Čovjek jede marelice tisućama godina. Mirisni plodovi imaju visoke ukusne osobine i mogu brzo ugasiti osjećaj gladi, obogatiti tijelo potrebnim vitaminima i elementima u tragovima, te su stoga indicirani za primjenu u brojnim bolestima.
Kajsije imaju nizak kalorijski sadržaj (100 grama proizvoda sadrži samo 41 kcal), što im omogućava da ih pojedu oni koji pokušavaju da se rastave sa viškom kilograma.
Sveže kajsije sadrže impresivnu količinu biljnih vlakana i beta-karotena, koji se smatra najjačim antioksidantom koji sprečava razvoj ćelija raka i bolesti srca.
Sušena kajsija: suhe kajsije, suhe kajsije, kaisa - u čemu je razlika
Sušene kajsije, suhe kajsije i kaisa - ovo su samo imena suve marelice suhe kajsije - To su suve polovice marelice, iz kojih su uklonjene kosti; marelica marelica - cijelo suho voće s kamenom; kaisa - sušena cijela marelica, iz koje se uklanja kost.
Sušene kajsije, kajsije, kaisa - To su suho voće, za pripremu koje se koristi kajsija. Sušeno voće gotovo u potpunosti zadržava sve hranjive tvari i elemente u tragovima.
A ima ih dosta u kajsiji. Prisutnost u sastavu kajsija velike količine gvožđa i kalijuma čini ih univerzalnim lijekom za liječenje anemije zbog nedostatka željeza, mnogih bolesti srca i poremećaja u formiranju krvi uzrokovanih nedostatkom kalija.
Osim toga, oni stimuliraju procese varenja, doprinose razrjeđivanju sputuma neproduktivnim kašljem, može se koristiti kao laksativ ili diuretik.
Oni su snažan stimulator rasta za decu, a takođe imaju odličan restorativni efekat, poboljšavaju funkcionisanje žučne kese, jetre i creva.
Plodovi imaju stimulativan efekat na moždane procese, što pomaže da se poboljša pamćenje i poboljšaju mentalne performanse.
Kako korisne suhe kajsije
Sušena kajsija - Ovo je najukusnije i najzdravije od svih sušenih plodova. Šarmirao je gurmane narančaste boje i slatko-slatkog okusa. Moguće je sušiti kajsije sa ili bez kostiju, ali teško je reći koja je od tri vrste suvih kajsija popularnija.
Posebno su korisni sunčani plodovi u jesensko-proljetnom periodu. Korisne osobine kajsije zbog svog hemijskog sastava. Osušene kajsije sadrže vitamin A, nikotinske i askorbinske kiseline, vitamine B, magnezijum, gvožđe, kobalt, kalcijum, fosfor, mangan i bakar.
Da li znate? 100 grama suvih kajsija sadrži 5,2 g proteina, 51 g ugljenih hidrata i 0,3 g masti. Ugljikohidratnu komponentu fetusa predstavljaju glukoza i fruktoza, koje imaju sposobnost da se lako apsorbuju u crevima i odmah uđu u krv. Osim toga, sušeno voće ima vlakna, škrob, salicilnu, limunsku i organsku kiselinu.Lekoviti potencijal sušenih kajsija izaziva duboko divljenje. Preporučuje se da ih pojedu oni koji pate:
- anemija;
- distrofija;
- visok krvni pritisak;
- slepilo za piliće (hemeralopia);
- bolesti kardiovaskularnog sistema;
- konstipacija uzrokovana crijevnom atonijom.
Moderne studije su potvrdile da sistematski unos ovih plodova pomaže u smanjenju nivoa šećera u krvi. To ga čini neophodnim za one koji pate od dijabetesa.
Važno je! Posebno je korisno jesti suho voće onima koji imaju poremećaje u funkcionisanju štitne žlezde.Osim toga, marelice imaju izražen anti-baktericidan, protuupalni i zacjeljujuci ucinak, koji omogucava upotrebu izvarka ploda za pranje rana, ispiranje usta za vrijeme stomatitisa i oci s konjunktivitisom.
Koje sorte kajsije su pogodne za sušenje
Nisu sve vrste marelica pogodne za sušenje. Prilikom izbora voća, zapamtite da divlje marelice nisu pogodne za ovu svrhu. Danas postoji oko stotinu sorti koje se razlikuju po ukusu, intenzitetu arome, veličini ploda i periodima zrenja.
Prednost treba dati sortama koje proizvode velike, mesnate i slatke plodove. Prilikom izbora kandidata svakako obratite pažnju na ukus voća, jer je veoma važno da plodovi ne budu gorki.
Ako je izabrano sušenje kajsija u vazduhu, onda se one zaustavljaju na kasnim sortama koje sazrevaju sredinom leta, jer je u to vreme temperatura vazduha takva da se plodovi dobro osuše.
Glavna stvar - da ne slučajno pada pod kišom.
Apricot Drying
Sušenje kajsije omogućava nam da uživamo ukusne i mirisne plodove tokom cijele godine, a ne samo ljeti. Pripremajući ih za zimu, pružamo sebi mogućnost da ih koristimo za izradu deserta, voćnih kaša i aromatiziranih pića.
Berba kajsija se obavlja na više načina. Glavno je da se procedura pravilno sprovede kako bi se u potpunosti sačuvala sva korisna svojstva plodova, kao i njihov ukus, boja i aroma.
Osušiti marelice sa ili bez kostiju je lična stvar. Ali ne zaboravite da je kamen mnogo lakše izvaditi iz svježeg voća nego iz osušenog.
Da li znate? Da biste sačuvali šarmantnu boju marelica, morate ih staviti neko vrijeme u vodu, koja je prethodno dodavana sokom od limuna. Nakon što izvadite voće iz vode, moraju im se omogućiti da se dobro osuše.Postoji nekoliko opcija za sušenje voća, od kojih svaka ima svoje prednosti i nedostatke.
Kajsije se mogu sušiti na otvorenom. Ova metoda se može koristiti samo za sušenje plodova onih sorti koje dozrijevaju sredinom ljeta, jer plodovi dobiveni iz ranih sorti sazrijevaju u tom periodu kada temperatura okoline nije dovoljno visoka, te postoji vjerojatnost oštećenja usjeva s plijesni.
Sušenje kajsija je posebno popularno među vrtlacima. u pećnicikoja vlasniku vrta pruža potpunu nezavisnost od vremenskih i prirodnih pogodnosti. Sušenje kajsija je takođe neverovatno zgodno. u električnom sušaru ili njihove mraz.
Sušenje kajsije na suncu
Za sušenje marelica na suncu se biraju svježe, a ne prezrele plodove koji nemaju oštećenja. Plodovi su pažljivo oprani i uklonjeni kosti.
Važno je! Da bi se očuvala boja voća, oni se 10 minuta namakaju u rastvoru limunske kiseline, pripremljene za 1 l vode, 8 kašičica limunske kiseline.Prebacimo voće u cedilo i pustimo ga da odteče. Nakon što se voda iscrpi, širimo marelice u jednom sloju na kriške tako da se polovice ne dodiruju.
Vadimo voće na vrućem suncu i ostavljamo ga 3 ili čak 4 dana. Nakon isteka navedenog vremena, stavite rešetke i stavite plodove u gusti sloj, a zatim ih ostavite u sjeni dok se potpuno ne osuše.
Sušenje kajsije u pećnici
Za ovu metodu izabrati marelice prema istim kriterijima kao i za sušenje na suncu. Izvlačimo iz plodova kamena i stavljamo u cjedilo.
U sledećoj fazi stavljamo kajsije na 10 sekundi u kipuću otopinu sode (dodamo 1,5 čajne žličice sode bikarbone u 1 litru vode). Nakon ključanja vode, odmah potopite voće na nekoliko sekundi u hladnu vodu.
Dajemo im da isuše. Zatim stavite voće na lim za pečenje, isecite ga tako da se ne dodiruju i stavite u rernu.
Da li znate? Kajsije se suše oko 8 sati na temperaturi od oko 65 stepeni, a vrata pećnice treba da budu odškrinuta. Do kraja sušenja, temperatura u pećnici je smanjena na 40 stupnjeva.Nakon sušenja stavljamo voće u drvenu posudu i sakrijemo ga 3-4 tjedna na tamnom, dobro prozračenom mjestu kako bi se stabilizirala vlažnost.
Sušenje kajsija naizmjenično na suncu iu pećnici
Drugi popularan način žetve sušenih kajsija za zimu je zajedničko sušenje voća u peći i na suncu. Prvo, plodovi su namočeni 10 minuta u otopini limunske kiseline, zatim osušeni, položeni na rešetku i stavljeni na ulicu.
Nakon četiri sata unose se u prostoriju i suše još četiri sata u pećnici na oko 60 stupnjeva.
Sušenje kajsije u električnom sušaru
Zreli, ali ne prezreli plodovi se peru, a njihove kosti se uklanjaju. Potom stavljamo plodove na pladnjeve električnog sušača rezanjem tako da se ne dodiruju.
Stavite sušilicu u dobro provetren prostor i uključite uređaj na prosječnoj temperaturi. Proces sušenja traje od 10 do 14 sati i zavisi od veličine i sočnosti voća.
Kako skladištiti suhe marelice
Važno je ne samo dobro osušiti, već i pravilno skladištiti suhe plodove marelica.
Važno je! Da bi suho voće bilo najduže moguće, potrebno ga je presaviti u vrećice od gaze i objesiti u hladnu i dobro prozračenu prostoriju s minimalnom razinom vlažnosti i temperature zraka ne više od 10 stupnjeva.Ako to nije moguće, sušene kajsije treba skladištiti u papirnate vrećice ili staklo, čvrsto zatvorene staklenke, koje povremeno treba otvoriti na kratko vrijeme za prozračivanje.
Kako se prave kandirane marelice
Kuhane kajsije su jednostavne. Da biste to uradili, izaberite blago nezrele, netaknute tvrde plodove, operite ih pod tekućom vodom i pustite da se isuše.
Sada treba ukloniti kosti iz njih i blanširati voće na nekoliko sekundi u kipućoj vodi. Uronite voće na nekoliko minuta u hladnu vodu, a tek nakon toga zamočimo marelice sirup, kuhan za 250 grama vode 1.3 kg šećera.
Voće treba kuvati u sirupu tri puta na pet minuta. Nakon svakog kuvanja, neka se voće dobro ohladi. Posle poslednjeg kuvanja, presavijte plodove u cedilo i pustite ih da isuše.
Presavijte voće na lim za pečenje i osušite u pećnici na 40 stepeni dok ne budu pokriveni kristalima šećera.
Kako zamrznuti marelice za zimu
Mnoge domaćice beru za zimske jagode, ribizle, maline, kao i neke druge vrste bobica. Međutim, oni uporno zaobilaze svoju pažnju kajsije. I uzalud!
Ovo je vrlo ukusno i zdravo voće, koje sadrži ogromnu količinu vitamina i minerala.
Važno je! Kajsije se često bere za zimu u obliku džema, kompota ili sušenja, ali istovremeno zaboravljaju da zamrzavanje marelica omogućava da sve korisne osobine ovog voća ostanu netaknute.
Zamrzavanje kajsija može se izvršiti u potpunosti, na pola, sa šećerom ili u šećernom sirupu. Svaka od ovih metoda je dobra na svoj način. Ali, da biste sami izabrali najprikladniju opciju, pogledajmo svaki od njih.Smrznute cele kajsije
Ako nema vremena ili želje da se pokupi sa uklanjanjem kostiju, onda se marelice mogu potpuno zamrznuti.
Važno je! Da bi se zamrznula cjelina, izabrati zrele, cijele marelice, temeljito ih oprati i osušiti.Stavite voće u jednom sloju na pladanj, dno koje je prekriveno plastičnom folijom i stavite u zamrzivač dok se ne stvrdne. Nakon što se sve plodove dobro smrzne, pakujemo ih u plastične vrećice za dalje skladištenje.
Glavni nedostatak ove metode je da plodovi zauzimaju mnogo prostora.
Apricot Frost Halves
Plodovi su dobro oprani, osušeni i uklonjeni iz kostiju, a zatim ležali u pladnju na plastičnom omotu u jednom sloju. Nakon što su marelice čvrste, spakirajte ih u pakete za daljnje skladištenje.
Zamrznute kajsije sa šećerom
Prva faza zamrzavanja kajsija sa šećerom se ne razlikuje od prethodne dve. Izabiremo plodove, operemo ih, pažljivo osušimo i uklonimo kosti.
Mi stavljamo marelice u plastične posude i svaki sloj posipamo šećerom. Ostavljamo kontejnere na stolu pre nego što se u njima pojavi sok. Zatim posude zatvorite poklopcima i stavite u zamrzivač.
Zamrznuti marelice u sirupu
Operite marelice i uklonite kosti, stavite plod u posudu i napunite ga ohlađenom sirup, pripremiti po stopi od 2 čaše vode za 1 šalicu šećera. Pokrijte posudu poklopcem i pošaljite je u zamrzivač.
Lako je pripremiti ukusne mirisne plodove za zimu, ali veoma je prijatno da ih uživate u najjačoj januarskoj hladnoći, gledajući hladne pahulje koje se vrte izvan prozora u čarobnom plesu.
Kajsije su sočne, ukusne i mirisne plodove, koje nam sunčano ljeto daje kao poklon. Svaka kajsija je mali komad sunca koji nas može spasiti od raznih bolesti, dati snažan imunitet i impresivnu opskrbu vitalnošću.
I uopšte nije potrebno čekati narednog leta da probamo kajsije: samo trebate znati kako pravilno sušiti ili zamrzavati marelice kod kuće.
