Kupus se smatra jednim od glavnih povrća u našem prehrambenom sistemu. Jela sa njom su raznolika i privlače čak i razmažene gurmane. Zimi je posebnu popularnost dobila kiseli kupus. Ali, uprkos jednostavnosti užine, nije svaka domaćica u stanju da napravi sočan i hrskav kupus. U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti kiselo kupus kod kuće, recept će biti sa fotografijom, tako da ne bi trebalo biti pitanja u procesu.
Nekoliko korisnih svojstava
Nije ni čudo da je kiseli kupus česti gost na stolu. Osim ukusne i hrskave užine, to je skladište hranjivih tvari i vitamina. O njima, pročitajmo više:
- Vitamini: A, B1, B2, B, C, PP, K (sadrži i slabo proučavani vitamin U, koji je veoma koristan za želudac).
- Aminokiseline: triptofan, tirozin, lizin.
- Mikro i makronutrijenti: gvožđe, jod, kalijum, kalcijum, magnezijum, cink, fluor, selen, bakar i druge korisne supstance.
Saznajte više o korisnim svojstvima prokulice, karfiola, crvenog kupusa i kupusu.Upotreba kiselog kupusa pomoći će da se uspostavi rad gastrointestinalnog trakta, pored toga, ako ga pojedete malo na prazan želudac, to će pomoći da se poveća izlučivanje želučanih žlezda, dakle, da se poboljša apetit.
Za bolesti kardiovaskularnog sistema, dijabetes i poremećeni metabolizam, kiseli kupus mora nužno biti u ishrani. Zbog kiselina (mliječne i octene) uništava patogene u crijevima.Krastavac, u kojem je fermentiran kupus, dobro pomaže da se oslobodi osjećaja mučnine tijekom toksemije u trudnica, dok gubitak težine neće dopustiti pretvaranje ugljikohidrata u masnoću. Isto tako, nemojte zaboraviti na blagodati slanice sljedeće jutro nakon gozbe!
Ali, uprkos obimnoj listi korisnih svojstava, ukiseljeno povrće ne treba da se oslanja na ljude sa visokom kiselošću želuca. Suviše česta upotreba kiselog kupusa može izazvati nadimanje stomaka. U prisustvu bolesti pankreasa, žučna kesica je kontraindicirana.
Da li znate? U Japanu možete naći kupus koji raste u cvjetnim gredicama. Japanci su donijeli ukrasnu varijantu s jarko obojenim listovima. U jesen, kada ima malo cvijeća, takav kupus postaje punom ljubavnicom kreveta i vrtova.
Značajke odabira proizvoda
Želite li znati kako fermentirati kupus? Ispravno izabrani naslov direktno utiče na rezultat. Preporučuje se korištenje kasnih sorti koje dozrijevaju u kasnu jesen.
Glava treba biti bijela, čak i žućkasta. Izabrane glave kupusa moraju biti zategnute, bez oštećenja. Mladi kiseli kupus nije pogodan! 
Šta treba da fermentiš
Vreme je da naučite kako da kuvate kupus u trolitarskim teglama, to je vrlo jednostavan recept.
Kitchenware
Za kiseljenje kupusa potrebno nam je:
- Umivaonik za sjeckani kupus.
- Tri litre može.
- Plastični poklopac (2 komada).
- Plastična boca za vodu (0,5 l) - to će biti naša težina.
Da li znate? U Francuskoj se uzgajaju sorte kupusa "Jersey". Njegova visina dostiže 4 metra. Stabljike povrća koriste se za izradu namještaja.
Sastojci
Budući da je recept jednostavan, može se čak nazvati klasičnim, onda će sastojci biti najjednostavniji i najpristupačniji:
- Kupus se uzima iz kalkulacije da bi se napunila posuda od tri litre.
- Mrkva - po ukusu.
- Sol - 1 tbsp. žlica (sa klizačem).
- Šećer - 1 kašičica.
Kako fermentirati kupus: korak po korak recept sa fotografijama
Izvršite kiseli kupus u limenkama čak i za početnike. Sada vidite ovo.
Važno je! Da biste sačuvali korisna svojstva kupusa, nemojte ga izlagati suncu i na toplom mestu.
Rezanje i miješanje
Sjeckani kupus i mrkve se temeljito miješaju u zdjelici. Da bi kupus pustio sok, potrebno je da ga temeljno zamijesite. Da bi razumeli da je povrće spremno za fermentaciju, lako je - ukupna težina u karlici je smanjena, kao da je čučnuta i zgusnuta. 
Bookmark u banci
Zatim, u posudi od tri litra, postavljen je sloj povrća. Na vrhu posuti mešanom soli i šećerom. Zatim, još jedan sloj povrća, zatim ponovo pospite solju i šećerom. Napunite posudu na pola, morate je dobro protresti.
Verovatno ćete biti zainteresovani za čitanje najboljih recepata za prezimljavanje lubenica, zelenih paradajza, karfiola, zelenog luka, brusnica, paradajza, brokule, crvenog kupusa, bibera, rabarbare, morskog krkavina, aronije, bobice.Nakon što nastavimo sloj po sloj, povrće se posipa solju i šećerom. Nakon što se posuda napuni, morate pažljivo nabiti povrće u posudi. Prvo će im pomoći da istisnu dodatni sok.
Drugo, mjesto će biti pušteno u banku, a mi ćemo ga moći dodati. Sada kada se trolitarska posuda napuni do vrha nabijenim kupusom i mrkvom, koriste se plastični poklopci.Jedan poklopac treba da se stavi u vrat posude. Ovo će biti dodatno opterećenje za kupus. Drugi poklopac zatvaramo posudu. Kao ugnjetavanje, možete koristiti plastičnu bocu napunjenu vodom. 
Fermentacija
Glavna stvar je urađena - povrće se seče i nabija u posudu. Ostaje čekati proces fermentacije. Da biste to uradili, stavite banku na toplo mesto tri dana. U ovom periodu važno je probiti masu kupusa u banci. 
Ovo treba uraditi jednom dnevno. Poklopac se uklanja i biljna masa se probija na bilo koji pogodan način. Moramo pokušati doći do dna. To se radi tako da gorčina kupusa izađe.
Važno je! Da biste utvrdili da li je proces fermentacije završen, morate razmotriti rasol. On bi trebao biti miran, a ne mjehurić. Film ne bi trebao biti na vrhu.
Gdje pohraniti kiseli kupus
Ako odmah nakon kuvanja niste jeli kiseli kupus, treba ga čuvati na hladnom mjestu. Na primjer, u hladnjaku ili podrumu. Najbolje je zadržati u rezervoaru u kojem je kiselo.
Nakon što ste pročitali članak, naučili ste kako se lako i jednostavno kuva kiseli kupus u limenki od 3 litre. Kupus fermentiran prema ovom receptu će dugo ostati ukras vašeg stola.
