U jesen većina domaćica počinje aktivno beriti jabuke za zimu, jer bogatu žetvu sočnih plodova treba iskoristiti što je brže moguće. Nudimo vam 10 jednostavnih i pristupačnih ideja za ukusne zalogaje od jabuka.
Osušene jabuke
Najpristupačniji način koji zahtijeva najmanje napora - sušenje jabuka. To se može učiniti na otvorenom, u rerni ili u električnoj sušilici. Najlakši način je upotreba električne sušilice, ali ako je nema, pećnica će vam također poslužiti sasvim dobro. Na otvorenom se može sušiti samo po lijepom sunčanom vremenu.
Za spravljanje suhog voća birajte slatke i kisele sorte sa tankom kožom. Jabuke se režu na kriške i tretiraju fiziološkom otopinom kako bi se održala boja. Ovo će zaštititi sušeno voće od štetočina. Takav prazan prostor čuva se u vrećama od tkanine. Osušene jabuke zadržavaju sve hranjive tvari jer nisu izložene visokim temperaturama.
Jabučna marmelada
Mirisna marmelada od jabuka pogodna je kao nadjev za pečenje, sloj kolača i sufle, ukrašavanje kolača i kolača. Poslastica sadrži velike količine zdravog pektina. Takav se pripravak lako priprema i čuva do sljedeće žetve.
Da bi se napravila marmelada, jabuke se kuhaju u maloj količini vode, dok ne omekšaju. Potom je procijedite kroz sito, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri 1-2 sata, ovisno o sorti. Za 1 kg jabuke trebate uzeti 500 g šećera i oko čašu vode. Jabučni umak se kuha do guste jednolične konzistencije, pa se uvalja u pripremljene staklenke i očisti na hladnom mjestu.
Applesauce
Jabučni pire ukusna je poslastica ne samo za djecu, već i za odrasle. Kuha se jednostavno i brzo, zimi se može dodati žitaricama, palačinkama, dezertima ili samo namazati na kruh umjesto džema.
Da biste napravili pire od krumpira, jabuke se ogrube, iseku na kriške i preliju sa malom količinom vode. Jabučna masa se kuha dok ne omekša i uz pomoć miksera pretvori se u pire krompir. Potom se vraća na vatru i ponovo dovodi do vrenja. Gotov pire od jabuka izlijte u staklenke i odložite za čuvanje. U tamnom, hladnom mestu, komad se može čuvati cele zime.
Džem od jabuka
Ukusni džem od jabuka pogodan je kao nadjev za peciva, pite i bagele ili samo kao ukusan dodatak čaju. Tehnologija pravljenja džema od jabuka u mnogočemu je slična proizvodnji pire krumpira. Jedina razlika je u tome što džem treba biti gust. Da biste to učinili, nakon mljevenja pire krompir prvo se kuha bez šećera do željene konzistencije. Tek na kraju dodajte šećer po ukusu. Tako se džem neće opeći i promijeniti boju. Po želji možete dodati limunsku kiselinu ili limunov sok.
Začinjeni džem sa jabukama i orasima
Vrlo zanimljiva i originalna verzija zimske berbe je džem od jabuka sa začinima, limunom i orasima. Unatoč tako neobičnom sastavu, džem se ispostavlja začinjenim i ukusnim. Sastav ovog jela uključuje jabuke, limun, šećer, aromu biljnog lista, lovorov list, orahe, vodu.
Pripremljene jabuke sa začinima prelije se vodom i dovede do ključanja. Potom kuhajte 15 minuta na srednje jakoj vatri. Nakon hlađenja izvadite sve začine i klice limuna. Jabuke se ponovo pale na vatri, dodaju im se zdrobljeni orasi i kuhaju 15 minuta dok ne skuhaju. Džem se izlije u pripremljene staklenke i očisti u smočnici.
Pirjane jabuke
Kompot od voća za zimu jedna je od najboljih i najpovoljnijih opcija za berbu. Možete dodati drugo voće jabukama ili napraviti kompot samo od jabuka. Najjednostavnija i najukusnija opcija koju praktikuju mnoge domaćice je metoda dvostrukog punjenja. Od sastojaka potrebni su samo jabuke, šećer i voda.
Svježe jabuke prelijemo kipućom vodom i pokrijemo poklopcem 20 minuta. Potom se u posudu sipa voda, dodaje se šećer i sirup prokuha 1-2 minute. Jabuke po drugi put sipajte u kipući sirup i odmah staklenke razvaljajte. Takav aromatični kompot čuva maksimum korisnih materija, jer nije podvrgnut dugotrajnoj termičkoj obradi.
Jabučni sok
Ukusan i izuzetno zdrav sok od jabuke lako se priprema za zimu ako imate sokovnik. Postupak pripreme soka od jabuke je jednostavan:
- Jabuke se pripremaju, a sok iscijedi pomoću sokovnika.
- Po želji se tečnost može izlučiti iz pulpe ili ostaviti tako.
- Jabukov sok stavlja se na vatru, dodaje se šećer po ukusu. Potrebno je dobro zagrejati tečnost, ali poželjno je da ne prokuha. Tako ćete sačuvati više korisnih vitamina i minerala.
- Gotov sok sipajte u staklenke i razvaljajte.
Domaći liker od jabuke
Od jabuka je lako pripremiti mirisno jako piće za obiteljski odmor ili dodavanje koktelima. Prolivanje se može obaviti i na votki i bez nje. Za pripremu napitka bez votke jabuke su punjene šećerom i ostavljaju na svijetlom mjestu 4-5 dana. Kada se pojave prvi znakovi fermentacije, vrpca se uklanja na tamnom i hladnom mestu 4-6 meseci.
Proces pripreme soka od jabuke u votki uključuje nekoliko faza:
- Sipajte jabuke razblaženom votkom i inzistirajte na hladnom tamnom mjestu 10-14 dana.
- U filtriranu infuziju dodajte prethodno kuhani šećerni sirup na sobnoj temperaturi.
- Žetva insistira još 2-3 dana. Nakon toga, aromatična tečnost se može čuvati do 16 mjeseci.
Džem od cimeta sa jabukom od kruške
Jabuke i kruške lijepo se uklapaju u deserte. Cimet savršeno naglašava ukus voća, a rezultat je nevjerojatno ukusna poslastica. Takva konfiguracija priprema se brzo i lako. Jabuke i kruške uzimaju se u istoj količini. I dalje se pekmez treba vode, šećera, cimeta, limunovog soka, a neki recepti koriste gelfiks za zgušnjivač. Upotreba zgušnjivača brzo postiže gustu konzistenciju.
Tehnologija izrade konfitura gotovo se ne razlikuje od kuhanja običnog džema, samo što u većini recepata voće treba ostati kriški. Ako koristite zgušnjivač, mora se pripremiti i dodati nakon ključanja voća ili u sredini kuhanja. Konfituriranje bez jefle se kuha duže, dok se ne zgusne.
Adjika od jabuka i paradajza za zimu
Divna opcija za ukusno hladno predjelo - adjika. Glavni sastojci za njegovu pripremu: rajčica, jabuke, ljuta paprika i bugarski. Začini se dodaju ovisno o odabranom receptu. Najčešće je to sol, šećer, češnjak i suncokretovo ulje. Svi sastojci uviti su u mljevenju za meso, dodaju se začini i kuhaju oko 30 minuta.
Zimski preparati s jabukama zadržavaju veliki broj hranljivih sastojaka potrebnih organizmu u zimskom periodu. Pomoću naših savjeta možete odabrati nekoliko opcija za sebe i uživati u aromatičnim poslasticama i napicima od jabuka zimi.
