Koliko je kupus dobar i različit: sve moguće vrste u jednom članku

Ako govorimo o kupusu, onda prije svega zamislimo tradicionalnu kulturu bijelog kupusa. Ta vrsta je dugi vijek zauzimala časno mjesto na krevetima i na našem trpezarijskom stolu. Vrlo često vrtlari uzgajaju cvjetaču i pekinški kupus, rjeđe brokoli, briselski klice i kohrabi. Sadrži li popis glavnih sorti povrća? Pokušajmo premostiti jaz u našem povrćarskom i gastronomskom znanju i razgovarati o različitim kupusima.

Opći opis kupusa i njegovo mjesto u sistemu klasifikacije biljaka

Kupus je uobičajeno i uobičajeno povrće koje se u drevnom svijetu uzgajalo, konzumiralo, koristilo u ljekovite svrhe. Pripada porodici biljaka kupusa, koja uključuje ne samo jednogodišnje i višegodišnje bilje, već čak i grmlje i polusjenovlje. Sastav porodice procjenjuje se na stotine rodova i hiljade vrsta. Među najbližima rođaka kupusa su repa, rutabaga, senf, uljana repica, hren, repa i mnoge druge. Sve biljke kupusa imaju ukorijenjen korijenov sistem, jednostavno lišće. Njihovi se cvjetovi sakupljaju u cvatovima, a plod je mahuna.

Rod kupusa ima više od 50 vrsta. Divlji oblici biljaka su uobičajeni u Sredozemlju, srednjoj Evropi, centralnoj i istočnoj Aziji. U Americi to nisu: postoje kultivirane sorte koje su dovedene iz Evrope.

Sorte kupusa

U Ruskoj Federaciji se uzgaja 13 vrsta kupusa. O tome svjedoči Državni registar dostignuća odabira dozvoljen za upotrebu na teritoriji Ruske Federacije. Svaka vrsta podijeljena je u različite sorte. U Rusiji su uglavnom oblici kupusa, ali postepeno su i druge sorte sve popularnije.

Najčešća vrsta je bijeli kupus

Bijeli kupus je najpoznatija, najpopularnija i široko dostupna kultura na našim geografskim širinama. O njegovoj rasprostranjenosti svjedoči veliki broj sorti zastupljenih u Državnom registru - više od 400. Sve one imaju glavno karakteristično obilježje - zaobljeni i krupni plod, koji se formira iz lišća u središtu rozete.

Zbog svog sastava, ljepotica sa bijelom glavom uz redovitu upotrebu pomaže u sprječavanju bolesti gastrointestinalnog trakta, bubrega, srca, normalizira san

Boja vilice bijelog kupusa kreće se od gotovo bijele do tamno zelene boje. Povrće je bogato vitaminima B skupine, karotenom, askorbinskom kiselinom, fruktozom, vlaknima, kalijumom, kalcijumom i nizom drugih korisnih elemenata. Sorte variraju zrelošću, gotovo sve podnose niske temperature, ali zahtjevne su za hranjiva i vlagu tla.

Bijeli kupus je univerzalna u upotrebi. Može se jesti sirovo, pirjano, kuvano, pečeno, fermentirano, kiselo. Postoje tradicionalna jela koja se ne mogu kuhati bez kupusa - juha od kupusa i borsch. Kasnije sorte savršeno se čuvaju, što omogućava da se poveća potrošnja svježeg, hranljivog povrća.

Kada se konzumira svjež, bijeli kupus odličan je izvor askorbinske kiseline, a to povrće čini divnim načinom borbe protiv nedostatka zimskih vitamina

Svježi sok od bijelog kupusa pospješuje zarastanje rana na stomaku i dvanaesniku, jer sadrži antiulcerni vitamin U.

Crveni kupus

Crveni kupus je najbliži rođak bijelog kupusa i od njega se razlikuje samo po boji. Čep ima crveno ljubičastu boju, izvana i iznutra. Samo su vene i glava glave obojeni u bijelo. Kupus ima tako neobičnu boju zbog posebnog pigmenta - cijanidina.

Crveni kupus uzgajali su uzgajivači zapadne Evrope u 16. vijeku, a u Rusiju je došao u 17. vijeku pod imenom "plavi kupus".

Za stvaranje pigmenta, povrće treba dobro osvjetljenje. U sjeni lišće gubi boju, vilice slabo formiraju. Uz osvjetljenje, crveni kupus postavlja velike zahtjeve i za hranjivost i vlažnost tla. Ali kultura dobro podnosi niske temperature.

Crveni kupus ima veoma guste glavice kupusa, koje se savršeno čuvaju do proljeća.

Više od 40 sorti ove vrste upisano je u Državni registar uzgajivačkih dostignuća. Razlikuju se po zrelosti (od rane do kasne), produktivnosti, nijansi boje lišća. Crveni kupus koristi se prvenstveno u svježem obliku za pripremu vitaminskih salata. Ova sorta ima određene nedostatke:

• grubiji listovi u usporedbi s bijelim;
• nepriličan, smeđe-sivi izgled nakon termičke obrade.

Ali ima mnogo pozitivnijih kvaliteta:

• dugo se čuva,
• ne gubi svoju atraktivnu boju prilikom kiselosti i kiselog ukusa;
• redovita konzumacija crvenog kupusa normalizira pritisak i kiselost želuca, jača zidove krvnih žila, poboljšava metabolizam;
• crveni kupus je mnogo bogatiji od bijelog kupusa u količini vitamina C (skoro 2 puta), karotena (skoro 4 puta).

Za kiseli crveni kupus možete koristiti lovorov list, crni biber, klinčić i čak cimet koji zanimljivo nadopunjuje ukus i aromu povrća

Savojska ljepota

Ako se bijeli kupus često naziva dama u porodici kupusa, onda su savojski vrtlari nazivani aristokrat. Njezina gotovo savršeno okrugla glava ima valovito tamnozeleni omotač kovrčavih listova mjehurića s bijelim žilama. Neobično je lijepa, pa se često koristi ne samo za dobivanje vilica, već i za ukrašavanje lične parcele.

Glave savojskog kupusa su, zbog svog nabora, prilično labave, imaju malu težinu.

Savojski kupus odavno se ukorijenio u evropskim vrtovima, ali u Rusiji još nije stekao zasluženu popularnost

Savijski kupus uzgaja se na isti način kao i bijeli kupus. Otporan je na mraz, ne boji se suše. Treba napomenuti da valoviti listovi kupusa nisu baš omiljeni štetočinama.

Selektivno uklanjanje glava kupusa rane sorte savojskog kupusa počinju u julu, a kasnije i u oktobru

Pored svog atraktivnog izgleda, savojski kupus ima i bogat sastav zbog čega je nezamjenjiv u ishrani. Ukus listova i glavice kupusa vrlo je nježan, pomalo slatkast. Kultura je izvrsna za pravljenje supe od kupusa, salate, pite sa kupusom. Zbog svoje krhkosti, glava povrća lako se rastavlja, pa je lako kuhati peciva od kupusa u lišću savojskog kupusa, nježna su i sočna.

Savoy ima vrlo osjetljivo lišće, zbog čega se odlično slažu pekmezi od kupusa

Briselske klice

Ova sorta može se nazvati najrjeđim kupusom u našim vrtovima. Prilično je egzotično: na dugoj stabljici formiraju se minijaturne svijetlozelene glavice kupusa, veličine 4-5 cm. Na jednoj biljci može sazrijeti do 40 pupoljaka.

Stabljika briselskog stabljika visine do 60 cm prekrivena je mini glavicama kupusa veličine oraha

Kultura se odlikuje dugom vegetacijskom sezonom. Čak i ranom sjetvom sjemena, usjev sazrijeva najkasnije krajem rujna. Idealni uvjeti za Bruxelles su duga, ne vruća ljeta i umjerena vlažnost. Ova sorta kupusa ima neke rastuće karakteristike:

• ne može se prljati, jer su najveće glavice kupusa vezane uz zemlju, ispod stabljike;
• biljkama visokih sorti potrebna je podrška;
• Briselski klice ne mogu podnijeti zadebljane sadnice;
• tako da pupoljci narastu, oljuštite vrh biljke i odrežite lišće.

Najukusniji su brašnasti kupusni kupus, koji je još zatvoren, a već su postigli željenu veličinu

Uprkos kasnoj zrelosti, briselski klice imaju mnogo prednosti:

• otpornost na smrzavanje;
• nezahtevna briga;
• sadržaj mnogo više aminokiselina i vitamina od bijelog kupusa;
• izvrsna očuvanost;
• univerzalnost u upotrebi. Kolači se stavljaju u salate, mogu se pržiti, dodavati juhama, pirjane, smrznute.

Briselski klice imaju začinjen orašasti okus, što se objašnjava sadržajem gorčičnog ulja u njemu.

Dekorativni pogledi - vrtna dekoracija

Zeleni, žuti, bijeli, ljubičasti s različitim nijansama i kombinacijom boja ukrasni kupus - dostojan ukras najsofisticiranijih cvjetnih kreveta. Ova sorta kupusa koristi se za jesenje ukrašavanje stranice, kada je najveći deo cveća već završio rast sezone.

Zanimljiva je činjenica da jesenski mrazovi ne uništavaju biljke, već ih čine svjetlijim i izražajnijim.

Državni registar dostignuća selekcije uključuje 12 sorti ove biljke s opisom ne samo ukrasnih svojstava, već i hranjivih vrijednosti. Ispada da se salate mogu pripremiti od ukrasnog kupusa, listovi su kiseli i zamrznuti. Ukus su pomalo gorak, imaju hrapavu strukturu, ali su izuzetno bogati korisnim tvarima. Na primer, selen - element koji reguliše aktivnost imunološkog sistema. U zelenilu ukrasnog kupusa ima ga tri puta više nego kod ostalih vrsta.

Svježe lišće ove kulture može se imati cijelu zimu. Da biste to učinili, dovoljno je na jesen iskopati biljni grm i presaditi ga u veliki rezervoar. Dekorativni kupus ukrasit će vašu sobu i njegova svježa zelje uvijek će biti pri ruci.

Foto galerija: ukrasni kupus na ličnim parcelama

Kohlrabi

Naziv ove sorte kupusa sastoji se od dvije njemačke riječi: koil - kupus i riba - repa. Njezina stabljika zaista pomalo podsjeća na repu. Sama biljka je kompaktna, sastoji se od korijena, zadebljalog stabljika i malog broja izduženih i prema gore usmjerenih listova. Državni registar dostignuća selekcije preporučuje oko 30 sorti povrća za uzgoj u Ruskoj Federaciji. Razlikuju se po zrelosti (od ranog do kasnog zrenja), masi ploda (od 0,3 do 3 kg), boji kože (od bijele do tamno ljubičaste).

Među kohlrabijima postoje sorte sa zelenom, žutom, snježno bijelom i ljubičastom bojom

Kohlrabi se, kao i druge sorte kupusa, uzgaja sjetvom sjemena u zemlju ili sadnicama. Ona ne postavlja posebne zahtjeve za njegu, s izuzetkom prozračnosti tla. Samo u rastresitom tlu rastu nježne i sočne stabljike, ali ako se ne uklone na vrijeme, meso može postati grublje i postati vlaknasto.

Kohlrabi će rasti na tlima bilo kojeg sastava, osim kiselih i osiromašenih, na kojima će stabljike rasti grubo vlaknasto i tvrdo

Po ukusu povrće podsjeća na stabljiku bijelog kupusa, ali bez gorčine. Korica sadrži niz vitamina, puno kalijuma i kalcijuma, fruktozu i glukozu. Ova vrsta kupusa preporučuje se dijabetičarima. Univerzalna je u upotrebi. Ukusne juhe od pire pripremaju se od kohrabija, voće se može napuniti, kiselo ukiseljeno, dodati u salate. Stebleplod se savršeno čuva u suvoj i hladnoj prostoriji.

Video: šta je najbolje jesti kohrabi

Krmni kupus

U Rusiji se uzgaja 6 sorti krmnog kupusa, ali samo je jedna registrovana u Državnom registru dostignuća u selekciji - mejnik. Ova biljka, koja se sastoji od moćnog i sočnog stabljike, koja može doseći visinu od 2 m i velikih, ovata-izduženih listova. Njihova boja može jednostavno biti zelena ili imati ljubičastu nijansu.

Zbog moćnog korijenskog sistema, kupus može podnijeti kratku sušu

Hranjiva vrijednost ove sorte kupusa je veoma visoka: po hranjivoj vrijednosti nadmašuje sve krmne korijenske kulture i kukuruz, pa se može izjednačiti sa smjesom zobene kaše. Kultura je potražena u različitim sektorima stoke: goveda, svinje, kokoši i patke jedu je s užitkom.

Povrće je nepretenciozno u uzgoju, dobro podnosi mrazeve. Može ga zaustaviti vrućina i pretjerana suhoća tla. Glavni rast usjeva događa se na jesen, a s obzirom na to da odrasla biljka lako podnosi mrazeve do -10 stepeni, može se ubrati u novembru, odnosno dugotrajna potrošnja zelene hrane za stoku može se produžiti.

Prinos usjeva je vrlo visok - do 800 kg po sto kvadratnih metara.

Zelenilo ili povrće - vrste slične travi

Ugledavši neke sorte kupusa, možete ih uzeti za travu. Neobičan oblik daje samo vanjsku razliku s uobičajenim glavama kupusa, a sva svojstva "kupusa" karakteristična su i za takve izvorne vrste.

Kineski kupus

Ova raznolikost kulture ne čini usjev glavice ili korijena. Više liči na salatu nego na tradicionalni kupus. Državni registar selekcijskih izdvajanja razlikuje ga kao zasebnu vrstu i preporučuje 17 različitih sorti za uzgoj. Kineski kupus (ili Pak Choy) je povrtlarska kultura koja se sastoji od izduženih ovalnih, svijetlozelenih listova na debelim peteljkama.

Chock choi čisti se tokom cijele sezone, do mraza

Glavna prednost kineskog kupusa je rana zrelost. Njene rane sorte imaju vrlo kratku vegetacijsku sezonu: samo mjesec dana nakon sadnje, lišće i peteljke biljke mogu se jesti. U ovom slučaju povrće nema posebne zahtjeve za plodnošću tla i temperaturnim uslovima.

Kineski kupus može se uzgajati i dati dobru berbu kada se sadi kod kuće.

Druga važna kulturna prednost je korisnost. Sadrži ogroman spisak vitamina, elemente u tragovima poput fosfora, željeza, kalijuma, kalcijuma, natrijuma i magnezijuma. Kineski kupus posebno je vrijedan jer sadrži veliku količinu lizina koji pomaže čišćenju krvi. U Kini ovo povrće smatra izvorom dugovječnosti.

Zelenje kineskog kupusa dugo se ne čuva, pa je bolje odmah ga koristiti za kuhanje

Listovi Kineza bit će nježni, sočni i izuzetno ukusni ako se uklone na vrijeme bez žutila. Listovi duži od 25-30 cm smatraju se idealnim za sakupljanje.Koristiju se u borschtu, salatama i odlični su za pravljenje peciva od kupusa. Konzumiraju se i peteljke kupusa, koji čine skoro polovinu povrća.

Fancy Kale

Kale ne izlazi napolje. Njeni lijepi, uklesani i dugi listovi mogu biti različitog stupnja kovrdžave i različitih boja - od zelene do tamno ljubičaste. Visina biljke ovisi o sorti i kreće se od 30 do 90 cm.

Ova sorta kupusa uzgaja se u različite svrhe.Netko ukrašava svoju parcelu njome - na kraju krajeva, i ukrasna svojstva kelja primjećuju se u Državnom registru dostignuća selekcije. Ova vrsta ima visoke hranjive osobine. Listovi kupusa dodaju se salatama, mogu se pirjati sa mesom, koristiti kao prilog, sol, kiseli, pečeni, od njih praviti punjenje za torte. Posebno su ukusni mladi listovi biljke. Peteljke i središnje vene odraslog povrća postaju grube i vlaknaste.

U Državnom registru navedene su dvije sorte kelja:

• Redbor;
  

  Redbor - kasno zreli, hibrid hibrida vrhunskog kvaliteta s kovrčavim, tamno ljubičastim lišćem
• Refleks
  

  Refleksni kelj odlikuje se otvorenim sivo-zelenim lišćem koji imaju malu podložnost žutilu

Popularne sorte uključuju crveni i zeleni izmet. Sve sorte kelja tolerišu niže temperature - biljke ne umiru ni na -15 stepeni. Nakon izlaganja mrazu, lišće postaje slađe i aromatičnije.

Listovi kupusa dobro idu uz luk, rajčicu, kopar, peršun

Egzotični japanski kupus

Japanski kupus distribuira se u svojoj domovini kao i kod nas. Ovo je kupus u obliku lišća, ne formira cvastiće. Njegovi valoviti ili glatki listovi imaju rastrgane rubove, snažno secirani. Izvana, biljka uopće ne liči na kupus, ali sudeći po tome koliko je brzo pronašao glavni štetočina kupusa, krstaša buha, nema nikakve sumnje da širi list lista koji je predstavljen u nastavku pripada obitelji kupusa.

Čak i početnik vrtlar može uzgajati japanski kupus, jer je nepretenciozan, otporan na toplinu i hladnoću

Japanski kupus je rijedak gost u našim krevetima. Ali ona zaslužuje pažnju vrtlara i njenu dekorativnost i korisnost. Kultura se odnosi na dijetalne proizvode koji se preporučuju za prevenciju i liječenje kardiovaskularnih bolesti i bolesti gastrointestinalnog trakta. S obzirom da biljka ima rano zrenje, može se aktivno koristiti za proljetni nedostatak vitamina.

Berba japanskog kupusa može se brati nekoliko puta u sezoni. Nakon rezanja, novo lišće raste vrlo brzo.

Japanka se može dodati u salate, pirjane s drugim povrćem, koje se koristi u pripremi supa. Njegovi neobični listovi mogu poslužiti kao osnova i ukras sendviča.

Pekinški kupus

Peking kupus je istovremeno istovremeno i kupus i salata. Njeni sočni listovi s nazubljenim ivicama tvore rozetu, u sredini se formira izdužena, stožasta, labava glava. Delikatni dijelovi lišća najčešće se oslikavaju svijetlo zelenom bojom, a dno rozete i vene su bijele.

Ne tako davno, pojavio se crveni pekinški kupus sa purpurnim lišćem. Predstavljanje ove sorte je neobično i jedinstveno.

Težina glave pekinškog kupusa obično varira od 1 kg

Peking je svoju popularnost osvojio precocity i korisnost. Nije ga teško uzgajati, glavno je sjetvu obaviti na vrijeme i slijediti pravila njege biljaka. Kultura oštro reagira na duljinu dana. Uz kasnu proljetnu sjetvu, loše tlo i nedostatak vlage, može se osloboditi strelica.

Pekin kupus idealan je za uzgoj u plastenicima i na otvorenom polju, a probleme mu donosi samo njegov bijeli srodnik

Pekinški kupus bogat je raznim vitaminima, a sadrži posebno visoke količine askorbinske kiseline i karotena. Ukus Pekinga je vrlo osjetljiv, spaja ukus salate i kupusa. Povrće ima sočne, hrskave, elastične listove koji su odlični za pripremu prvih i drugih jela, salata, mogu se kiseli, soliti, pa čak i sušiti.

Video: Pekinški kupus i njegove koristi

Cvjetnjak umjesto glave kupusa

Brokula, cvjetača - naziv je svima poznat Na neki su način slični, ali postoje razlike.

Karfiol

Cvjetača po popularnosti može se staviti na drugo mjesto nakon bijele. Ima debelu razgranatu stabljiku oko koje se formiraju gusti brojni cvasti. Najčešće imaju bijeli ili žućkasto-krem nijansu. U posljednje vrijeme razvijene su mnoge nove sorte koje imaju različite boje: ružičasta, ljubičasta i čak narandžasta.

Karfiol se danas rasprostranjen i uzgaja u celoj Evropi, u Južnoj i Severnoj Americi, Kini i Japanu.

Državni registar dostignuća za uzgoj preporučuje za uzgoj više od 150 sorti ove sorte. Između predložene sorte možete odabrati sorte pogodne za zrenje, prinos i svojstva njege. Pri uzgoju cvjetače moraju se uzeti u obzir sljedeće nijanse:

• biljka voli plodno tlo;
• glave kupusa trebaju biti zasjenjene. Na izravnom suncu, cvasti mogu dobiti opekotine, što će dovesti do pojave smeđih mrlja;
• kupus je izdržljiv, ali na temperaturama nižim od +10 stepeni ne vezuje cvatnje;
• biljka ne podnosi vrućinu i sušu;
• prekomjerno izložene glave na krevetima postaju labave i bez ukusa.

Karfiol je bogat proteinima, kalijumom, kalcijumom, gvožđem, fosforom i brojnim vitaminima. Poznata je po svojoj hipoalergenosti i dijetalnim osobinama, pa se preporučuje čak i za prvo hranjenje novorođenčadi. U kuhanju se cvjetača koristi kao samostalno jelo, a u kombinaciji s drugim povrćem. Može se pržiti, kuhati, peći, kiseli, smrznuti, pa čak i soliti.

Nemoguće je ne zaljubiti se u ružičastu, mirisnu, hrskavu izvana i nježnu prženu cvjetaču u nadjevu sira!

Prilikom pripreme jela od karfiola treba imati na umu da povrće dugom termičkom obradom gubi dio svojih korisnih svojstava.

Slikovit Romanesco

Romanesco je vrsta karfiola. Ovo je zanimljiv i neobičan oblik, koji se odlikuje mekoćom i nježnošću teksture i ukusa, kao i dekorativnošću. Pupoljci Romanesco raspoređeni su u spirali i tvore šiljaste cvasti.

Romanesco kupus (italijanski romanesco - rimski kupus) - rezultat je uzgojnih pokusa na križanju karfiola i brokule

Okus Romanesco je ugodan, kremast orah bez gorčine. Kao i obična cvjetača, može se jesti, pržiti i kiselo. Zbog svog izvrsnog oblika, povrće se često koristi za ukrašavanje jela.

Video: Romanesco kupus - super hrana koju niste probali

Zdrava brokula

U posljednje vrijeme vrtlari sve više sadi ovu vrstu kupusa na svojim parcelama. Rastuća popularnost rezultat je nepretencioznosti kulture na uvjete uzgoja i bogatog izbora hranjivih sastojaka. Možete je posaditi rano, jer brokula lako podnosi hlađenje, nezahtjevna je za zalijevanje i plodnost tla. Prve godine na debelom središnjem deblu brokule formira se veliki broj stabljika sa gustim skupinama sitnih pupoljaka na krajevima. Peteljke zajedno čine malu labavu glavu. Prerastali brokoli brojevi mogu imati zelenu boju i njegove nijanse, postoje sorte s ljubičastim i bijelim pupoljcima.

Brokula je po svom izgledu slična cvjetači, ali istovremeno, glave koje formiraju najčešće imaju izraženu zelenu boju i malu veličinu

Glava brokule se odreže kad dosegne promjer od 10-17 cm, a pupoljci se ne počnu razvijati u cvjetove. Pravim rezom (u podnožju iznad lišća) počet će se razvijati nova cvjetovi iz bočnih pupova. Neće narasti toliko kao središnja glava, ali neće se prepustiti ukusu i korisnim svojstvima. Tako se plodovanje brokule može produžiti na nekoliko meseci.

Žuta boja pupoljaka brokule dokaz je da je kupus prezreo i da nije pogodan za jelo.

Berba brokolija se mora sakupljati prije nego što se zeleni pupoljci otvore i pretvore u žute cvjetove

Za brokoli se odlikuje visok sadržaj korisnih elemenata: vitamina, minerala, proteina i vlakana. Upotreba povrća povoljno djeluje na zdravlje organizma, ima antioksidativno djelovanje, pospješuje uklanjanje toksina.

Ne preporučuje se čuvanje svježe rezanog glava kupusa duže vrijeme - oni brzo gube korisnost. Očuvanje vitamina i ostalih korisnih elemenata pomaže zamrzavanju povrća.

Brokula ne treba dugotrajnu toplinsku obradu. Pare se ili blanširaju. Ova sorta kupusa koristi se u salatama, juhama, kasiku, povrtnim jelima, može se konzervirati s rižom i drugim povrćem.

Prženi brokoli u tijestu nije samo vrlo ukusan, već i izgleda vrlo impresivno

Kupus od brokule jedan je od najboljih dijetalnih proizvoda: u 100 g povrća sadrži svega 34 kcal.

Kupus koji nije kupus

Vrlo često kupus nazivamo takvim biljkama koje nemaju nikakve veze s istoimenom porodicom. Među njima su zelena salata i morski kelj.

Ledena salata

Iceberg - glava salate. Njegovi svijetlozeleni, blago nazubljeni listovi duž vanjskog ruba presavijeni su u malene, zaobljene, ali labave glave nalik bijelom kupusu. Rodno mjesto ove biljke je Kalifornija.

Ledena salata ne zahtijeva posebne uvjete za uzgoj i lako se uzgaja na ličnoj parceli, vikendici ili prozorskom pragu

Prema nekim izvještajima, ovaj oblik salate dobio je ime zbog činjenice da se, radi očuvanja svježine, salata transportirala u kontejnerima sa ledom. Drugi izvori naziv odnose na eukaliptus osvježavajući okus poslije salate.

Iceberg ima ukus lišće salate, ali zbog sočnosti, ima ugodnu mrvicu koja nije svojstvena kulturama salate. Iceberg se preporučuje da na jelovnik uključuju ne samo odrasle, nego i djecu. U stanju je ublažiti simptome umora, pozitivno deluje na aktivnost gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sistema, te poboljšati vid i oštećenje kože.

Hrskava glava salate ledene salate ima ne baš gustu strukturu

Iceberg se može koristiti samo u sirovom obliku, jer tijekom termičke obrade gubi ne samo korisna svojstva, već i vanjsku atraktivnost.

Morska kelj

Morska kelj nije srodna kupusu. Ovo su morske alge - alge. Od davnina se koristi u prehrani onih ljudi koji žive blizu mora. Laminaria je česta na obalama Bijelog, Kara, Okhotskog i Japana. Na mjestima sa stalnim protokom algi formiraju guste gustine duž obale. Ploče su joj smeđe boje, a dužina varira od nekoliko centimetara do 20 m.

Velike podvodne „alge šume“ iz algi obično se formiraju na dubini od 4-10 m

Proizvod je dobio popularno ime zbog sličnosti isjeckanom lišću običnog bijelog kupusa, koji je podvrgnut termičkoj obradi.

Postoji ogroman broj sorti algi, ali se za hranu koriste samo 2 vrste: šećer i japanka. Imaju ugodan ukus i meku teksturu. Ostale vrste koriste i ljudi, ali kao tehničke sirovine i u medicinske svrhe.

Sastav morskih algi uključuje proteine, aminokiseline, niz vitamina neophodnih za ljudsko tijelo. Posebna vrijednost je sadržaj rekordne koncentracije joda u bioraspoloživom obliku. Bogat sastav čini morskim algama i zdravu hranu i pristupačan lijek. Možete koristiti morske alge u bilo kojem obliku: sušene, smrznute, svježe ili osušene.

Preporučuje se kupovina ne gotovih salata, već osušenih morskih algi. Vrlo je koristan jer samo gubi višak vlage, ali zadržava vitamine i minerale u potpunosti. Suhe morske alge vrlo su pogodne po tome što od nje možete u bilo kojem trenutku napraviti salatu ili poslužiti uz bilo koje jelo.

Uz mnoštvo korisnih svojstava, snažni naboj vitamina, minerala, mikro i makro elemenata, alga treba biti prisutna u našoj prehrani u razumnim količinama

Video: uzgoj i berba svih vrsta kupusa

Upoznavši se s glavnim vrstama kupusa i nekim njihovim karakteristikama, možete odabrati najprikladniju sortu za sebe. Sadnja kreveta s jedinstvenim povrćem pomoći će stvoriti jedinstven dekor na mjestu. Nadamo se da će vam kušanje organskih delicija kupusa, uzgojenih u vašoj bašti, donijeti pravu radost i zadovoljstvo.