Krastavac je najčešći povrće na svijetu. Uzgajaju se tokom cijele godine i svugdje: u rasadnicima i malim filmskim skloništima, u zimskim i proljetnim staklenicima, na otvorenom. Često se dešava da je i najljepša gorka krastavka unutra. Pogledajmo bliže uzroke gorčine, šta da radimo, tako da gorki krastavci ne rastu, a šta sa njima.
Uzroci gorčine u krastavcima
Gorčina u povrću daje supstancu cucurbitacin, razmotrite šta je to. Ova supstanca je u koži povrća, uglavnom u stablu. U mogućnosti je proizvoditi obiteljsko povrće od bundeve.
Da li znate? Kukurbitacin je supstanca koja izaziva gorčinu u povrću, zdravstvene koristi i apsolutno nikakva šteta. Poboljšava funkcionisanje jetre i pankreasa i pomaže u borbi protiv malignih tumora. Krastavci sa specifičnim ukusom posebno se uzgajaju u nekim zemljama u medicinske svrhe.Kada shvatite zašto su krastavci gorki, to morate znati uzrok gorčine - Kukurbitacin se proizvodi u povrću pod određenim uslovima:
- zalivanje biljaka vrši se hladnom vodom;
- mala količina vlage u zemljištu, malo zalivena;
- hladno vreme je trajalo dugo;
- višak sunčeve svjetlosti;
- zemljana zemlja;
- zemljište sadrži malo azota i kalijuma, ne oplođeno zemljište;
- za đubrivo je korišćen previše svež konjski gnoj;
- gorak ukus je nasleđen;
- Smatra se da su sorte zelenih krastavaca najgorke.
Da li znate? Zahvaljujući istraživanjima naučnici su otkrili da je stepen gorčine direktno proporcionalan količini sunčeve svetlosti i vremenskim uslovima uopšte. To se objašnjava činjenicom da je domovina krastavaca azijski kontinent, tropske šume Indije. Tamo ovo povrće raste u hladu drveća i nije izloženo direktnoj sunčevoj svetlosti, u vlažnim uslovima, bez naglih promena temperature.Polazeći od toga, zaključujemo da je povrće koje raste u nepoznatim uslovima pod stresom i kao sredstvo zaštite proizvodi kukurbitacin, što nam daje odgovor na pitanje zašto je krastavac gorak.
Kako spriječiti gorčinu u krastavcima i sačuvati usjev
Da biste saznali kako ukloniti gorčinu od krastavaca, morate stvoriti ugodno okruženje za uzgoj povrća i slijediti određena pravila. 
Počnimo s činjenicom da biljke treba zalijevati samo toplu vodu i preporučljivo je zaliti grm ispod korena. Ako su vremenski uslovi dovoljno suvi i vrući, zalijevanje treba biti najmanje dva puta dnevno u doba dana kada sunce ne žari.
Dobri "susjedi" za krastavce su: brokula, pekinški kupus, grah, kopar, celer, rotkvice, šparoge, špinat, zelena salata, luk i repa.Krastavci - blagim biljkama. Dovoljno pet vrućih i sunčanih dana u nizu kako bi se povećala količina gorkog voća u usjevu. Za vrijeme sunca biljke trebaju biti pokrivene posebnim agrofibrom ili spunbondom.
Ako to nije moguće, preporuča se saditi sadnice u zasjenjenim područjima, na primjer, izmjenjivati red krastavaca s kukuruznim redom. 
Postoje i slučajevi kada hladno vreme traje dugo. Zatim su kreveti prekriveni folijom, što ih štiti od hladnog vremena.
Obavezno obratite pažnju na zemljište na kojem će se saditi sadnice. Glina zemlja doprinosi proizvodnji kukurbitacina u povrću. Stoga je potrebno obogatiti tlo dušikovim kalijevim gnojivima.
Da biste oplodili zemljište za svoje biljke, pokušajte da koristite: gnojiva za potašu, drveni jasen, treset, mineralna đubriva, superfosfat, kalijum humat, kao i organska đubriva.Takvo popularno đubrivo, kao što je svježi konjski gnoj, u ovom slučaju nije prikladno.
Važno je! Iskusni agronomi predlažu korišćenje semena za sadnju samo od prve trećine voća. Jer sjemenke koje su bliže krastavcu daju gorko potomstvo.
Mogu li ukloniti ili smanjiti gorčinu u krastavcima
Ako, na kraju krajeva, žetvu dobijemo gorko, postoji nekoliko načina kako da se oslobodimo gorčine u krastavcima. Najlakši način je potopiti žetvu u vodunakon rezanja ivica sa obe strane povrća. 
Proces namakanja bi trebao trajati 12 satiako je natopljen običnom vodom. Druga žetva može biti natopljena u slanoj vodi. U ovom slučaju, ne moraju se čuvati u slanoj vodi. 12 sati, 6 sati će biti sasvim dovoljno.
Kukurbititsin je uglavnom koncentrisan u kore korena i vezivanje stabljike za povrće. Postoji još jedan način da se oslobodite gorčine.
Da biste to uradili, odsečite stabljiku i utrljajte je komadićem pulpe. U procesu trljanja vidimo kako se na rezu povrća formira bijela pjena. U ovoj pjeni je sam cucurbitacin. Tako možemo smanjiti nivo ove supstance u povrću.
Šta sa gorkim krastavcima
Postoje slučajevi kada nije moguće osloboditi se gorčine. Ako su krastavci oguljeni, morate znati što učiniti da biste smanjili gorčinu. 
Da bismo to uradili, sečemo koru, jer se kukurbitacin nalazi direktno u njoj i možemo jesti krastavce u ovom obliku.
Tijekom toplinske obrade cucurbitacin nestaje. Zbog toga se gorka žetva može bezbedno koristiti za kiseljenje, soljenje ili očuvanje.
Hibridi krastavaca bez gorčine
U procesu dugoročne selekcije, agronomi su pokušali da izdvoje hibridne sorte u kojima se kukurbitacin nakuplja u minimalnoj količini. 
Prilikom kupovine sjemena za sadnice treba obratiti pažnju na ambalažu, jer su takve sorte označene posebnom oznakom. Proizvođač obično navodi kvalitet i karakteristike proizvoda koji se uzgajaju.
Ali, morate obratiti pažnju na činjenicu da hibridne sorte ne daju kvalitetan usjev ili uopšte ne daju usjev.
Važno je! Postoji nekoliko hibridnih sorti krastavaca bez gorčine. Takve sorte uključuju Garland, Round Dance, Hotel, Doc, Picnic, Herman, Red Mullet, Courage, Bendendy i neke druge. Kod takvih vrsta postoji gen koji otežava akumulaciju kukurbitacina, čak i ako povrće raste u nepovoljnim uslovima.Gornje preporuke će vam pomoći da odredite koje vrste krastavaca nisu gorke, a šta učiniti ako su krastavci gorki. Zahvaljujući ovim savetima možete uzgajati veliki usev povrća sa dobrim ukusom.
