Karfiol je krsteno povrće. Njegovo ime ne dolazi od činjenice da je obojena, već zato što se sastoji od cvasti. Zove se i "kovrčava", jer je oblik ove vrste kupusa zaista čudan. O blagodatima karfiola za tijelo dugo se ne raspravlja, tako da danas zauzima zasluženo počasno mjesto u svakodnevnoj prehrani.
Opis
Ovo je godišnja biljka koja se sije u proljeće ili jesen. Korenski sistem ove kulture je blizu površine tla, što biljku čini osjetljivom na nivo vlage u tlu. Glava kupusa je okrugla i polukružna, stabljika je cilindrična, lišće je svijetlozeleno, s peteljkama. Cvetne četkice su veoma debele, duge su od 2 do 15 cm.
Sastav karfiola sadrži indole - komponente koje imaju svojstvo alkalizacije. Oni doprinose poboljšanju metaboličkih procesa u organizmu. Prema istraživanjima, ovo povrće stimuliše sagorevanje masti u telu i sprečava gojaznost. Dakle, ovo je najbolji odgovor na pitanje: "šta jesti da bi se smršavilo".
Da li znate? Dugo se ovaj kupus zvao Sirijac. To je zbog činjenice da je prije mnogo stoljeća uzgajano samo u arapskim zemljama i Siriji. Tek u XII veku doneta je u Španiju i na Kipar. U XIV vijeku neke sorte su već počele da rastu u Italiji, Francuskoj i Holandiji.
Sastav i kalorija
Sastav ove kulture ima mnogo korisnih elemenata za telo. Ovo posebno važi za vitamine. Pošto je konzumirala samo 50 g karfiola u sirovom obliku, osoba zatvara dnevnu potrebu za vitaminskim elementima. Posebno, ima vitamin H, koji radi na formiranju enzima u tijelu. Prisutni su i vitamini E, K, C. Važno je napomenuti da u prirodi više nema povrća sa sličnim vitaminskim sastavom.
Zbog jedinstvenih ljekovitih svojstava proizvoda prisustvo velike količine mineralnih soli. Ipak, između ostalog, u glavama kupusa nalaze se kalijum, kobalt, kalcijum, hlor, magnezijum, natrijum, cink. Što se tiče gvožđa, cvjetača je po sadržaju vodeća među povrćem.
Interesantno je pročitati o prednostima drugih vrsta kupusa: Peking, Savoja, Pak Choi, Kale, Koleraba.
Ovo povrće je vrlo popularno među gubljenjem težine. Sadržaj kalorija u proizvodu je samo 20 kcal, što je vrlo malo. To vam omogućava da skuhate mnogo jela, da zadovoljite svoju glad, zasitite svoje telo korisnim mineralima i da ne udebljate.
Važno je! Ne možete kuhati cvjetaču u posudama od željeza ili aluminija, jer će metal reagirati s kemijskim elementima prisutnim u sastavu povrća.
Korisna svojstva karfiola
Ovo povrće je vrsta cvasti, koja se sastoji od mesnatih pedunksa. Baš kao što su u većini zemalja i jede se. Samo neke zemlje koriste lišće biljke za kuhanje.
Raw
Korisna svojstva sirovog proizvoda uključuju sljedeće:
- Povećajte imunitet i ojačajte krvne sudove, balansirajući nervni sistem. To doprinosi visokom nivou vitamina C i kalijuma koji se nalazi u proizvodu.
- Normalizacija probave. Asistent je vlakno i dijetalna vlakna. Oni takođe poboljšavaju stanje crevne mikroflore i pomažu apsorpciju korisnih supstanci u krv.
- Prevencija raka rektuma, mokraćne bešike, smanjenje rizika pojave i razvoja tumora.
- Baktericidna svojstva. Sok od povrća je vrlo koristan za čireve i gastritis.
- Prevencija moždanog udara i uklanjanje tahikardije.
- Kao antioksidanti su vitamini E i K koji se nalaze u proizvodu.
- Održavati žensko zdravlje kroz folnu kiselinu koja je dio povrća.
Visok sadržaj folne kiseline i drugih vitamina može se pohvaliti: mrkva, cilantro, šampinjoni, ružmarin, divlji beli luk, luk, luk vlasac, žižula, bijela ribizla, cervil, morski krkavac.
O prednostima karfiola za žene želim da kažem odvojeno. Uostalom, supstance koje su u sastavu proizvoda, su u stanju da održavaju i održavaju lepotu i zdrav izgled spolnog odnosa.
Tartronska kiselina je, na primjer, nezamjenjiva u dijetama za mršavljenje, jer ne dozvoljava taloženje masnih naslaga u tijelu. Takođe, povrće ima pozitivan uticaj na hormonsku pozadinu žena. Što se tiče trudnica, doktori preporučuju da uključe proizvod u ishranu zbog folne kiseline koju sadrži. Ako ova kiselina nije dovoljna u tijelu trudnice, tada fetus može imati patologiju.
Ogrozd, murva, bamija, višnja, pa čak i med od bundeve mogu takođe doprineti gubitku težine.
Kuhano
Karfiol se može koristiti ne samo kao sirovina. Može kuhati, kuhati i pržiti. Treba imati na umu da u procesu kuhanja vrijedni elementi povrća mogu ići u vodu. Stoga, dugo vremena za pripremu nije potrebno. Bujon se, pak, ne može izliti, već se na njegovoj osnovi pripremaju prvi kolači.
Karfiol u kuvanju
U kuhanju, ovo povrće se često koristi. Da biste dobili ukusno jelo, izbegavajte varenje proizvoda. U ovom slučaju, on će izgubiti ne samo svoj ukus, već i korisna svojstva.
Odgovarajući na pitanje da li možete jesti sirov karfiol, vredi reći da da, možete. Osim toga, sirovi karfiol nije samo koristan, već ima i dobar ukus. Na primjer, često se poslužuje sirovo kao prilog za meso, tako da pomaže pri varenju proizvoda.
Ako ga kuvate, onda je dozvoljeno i kuvanje, i kuhanje, i pečenje. Mnogi kuvari prave ovo povrće, pire, palačinke pa čak i umake. Može biti i konzervirana. Da bi cvasti povrća u procesu kuhanja bili bijeli, preporučljivo je dodati 1 žlicu vode. l sok od limuna.
Osigurati da maksimalna količina vitamina ostaje u proizvodu nakon toplinske obrade, slijedite neke smjernice:
- Najbolje je kuhati ovo povrće na pari. U nedostatku takve mogućnosti, potrebno je koristiti malu količinu vode prilikom kuhanja - tako da tekućina pokriva samo proizvod.
- Mnoge domaćice preporučuju da nakon kuhanja ne izlivate vodu i koristite je za zdravu juhu. Odmah nakon što se povrće kuha, morate ga izvaditi iz vode, inače će izgubiti svoj izvrstan ukus.
- Jačanje ukusa karfiola pomoći će zadržati ga prije toplinske obrade u mlijeku, nakon čega se proizvod sruši u brašno i može se pirjati. Ukusno se dobija povrće koje se priprema na mineralnoj vodi.
Da li znate? U Rusiji su prvi put sreli karfiol pod Katarinom II. Isprva je to moglo priuštiti samo nekoliko granda. Seme je otpušteno sa ostrva Malta po neverovatnim cenama. Zbog visokih uslova u pogledu uslova za uzgoj, kultura nije dobro rasla sve dok je poznati agronom A. Bolotov nije donio na sjever.
Šteta i kontraindikacije proizvoda
Uprkos činjenici da karfiol ima koristi od organizma, može biti štetan i ako ne znate o prisustvu brojnih kontraindikacija za njegovu upotrebu.
Važno je! Koristiti karfiol sa oprezom je neophodno u prisustvu bolesti štitnjače i alergijskih bolesti.Karfiol Zabranjeno je korištenje u takvim slučajevima:
- sa hipertenzijom, sa povišenim pritiskom;
- sa pogoršanjem bolesti bubrega i gastrointestinalnog trakta;
- giht;
- u postoperativnom periodu, ako je intervencija bila na grudima ili trbušnoj šupljini.
Karfiol je veoma ukusno i zdravo povrće i za žene i za muškarce. Lako se i brzo kuva, a dozvoljeno je koristiti ovaj kupus u sirovom obliku. Međutim, morate obratiti pažnju na kontraindikacije, kako se ne bi naškodilo njihovom zdravlju.
