Pasulj danas je nezasluženo zaboravljen. Ali ova biljka, prema naučnicima, bila je prva od povrća koju je čovek uzgajao. Oni su dobili priznanje u drevnom Egiptu, od drevnih Jevreja, Grka i Rimljana. Danas ih ima oko stotinu. Mnogo korisnih svojstava, prijatan ukus okusa, nepretencioznost, otpornost na mraz - prednosti zrna mogu se navesti dugo vremena. Jela od njih su ukusna i zadovoljavajuća. Međutim, ova biljka može biti opasna. Mnogi ne znaju razliku između graha i graha. Hajde da bolje pogledamo ovu čudesnu biljku.
Kalorijski i hemijski sastav
Pasulj je spolja drugačiji od graha, graška i leće. Ne možete ih zbuniti ni sa čim - plosnati oblik, boja, u zavisnosti od sorte, je zelena (nezrela), žućkasta, braonkasta, crno-ljubičasta. Ovo povrće je bogato biljnim proteinima, gotovo da ne sadrži masnoće. Kalorija je samo oko 57 Kcal. Pasulj ima raznovrstan vitaminski i mineralni sastav. Bogati su vitaminima B (1, 2, 5, 6), A, PP, K, C, E.
Da li znate? Mahunarke mogu obogatiti tlo hranjivim tvarima: izvaditi dušik iz zraka i koncentrirati ga na korijenje, ukloniti fosfor iz tla i apsorbirati ga.Jedinstvena kombinacija mikro- i makroelemenata - kalijuma, selena, gvožđa, natrijuma, fosfora, mangana, magnezijuma, cinka, molibdena, kalcijuma itd. - daje im posebnu korist.
Sjemenke ove biljke sadrže mnogo korisnog tijela i probavljivih aminokiselina, kao i vlakana, lizina, pektina, fitata.
Šta je korisno za telo?
Jedna od najvažnijih korisnih osobina ove biljke je obilje lako svarljivih biljnih proteina (ovo je posebno važno za djecu, vegetarijance i vegane). 
Korist pasulja za ljudski organizam prvenstveno je povezana sa njegovom jedinstvenom kompozicijom:
- neutrališe štetne materije (prvenstveno konzervanse) - zbog prisustva molibdena;
- smanjiti holesterol. Uobičajeni kurs traje 2-3 nedelje - svaki dan je potrebno koristiti 100-150 g pasulja (preporučljivo je jesti najmanje 15 kg godišnje);
- imaju koristan kvalitet za dijete - niska kalorijska zrna i prehrambene koristi su korisne u dijetama;
- uklanjanje teških metala i radionuklida (što je posebno važno za stanovnike industrijskih područja ili područja s visokom radioaktivnom pozadinom);
- pomoć pri probavi - kuvana i mlevena u pireu;
- koristi se u tretmanu edema (u obliku esencije listova i stabljika);
- promovišu brže sazrevanje čireva i otvaranje čireva, imaju anti-inflamatorni efekat. Nanesite kašu zrna na čireve, koje se kuvaju u mlijeku;
- ublažava iritacije na koži - trljanje izvarak mahunarki;
- imaju blagu choleretic imovinu;
- usporavaju proces starenja, obnavljaju stanice kože i nokte;
- pomažu u smanjenju visokog nivoa šećera za dijabetičare;
- stabilizuje hormone;
- poboljšavaju funkciju mozga (vitamini grupe B);
- sprečavaju apsorpciju viška masti i ugljenih hidrata zidovima želuca, brzo se zasite;
- umiriti i smanjiti stres.
Treba imati na umu da ovo povrće može izazvati nadutost - složeni šećeri u svom sastavu zahtijevaju posebne enzime za njihovu probavu. Redovnom konzumacijom ovog povrća, tijelo počinje da ih proizvodi, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta u cjelini.
Važno je! Pasulj ne akumulira nitrate i druge štetne materije. To je ekološki proizvod.
Kako se kuva i sa čime se kombinuje
Zrna su samodostatna u ukusu, ali i savršeno uklopljena sa svim povrćem, biljem, žitaricama, orasima.
Pojedena kuvana ili pirjana - u prvom i drugom jelu, salate, konzerve. Ali oni će biti u stanju da donesu maksimalnu korist samo kada su pravilno pripremljeni. 
Pasulj treba kuvati, a koliko kuhati - zavisi od preliminarne pripreme. Prije kuhanja, preporučljivo je da ih namočite u periodu od 6 do 12 sati ili više (do jednog dana) u hladnoj vodi (3 dijela na 1 dio proizvoda) - to će ubrzati daljnju toplinsku obradu.
Naučite io prednostima mahunarki kao što su grah, grašak, grašak od šparoga.U vrućoj ili toploj vodi ne smiju biti natopljene - one mogu kiselo. Pravilno ih kuhati 1-2 sata, dok se soli i drugi začini ne dodaju (to će usporiti proces kuhanja), ne dodavati hladnu vodu ili stavljati sok (uništit će vitamine B i kvariti okus).
Da li znate? U Japanu se ova biljka smatra simbolom plodnosti i bogatstva.
Kako kuhati grah, potaknut brojnim receptima koji su bogati nacionalnom kuhinjom (posebno mediteranska, indijska, latinoamerička). Na primer, Kuba tradicionalno kuva savršeno jelo u smislu ishrane - mešavinu crnog pasulja i pirinča sa paradajzom i zelenom. 
Mediteranska kuhinja nudi mnoge vrste salata od kuhanog pasulja sa aditivima od svježeg luka, češnjaka, bibera, zelenila, maslinovog ulja i grožđa.
Tradicionalno pire ovog proizvoda je napravljeno od parenog graha, oguljenog i prenesenog sa maslinom ili maslacem.
Da li znate? Drevni grčki filozof i naučnik Pitagora je vjerovao da su u ovoj biljci duše mrtvih i da ih nikada ne jedu.
Kako čuvati
Sakupiti ovo povrće treba nakon što su mahune suhe i postanu crne - lako se oljuštiti, te ih staviti u posudu sa čvrstim poklopcem. Držite ih na suvom i tamnom mjestu. Ovo povrće ne zahtijeva posebne uslove skladištenja. Povremeno ih treba provjeriti - da li je žižak prodro do njih. Nezrele mahune mogu biti zamrznute (prethodno posađene na minut i osušene). 
Kontraindikacije i nuspojave
Ovaj proizvod, uprkos svim blagotvornim svojstvima i osobinama, može donijeti štetu ljudskom tijelu i imati određene kontraindikacije. Definitivno napustiti svoju upotrebu treba da budu ljudi sa bolestima zglobova, žučna kesica, koji pate od reumatizma, bolesnika sa hepatitisom i pankreatitisom.
Važno je! U određenim slučajevima, pasulj može izazvati trovanje - sa lošom toplinskom obradom. Trovanje se manifestuje u mučnini, glavobolji, boji mokre urine.
Dakle, možemo zaključiti da ovo zdravo povrće svakako treba uključiti u ishranu.
