu sadnje na temelju veličine odrasle biljke. Ako nema dovoljno zemlje, koristite šahovsku metodu. U pravilu je udaljenost između biljaka 40-50 cm. Sadnja se vrši na sljedeći način:
- Na dno rupe dubine 1,5 cm stavite malo humusa.
- Potom sijte sjeme, lagano ih pospite zemljom.
- Usjevi su prekriveni trakom ili drugim materijalom.
- Nakon nicanja izbojci se tanje, ostavljajući najjače.
- Nakon toga, pokrovni materijal se uklanja, jer je njegova funkcija bila da održava dovoljnu vlažnost i konstantnu mikroklimu dok se sjeme ne probudi i do njihovog nastanka.
Kale se sije cijelo ljeto, ali najkasnije 10 tjedana prije prvog mraza. U suprotnom, jednostavno neće imati vremena da se razvije i stekne masu.
Njega sadnica
Briga za izmet je ista kao i za kupus. Važno je zalijevati na vrijeme, a tlo održavati vlažnim. Svake dve nedelje sadnice hranite složenim gnojivima.
Kupus voli vlažno i prozračno tlo, pa je važno redovno uklanjati korov i lobati grebene. Mulčenje će pomoći smanjiti broj korova.
Štetnici i bolesti
Sve raspele biljke karakterišu iste bolesti. Stoga se prvi savjet tiče postavljanja kreveta sa keljom - ne sadite kupus nakon krstača. Savremeni hibridi su uglavnom otporni na bolesti. No, kao preventivnu mjeru, vrijedno je redovito poduzimati mjere za povećanje prozračnosti tla i labavljenje.
Od štetočina poput krstaške buhe djelotvorno je zaprašivanje duhanskom prašinom ili pepelom. Međutim, kiša ispere zaštitnu funkciju ovih lijekova i liječenje se mora ponoviti. Koriste se i infuzije luka od luka, otopine sapuna za pranje rublja i octa.
Budući da se kelj kupel i koristi se češće u svom sirovom obliku, pokušajte ne zloupotrebiti hemikalije. Ako je nemoguće prevladati štetočine organskim putem, koristite:
- Kinmix
- Kemifos,
- Sharpei
- Bijes
- Bitoksibacilin,
- Aliot
- Bankoli i drugi.
Ukrasni vrt
Kale je vrlo raznolik po obliku, boji i visini. Pokupivši nekoliko biljaka različitih boja, možete stvoriti jedinstvenu i egzotičnu gredicu.
Napravite krevet od kelja koji će ukrašavati vaše web mjesto
Sadite u prvi plan nisko rastuće kompaktne sorte poput plavog patuljka ili sibirske. U pozadinu stavite bujni Reflex F1 ili Scarlet srednjeg rasta. I napravite završni akord nizom visokih i kompaktnih dinosaura u širinu. Dopustite da njihov tajanstveni izgled ugodi vašim očima i iznenadi susjede.
Krevet s izmetom nikoga neće ostaviti ravnodušnim
Čak će i ribani izmet privući pažnju. Možete se igrati s teksturama i pozvati rodbinu u krevet kupusa, na primjer, ukrasni kupus.
Kale se odlično slaže sa rodbinom kupusa
Takva cvjetnica ukrašit će sito do mraza, a svojim će se nastupom zasjati još svjetlijim bojama.
Berba i skladištenje
Možete jesti lišće koje je doseglo 20 cm. Kako dozrijeva, otprilike 2 mjeseca nakon sjetve, izmet je spreman za rezanje. Sakuplja se ne cijela biljka, već pojedinačni listovi, a stabljika ostaje netaknuta.
Kale se čuva u hladnjaku 7 dana. Preporučljivo je da listovi budu u čaši vode. Za dugotrajno čuvanje izmet se smrzava. U ovom obliku može biti 2 mjeseca. Nakon odmrzavanja, mnoge sorte imaju nježniji ukus i nježnu teksturu zelenila.
Recenzije
Kale sadrži vitamin K, C, beta-karoten, lutein i kalcijum. Također, izmet se smatra moćnim antioksidansom i onkoprotektorom. Prema naučnicima, izmet je gotovo najviše-najkorisnije od svega povrća i drugog bilja. Evo ga! A o tome nisam razgovarao ni u snu ni u duhu (ukus kelja je poput kupusa) ima blago stezanje u ukusu, ali je još uvijek vrlo ukusan, sočan i zdrav. Od kupusa iz kelja možete kuhati čorbu, praviti razne salate i jesti u jednostavnom obliku, samo ulijte maslinovo ulje.
Alyonaupsik//irecommend.ru/content/vy-probovali-etu-poleznost-foto
Teško je zamisliti što bi moglo biti korisnije od kupusa od kelja… Ovaj kupus sadrži veliku količinu proteina. Sadrži sve esencijalne aminokiseline (njih 9) i 18 esencijalnih aminokiselina. Obroci iz izmeta mogu u potpunosti zamijeniti meso na stolu, osim toga, biljni proteini se lakše i brže probavljaju nego životinjski i tijelu pružaju mnogo više koristi i energije. Kelj kupus sadrži esencijalnu omega-3 masnu kiselinu.Toše tijelo ga treba, ali ga ne proizvodi. Izvor: //rudachnik.ru/otzyvy-o-kapuste-kale
Olga//rudachnik.ru/otzyvy-o-kapuste-kale
Na našoj web stranici svatko od nas pokušava uzgajati sve što je „čisto“ i korisno za našu obitelj. Meni je, iskreno, bilo otkriće da cijeli svijet jede kupus već duže vrijeme - Kale (ona je Grunkol, ona je Braunkol, ona je Bruncol, ona je Ruskinja, ona je Nijemac, kovrdžava ... i još puno imena), što je toliko korisno - koristan (gotovo terapeutski - za želudac i za oči, kožu, sadrži tvari za prevenciju raka, podržava imunitet), nepretenciozan i ukusan ... U Njemačkoj je čak i praznik Grünkol gozba. Ali nisam probao ... Zato sam sa oduševljenjem kupio listove kupusa iz porodice Kale - kovrčavi list "Tintoreto".
slanasa//otzovik.com/review_4431134.html
ovo je Kupus, a sav kupus je nepretenciozan i ne boji se hladnog vremena. Uzgajam samo radi ljepote, odlično se slaže s mnogim biljkama i izgleda sjajno u cvjetnim krevetima.
Vladimir Kosarev//ok.ru/urozhaynay/topic/66478514214170
Kale je vrsta kupusa koji je izbjegao pripitomljavanje; brokoli, cvjetača i briselski klice poznati su nam. Što se tiče hranjivih sastojaka, nema jednake među zelenim lisnatim povrćem. Kale sadrži veoma značajnu količinu proteina - 3,3 g., Sve potrebne aminokiseline, od kojih je 9 neophodnih za stvaranje proteina u ljudskom tijelu: histidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, valin. Kao i neesencijalne aminokiseline. Blagotvorna svojstva kelja nalaze se i u sadržaju omega-3 nezasićenih masnih kiselina, takozvanih antioksidanata, koji spašavaju naše stanice od uništavanja i sprečavaju nastanak raka. Bogata je vitaminima A, C, K, PP, grupom B, a uz sve zeleno povrće, sadrži i magnezijum. Izvor je luteina, zeaksantina, hrolofila, cinka, selena, željeza, kalcijuma itd. Toplo preporučujem da isprobate ovaj proizvod ako pratite svoje zdravlje i svoju figuru.
Lisya77 Sankt Peterburg//ru.iherb.com/r/Eclectic-Institute-Raw-Kale-POW-der-3-2-oz-90-g/42153/?p=1
Kažu da je novo dobro zaboravljeno staro. To važi i za izmet. Tradicionalna i poznata, dugi niz godina su je zamenjivala brojna braća. Ali sada se njen povratak događa trijumfno. Ne propustite u raznovrsnim kulturama kupusa kelj - oldtimer na našoj zemlji i prava riznica koristi.
