Sušenje i skladištenje oraha je važna stvar u daljem očuvanju kvaliteta zrna, što utiče na buduću cijenu proizvoda. U ovom članku ćemo saznati kako sušiti orahe u konzervi na različite načine i kod kuće, kao i sve nijanse skladištenja pripremljenih sirovina.
Kada je bolje sakupiti
Čim se žetva na stablu oraha približi sazrijevanju, vjeverice i razne ptice počinju loviti za njom. Kako bi se spriječio gubitak oraha, au isto vrijeme u njima sačuvali sve korisne i nutritivne osobine, obratite pažnju na znakove po kojima možete odrediti pravo faza zrenja:
- napuknuta zelena ljuska;
- drvenasto lišće počelo je da postane žuto;
- potpuno zrelo voće ima tvrdu, svijetlo smeđu ljusku, a jezgra, koja se nalazi u njoj, treba biti vlažna i vidljiva po težini.
Važno je! Prije svega, ljuska počinje pucati na plodovima koji se nalaze niže do tla. To je zbog posebnog temperaturnog režima.
Kako sušiti orahe
Zapravo, suvi orasi u ljusci, u uobičajenim kućnim uslovima, uopšte nije teško, samo treba slijediti neka jednostavna pravila. Kako provesti ovaj proces na razne dokazane načine, uključujući u pećnici iu električnoj sušilici, čitajte dalje.
Da li znate? Zapravo, orah nema nikakve veze sa samom Grčkom, njegova sadašnja domovina je Mala Azija i Centralna Azija. I kako se njegovo ime pojavilo, niko još ne zna.
Na otvorenom
Sušenje orašastih plodova na otvorenom prostoru podrazumijeva postupno izvođenje takvih koraka:
U sunčano vrijeme:
- Nanesite bilo koju vodonepropusnu tkaninu, kao što je cerada, na slobodan komad zemlje.
- Nadalje, plodovi odabrani i ljušteni iz zelenog filma ravnomjerno su položeni na slojevitu tkaninu, nužno u jednom sloju.
- Sada morate ostaviti orahe na nekoliko dana da se osuše na otvorenom suncu. Uz povoljno vrijeme, sušenje će trajati samo 3-5 dana.
To je način na koji su se agronomi koristili dugi niz godina, sve dok se u svijetu nisu pojavile modernije metode. Njegov glavni nedostatak je mogućnost nepredviđenih padavina i naglog pada temperature vazduha.
Naučite kako sušiti trešnje, jagode, šljive, borovnice, jabuke, kruške, ribizle, brusnice, jabuke, grmlje, zelenilo (kopar, peršun, zeleni luk, kiseljak, cilantro, špinat), paradajz, papriku, luk, bukovače, brokoli
U sobi:
Plod oraha se takođe može sušiti u zatvorenom prostoru bez straha od nepovoljnih vremenskih uslova. Za ovo, u pravilu, obično izaberemo tavan:
- Berba oljuštenog perikarpa.
- Svaki orah je sortiran po veličini i opran u hladnoj vodi.
- Zatim se sirovina polaže na rekove sa rešetkom, na koju mora da padne svež vazduh.
Ako je berba oraha mala, cijela berba se može sušiti u stanu, rasprostranjena na podu novina. Svež vazduh u ovom slučaju takođe ne treba zaboraviti.Naučite recept za pravljenje neobičnog marmelade.
U rerni
Detalji o tome da se osuši i temeljito kalcinirane orahe u pećniciizgleda ovako:
- Oljušteni prethodno od zelene kore ploda moraju se sortirati po veličini, oprati i izbrisati od suvišne vlage čistim ručnikom.
- Ne zaboravljajući na temperaturu na kojoj bi se orasi trebali sušiti (to je 40-45 ° C), odabiremo plodove iste veličine, rasporedimo ih na lim za pečenje i stavimo u pećnicu.
- Sušenje ne bi trebalo da traje duže od 3 sata, a vrata pećnice treba da budu blago odškrinuta.
- Nakon postavljenog vremena temperatura treba podići na 70 ° C i držati matice u pećnici oko pola sata.
- Na kraju procesa, vruću hranu treba ukloniti iz pećnice i ostaviti u zraku dok se ne ohladi.
Važno je! Pećnica se može zagrijati mnogo više od 45 ° C, ali na višim temperaturama proizvod može postati prekuhan, masan i neukusan.
U električnoj sušilici
Ako u kući postoji poseban uređaj - električni sušači, proces sušenja oraha je znatno pojednostavljen. Ali ovdje je potrebno slijediti upute priložene uz uređaj i stalno obratiti pozornost na stupanj spremnosti proizvoda.
Sam postupak traje, po pravilu, samo 5 sati, ali broj plodova treba da bude minimalan, inače će morati da se osuši na nekoliko načina.
Savetujemo vam da pročitate o korisnim svojstvima i upotrebi oraha: lešnik, indijski orah, pistacija, orah, badem, kikiriki, lešnik, muškatni oraščić, brazilski, crni, sivi.
Kako provjeriti spremnost
Ispitati spremnost sušenih oraha, iseckati ljusku najmanje dva voća i provjeriti njihova zrna. Ako su "gumene" i mokre - preostale orašaste plodove treba dodatno osušiti. Inače, čak i pod pravim uvjetima skladištenja, mogu trunuti i kalupiti. Ako jezgra postanu krhki i imaju tanku kožu - potpuno su suvi i spremni za upotrebu ili prodaju.
Da li znate? Visokokvalitetni aktivni ugljen je napravljen od opečenih školjki.
Skladištenje oraha kod kuće
U budućnosti, važno je sačuvati pripremljenu hranu tako da ne izgube sve korisne sastojke i hranjive tvari u procesu. Da bi se to postiglo, suho voće se stavlja u košare ili mrežaste vrećice i čuva se tamno na prilično hladnom mjestu (na primjer, u podrumu). Možete ih i zamrznuti. Uz pravilno izvršene uslove, proizvodi će zadržati svježinu najmanje dvije godine. 
Način sušenja i skladištenja oraha
Orahovo jezgro može se sušiti na jednostavan i dokazan način. Prvo, moraju se ukloniti iz ljuske, temeljito očistiti od filmova i prljavštine. Ne ispirite! Tada bi trebalo dobiti čvrste proizvode osušite na posudama dva ili tri dana. Možete koristiti i pećnicu i sušiti kernel na sniženoj temperaturi na potreban stupanj spremnosti.
Važno je! Ako su u procesu kuvanja voćne jezgre promijenile boju, postale neugodne za miris ili su stekle gorak okus, treba ih odbaciti. Takvi proizvodi su pokvareni, a njihovo jedenje može biti opasno po zdravlje.
Čuvati sušena zrna mora biti u uskim zatvorenim limenkama ili platnenim vrećicama, na suhom i hladnom mjestu. Rok trajanja ne smije biti duži od 12 tjedana. Jednom mesečno, poželjno je sortirati proizvode i ponovo osušiti - to će trajno spriječiti pojavu pljesnivih na njima.
Kao što vidite, postoji mnogo načina da se kuvaju orasi. Vi samo trebate odabrati najpogodnije za njih, a kao rezultat dobiti kvalitetan i istinski konkurentan proizvod.
