S početkom hladnog vremena, svijetle i sočne persimmonse dostižu maksimalnu zrelost. Jednostavno je nemoguće proći pored nje u prodavnici! Naravno, persimmon je ukusan i ljubazan, no ako malo eksperimentirate u kuhinji, možete stvoriti puno zanimljivih zalogaja za zimu.
Persimmon Mousse
Sastojci
- persimmon - 1 kom .;
- želatina - 15 g;
- limunov sok.
Luk narežite na uvale sa hladnom vodom i dodajte limunov sok. To će pomoći u uklanjanju viskoznosti. Voće kuhajte 5 minuta u istoj tekućini. Želatinu razrjeđujemo onako kako je napisano u uputama: otprilike sat vremena će nateći.
Samljevene kuhane persime izmrvite u blenderu i dodajte želatinskoj smeši. Ponovo tuku dok desert ne počne posvjetljivati. Sipati u čaše i poslati u frižider na 5 minuta. Mousse je spreman!
Jam marmelada
Sastojci
- 1 kg persimmona;
- 70 ml vode;
- 1 limun ili narandža;
- začini: vanilija, cimet, anis, ružičasti biber.
Klasični džem od persime pravi se bez šećera. Važno je koristiti prirodne začine, a ne one u prahu. Prilikom čišćenja voća morate ukloniti ne samo stabljiku, već i kožu.
Kapicu procijedite kroz brusilicu za meso. U tavi sa debelim dnom pomešajte vodu i sveže isceđeni sok od citrusa. Nakon ključanja bacite začine, posolite i držite sve na vatri 15 minuta. Dodajte persimmu i kuhajte još 20 minuta. Tako da se poslastica ne lijepi za zidove, tokom kuhanja treba je stalno miješati.
Gotov džem je potrebno čuvati u hladnjaku, stavljajući ga u staklene staklenke sa čvrsto uvijenim poklopcem.
Sušena persimmon
U ovom je receptu glavna stvar odabrati pravi plodovi: moraju biti prilično zreli i nisu čvrsti. Važna je prisutnost drške s repom.
S opranim voćem pažljivo narežite koru. Plodove povezujemo repovima jakom niti. Pazimo da se plodovi međusobno ne dotiču, jer u protivnom postoji opasnost da se pokvari. Persimmons objesimo na drvene potpore i čekamo pojavu bijelog premaza. To je normalan i prirodan proces - tako se šećer ističe. Dva mjeseca povremeno masirajte persimon rukom kako se šećer ne bi počeo stvrdnjavati.
Suho voće najbolje je čuvati u papirnoj vrećici ili drvenoj posudi sa poklopcem.
Osušene persimmons
Sušenje persimmonsa izrađuje se u potpunosti i pomoću posebne tehnologije. U stara vremena se to radilo na svežem vazduhu, po toplom i suvom vremenu. Voće ne bi trebalo da leži na površini, već da bude u udovima. Prije postupka plodovi nije potrebno oprati - to može izazvati procese propadanja. Za vješanje pripremite snažno uže, ribarsku liniju ili zubnu nit.
Omotavamo voćne repice nitima i vežemo ih za konopac. Da bismo zaštitili od insekata, pokrivamo persim gazom.
Sušenje na suncu može trajati 1,5 mjeseci. Što je više svjetla okolo, brži će proces ići.
Osušene persimmons čuvaju se na isti način kao i osušene persimmons.
Džem od persime s đumbirom i bundevom
Sastojci
- 300 g bundeve;
- nekoliko plodova persime;
- 1 šolja šećera;
- kriška svježeg korijena đumbira;
- 100 ml vode.
Bundevu i persimun mljevemo u kombinovani, naribani oguljeni đumbir. Sve kombiniramo sa vodom i šećerom i kuhamo na srednje jakoj vatri sat vremena. Da biste to učinili, možete koristiti spor štednjak.
Gotov džem treba čuvati u staklenim posudama na hladnom mjestu.
Kompot od persime
Sastojci
- 1 kg persimmona;
- 1 litra vode;
- 1 šolja šećera.
S klasičnom verzijom ovog recepta s njim se može nositi čak i novakinja.
Od vode i šećera na laganoj vatri kuhajte sirup. Luk narežemo na proizvoljne komade i pošaljemo u šerpu zajedno sa sokom koji se istakao. Kuhajte nekoliko minuta, a zatim napitak ohladite. Veoma je koristan za gastrointestinalni trakt.
Sok od persime bez šećera
Sastojci
- jednaka količina persimmons i krušaka.
Plodovi se ogrube i ogrube i prođu kroz sokovnik. Izmiješajte sok, prokuhajte i sipajte u čiste staklenke. Steriliziramo 20 minuta, razvaljamo ga metalnim poklopcima i odložimo u skladište u podrum ili ostavu.
Sok od jabuke i persime
Po analogiji s prethodnim receptom, sok od persine priprema se uz dodatak jabuka. Treba ih oguliti i proći kroz mlin za meso - tako ćete dobiti sok s pulpom. Zatim je morate pomiješati sa sokom od persime, prokuhati i uvaljati u sterilizirane staklenke.
Smrznuta persimmon
Ako plodovi persimmona još nisu imali vremena da sazriju u potpunosti, tada će se cepljiva kaša vezati u ustima. Tokom zamrzavanja ovo neprijatno svojstvo potpuno nestaje, a voće postaje slađe.
Da zamrznem svoje persime i osušim ih papirnatim peškirom. Svako voće je umotano u zasebnu vrećicu i poslato u zamrzivač na 12 sati.
To možete i vi: izrezati plod na 6 dijelova i ukloniti sjemenke iz njega. Dno posude za hranu prekrijte celofanom i položite kriške voća. Stavili smo ga u zamrzivač.
Za izradu bilo kojeg slatkog deserta korisni su smrznuti pire od persime. Voćnu kašu nasjeckamo u blenderu i zamrznemo u kalupovima za led.
Domaće persimmon vino
Sastojci
- 3 kg persimmona;
- 2,5 litre vode;
- 600 g granuliranog šećera;
- prstohvat limunske kiseline;
- kvas ili vinski kvas.
Komadiće persine zajedno s pilingom meljemo i stavljamo u ne metalnu posudu sa širokim vratom. Šećer izmiksajte u hladnoj vodi pa u dobiveni sirup ulijte juhu. Dodajte kvas i dobro izmešajte. Pokrijte gazom i uklonite 3 dana na tamnom mjestu. Nakon nekog vremena pojavit će se pjena i karakterističan miris. To je prirodan proces.
Filtriramo sladovinu kroz nekoliko slojeva gaze. U čist sok dodajte šećer i limunsku kiselinu. Pomiješajte i očistite u tamnoj prostoriji. Domaće vino od persime može fermentirati tokom jednog do dva mjeseca.
