Kada reč "vino" u glavi odmah nastane asocijacija na grožđe.
Zaista, vino od grožđa je najpopularniji oblik ovog alkoholnog pića.
Ali ne manje ukusna i korisna u razumnim dozama vina od drugih bobica i voća. Danas govorimo o tome kako napraviti vino od jabuka.
Prednosti i štete proizvoda
Jabuke su veoma bogate vitaminima i drugim korisnim supstancama. Oni sadrže:
- vitamini grupa A, B, C;
- fitoncidi i pektini;
- gvožđe, kalijum, cink, magnezijum;
- korisne kiseline.
Ovo piće ima blagotvoran učinak na tijelo:- ublažava fizički umor i opušta mišiće;
- stimuliše se intestinalna peristaltika i poboljšava probavni sistem;
- smanjuje nivo stresa i ublažava nervnu napetost;
- normalizuje nivo šećera i krvnog pritiska, poboljšava stanje krvnih sudova.
Da li znate? U starom Rimu ženama je bilo zabranjeno piti vino. Supružnik je imao svako pravo da ubije svoju ženu u slučaju kršenja ovog zakona.Međutim, uprkos prednostima, to je još uvijek alkoholni proizvod koji može izazvati ovisnost. Vino je kontraindikovano za osobe sa bolestima žučne kese, jetre, duodenalnog ulkusa i želuca. Prekomerna upotreba ovog pića može izazvati cirozu jetre, anemiju. Poput bilo kojeg alkohola, apsolutno je kontraindikovan za trudnice i djecu.
Kako napraviti domaće vino od jabuka
Domaće jabučno vino ima izuzetno jednostavan recept i ne zahtijeva nikakve posebne vještine ili opremu. Prvi korak je selekcija i priprema voća.
Izbor i priprema jabuka
Za pripremu svih vrsta jabuka: crvena, žuta, zelena. Odaberite zrele i sočne plodove. Možete miješati sorte, što rezultira drugim mješavinama. Dalje, potrebno je rezati jezgru, inače gotov napitak može okusiti gorak, kao i ukloniti oštećene ili trule dijelove, ako ih ima. Ne perite jabuke i ne ljuštite kožu, jer sadrže kulture kvasca koje doprinose procesu fermentacije.
Najbolje za proizvodnju domaćeg vina odgovarajućih jesenskih i zimskih sorti jabuka. Od ljetnih sorti jabuka, vino postaje mutno, bez izraženog okusa i nije namijenjeno za dugotrajno skladištenje.
Važno je! Ako su jabuke previše prljave ili ubrane sa zemlje, obrišite ih suhom krpom ili četkom.
Stiskanje i taloženje soka
Sledeći korak je dobiti sok. Bolje je koristiti sokovnik, s tim što će otpad biti minimalan. Zbog nedostatka ovog aparata, narežite jabuke, a zatim istisnite kroz gazu. Vaš zadatak je da dobijete barem pire tekuću konzistenciju. Zatim se ekstrahira sok (pire) stavi u tavu ili drugu široku posudu i odbrani 2-3 dana. Vezani na vrhu sa gazom kako bi se sprečilo da insekti uđu u tečnost. 
Za to vrijeme, proces fermentacije će početi zbog prisustva divljih kvasaca, a sadržaj će se pretvoriti u dvije supstance - sok od jabuke i pulpu (čestice pulpe i kore). Da bi se kvasac bolje rasporedio, tečnost pomešajte nekoliko puta dnevno tokom prva dva dana.
Čak možete napraviti i domaće vino od džema ili kompota.
Nakon tri dana pulpa formira gusti sloj na površini, treba ga ukloniti sa cjedilom. Ova faza je završena kada se oseti miris alkohola, kao i pena. 
Dodavanje šećera u smešu
Drugi sastojak za pripremu ovog pića je šećer. Proporcije zavise od proizvoda koji želite da dobijete na kraju. Za suho jabučno vino, dodajte 150-250 grama šećera po litru fermentisanog soka, za desertne sorte - 300-400 grama šećera. Ne preporučuje se da se prekorače ove norme, jer u suprotnom može se pokazati da je prikriveno.
Važno je! Količina šećera takođe zavisi od početne slatkoće voća. Ako pravite vino od slatkih sorti jabuka, potrebno je manje šećera.Postupak fermentacije nije prestao zbog viška sadržaja šećera, već je bolje dodati šećer u porcijama. Prvo, 100-120 grama po litru soka zaspi odmah nakon uklanjanja pulpe. Nakon otprilike 5 dana, dodajte sljedeću seriju. Da biste to uradili, izlijte deo soka (pola procenjene količine šećera), rastvorite šećer u njemu i sipajte sirup u običnu posudu. U principu, šećer se dodaje u 3-4 doze sa intervalom od 4-5 dana.
Proces fermentacije
Glavni uslov za pravilnu fermentaciju je isključenje kontakta sa vazduhom, inače ćete dobiti sirće. Pogodno je to raditi u staklenim bocama ili plastičnim bocama. Također je potrebno osigurati uklanjanje ugljičnog dioksida, koji nastaje kao rezultat fermentacije. Ovo se može organizovati na sledeći način: u poklopcu kontejnera se napravi mali otvor, u njega se umetne fleksibilna cev odgovarajućeg prečnika (na primer, crevo od kapaljke).
Kraj cijevi u posudi ne smije doći u dodir s tekućinom, drugi kraj je uronjen u malu posudu napunjenu vodom. Tako će ugljen-dioksid biti uklonjen, ali istovremeno neće biti pristupa vazduhu. Takav sistem se naziva vodeni pečat. 
Drugi, jednostavniji način je da se na vrat stavi medicinski kontejner za rukavice, u kojem je zabodena rupa iglom. U prodaji možete naći i posebne zamke.
Kontejner nije napunjen do vrha sokom tako da ima mjesta za pjenu i plin. Spremnik se skladišti na toplom i tamnom mjestu. Proces fermentacije traje 1-2 meseca. Njegov kraj označava odsustvo mjehurića u čaši s vodom ili ispuhanom rukavicom. Na dnu se pojavljuje talog.
Važno je! Ako se proces fermentacije ne zaustavi u roku od 55 dana, tečnost treba sipati u čistu posudu, ostavljajući sediment netaknut. Nakon toga ponovno instalirati vodeni zatvarač. To se radi tako da vino nema gorak ukus.
Zrelo i proliveno jabuka
Na kraju prethodne faze dobili smo mlado vino, koje se već može konzumirati, ali ima blago oštar okus i miris. Za otklanjanje ovih nedostataka potrebno je izlaganje. Pripremite još jedan čisti zatvoreni kontejner.
Da biste isključili prisustvo bilo kojeg kvasca, temeljito ga operite toplom vodom i osušite sušilom za kosu. Sipajte tekućinu iz jednog spremnika u drugi uz pomoć vodene cijevi, pokušavajući da ne dodirnete sediment. Hermetički zatvorena posuda s vinom čuva se na hladnom tamnom mjestu 2-4 mjeseca.
Ne manje ukusno i korisno biće i vino od jagodičastog voća: maline i crne ribizle.
Jednom svaka dva tjedna, a rjeđe s vremenom, sediment se uklanja izlijevanjem vina u novi kontejner. Piće se smatra zrelim kada sediment prestane padati ili njegova količina postaje minimalna. Gotovo piće ima bogatu jantarnu boju sa karakterističnim mirisom jabuka. Snaga ovog vina je 10-12 °. Može se fiksirati dodavanjem votke tokom procesa sazrevanja (2-15% zapremine tečnosti). Jabučno vino čuva se u hermetički zatvorenim bočicama oko tri godine.
Da li znate? Među ljudskim strahovima postoji čak i strah od vina - enofobije.
Velike greške u kuvanju
Najčešća greška je kvarenje sladovine. To je zbog nedovoljnog brtvljenja. Obratite pažnju na kvalitet proizvodnje hidraulične brtve. Može se pojaviti i zbog slabog miješanja šećera, što je rezultiralo neravnomjernom raspodjelom u tekućini i, shodno tome, sladovina također fermentira nejednako. Gotovo vino može imati neprijatan ukus. To je zbog nepotpunog uklanjanja sedimenta. Osim toga, može se dogoditi kada se starenje dogodi na nedovoljno hladnom mjestu. Kao što ste vidjeli iz gore navedenog materijala, jabučno vino kod kuće ima prilično jednostavan recept, iako se proces proteže kroz vrijeme. Ali kao rezultat toga, dobićete prirodan i koristan proizvod, a istovremeno odlagati višak jabuka sa dacha.
