Mladi zeleni grašak se često konzumira sveže i ima odličan ukus. Ali hajde da smislimo šta da radimo, ako pojedemo veliku žetvu, i nemoguće je sve koristiti odjednom. Najpopularniji i najlakši način da se sačuva ukus i lep izgled je mraz. Stoga smatramo da su najbolji načini za zamrzavanje zelenog graška za zimu.
Koji grašak izabrati za zamrzavanje
Da bi grašak tolerisao proces zamrzavanja, morate znati koje sorte odabrati.
Da li znate? U XVII veku u Francuskoj i Engleskoj, nezreli mladi grašak je počeo da se jede odmah nakon žetve, pre nego što je konzumiran nakon punog zrenja u kuvanom obliku.
Za pripremu proizvoda u čistom obliku prikladne sorte sa mozgom i glatkim sjemenkama. Takve sorte su slatke i nježne, ali priprema sa mahunama nije dozvoljena, jer imaju strukturu pergamenta, što isključuje mogućnost njihove konzumacije u hrani. 
Ako planirate žetvu proizvoda u mahunama, onda za tu svrhu, pogodan "Snijeg" i "Šećer" razreda. Raznolikost "šećernog" graška se razlikuje po gustim mahunama, a sorta "sneg" ima ravna, nezrela semena.
Sama bočica u ovim sortama je mekana i može se jesti nakon kuhanja.
Saznajte najbolje načine za berbu jabuka, jagoda, kajsija, krušaka, trešanja, borovnica, paprika, tikvica, patlidžana, zelenog pasulja, belih pečuraka, kopra, cilantra, kiselice, peršina za zimu.
Pea Frost in Pods
Razmislite kako pripremiti zeleni grašak za zimu u mahunama. Sirovi grašak mora biti svježe ubran i prilično mlad, svijetlo zelen, bez oštećenja, plijesni i crnih točkica.
Nakon sortiranja mahuna treba ih nekoliko puta temeljito oprati pod tekućom vodom. Zatim uklonite nejestive dijelove mahune tako što ćete odrezati rubove. 
Da bi smrznuti proizvod zadržao svježinu, bogatu boju i ukus, mahune moraju biti blanširane. Da biste to uradili, prokuvajte vodu u velikoj tavi i pripremite ledenu vodu da ohladite mahune nakon blanširanja. Sam proces blanširanja sastoji se od sljedećih koraka:
- Cediljka ili tkanina se uranja u kipuću vodu. Mora se zapamtiti da snježni grašak blijedi jedan minut, a slatki jedan i po ili dva.
- Tada je važno brzo staviti blanširani grašak u ledenu vodu da se zaustavi proces kuhanja.
Nakon što se mahune ohlade, moraju se dobro osušiti. Da biste to uradili, ostavite ih u cjedilu 5 minuta, a zatim dobro osušite papirnim ubrusom.
Nakon preduzetih mjera treba odmah početi zamrzavanje proizvoda tako da ne postane žilavo zbog dugog boravka u zraku.
Da bi grašak zadržao svoj oblik, mora biti zamrznut u uskim posudama ili vrećama za višekratnu upotrebu. Ako se zamrzavanje dogodi u vrećama za višekratnu upotrebu, proizvod mora biti čvrsto upakovan i dobro pritisnut kako bi se oslobodio zrak koji se nakupio u vrećici. 
Važno je! Kako se prilikom zamrzavanja vrećice može povećati volumen, potrebno je ostaviti mali otvor u gornjem dijelu vrećice, za 2-3 cm.
Također možete zamrznuti stavljanjem proizvoda na lim za pečenje, koji je prethodno pokriven papirom za pečenje, zatim umotan u plastiku i poslan u zamrzivač. Nakon zamrzavanja, mahune se pakuju u vreće ili posude za dalje skladištenje.
Načini zamrzavanja graška
Postoje tri uobičajena načina za zamrzavanje graška u ljuštenom obliku:
- jednostavno zamrzavanje;
- sa prethodnim blanširanjem;
- u ledenim limenkama.
Jednostavno
Da biste zamrznuli grašak na jednostavan način, morate ga očistiti od mahuna i pregledati na prisustvo razmaženog i crvljivog sjemena. Nakon toga dobro isperite sjeme pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima. 
Zatim možete staviti sjeme na lim za pečenje, prethodno položiti papir za pečenje u jednom sloju, i, pokriven plastičnom vrećicom, poslati u zamrzivač za zamrzavanje. Nakon manipulacije, preklopite proizvod u plastičnu vrećicu ili posudu. 
Proizvod se može odmah zamrznuti u plastičnim kesama, bez upotrebe limova za pečenje, ali morate biti pripremljeni na činjenicu da seme može malo da se drži zajedno. 
Važno je! Ako je grašak malo prezreo, onda ih ne možete zamrznuti na jednostavan način, ali ih morate prethodno izbledeti da bi ih učinili mekšim.
Sa prethodnim blanširanjem
Prije blanširanja, sjeme očišćeno od mahuna treba dobro oprati pod tekućom vodom. U velikoj tavi, zagrijte vodu i malim porcijama, koristeći cedilo, stavite grašak u tavu za 3 minute. 
Blanširanje se koristi da bi se osiguralo da seme ne promeni boju i postane mekše. Nakon toga, potrebno je ohladiti sjeme stavljanjem u ledenu vodu. Zatim ih dobro osušite papirnim ručnikom, stavite u vreće ili posude i stavite u zamrzivač. 
U ledenim limenkama
Tu je i zanimljiv način zamrzavanja zrna graška u ledenim limenkama. Kako bi se sjeme zamrznilo na ovaj način, potrebno je ukloniti oštećene dijelove, očistiti mahune i dobro isprati vodom. 
Sjemenke se stavljaju u ledene kalupe i preliju bujonom ili vodom. Mora se imati na umu da se tečnost može proširiti kada se smrzne, tako da nije potrebno potpuno popuniti kalupe.
Oblik se šalje u zamrzivač na 12 sati. Zatim se izvode i smrznute kocke se stavljaju u kontejnere ili pakovanja, šaljući ih u zamrzivač na čuvanje. 
Vrijeme skladištenja zelenog graška
Prilikom zamrzavanja takvog proizvoda, mora se imati na umu da se skladišti ne duže od 8-9 mjeseci, stoga je preporučljivo na pakovanju naznačiti datum zamrzavanja. Bolje je skladištiti proizvod na temperaturi ne višoj od -18 stepeni.
Koja jela se mogu dodati
Sjeme graška može se odmrznuti i konzumirati bez toplinske obrade, kao i dodati salatama. Grašak u mahunima preporučuje se za kuvanje juha, priloga i toplih salata.
Da li znate? Postoji svetski rekord u konzumiranju zelenog graška. Instalirao ju je Janet Harris 1984. godine. Snimljen je rekord u konzumiranju graška sa štapićima na kratko: djevojka je pojela 7175 sjemenki za 1 minut.
Mnoge domaćice su zainteresovane za to koliko se smrznuti grašak pravi. Kada koristite mahune, kuvajte ih oko 10 minuta.Kada koristite pročišćeni proizvod za kuhanje, on se mora staviti u gotovo spremnu posudu 3 minute tako da ne gubi vitamine i hranjive tvari.
Dakle, postoji mnogo načina za zamrzavanje, izbor koji zavisi od vaših preferencija i kako planirate da koristite zamrznuti zeleni grašak.
