Smrznute gljive danas se mogu kupiti na tržištu iu trgovini. Ali zamrzavanje kuće je još uvijek relevantno. Ljudi više vole da sami peku pečurke za zimu, jer to nije veoma jednostavan proizvod i niko ne može dati garanciju da kupujete kvalitetnu robu u prodavnici. Zato smo odlučili da razgovaramo o smrzavanju vrganja za zimu i predložimo nekoliko popularnih recepata.
Kako pripremiti gljive za zamrzavanje
Kupljene u prodavnici ili samučestale bijele gljive (vrganj) moraju se razvrstati, ukloniti razmažene i crvičaste, odrezati rubove nogu, očistiti i pažljivo obrisati četkom ili spužvom za pranje posuđa.
Važno je! Ne perite vrganj pre zamrzavanja.
Ako je proizvod jako zaprljan, može se lagano isprati pod tekućom vodom, ali ne upijajte ni na koji način. Činjenica je da kapa sa poroznom površinom brzo upija vlagu, a višak tečnosti nije potreban za vreme zamrzavanja. 
Takođe je važno poštovati sledeća pravila:
- Pečurke treba da budu sveže, jake i mlade.
- Ako gljiva ima zelenkasto-žute pore, bolje je da ih seče. Nakon odmrzavanja, oni će šepati i uništiti jelo.
- Ako se crvenilo iz nogu pretvori u kapu, takvu gljivu treba odbaciti.
Budite oprezni pri skupljanju pečuraka: jestivi vrganj se može pomiješati s lažnim!
Načini zamrzavanja
Postoji nekoliko načina zamrzavanja vrganja za zimu, a svaki od njih ima svoje prednosti. Najbrži način je da zamrznete vrganj sirov. Ali popularni su i recepti za zamrzavanje u kuvanim pa čak i gulašima. I koja od najpraktičnijih opcija možete odlučiti nakon što sami pokušate.
Da li znate? U vrganju, kapa ispod ima žutu ili zelenu nijansu iu lažnoj gljivici - prljav. Osim toga, ako boja nogu ostaje bijela - znak da je to vrganj. U lažnim gljivama, odlaganje odmah postaje ružičasto.
Raw
Ovo je najlakši i najbrži način za pripremu borovik za zimu. Da biste to uradili, izaberite ne-stare, male gljive, očišćene, oprane i osušene, kako se kasnije ne bi spajale. 
Pripremljene pečurke se šire na pladnju, pladnju ili ravnu ploču (sloj ne treba da bude deblji) i stavi se u zamrzivač na nekoliko sati. Tada se gljive izvlače i polažu u porcijama (da budu dovoljne samo jednom) u vrećama ili kontejnerima.
Obična torba je praktičnija jer može imati bilo koji oblik i višak zraka se može lako ukloniti iz njega. Ako se skladište nalazi u kontejnerima, bolje je da ih potpuno napunite tako da nema vazduha.
Ako se zamrzivač ne razlikuje u velikoj veličini ili u njemu nema dovoljno prostora, gljive se mogu prethodno iseći na komade.
Važno je! Dijelovi ne smiju biti tanki. Najbolja debljina za zamrzavanje je 5-7 mm.
Kuhano
Mnogi ljudi više vole držati kuvani vrganj zamrznut, jer kuvane gljive zauzimaju malo prostora u zamrzivaču. Ali ne znaju svi kuhati vrganj za zamrzavanje. Ispostavilo se da to nije teško.
Kao i kod verzije sirovog proizvoda, prije berbe, pečurke se čiste, pere i režu. Nakon toga su lagano prokuhani, stavljanje 5 minuta u ključanje nesoljeno (može biti - soljena) voda. 
Posle ključanja, pečurke se spuštaju u cedilo ili cediljku tako da voda nestane. Zatim se polaže u vreće ili plastične posude i šalje u zamrzivač.
Bujon dobiven u procesu pripreme za zamrzavanje, a ne izliven, i kuhati dok se ne zgusne. Zatim se ohladi, izlije u plastične posude ili posude za led i takođe zamrzne. Onda se ovaj izvarak može koristiti za pravljenje sosova ili juha.
Preporučuje se da se vrganj drži u odvojenom odeljku, daleko od mesa i ribe.
Važno je! Pošto gljive mogu apsorbovati i korisne i toksične materije, ključanje je korisnije. - sve štetne komponente prolaze u vodu.
Fried
Postoji još jedan način zamrzavanja vrganja bez kuvanja. Ona se razlikuje od prethodnih samo po tome što će proizvod morati da se prži.
Nije teško napraviti ga: gljive na biljnom ulju pečeni do trenutka kada neće ostaviti vlagu, a sama gljiva će biti obojena prekrasnim rumenilom. Soljenje i dodavanje začina nije potrebno. Sve ove procedure se mogu obaviti nakon odmrzavanja, dok se priprema jelo. 
Iz tiganja, gljive se polažu na pladanj, posudu, pladanj ili dasku i ostavljaju da se ohlade. Nakon toga, stavite u porcijama u vrećicama ili posudama i stavite u zamrzivač.
Naučite kako pripremati mlijeko, vrganj i gljive bukovača za zimu, kao i kako se konzervirati gljive.
Rok trajanja
Ako se prerada bijelih gljiva prije zamrzavanja provodi prema pravilima, one se mogu uskladištiti 6-8 mjeseci (samo u zamrzivaču). I sve to će zadržati svoje arome i ukusna svojstva.
Temperatura u zamrzivaču treba da bude -18 ° C.
Da li znate? Sve do kraja dvadesetog veka, svušuški su smatrani jestivim gljivama, a danas su klasifikovani kao otrovni, au mnogim zemljama njihova potrošnja je zabranjena. Naučnici su dokazali da svinje sadrže muskarin, koji ostaje i nakon termičke obrade i može izazvati bolesti krvi i izazvati alergijske reakcije.
Pravila odmrzavanja
Saznati da li je moguće zamrznuti svježe gljive, želim saznati kako ih odmrznuti. Stručnjaci kažu da odmrzavanje treba da se odvija postepeno, do kreće preko noći borovik od zamrzivača do hladnjaka. Zatim ih treba čuvati 3 sata na sobnoj temperaturi. 
Nakon odmrzavanja, proizvod treba odmah koristiti, nakon ponovnog zamrzavanja, gljive će se pretvoriti u bezobličnu masu.
Za pripremu nekih jela nije potrebno odmrzavanje, proizvod se odmah koristi zamrznut. Na primjer, prilikom kuhanja prvih jela (juha), gljive se odmah sipaju u kipuću vodu i kuhaju dok se potpuno ne skuvaju.
Odlazeći na "tihi lov", pažljivo proučavajte izgled i osobine pečuraka: borovnice (aspen, crni), talasi, lisičarke, jasenove pečurke (crvene), mokhovikov, podgrudkov, medar, sirup, morske trave i linije, crni tartuf. Lažni kukci, bleda krastača, sotonska gljiva opasni su po zdravlje.
Kako kuhati smrznute bijele gljive
Oni koji su prvo napravili zalihu vrganja u zamrzivaču, verovatno žele da znaju kako da kuvaju zamrznute bele pečurke. U stvari, zamrznuti proizvod se koristi na skoro isti način kao i sveži. 
Ako su pečurke prošle prethodnu toplotnu obradu prije kuhanja (prženje, ključanje), ne mogu se odmrznuti, već odmah staviti u posudu za vrijeme kuhanja.
Saznajte šta su šampinjoni, pečurke, vrganj i mlečne pečurke korisne za telo.
Od smrznutog borovika možete kuhati mnogo jela:
- juha (gljiva);
- aspic;
- julienne;
- salate;
- Punjenje za pite, knedle, peciva i palačinke;
- roast;
- spawn;
- casseroles.
Važno je! Pečurke su sposobne da akumuliraju teške metale i radioaktivne izotope. Opasno je jer se znakovi trovanja ne pojavljuju odmah, jer se u tijelu postupno nakupljaju štetne tvari.
Ako se pridržavate svih pravila, smrznute pečurke će vam pomoći da diversifikujete vaš sto tokom zime, kako biste zadovoljili i iznenadili goste i voljene. Srećom, postoji mnogo opcija za pripremu janjetine za zimu - možete birati po svom ukusu.
