Važno je ne samo uzgajati usjeve bilo koje vrtne i vrtne kulture, nego ih i pravodobno očistiti kako napori koji se troše na uzgoju biljaka nisu uzalud, da se svi njihovi korisni i ukusne kvalitete ne izgube na putu, već se nalaze na našem trpezarijskom stolu. Na primjer, popularan i zdrav špinat. Koja su pravila i obilježja žetve ove kulture za koju trebate znati da njezino zelje zaista pomaže vraćanju naše vitalnosti i podizanju općeg tonusa tijela?
Kada beriti špinat
Na vrijeme ubiran špinat predstavlja svježa i sočna zelje s ogromnim izborom vrijednih vitamina, mineralnih soli i drugih dobrota. Ovo je ogroman broj zanimljivih, ukusnih jela koja se mogu čak i poslužiti za kraljevskim stolom. Ali ako kasnite sa čišćenjem, tada će biljka prestati, listovi će joj postati grubi, postati ukusni, vlaknasti. Od ovog špinata ni jedan, pa čak ni najdivniji, kuhar ne može skuhati ukusnu salatu, kajganu ili supu od pire.
Možete oljuštiti lišće čim se u biljci formira 5-6 punih listova. To se obično događa 30-40 dana nakon nastanka. Ovaj period ovisi o sorti i vremenskim prilikama. Ako se špinat sadi zimi, onda ćete beriti rano zelje u prvoj polovini maja. Rano proljeće sadnje će uroditi kasnije, do kraja maja. Sadnjom useva u kasno proleće i početkom leta, možete beriti do septembra. A avgustovska sjetva pružit će vam svježe bilje u oktobru.
Špinat je, osim ukusa i hranjivih svojstava, vrijedan i zbog rane zrelosti: njegova tehnička zrelost nastupa 2 mjeseca nakon sjetve sjemena
Ovo su opća pravila i uvjeti za žetvu usjeva. Prilikom rezanja listova špinata treba obratiti pažnju na neke nijanse berbe, koje ne samo da će uštedjeti visokokvalitetno zelje, već i produžiti razdoblje plodovanja usjeva:
- čišćenje se preporučuje ujutro nakon što je rosa opala. U ovom trenutku listovi špinata su dobro hidrirani i ohlađeni. Zelenje ubrano tokom dana može brzo izblijediti i izgubiti sočnost;
- Ne uklanjajte zelenilo odmah nakon zalijevanja ili kiše. Listovi zasićeni vlagom su vrlo krhki, lako se lome, mogu truliti, brbljati i propadati, pa će ih biti teško prenijeti ili skladištiti bez gubitka;
- rezanje je najbolje obaviti na dan konzumiranja ili prodaje proizvoda, jer svježi listovi špinata ne podliježu dugotrajnom skladištenju;
- berite špinat u nekoliko faza, kako biljke rastu i formiraju se novi listovi, sve do razdoblja masovnog pucanja.
Prilikom odabira vremena berbe važno je imati na umu da je prikupljanje usjevnih listova ograničeno na 10-15 dana. Nakon pojave stabljika, listovi špinata postaju ukusni, kruti.
Špinat se koristi samo do trenutka pucanja, od tada su mu listovi hrapavi, gorki
Kako beriti špinat
Postoje dva načina spravljanja špinata:
- selektivni;
- čvrst.
Selektivnim čišćenjem se odvaja mala količina zelenila po potrebi. Prvo se beru veći vanjski listovi. Treba ih polomiti, a ne kidati sa stabljike. Ne može se ukloniti više od polovine lišća iz jedne biljke. Selektivnim čišćenjem možete produžiti razdoblje sakupljanja zelenila i završiti ga na početku snimanja.
Selektivna berba može se kombinovati sa prorjeđivanjem kako bi se povećala udaljenost između biljaka
Neprekidno čišćenje podrazumijeva izvlačenje ili sječenje biljke na razini donjih listova. Ako se biljka izvadi iz zemlje s korijenom, tada je potrebno otresiti je, ukloniti žuto, oštećeno, zagađeno lišće.
Špinat, ubran sa korijenom, čuva se bolje i duže nego odvojeno ubrani listovi
Standardno zelje špinata su mladi, zdravi, čisti, sočni listovi bez oštećenja, cvjetne stabljike i nečistoće korovske trave. Ubrano bilje mora biti suvo!
Nakupljene biljke stavljaju se u korpu ili kutiju s korijenom (peteljkama) prema dolje. Špinat će bolje transportovati ako je posuda pokrivena ili će u kutijama s biljkama leći led.
Tijekom transporta kutije su prekrivene filmom, jer lišće špinata brzo gube tržišnu vrijednost
Kako čuvati zelje
Najkorisniji su svježe ubrani listovi špinata. Sadrže kompletan set korisnih elemenata. Ako se zelje mora sačuvati neko vrijeme, onda se sakupljeni čisti listovi zamotaju vlažnim ručnikom i pošalju u spremnik za povrće. Spanaći špinat na ovaj način mora biti konzumiran u roku od dva dana. Ostali načini čuvanja špinata:
- stavite čiste, pažljivo odabrane listove u posudu s hranom, prelijte ih hladnom vodom i stavite ladicu na donju policu hladnjaka. Ako svakodnevno mijenjate vodu u spremniku, tada špinat zadržava svježinu i hranjivu vrijednost u trajanju od tjedan dana;
- suho i zeleno špinat zamotati čvrsto ljepljivim filmom i staviti u frižider. U ovom pakovanju špinat ostaje sočan i ukusan i do mjesec dana.
Da biste povećali rok trajanja zelenila do mjesec dana, jednostavno je omotajte ljepljivim filmom
Ako vam treba duže skladištenje, zelenilo možete smrznuti, osušiti ili konzervirati. Uz ispravnu oznaku i poštivanje pravila skladištenja, ove će metode spasiti korisna svojstva špinata nekoliko mjeseci.
Špinat smrznite
Zamrzavanje se izvodi na različite načine. Evo jednog od njih:
- Listove špinata isperite u male trakice (oko 1 cm).
Prije zamrzavanja, zelenilo se preporučuje izrezati na sitne trakice.
- Flanširajte pripremljeno zelje 1-1,5 minuta u kipućoj vodi.
- Ostaviti da se ocijedi, ohladiti.
Blanširajte špinat i ohladite sa zetama
- Rasporedite blanširano zelje u distribuiranoj plastičnoj posudi ili iz njega izradite porcionirane kolače, razmotavajući ih u plastične vrećice.
- Da se smrzne.
Spanać savršeno zadržava sva svoja svojstva prilikom smrzavanja, što vam omogućava da ga upotrebljavate u bilo koje doba godine
Napominjemo: proizvod se ne može ponovo zamrznuti, stoga ga treba zamrznuti u porcijama.
Smrznuti špinat može se čuvati do 6 mjeseci, a da se pri tome ne izgube korisne osobine. Prije upotrebe, čak je i ne morate potpuno odmrzavati, samo malo omekšajte. Smrznuto zelje može se koristiti za pravljenje supa, priloga od povrća i priloga, salata, omleta, umaka.
Video: 2 načina zamrzavanja špinata
Slani špinat
Za njegovu pripremu, 1 kg zelenog lišća će trebati otprilike 100 g soli:
- Operite zelje, narežite debele stabljike, ostavite da se osuši.
- Suho lišće slaže se u slojeve u oprane limenke, prelijevajući svaki sloj solju, malo tamijenjajući ili držeći pod pritiskom.
- Dok se lišće sleže, dodaju se novi zasoljeni slojevi zelenila.
- Napunjena staklenka prekrivena je poklopcem i čuvana u hladnjaku.
Soljenje je način da se listovi špinate zadrže do sljedeće sezone.
Sušeni špinat
Vrlo je prikladno i jednostavno za čuvanje suhog špinata. Postupak se može izvesti u pećnici ili električnoj sušilici. Važno je da se postupak sušenja odvija na temperaturi koja ne prelazi + 30-35 stepeni.
Regulator temperature električne sušilice omogućit će vam da postavite potrebnu temperaturu
Ako se lišće špinate suši na prirodan način, važno je postupak provesti na suhom, dobro prozračenom, zasjenjenom mjestu i povremeno preokrenuti lišće.
Osušene listove čuvajte u staklenoj posudi ispod poklopca.
Konzervirani špinat
Špinat možete sačuvati s cijelim ili izrezanim listovima, odvojeno ili s dodatkom kislica, koja budućim jelima daje laganu kiselost i pikantan ukus. Za konzerviranje pripremljeni listovi špinata moraju se blanširati pet minuta u vrućoj vodi, a zatim čvrsto pakirati u staklenke. Oslobođena tečnost se ocijedi, a na njeno mjesto sipa se slani ključajući slani sloj (50 g soli na 1 litru vode). Nakon toga, banke su začepljene.
Konzervirani špinat ima gotovo ista korisna svojstva kao svježe bilje
Osušeni, konzervirani i smrznuti špinat možete kupiti u distribucijskoj mreži i koristiti za pripremu raznih jela, ali mnogo je pouzdanije takve pripreme napraviti sami.
Tako da napori utrošeni na uzgoj čarobnih listova špinata nisu uzalud, nemojte zanemariti pravila žetve biljke, malo vremena posvetite organizaciji skladištenja zelenila ovog divnog usjeva i sebi ćete se osigurati delicijama špinata za cijelu godinu.
