Šljive su veoma popularne u kuhanju i dobre za zdravlje. Međutim, kada kupujete suvo voće, ne postoji izvesnost da ne postoje konzervansi, pesticidi i druge hemikalije i da nisu jeftini. U sezoni, cena sveže šljive nije tako visoka, pa ćemo smisliti kako da izaberemo pravi način da se osušimo i kako pravilno skladištimo šljive kod kuće.
Kako odabrati šljivu za sušenje
Nisu sve sorte dobro osušene. Voće treba da bude slatko, sa jakom pulpom i ne vodenom. Zato top grade Šljive za kuvanje suhih šljiva - je "mađarski" ili "Renklod".
Važno je! Samo cela cela plodova se biraju bez oštećenja, udubljenja i crvotočina.Poželjno je podijeliti ih na nekoliko serija po veličini: veće će se sušiti duže, a male u to vrijeme presušiti do škripanja.
Kako pripremiti voće
Voće temeljito operite i uklonite stabljiku lišćem. Kamen se može ukloniti - sušenje će se obaviti mnogo brže, ali će cijela sušena šljiva imati bogatiji ukus i zadržati više hranjivih tvari.
U industrijskim uvjetima, voće prije sušenja blanched: Umutite nekoliko minuta u 0,1% -tnu otopinu sode bikarbone. Zbog toga na koži nastaju pukotine, što ubrzava isparavanje vlage.
Nakon blanširanja, šljive se zalijevaju hladnom vodom i suše sa papirnim ubrusom ili lepe na tkaninu.
Da li znate? Ako planirate da koristite suve šljive za potrebe konditorskih proizvoda, sipajte šljive sa šećernim sirupom (450 g šećera na 1 kg voća) i proključajte.
Kako sušiti šljive kod kuće
Postoji nekoliko načina: sušenje šljiva u pećnici, u električnoj sušilici, na suncu iu mikrotalasnoj pećnici. Svaka od njih ima svoja ograničenja i prednosti: pristupačnost, vrijeme, trošak. Pogledajmo ih detaljnije. 
U rerni
Stavite pripremljeni plod na lim za pečenje (ako ih isečete, zatim oljuštite da ne bi kapali sok). Stavite šljive u prethodno zagrejanu pećnicu 45-50 ° C i osušite ih 3-4 sata.
Nakon toga, ostavite ih da se ohlade na sobnu temperaturu i vratite u rernu, ovaj put zagrevane na temperaturu od 65-70 ° C. Držite ga 4-5 sati i ponovo se ohladite. U posljednjoj fazi sušite na temperaturi od oko 80 ° C dok suho voće nije spremno.
Da li znate? Ako želite da šljive budu crne i sjajne, zadnjih 15 minuta sušenja podignite temperaturu na 100 - 105 °Od tada, voćni šećeri na površini šljive su karamelizirani, te će dobiti karakterističan sjaj i lagani ukus karamele.
U električnoj sušilici
Pripremite šljive ravnomerno na sušilice električnih sušača (ako su isečene, zatim oljuštite). Stavite palete u sušilicu i provedite postupak kako je opisano ranije: 3-4 sata na 45-50 ° C, pustite da se ohladi, 3-4 sata na 65-70 ° C, pustite da se ohladi, i dok ne bude spremno, osušite na 75-80 ° s Za ravnomjerno sušenje periodično zamijenite palete.
U mikrovalnoj
Bez sumnje, sa ovom metodom vremena za sušenje svaka pojedinačna serija traje najmanje, ali preuzimanje velikog broja šljiva u isto vrijeme neće raditi.
Dakle, pripremite plodove položite u jednom redu na ravnu posudu, koja se može koristiti u mikrovalnoj pećnici. Podesite nivo snage na 300 W i uključite mikrotalasnu na 5 minuta. Nakon toga, proveravajući spremnost proizvoda svakih 30 sekundi, nastavite da sušite šljive dok ne budete spremni.
Važno je! Kada se kuhaju suhe šljive u mikrotalasnoj pećnici, vrlo ih je lako osušiti ugljenom. Proces se mora stalno pratiti!
Na suncu
Ovo je najduže, ali u isto vrijeme najviše jeftin način orezati praznine za zimu. Položite isečene šljive na pola rezom na drvenu ili metalnu posudu postavljenu sa papirom i stavite je na sunce.
Za zaštitu od muha i drugih insekata, pokrijte ga gazom na vrhu. Povremeno promiješajte voće radi boljeg sušenja. Proces će trajati od 4 do 7 dana. Noću izvadite tavu sa ulice tako da rosa ne pada na sušne šljive. 
Kako odrediti spremnost sušenog voća
Ready prunes elastična, elastična, ne lijepi se za ruke, koža se ne smije ispucati prilikom savijanja. Trebao bi biti mekan, ali ne i mokar. Budući da je teško postići isto sušenje voća, izravnati vlagu u gotovom proizvodu, može se postaviti u staklenke i zatvoriti plastičnim poklopcima na nekoliko dana.
Istovremeno, vlaga iz blago neočišćenih šljiva apsorbovaće se sušenjem. Banke treba povremeno uzdrmati. Ako se na zidovima formira kondenzat, to znači da šljive nisu spremne i moraju se sušiti.
Osušene bobice i plodovi pomažu da se zimi zasiti hranljivim sastojcima. Pokušajte da se osuši za zimske trešnje, divlju ružu, dren, ogrozd, borovnicu, jabuke, kruške, marelice.
Kako čuvati kod kuće
Sušeno voće se čuva u papirnim ili platnenim vrećicama na tamnom, suhom, hladnom mjestu, izvan direktne sunčeve svjetlosti, na primjer, u ostavi ili hladnjaku.
Također ih možete pohraniti u staklenim ili plastičnim staklenkama s poklopcem koji je čvrsto pričvršćen kako bi se zaštitili od kuhinjskih moljaca i drugih insekata. Pravilno pečene šljive sa pravilnim skladištenjem zadržavaju svoj ukus i korisna svojstva 12 meseci.
Šljive koje se kuvaju vlastitim rukama oduševit će vas do sljedećeg ljeta u vašim malim kulinarskim remek djelima: u jelima od mesa i peradi, u kolačima i kolačima, u pitama i kolačima, u jogurtima i sladoledu. Čak i samo da uzmete pregršt suvog voća za čaj na zimskim večerima je malo toplo sjećanje na ljeto.
