Deo berbe sakupljenog u leto mora se žeti za zimu, a ove praznine mogu imati najrazličitije oblike. Slane, sušene, zamrznute i kisele tikvice, patlidžan, krastavci i paradajz uvijek su dobrodošli gosti na svakom stolu. U članku ćemo govoriti o najtradicionalnijim oblicima pripreme tikvica, jer su komponente ovog povrća osnova za pravilnu ishranu osobe.
Kako zamrznuti tikvice za zimu
Ako nemate vremena da sačuvate tikvice, onda je idealna opcija za njihovu pripremu za zimu uobičajena smrzavanja, posebno zato što vam omogućava da sačuvate čitav set korisnih vitamina. Da biste dovršili zadatak, trebat će vam sami tikvice (preporučljivo je odabrati mlade s tankom kožom) i zamrzivač s paketima dijelova. Sve pripremljeno povrće treba oprati, dobro osušiti i odrezati repove. Sljedeći korak je rezanje tikvica, ali kako točno to raditi zavisi od svrhe s kojom će se koristiti u budućnosti. Na primjer, ako dajete prednost jušama i varivima, onda se povrće seče na male kocke, veličine 1-2 cm, nakon čega se porcija stavlja u vreće ili posebne posude i šalju u zamrzivač (svi kontejneri su čvrsto zatvoreni).
Važno je! Šaržni način zamrzavanja je najpogodniji, jer zimi nećete morati da odmrzavate čitavu zalihu kako biste odvojili mali deo od njega. To jest, povrće neće izgubiti vitamine sadržane u njima.Ljubitelji tikvice tikvice ili pržene tikvice bolje je odmah iseći povrće u krugove, debljine koje neće prelaziti 1-1,5 cm Prije nego što se glavne tikvice smrzavanja podvrgnu pred-zamrzavanju, šire se kolutići u jednom sloju na dasci prekriveni filmom za hranu. U zamrzivaču se ostavljaju dok se potpuno ne zamrznu i tek tada se prenose u pripremljene kontejnere ili vrećice koje se do zime šalju u zamrzivač.
Zimske pripreme smrznute tikvice, koje će se kasnije koristiti za palačinke od povrća, omogućavaju zamrzavanje sa mrkvama, prethodno utrljanim na srednjem rende. Prije miješanja povrća sa tikvicama potrebno je isušiti višak vlage.Naučite kako zamrznuti jagode, jabuke, borovnice kako biste sačuvali njihove korisne osobine.
Salted squash
Ako ste već iskusili slanu tikvicu za zimu, verovatno ste primetili koliko recepata takve gredice postoji danas. Neke domaćice su solile samo tikvice, druge su im dodavale dodatno povrće, a da ne spominjemo oblik stavljanja proizvoda u posudu. Stoga vam nudimo jedan od najjednostavnijih recepata za soljenje ovog divnog povrća. 
Trebat će vam 10 kg tikvica (njihova duljina ne bi trebala prelaziti 15 cm), 300 g kopra, 50 g korijena hrena, 2 mahuna gorke paprike i 2-3 klinčića češnjaka. Kao punjenje koristi se slana voda (70-80 g soli na 1 litar uz dodatak zelenila kopra, korisni su i listovi crne ribizle (trešnje)).
Nakon pripremanja svih navedenih sastojaka, dobro prati tikvice i potopiti ih 2-3 sata u hladnoj vodi.. Dok se mokri, imat ćete vremena pripremiti potrebnu posudu, na dnu u kojoj je pola svih sakupljenih začina (lišće ribizla, kopar, češnjak, korijen hrena).
Nakon što ste stavili tikvice u posudu, pospite ih ostatkom začina i sipajte u salamuru. Iznad vas treba staviti drveni krug i ugnjetavanje. Kontejner sa povrćem prekriven je čistom krpom i čuva se na sobnoj temperaturi dok ne počne fermentacija. Nakon toga možete prebaciti obale do podruma ili podruma sa temperaturom vazduha od 0-1ºS. Nakon 10-15 dana tikvica se sipa sa slanom vodom i čvrsto zatvara poklopcem.
Kiseli tikvice
Ukusne tikvice za zimu mogu biti predstavljene u kiselom obliku, pogotovo zato što postoji i nekoliko recepata za takvu pilulu. Na primjer, za 2 kg tikvica potrebno je pripremiti 3-4 glave češnjaka, 80 g soli, 10 g šećera, 4-5 komada lovora, 10 graška crnog i pimenta, 1 sat žlice sjemena korijandera i 1 litru čiste vode. Način pripreme ovakve praznine je prilično jednostavan: oguljene tikvice (oguliti i ukloniti jezgru) izrezati na kriške debljine 2-3 cm. 
Ako ste uhvatili vrlo veliko povrće, onda se svaki krug dalje reže na 2-4 komada. Slani rastvor se priprema od vode, šećera i soli, zatim dovodi do ključanja i kuva na srednjoj vatri još 5 minuta. Dobijena kompozicija se ohladi, a nakon što se pripremljena tikvica zauzme u sterilisanim posudama (svaki sloj se sipa sa soli), salamura se sipa u posude, pokriva poklopcima i ostavlja u prostoriji 2-3 dana. Nakon tog vremena banke se zatvaraju plastičnim poklopcima i stavljaju u frižider ili podrum za trajno skladištenje.
Ako želite na ovaj način pripremiti samo jednu tikvicu, onda možemo reći da su svi recepti vrlo slični jedni drugima, iako su neke nijanse moguće. Na primer, slojevi tikvica se mogu pomerati sa koprom, češnjakom ili hrenom, a ako volite oštre rezove, možete dodati pola šolje vruće paprike.
Biće vam zanimljivo da se upoznate sa receptima za žetvu krastavaca, patlidžana, zelenog češnjaka, pasulja, paradajza, zrna, hrena za zimu.
Recepti marinirane tikvice
Još jedan veliki dodatak domaćem stolu zimi je marinirana tikvica. Postoji nekoliko glavnih opcija za takav radni predmet, među kojima posebno mjesto zauzima mariniranje bez sterilizacije i oštrom marinadom.
Marinirane tikvice bez sterilizacije
Jednostavan recept za marinirane tikvice bez sterilizacije sigurno će ceniti domaćicu koja ne voli da se brine o očuvanju. Cijeli proces će trajati ne više od sat vremena, a sve što trebate je 1,5-1,7 kg tikvica, 3-4 grane peršina, 3-4 češnjaka češnjaka, 6 tbsp. l sirćeta, 3 žlice. l šećer i sol, kao i lovorov list i crni biber. Redoslijed svih radnji je sljedeći:
- Prvo, dobro je dobro isprati povrće i izrezati ga na komadiće debljine ne veće od 1 cm, te ih tako izliti vodom i ostaviti 3-4 sata.
- Nakon tog vremena, voda se mora isušiti, a peršun, lovorov list i biber sa češnjakom staviti na dno sterilizirane posude.
- Zatim, biljke za squash zauzimaju svoje mjesto u kontejnerima (treba ih polagati što bliže jedna drugoj), nakon čega se odmah sipaju vrućom prokuvanom vodom i pokrivaju poklopcem.
- Nakon 20-25 minuta, voda se mora ispustiti u zasebnu posudu i dodati joj šećer i sol. Dobijena mešavina se dovede do ključanja, a zatim se doda sirće.
- Sada ostaje da sipamo kiseli krastavac u posudu i da ga pokrijemo poklopcem.
Marinirane tikvice oštre
Začinjena marinirana tikvica - nije baš tradicionalna užina i dizajnirana je, kako kažu, "za amatere". U pripremi ovakve praznine glavnu ulogu ima marinada, koja se, zbog čitavog seta začina i začina, ispoljava kao vrlo mirisna, a svaki komad tikvica u njemu je natopljen začinjenim i oštrim notama. S obzirom da navedeno povrće ima gustu teksturu, onda ćete uz pravo mariniranje dobiti i ukusniju užinu od standardnih krastavaca ili gljiva. Stoga vam nudimo slijedeći jednostavan recept. Za jednu litru posude od tikvica trebat će vam: 800 g samoga povrća, 800 g vode, 80 g octa, 50 g šećera, 1 žlica. Kašičica soli, 1 mahuna ljute papričice, 3 češnjaka češnjaka, nekoliko lovačkih listova, 1 tbsp. žlica paprike, 1 čajna žličica mlevenog bibera, 2 parfema od graška, 3 grančice peršuna, 2 grančice kopra i 3 grančice sušenog timijana.
Što se tiče samog procesa mariniranja, onda, kao i obično, počinje pranjem tikvica, nakon čega se povrće stavlja na kuhinjski ručnik, gdje se treba osušiti. Dok imate slobodnog vremena, možete napraviti pripremu marinade. Uzmite pravu količinu vode, sipajte je u bilo koju posudu koja se može staviti na peć i ostavite je na laganoj vatri do ključanja.
Koristeći začine i začine, možete stvoriti izvanrednu marinadu tako što sipate sol, papriku, šećer, piment, lovorov list i nekoliko prstena češnjaka u vodu. Za pikantniji ukus možete dodati grančicu timijana. Rezultirajuća smjesa je dovela do ključanja, dodala odgovarajuću količinu octa, zagrijala i uklonila iz topline.
U ovoj fazi treba se još jednom zapamtiti o tikvicama i izrezati ih u male krugove srednje debljine. Ostaje samo da se povrće stavi u teglu, na dno koje stavljaju beli luk, grančicu čili paprike (obavezan sastojak za ljubitelje začinskih tikvica), nekoliko grančica peršuna i kopra, kao i grančicu timijana i par češnjaka češnjaka. 
Nakon što napunite staklenke tikvicama, stavite im još jednu granu kopra, peršuna i komadića čilija. Sada samo trebate napuniti staklenke mirisnom marinadom i čvrsto ih uvaljati sterilnim kapama. Ne zaboravite da okrenete posudu naopako i pokrijte je pokrivačem ili peškirom, a čim se ohladi, možete ga poslati u skladište radi dugotrajnog skladištenja.
Recepti kavijara od tikvica
U suštini, kavijar za squash za zimu je pirjana ili pečena biljna posuda zamotana u sterilisane tegle. Mnogo je recepata za ovo prazno, jer skoro svaka domaćica voli da eksperimentiše. Međutim, sada želimo da vam pružimo najobičniju verziju takve zaštite.
Tradicionalni kavijar za squash
Za tradicionalni i jednostavan način kuhanja squavija kavijara, trebat će vam 3 kg tikvica, 1 kg mrkve, 0,8 kg luka, 2 žlice. žlice paradajz paste, 2 žlice. kašike šećera i soli, kao i 2 žlice. kašike soka od limuna i malo biljnog ulja. Proces kuhanja grickalica je sledeći:
- prvo treba dobro oprati i osloboditi povrće kože;
- zatim narežite šargarepu na krupni rende ili narežite na kockice;
- sami luk i tikvice su drobljeni u semirings, jer će u takvom stanju odustati od manje vlage;
- onda treba da ulijemo malu količinu biljnog ulja u veliku tavu ili posudu, stavimo tikvice i pržimo do zlatno-smeđe boje (nakon što je izvadimo u istu posudu možemo narezati luk mrkvom);
Da li znate? U zavisnosti od ukusa, ovo povrće ne samo da se peče, već se peče u pećnici ili čak kuva.
- čim se tikvice, mrkva i luk potpuno ohlade, treba ih zgnječiti u homogeni sastav (to će pomoći blenderu ili običnom mlincu za meso);
- nakon čega se dobijena masa stavi u lonac i dodaju se šećer, so, paradajz paste i limunov sok, smjesa se zapali i dovede do prokuha (čim pire krumpir skuhajte, smanjite toplinu i ostavite posudu 1-15 minuta);
- Gotovi kavijar je postavljen u sterilizirane posude male veličine, umotan i pokriven pokrivačem ili ručnikom dok se ne ohladi.
Tako dobijate ukusni kavijar od squash, koji se kuva po tradicionalnoj recepturi. Međutim, to ne znači da ne možete napraviti nikakve promjene. Na primjer, uvijek možete dodati svježe bilje ili začine, a celer, bugarska paprika i praziluk pogodni su kao dodatno povrće. Vrlo ukusno i dobijete tikvice sa češnjakom i čilijem.Kavijar squash sa majonezom
Potraga za zanimljivim i originalnim receptima za kavijar od squasha dovela nas je do preparata koristeći majonez. Prema kritikama, kavijar sa majonezom karakteriše veoma neobičan i prijatan ukus, što ga čini odličnim snackom, čak i na najelegantnijem stolu. Šta ti treba?
Obično u jednoj vožnji uzimaju 3 kg tikvica, 250 ml pirea od paradajza ili sosa, istu količinu majoneza, 10 češnjaka češnjaka, 1 tbsp. žlicu soli, 100 grama šećera (poželjno pijesak), 100 ml biljnog ulja, 2 žlice. kašike od 9% sirćeta i crvene paprike. Sam proces kuhanja počinje kao i obično: tikvice se ljušte, izvlače iz semena i seku na male komade, a zatim prođu kroz mlin za meso zajedno sa ljuštenim češnjakom. Rezultirajuća smjesa treba staviti u veliku tavu i dodati majonez, granulirani šećer, paradajz, maslac i 2 prsta papra. Potom se krompir pari slane, dobro promeša i ostavi na šporetu, gde se, nakon ključanja, tikvice kuvaju na laganoj vatri 2,5-3 sata. Pre završetka procesa kuhanja, siriti se dodaje u posudu i ponovo meša. Dobijena masa povrća mora se raspadati u sterilizirane staklenke i odmah zamotati, iako ako ne napravite prazne posude, nakon konačnog hlađenja, jelo će biti spremno za posluživanje (takav kavijar sa squash dobro ide uz raženi kruh).
Kavijar squash sa celer
Sigurno je da je ukus tradicionalnog domaćeg kavijara od squash-a poznat mnogima od nas, ali da bi bio još zdraviji i ukusniji, dodajte ga celeru. Kavijar kuhan uz učešće ovog sastojka, ispada mirisna i savršeno sačuvana u ostavi do proljeća.
Lista sastojaka za kuvanje kavijara od squash-a sa celer-om uključuje:
- 1 kg svježe tikvice;
- 2 stabljike celera sa listovima;
- 100 grama paradajz paste;
- prstohvat soli (po ukusu);
- biljno ulje za kaljenje.
Postupak kuhanja je sljedeći:
- dobro isprati tikvice, prethodno očišćene od sjemenki i pilinga;
- prebacite ih kroz mlin za mljevenje ili umutite miješalicom dok ne postane glatka;
- stavite nastalu pastu za squash u dubokom obliku, posolite i stavite pola sata u prethodno zagrejanu pećnicu;
- temeljno oprati celer, podijeliti ga na peteljke i usitniti, a zatim lagano istresati u biljnom ulju;
- Izvadite iz pećnice gotovo kuhanu tikvicu, dodajte joj pirjani celer i pošaljite natrag u pećnicu 1 minutu;
- dodajte paradajznu pastu i nakon temeljitog miješanja kavijar stavite u pećnicu još 10 minuta;
Važno je! Paradajzna pasta se može dodati u smešu nakon bruniranja ili direktno iz fabričke posude.
- nakon navedenog vremena, kavijar za squash se izvadi iz pećnice i postavi na sterilizirane posude, koje se odmah zatvaraju ili čvrsto zatvaraju plastičnim poklopcima.
Kao iu svakoj drugoj varijanti sličnih praznina, vruće limenke prekrivene su ručnikom i ostavljene u kuhinji dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga možete ih ukloniti na stalno mjesto za pohranu.Salate od tikvica salata
Pored ukusnog i mirisnog kavijara, dobra opcija pripreme je salata od tikvica, zamotana za zimu. Postoje mnoge opcije za ovu salatu i najtradicionalnije, sada vam kažemo.
Tikvice i bugarska paprika salata
Kombinacija tikvica i bugarskog bibera dugo je bila na ukusu mnogih domaćica, tako da ne čudi što ovaj recept tokom godina ne gubi popularnost. Za pripremu takve konzervacije potrebno je pripremiti: 3 kg tikvica, 0,5 kg bugarske paprike, 2 glave češnjaka, 100 grama peršina (obično 2 hrpe), 250 ml biljnog ulja, 100 grama šećera, 150 ml 9% octa, 1 , 5 tbsp. kašike soli i nekoliko komada crne i pimenta. 
Pripremljeno povrće dobro se pere, čisti od jezgre i ljušti (tikvice) i reže na različite načine: tikvice - u malim kockama, biber - u kockama ili prugama, i češnjak - u tankim krugovima. Zeleni moraju biti iseckani.
U sledećoj fazi mešaju se sirće, biljno ulje, so i šećer, a zatim se istom marinadom sipa pripremljeno povrće. U dobijenu smjesu dodajte piment i crni biber i ostavite tikvice marinirane na hladnom mjestu (dva sata će biti dovoljno).
В результате салат раскладывают по банкам емкостью 500-700 мл (наиболее удобный при использовании объем), стерилизуют 10-15 минут и закатывают.
Салат из кабачков с огурцами
Еще один достаточно вкусный вариант консервированного салата - кабачки с огурцами. В этом случае на 1,4 кг кабачков берется такое же количество огурцов (хорошо подойдут и переростки). Кроме того, вам также нужно подготовить 100 грамм моркови, 1 большую головку чеснока, 200 грамм помидоров, маленький пучок петрушки, 1 ст. žlicu soli, 50-70 grama suncokretovog ulja, 0,3 šolje 9% sirćeta i 0,75 šoljica paradajz paste. 
Nakon prethodnog čišćenja, paradajz se reže na srednje komade, mrkvu se protrlja na srednjem grateru, a tikvice (bez kore i pulpe) se režu u male kockice. Krastavci su takođe drobljeni na isti način, a češnjak se iseći na kriške. Nakon toga, sve povrće se stavi u lonac, dodaju paradajz paste, so, šećer, beli luk, biljno ulje, i, pomešanjem, stavimo vatru. Čim sok počne da se izdvaja iz povrća i čireva, još uvek se kuva još 40 minuta.
Važno je! Sok od povrća treba u potpunosti da prekrije sadržaj posude, i od tog trenutka počinje vreme.Vruća salata je postavljena u sterilizirane posude, čvrsto zatvorena, pokrivena ručnikom i ostavljena da se ohladi.
Korean Salad
Ako više volite nestandardne i originalne praznine, onda tikvice na korejskom za zimu - upravo ono što vam je potrebno. U ovom slučaju, među neophodnim sastojcima su navedeni:
- 3 kg tikvica;
- 0,5 kg mrkve;
- 0.5 kg luka;
- 400-500 grama paprike;
- 150 grama češnjaka;
- 1 šolja šećera;
- 1 šalica biljnog ulja;
- 1 šolja sirćeta;
- 2 tbsp. kašike soli;
- začini prema ukusu (najbolje je odmah kupiti kit za korejsku mrkvu).
Važno je! Nož za tako tanak rez mora biti vrlo oštar.Rezano povrće treba presavijati u kontejnere za rasuti teret i zaliti marinadom. Mešanjem salate, pobrinite se da marinada prodre u sve delove posuđa, gde se čuva 3-4 sata (tako da se povrće infundira). Nakon navedenog vremena, sve tikvice se uranjaju u tegle i steriliziraju. Za polulitarske praznine, dovoljno je 15 minuta toplinske obrade, a za zapreminu od 700 grama ovo vrijeme se povećava na trećinu sata.
Nakon što su se pečati ohladili, odvode se na tamno toplo mjesto, prethodno ih protresavši u ručniku ili ćebetu. Vrlo je važno da se polako ohlade, a čim banke postanu na sobnoj temperaturi, one se prebacuju u podrum ili frižider.
Salata tikvica sa belim lukom i začinskim biljem
Salata od tikvica odgovara skoro svakom stolu, a ako je kuhate uz dodatak češnjaka i zelenila, začinjena slatkom i kiselom marinadom, dobićete prvoklasnu užinu. Povrće u ovoj salati je vrlo mirisno i hrskavo, čak i unatoč gubitku boje tijekom procesa toplinske obrade. Sve što vam je potrebno za pripremu takvog korisnog komada je:
- 1,5 kg tikvica;
- 125 ml biljnog ulja;
- 125 ml octa;
- 80 grama (6 kašika) šećera;
- 2 glave češnjaka;
- 1.5 Čl. kašike soli;
- 1 velika gomila zelenila (peršun i kopar).
Sada uzmite veliku i duboku zdjelu i kombinirajte unaprijed pripremljene tikvice sa začinima i marinadom, pažljivo pomiješajte sve sa žlicom. Kada se svi sastojci salate povežu, pokrijte posudu poklopcem (možete da koristite foliju za hranu) i ostavite je u frižideru 12 sati. 
Sutradan (i tako se u osnovi ispostavi) osetićete kako će cijela kuća preplaviti ugodan miris kopra i češnjaka, ukazujući na spremnost salate da zauzme svoje mjesto u steriliziranim staklenkama. Nakon punjenja limenke povrćem i začinskim biljem, sve što preostaje je dodati preostalu marinadu (vrat) i sterilizirati 15 minuta od trenutka ključanja. Ako naiđete na banke sa zapreminom od 0.7-1 litara, vrijeme sterilizacije se povećava i bit će 20-25 minuta.
Salate se ne moraju umotavati, a nakon što se obale potpuno ohlade, one se premještaju na hladno i tamno mjesto. Uz pravilnu pripremu takvih preparata za zimu tikvica, ova opcija se može sigurno pripisati najboljim receptima.
Salata od tikvica sa limunom i bosiljkom
Još jedan ne manje zanimljiv recept za očuvanje tikvica za zimu uključuje upotrebu limuna i bosiljka. Tako kuvane tikvice su skoro sveže u svom soku i imaju veoma prijatan miris bosiljka. Završena gredica se može koristiti za pripremu drugih salata ili poslužiti kao užina za glavna jela, prethodno zalijepljena octom ili biljnim uljem. 
Pored samih tikvica (u ovom slučaju, trebat će vam 1 kg povrća) pripremiti jednu papriku, jedan limun, pet grančica peršina, jednu gomilu bosiljka, 200 ml povrća i maslinovog ulja, malo ljute papričice (na vrhu noža). Osim toga, marinada se priprema pomoću soka od jabuke, što znači da će vam trebati 300 ml jabukovog octa, 800 ml vode, dvije čajne žličice šećera i jedna žlica soli.
Kao i obično, tikvice su dobro oprane i isečene na kriške debljine oko 5 mm. Zatim se kuha marinada i na nju stavi naznačeno povrće, držeći ga 2-3 minuta. Nakon blanširanja tikvice treba ukloniti iz posude, osušiti i staviti u tavu s biljnim uljem, pržiti do zlatno smeđe.
Ostatak pripremljenog povrća se melje na sljedeći način: bugarska paprika i limun (s kore) se režu na kriške, a peršun i bosiljak se fino melju. Svi ovi sastojci se moraju miješati, dodati maslinovo ulje i ostatke od tikvica. Za oštriji ukus, možete dopuniti i pripremu čili papričica. 
Nakon završetka gore navedenih radnji ostaje da se povrće razloži u sterilizirane limenke. Tikvice se izmjenjuju sa mješavinom bibera, ljekovitog bilja i limuna, odnosno slagaju se u slojeve: sloj tikvica, sloj mase limuna i bibera. Gotove i potpuno napunjene posude stavljaju se u posudu sa vodom i sterilizuju 30 minuta, nakon čega se mogu zamotati.
Adjika od tikvica
Dobra alternativa kavijaru i salatama je adjika od tikvica. Osim tikvice (potrebno im je 3 kg mladog povrća), to uključuje veliki broj drugih proizvoda koji samo dopunjuju ukupni ukus gredice. To uključuje 1,5 kg crvenog sočnog paradajza, 0,5 kg slatke bugarske paprike, 0,5 kg mrkve, 250 grama češnjaka (ili 5 velikih glava), 2 kašike. kašike soli, 100 grama šećera (ili 2,5 kašike), 200 grama biljnog ulja, 2,5 kašike. kašike crvene gorke paprike.
Važno je! Da biste uštedeli vreme, pre svega okrenite paradajz, sipajte ih u pripremljenu posudu i polako upalite vatru. Ako se povrće izvrne pomoću mehaničkog mlinca za meso, bolje je da rajčice odmah zavrtite tikvicama, što će uštedeti i vreme.Kada čistite povrće, obavezno uklonite repove od rajčica, a povrće narežite na nekoliko komada kako biste ga lakše uvijali u mlin za meso. Osim toga, ako ste sredovječni squash - budite sigurni da odvojite sjeme, a zatim i izrezati na prikladne komade. Jezgra se uklanja iz paprike, prethodno je isprala u tekućoj vodi. Prateći paradajz i tikvice, potrebno je da okrenete šargarepu, beli luk i papar kroz mlin za meso, nakon čega se svi dobijeni sastojci uliju u posudu i dobro promešaju dodavanjem biljnog ulja, soli, šećera i gorke paprike. Nastala masa se dovede do ključanja i ostavi na laganoj vatri 40 minuta, prethodno pokrivena poklopcem da bi se sačuvala vlaga (tako da adžika postane sočna). Tokom kuvanja povremeno probajte adjiku na so i biber.
Dok se adjika kuha, imate vremena da operete i sterilizujete tegle. Najbolja opcija će biti kapacitet od 1 litra, iako je u nekim slučajevima poželjno koristiti pola litre tegle. Nakon šavljenja metalnim poklopcima, praznine se okreću naopako i prekrivaju toplim ručnikom ili ćebetom, kao i svako drugo očuvanje.
Da li znate? Opisano jelo za tikvice najčešće se priprema pomoću biljnog ulja, što znači da se može bezbedno klasifikovati kao nisko-kalorična gredica, koja postaje pravo spasenje tokom posta ili dijete.
Zucchini Lecho
Ako su salate od tikvica i kavijara od squash-a poznate mnogima, onda se malo njih bavi kuhanjem za zimu od tikvica. Po ukusu, gredica podsjeća na gulaš od povrća ili isti kavijar (ovisi o receptu), au nekim zemljama čak služi i kao prilog (na primjer u Njemačkoj lecho se poslužuje s mesom na žaru ili bavarskim kobasicama). Treba napomenuti da egzaktan recept, kao iu bilo kojem drugom jelu, u ovom slučaju ne postoji, ali osim samih tikvica, paradajz, paprika i luk smatraju se esencijalnim sastojcima. Često dodaju mrkve i začine, uključujući ljutu papriku, beli luk. Kada se kuva debeli lecho, na samom kraju se dodaju i paradajz, a treba izabrati samo crveno i zrelo povrće. Od tikvica dobro pristaju mladi plodovi, sa neobrađenim sjemenkama. U nekim slučajevima, oni nisu ni oguljeni, jer nije imala vremena da stekne rigidnost.
Razmotrite nekoliko opcija za pripremu takve gredice od tikvica.
Klasična lecho od tikvica i paradajza bez sterilizacije. Ovaj recept vam omogućava da dobijete dovoljno slatkog jela koji je idealan kao prilog za kobasice, kobasice ili kuvano meso. Povrće se priprema odvojeno od marinade, nakon čega zauzimaju svoje mjesto u ovoj kipućoj tekućini.
Potrebni su Vam sljedeći sastojci: 1,5 kg tikvica, 6 komada paprike, 6 luka, 2 crvena paradajza. Za marinadu, pripremite 2/3 šolje biljnog ulja i šećera, 2 žlice. kašike soli i pola šolje 9% sirćeta. Prvo morate kuhati marinadu, miješati sve sastojke i kuhati ih na laganoj vatri. Tikvice, biber, luk se peru, ljušte i narezuju na trake, a paradajz se prolazi kroz mlin za meso. Zatim tikvice moraju biti kuvane u kipućoj marinadi (10 minuta), dodati papriku i kuvati još 10 minuta, a zatim lonac staviti u posudu (sve zajedno kuhati još 5 minuta) i paradajz (još 5 minuta). Posle ovog vremena, položite leko na banke i okrenite ih.
Važno je! Ako je količina ulja navedena u receptu prevelika, možete je smanjiti za polovinu, ali u ovom slučaju sterilizacija limenki treba da traje 15 minuta.Oni koji vole začinske zalogaje mogu dodati smjesu crvenu papriku.
Leš od tikvica sa mrkvom i paradajzom - Još jedan popularan recept za ovu užinu. Sastojci:
- 3 kg tikvica;
- 2 kg paradajza;
- 500 grama mrkve;
- 500 grama luka;
- 500 grama slatke paprike;
- 1 šolja šećera;
- 100 ml octa;
- mljeveni crni biber;
- prstohvat soli;
- 300 ml biljnog ulja.
Proces kuvanja lesha po ovom receptu je sledeći:- tikvice, paprike, šargarepa i luk se ljušti, pere i reže: tikvice su male kocke, a luk veći;
- paradajz prolazi kroz mlin za meso dok se ne dobije glatka kaša, u kojoj će se kuhati lecho;
- mrkvu utrljava na ribež, a bugarska paprika se reže na trake;
- ljušteni, oprani i seckani luk se lagano prže u biljnom ulju, zatim mu se dodaju tikvice, biber i paradajz;
- rezultirajuća smeša se soli i dodaje se šećer, ostavljajući da se kaša na laganoj vatri jedan sat (budite sigurni da budućnost ne gori vruće, povremeno miješajući sadržaj posude);
- nakon sat vremena, sirćetu se dodaje u smjesu i nakon 5-7 minuta uklanja se iz vrućine.
- sada ostaje samo raspadanje snack-a na sterilizirane staklenke i valjanje.
Pohovane tikvice u sosu od paradajza
Pečene tikvice za zimu smatraju se veoma bogatom pilom, pikantnog ukusa i dobrog skladištenja. Osim toga, odabirom ove opcije nećete morati trošiti vrijeme na višestruku sterilizaciju, što cijeli proces pripreme čini mnogo ugodnijim.
Dakle, za pripremu pržene tikvice u sosu od paradajza pripremite:
- 3 kg tikvica;
- 2 kg paradajza;
- 150 ml sirćeta;
- 3 glave češnjaka;
- 4 kašike. kašike šećera;
- 2 tbsp. kašike soli;
- 1 čajna žličica čilija;
- biljno ulje prema ukusu.
Mješavina je postavljena na pari i prekrivena poklopcima, ostavljajući sobu da se potpuno ohladi.
Džem od tikvica sa limunom i narandžom
Čini se da smo već u potpunosti odgovorili na pitanje: "Šta se kuva od tikvica za zimu?", Ali to nije baš tako. Činjenica je da moderne hostese, pored standardne konzervacije, pripremaju i džem od squasha, koji na prvi pogled izgleda kao nemoguć pothvat. U stvari, ako kompetentno kombinujete povrće s limunom i narančom, tada ćete dobiti najljepši džem s egzotičnim kiselo-slatkim okusom i ugodnim okusom naranče.
Važno je! Džem od tikvica se smatra potpuno pripremljenim samo kada se ne širi na hladnom tanjiru.Glavna tajna uspjeha leži u izboru glavnog sastojka - tikvica. Potrebno vam je veliko, ali još uvijek ne staro povrće, budući da su upravo ti uzorci manje vodeni, što znači da će se marmelada pokazati gustom i viskoznom. Da biste pripremili tako neobičnu pripremu, trebat će vam:
- 3 kg tikvica;
- 2,5 kg šećera;
- 2 limuna;
- 1,5 kg pomorandži.
Bićete zainteresovani da saznate o pravljenju džema od paradajza.Zatim se posuda izvadi iz peći i potpuno ohladi, tako da nakon kratkog vremena ponovite postupak. Gotovi džem se sipa u tegle i čvrsto prekriva poklopcima.
Ovo nije jedini način da se kuva takva egzotična grickalica, i možete sigurno ići drugim putem.
U drugom slučaju, 1 kg tikvica, 1 kg šećera, 1 limun i 2 naranče spadaju u listu neophodnih sastojaka. 
Što se tiče kuhanja, onda, kao u prethodnom receptu, tikvice se prvo čiste od kore i sjemenki, zatim se meso reže na male kockice, doda se 500 grama šećera i ostavi preko noći. Od naranče i limuna treba ukloniti i oguliti, ali umjesto da je odbaci, oguliti voće na trljanje, a sok se iscijedi iz pulpe. Dobivena sirovina se pomiješa sa tikvicama, doda se preostali šećer i kuha se do potpunog otapanja.
Čim se zaguši, vatra se smanjuje i nastavlja kuhati 10 minuta. Kada dođe vreme - izvadite posudu iz vrućine i ostavite džem na dan, nastavljajući kuhanje sledećeg dana. Ovaj postupak se ponavlja 3-5 puta, dok džem ne postane željena konzistencija. Preparat za kuhanje se ulije u sterilne posude i valjane na uobičajen način.
U procesu kuhanja, kriške za tikvice postaju transparentne, zbog čega ananas podsjeća, a naranče daju privlačnu zlatnu boju džemu.
Kao što vidite, postoji veliki broj opcija za pripremu tikvica za zimu, a izbor specifične metode zavisi samo od vaših preferencija i mogućnosti.
