Briselski klice imaju potpuno neobičan izgled. Njegov oblik i male glavice kupusa privlače pažnju. A briselska ljepotica ima mnogo korisnih svojstava. Ovo je odličan proizvod za ljubitelje dobre prehrane i one koji slijede dijetu.
Briseljski klice: opis i glavne karakteristike
Briselski klice - umjetno uzgajana kultura. Njena najbliža porodica:
- brokoli
- bijeloglav
- karfiol.
U svojoj domovini ovu vrstu kupusa nazivaju "rosenkol", odnosno ružin kupus.
Briselski klice nalaze se ispod glavnog lišća
Priča o izgledu
Ovu vrstu kupusa prvi je naučno opisao švedski naučnik iz prirode Karl Linney. Takođe je takvo ime smislio za nju, u čast povrtlarima iz Brisela, koji su ovu biljku izvadili iz kelja. Iz Belgije se biljni uzgoj povrća širio širom zapadne Europe. Rusija je srela sredinom 19. vijeka, ali mladica Brisela tih dana nije stekla raširenost. I sada ovo povrće nije baš popularno među vrtlarima: efikasnije je uzgajati ogromne površine bijelog kupusa, jer minijaturni plodovi briselske klice ne daju veliki ekonomski efekt.
Glavni dobavljač briselske klice trenutno je Holland. Tu se uzgajaju i glavne moderne sorte. Ruski uzgajivači također se hvale čitavim nizom sorti - s kraćom vegetacijskom sezonom i otpornošću na hladnoću.
Briselski klice nisu glave, već samo glavice kupusa
Izgled
Briseljski klice izgledaju vrlo različito od ostalih vrsta kupusa. Po obliku podseća na malu palmu. Na debelom stabljiku visokom 20-60 cm postavljaju se listovi dugog lišća srednje veličine. Na vrhu stvaraju utičnicu. Plodovi su u obliku male glavice kupusa veličine oraha, formirane u osovinama lišća u prvoj godini. Iz jedne biljke možete dobiti od 40 do 60 takvih glava. U drugoj godini biljka cvjeta i daje sjeme.
Briselski klice imaju neobičan izgled
Rastuća regija
Sada je ova povrćarska kultura veoma potražena u zapadnoj Evropi, SAD-u i Kanadi. Rusija samo gleda u to.
Vrijednost briselske klice
Ova vrsta kupusa vrijedna je zbog visokog sadržaja hranljivih sastojaka. Posebno ima puno vitamina grupe B u briselskoj klice. Uz to, sadrži vitamine: A, C, F, kao i E, K, PP.
Makrohranjiva (na 100 g):
- kalijuma - 389 mg
- kalcijum - 42 mg
- magnezijum - 23 mg
- natrijum - 25 mg
- fosfor - 69 mg.
Elementi u tragovima (po 100 g):
- gvožđe - 1,4 mg
- Mangan - 0,337 mg,
- bakar - 70 mcg,
- selen - 1,6 mcg,
- cink - 0,42 mg.
Korisna svojstva
Povrće ima mnoga korisna svojstva:
- Briselski klice pomažu da ostanete mladi jer sadrži bogat sastav antioksidanata.
- Lako probavljivo željezo sprečava anemiju kod djece i trudnica.
- Briselski klice jačaju imuni sistem.
- Vitamin A poboljšava vid.
- Visok sadržaj proteina i niski kalorični sadržaj čini kupus posebno korisnim za gubitak kilograma.
- Povrće pomaže normalizaciji holesterola.
- Visoko vlakno dobro djeluje na probavni sistem.
Briseljska klica - zdravi dijetalni proizvod
Video: zašto su bruske klice korisne
Kontraindikacije Briselska klica
Upotreba ove vrste kupusa protiv gihta je nepoželjna. To je zbog značajnog sadržaja purina u njemu, koji doprinose nakupljanju u zglobovima i bubrezima kristala mokraćne kiseline - glavnog uzroka gihta artritisa. Za gastritis, nadimanje (nadutost), slabljenje gušterače, povećanje kiselosti, upotreba briselskog klica takođe se ne preporučuje.
Poređenje briselske klice sa drugim vrstama kupusa
U odnosu na bijeli kupus, briselski klice su hranjivije. Sadrži 3-5% proteina, što je 2 puta više nego u ostalim vrstama kupusa. Ljekari izjednačavaju juhu iz bruskog mladica po korisnosti s piletinom. Ugljikohidrati u njemu su 2 puta manje nego u bijelom. Što se tiče vitaminskog sastava, briselski se klice mogu nadmetati s kohlrabijem i brokolijima.
Belgija se šali da su djeca koja se nalaze u briselskoj klice
Primjena za povrće
Briselski klice kod nas su još uvijek gurmansko jelo, ali postoji nada da će on postati sve rasprostranjeniji i u našoj zemlji.
Prehrana
Kalorični sadržaj briselske klice je svega 43 kcal na 100 g.
Prvi i drugi tečaj izvrsno su pripremljeni od dijetalnih pitova:
- lagane juhe
- povrtna gula
- mekane tepsije.
Za dugoročno skladištenje oni su prethodno blanširani i zamrznuti. A najkorisniji način kuhanja je kuhanje na pari.
Najkorisniji način kuhanja je kuhanje na pari
U Engleskoj se tradicionalno na Božić poslužuju bruske klice kao prilog božićnoj gusci.
Video: kako kuhati bruste klice s gljivama
U narodnoj medicini
Sok biljke u kombinaciji sa sokovima drugog povrća koristi se za liječenje respiratornih bolesti. Koriste se i kod dijabetesa.
Vrste i sorte briselske klice
Prilikom odabira sorte važno je uzeti u obzir takve karakteristike kao što su:
- Period zrenja. Biljci je potrebno barem 130 dana da sazri. Što se istočno nalazi biljna zona, to je više razloga za sadnju rane sorte zrenja.
- Produktivnost Sorta Hercules, koju znamo više od ostalih, daje u prosjeku oko 40 glava kupusa. Nove hibridne sorte su produktivnije.
- Prisutnost hranljivih sastojaka. Moderni hibridi sadrže više proteina i minerala.
Tabela: Briselski klice popularni u Rusiji
| Grade | Država | Opis razreda |
| Bokser (F1) | Holland | Srednja sezona, plodno, otporno na mraz, dobro se čuva. |
| Herkul 1342 | Rusija | Kasno sazrijevanje, otporno na mraz, najčešća sorta u Rusiji. |
| Dolmik (F1) | Holland | Rano zrelo, posebno pogodno za uzgoj u Sibiru i Uralu. |
| Curl | Češka republika | Kasno sazrijevanje, otporno na mraz. |
| Casio | Češka republika | Srednja sezona, odličnog ukusa. |
| Rosella | Nemačke | Srednja sezona, u Ruskoj Federaciji 1995. godine, dobra produktivnost (do 50 glava kupusa), prijateljski prinos usjeva. |
| Dolores (F1) | Belgija | Srednje kasno, otporno na mraz. |
| Rudnef | Rusija | Rano zrela, otporna na mraz do -7 otprilikeC, visoko prinosna, pogodna za ne-crnu zemaljsku zonu. |
| Safir | Rusija | Kasno sazrijevanje, otporno na mraz, produktivnost do 2,5 kg / m2. |
| Zabavno društvo | Rusija | Između sezone, otporan na hladnoću, dozrijeva. |
| Komandante | Rusija | Srednja kasna. |
| Diablo (F1) | Holland | Srednje kasno, otporno na mraz, na jednoj biljci 45-50 glava kupusa. |
| Narukvica od granata (F1) | Rusija | Srednja sezona, s ljubičastim lišćem i kupusom, otporan na hladnoću. |
| Dijamant (F1) | Holland | Kasno zrenje, plavozelene glave kupusa, daju do 3 kg / m2. |
| Zimushka | Rusija | Kasno zrenje, otporno na hladnoću. |
| Falstaff | UK | Kasno sazrijevanje, glave ljubičasto-crvene boje. |
| Šipak | Rusija | Srednje sezone, male glavice kupusa, ljubičastocrvene boje. |
Fotogalerija: Sorte briselskih mladica
- Razne vrste Bruxelles klice Boxer ima ukusne zaobljene plodove
- Raznolikost briselskih klice Rosella ima dobar prinos
- Briseljski klice iz komore preporučuju se za svježu upotrebu, kuhanje i zamrzavanje
U predgrađima
Najbolje sorte briselskog klija za Moskvu smatraju se hibridom Hercules, Perfection i Boxer. To su srednje pozne sorte, ne plaše se hladne temperature što pomaže hibridima da sazriju i formiraju urod.
Najbolje sorte briselske klice u moskovskoj oblasti pokazale su se Hercules, Perfection i Boxer (F1)
U srednjoj traci
Za srednji pojas najprikladniji je češki razred Curl. Gotovo voće može se ubrati nakon 160 dana. Sorta je veoma produktivna. Uz to su se dobro pokazale i sorte Kashio i Dolmik (F1).
Briselski klice dolaze u mnogo boja: zelena, svijetla, plavo-zelena, pa čak i crvena. Crvena boja daje biljci visok sadržaj antocijana.
Na Uralu i u Sibiru
Vegetacijski period briselske klice kasni za 160-180 dana, dakle samo u svom Sibiru i na Uralu mogu se uzgajati sadnice. Sadnja sadnica u otvoreno tlo trebalo bi da bude početkom juna. Najbolja sorta za uzgoj u Sibiru i Uralu je Dolmik (F1). Pored njega mogu se zasaditi sorte srednje sezone Perfection, Boxer, Zimushka i Diablo.
Neke sorte briselske klice ne boje se niskih temperatura
Vrtlari pišu o uzgoju briselske klice
Briselski klice su vrlo, vrlo ukusni! Ja pržim sitno sjeckani češnjak, pržim ga sa paprikom, namočenom u malo slane vode, posoljenim i nasjeckanim patlidžanima, nakon otprilike 5 oljuštenih kaša od kiselog kupusa, malo popržim, pa dodam domaći sos i kiselo vrhnje, klinčiće i, ako ih ima, bosiljak , izdvojimo sve to na još 5-10 minuta (sve dok ima dovoljno strpljenja), a evo i ukusnog obroka. Tu možete narezati i kobasice i (ili tikvice). Izvinite, to nije tema. Sad za poljoprivrednu tehnologiju - krajem avgusta svakako uklonite tačku rasta. Tada vam je osigurana žetva brisevih klica. S poštovanjem, Irina.
Irina, Perm Territory
//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1842&page=60
Dvije sezone sam sadio briselske klice. Kad je komšija prosipala sadnice, ne znam sortu. Odrastao je prilično dobro. Drugo - ona je zasijala porodicu porodice Druzhnaya u stakleniku 30. marta. Goofy se pokazao manjim, a dojam je da nije imala dovoljno vremena. Primijetio sam da su sve sorte srednje kasne, nema ranih. Ove godine kupio sam nasumično sjeme Herculesa 1342. Sjeo sam ih već na prozor u tresetne tablete, sastavili su se. Prošlogodišnji pokušaj uzgoja sadnica kupusa na prozoru nije uspeo. Sve je prijateljski naraslo, potom je i prijateljski palo. Što mogu više reći o briselskoj klice - raste bez problema i štetočina. Ukus - pa, nije naš, momci, nekako je neobičan. Lagano prokuhajte u vodi, iscijedite češnjak, začinite biljnim uljem i ozbiljno recite sebi da je veoma korisno.
Lyubov Sergeevna, Ulyanovsk
//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1842&page=60
Ako pokušate kuhati ovog divnog stranca u svojoj kuhinji, koji se u starim receptima zove prelijepim imenom rosencol, onda se svakako zaljubite u nju. Doista, kada se skuhaju, briselski klice dobivaju osjetljiv okus gljiva. A ako nemate giht, žgaravicu i nadutost - ovo je vaš proizvod!
