Korejska kuhinja postupno se ušulja na naš sto, postepeno gubeći svoj egzotični status. Danas se tapas može naći u specijalizovanim prodavnicama, u supermarketima i na tržištima hrane. A začinske salate su odlična zakuska, au kombinaciji sa kuvanim ili prženim krompirom pretvaraju se u slavnu večeru. Ali kako pripremiti korejski kupus za zimu, reći ćemo u nastavku.
Taste
Kupus na korejskom ima ukusan, ljuto-slatki ukus. Uprkos činjenici da je ova salata vruća i začinjena, mnogi ljudi to vole. U zavisnosti od vaših ukusa, ova grickalica može biti kisela, oštrija, slađa i aromatičnija, koristeći razne začine.
Da li znate? Korejska mrkva uopšte nije jelo korejske kuhinje. Taj je snack u SSSR-u izumio Korejci koji su živjeli na našoj teritoriji. Samo šargarepa zamenjuje Peking kupus kada se kuva nacionalno jelo kimchi.
Koju vrstu kupusa je bolje uzeti za salatu
Za korejski kupus preporučljivo je odabrati rane sorte. Odlikuju se labavom strukturom, tako da će jelo imati slabu krckanje i zapanjujući okus.
Saznajte više o korisnim svojstvima prokulice, karfiola, crvenog kupusa i kupusu.
Priprema limenki i poklopaca
Da bi se uspješno sačuvali, potrebno je ne samo znati recept za salatu, već i pravilno pripremiti staklenke. Glavna stvar je sterilizacija. Prije zatvaranja praznog spremnika, potrebno ga je temeljito obraditi. Međutim, potrebno je osigurati da su banke netaknute, bez čipova, pukotina, shcherbinki i drugih nedostataka. 
Važno je! Bez sterilizacije u izratku, mikroorganizmi će početi da se razmnožavaju, što će kao rezultat dovesti ne samo do pogoršanja konzervacije, već će ga i učiniti opasnim za potrošnju.Za početak, banke se temeljito operu, isperu i steriliziraju.
Pročitajte i kako fermentirati kupus, a kiseli kupus za zimu.
Postoji nekoliko načina za dezinfekciju:
- Ferry Konzerve se stavljaju na vrh kuhala kipuće vode i traju 15-25 minuta.
- Boiling. Na dnu prostranog lonca stavljaju drveni stalak na koji se stavlja kontejner, napuni vodom tako da su obale potpuno pokrivene i prokuha. Vrijeme sterilizacije - 15 minuta.
- U dvostrukom kotlu. Kontejner se stavi u mašinu odozdo prema gore i uključi uređaj na 15 minuta.
- U mikrovalnoj. Voda se ulije u posudu (1,5-2 cm), stavi u pećnicu i ostavi da odstoji na 600-700 W 2-3 minute.
- U rerni. Isprane vlažne posude stavljaju se na rešetku u rerni, temperatura je podešena na +100 ° C i traje 40-45 minuta (ili na +150 ° C - 15-20 minuta).
Pogledajte najbolje recepte za kupus za zimu.Moraju ispunjavati sljedeće uvjete:
- glatka;
- bez ogrebotina;
- no rđa;
- uklopiti banke (moraju ih čvrsto zatvoriti);
- sa svežim, ne sušenim gumenim jastučićima.
Važno je! Bolje je izabrati one poklopce koji su napravljeni od konzerviranog lima, a na vrhu su prekriveni slojem laka, koji sprečava metal u kombinaciji sa proizvodom i na taj način sprečava oksidaciju.Pokrivači su također sterilizirani. Obično se kuvaju prije spavanja 10-15 minuta.
Kitchenware
Da biste napravili ukusan zalogaj, potrebne su vam sljedeće stavke:
- široka karlica (bolje - emajlirana);
- tava;
- limenke (0,5; 0,75; 1 litar).
Potrebni sastojci
Za kuhanje korejskog kupusa potrebne su jednostavne sastojke (izračun se temelji na 1 kg kupusa):
- bijeli kupus - 1 kg;
- Bugarska paprika - 3 kom.
- luk - 1 kom;
- češnjak - 3-5 karanfilića;
- mrkva - 2 kom.
- granulirani šećer - 5 tbsp. žlice;
- sol - 2 kašike. žlice;
- ocat ili sirćetna kiselina (70%) - 1-1,5 st. žlice;
- mljeveni crni biber - 1 čajna žličica;
- mljevena crvena paprika - 0,5-1 žličica;
- biljno ulje - 6 tbsp. žlice.
Recept za zimsku pripremu
Metoda kuvanja ukusnih zalogaja je izuzetno jednostavna i ne zahteva posebno znanje i rad.
Da li znate? U Koreji ne postoji standard za kuvanje, jer svaka pokrajina ima svoje tajne. Ali tradicionalno kuvaju grickalice u velikim serijama (od 50 kg).
- Kupus se čisti od gornjih i oštećenih listova, opere i iseče na kockice. Sve se dodaje do karlice. Kupus se ne koristi.
- Mrkve se čiste i naribaju. Možete koristiti specijalitet za jela u korejskom ili uobičajenom krugu.
- Paprika se pere, čisti od žitarica, seče na male komade i dodaje kupusu i šargarepi.
- Dodaju se so, začini i šećer, sve se pomeša i lagano se pritisne rukama da bi se napravio sok. Lijevo 10-15 minuta.
- Češnjak se čisti i stisne u prešu od češnjaka ili se protrlja na finom rende.
- Ulje se sipa na prethodno zagrijanu posudu i zagreva dok se ne pojavi izmaglica. Tamo se stavi luk narezan na pola prstena i malo prži.
- Stavite češnjak u luk skoro gotov, držite 5-10 sekundi.
- Rezultirajuća marinada se sipa u posudu sa kupusom, sipa se ocat, miješa i ostavlja 60 minuta.
- Banke se do vrha pune salatom, bez nabijanja i stavljaju na sterilizaciju 20-30 minuta.
- Sterilizirani kontejneri su valjani, okrenuti naopako i pokriveni toplom tkaninom (peškir, deka). U jednom danu se mogu ukloniti za trajno skladištenje.
Video: ukusni korejski kupus za zimu
Gdje pohraniti korejsku salatu
Ako se domaćica pridržava uvjeta kuhanja grickalica i ispravno izvedene sterilizacije, tada se takva gredica može pohraniti ne samo u podrumu ili negrijanu ostavu, već iu kuhinji.
Važno je! Idealna temperatura za skladištenje gredica za zimu je + 12-15 ° C.Ako su limenke zatvorene plastičnim (kapronskim) poklopcima, bolje je držati prazan prostor u hladnjaku.
Šta da donesem na sto
Pikantna salata može biti pravi prilog za mesna jela, ali u našim geografskim širinama često se služi kao hladno predjelo. Kao što možete vidjeti, bilo koja, čak i neiskusna domaćica može kuhati ukusnu domaću salatu u korejskom stilu. 
Glavno je zapamtiti da nije vredno imitirati Korejce u začinu jela, jer naši receptori nisu prilagođeni takvim ukusnim suptilnostima, a željena užina može se pretvoriti u pravu noćnu moru.
Recenzije sa mreže
