Orah

Sušenje i skladištenje oraha kod kuće

Sušenje i skladištenje oraha je važna stvar u daljem očuvanju kvaliteta zrna, što utiče na buduću cijenu proizvoda. U ovom članku ćemo saznati kako sušiti orahe u konzervi na različite načine i kod kuće, kao i sve nijanse skladištenja pripremljenih sirovina.

Kada je bolje sakupiti

Čim se žetva na stablu oraha približi sazrijevanju, vjeverice i razne ptice počinju loviti za njom. Kako bi se spriječio gubitak oraha, au isto vrijeme u njima sačuvali sve korisne i nutritivne osobine, obratite pažnju na znakove po kojima možete odrediti pravo faza zrenja:

  • napuknuta zelena ljuska;
  • drvenasto lišće počelo je da postane žuto;
  • potpuno zrelo voće ima tvrdu, svijetlo smeđu ljusku, a jezgra, koja se nalazi u njoj, treba biti vlažna i vidljiva po težini.
Raznolikost kultivisanog oraha je takođe važna. Stabla koja cvetaju u proljeće sazrijevaju do kraja ljeta i sredinom rujna, a orašasti plodovi u lipanjskom cvatu počinju sazrijevati tek početkom listopada.

Važno je! Prije svega, ljuska počinje pucati na plodovima koji se nalaze niže do tla. To je zbog posebnog temperaturnog režima.

Kako sušiti orahe

Zapravo, suvi orasi u ljusci, u uobičajenim kućnim uslovima, uopšte nije teško, samo treba slijediti neka jednostavna pravila. Kako provesti ovaj proces na razne dokazane načine, uključujući u pećnici iu električnoj sušilici, čitajte dalje.

Da li znate? Zapravo, orah nema nikakve veze sa samom Grčkom, njegova sadašnja domovina je Mala Azija i Centralna Azija. I kako se njegovo ime pojavilo, niko još ne zna.

Na otvorenom

Sušenje orašastih plodova na otvorenom prostoru podrazumijeva postupno izvođenje takvih koraka:

U sunčano vrijeme:

  1. Nanesite bilo koju vodonepropusnu tkaninu, kao što je cerada, na slobodan komad zemlje.
  2. Nadalje, plodovi odabrani i ljušteni iz zelenog filma ravnomjerno su položeni na slojevitu tkaninu, nužno u jednom sloju.
  3. Sada morate ostaviti orahe na nekoliko dana da se osuše na otvorenom suncu. Uz povoljno vrijeme, sušenje će trajati samo 3-5 dana.

To je način na koji su se agronomi koristili dugi niz godina, sve dok se u svijetu nisu pojavile modernije metode. Njegov glavni nedostatak je mogućnost nepredviđenih padavina i naglog pada temperature vazduha.

Naučite kako sušiti trešnje, jagode, šljive, borovnice, jabuke, kruške, ribizle, brusnice, jabuke, grmlje, zelenilo (kopar, peršun, zeleni luk, kiseljak, cilantro, špinat), paradajz, papriku, luk, bukovače, brokoli

U sobi:

Plod oraha se takođe može sušiti u zatvorenom prostoru bez straha od nepovoljnih vremenskih uslova. Za ovo, u pravilu, obično izaberemo tavan:

  1. Berba oljuštenog perikarpa.
  2. Svaki orah je sortiran po veličini i opran u hladnoj vodi.
  3. Zatim se sirovina polaže na rekove sa rešetkom, na koju mora da padne svež vazduh.
Ako je berba oraha mala, cijela berba se može sušiti u stanu, rasprostranjena na podu novina. Svež vazduh u ovom slučaju takođe ne treba zaboraviti.

Naučite recept za pravljenje neobičnog marmelade.

U rerni

Detalji o tome da se osuši i temeljito kalcinirane orahe u pećniciizgleda ovako:

  1. Oljušteni prethodno od zelene kore ploda moraju se sortirati po veličini, oprati i izbrisati od suvišne vlage čistim ručnikom.
  2. Ne zaboravljajući na temperaturu na kojoj bi se orasi trebali sušiti (to je 40-45 ° C), odabiremo plodove iste veličine, rasporedimo ih na lim za pečenje i stavimo u pećnicu.
  3. Sušenje ne bi trebalo da traje duže od 3 sata, a vrata pećnice treba da budu blago odškrinuta.
  4. Nakon postavljenog vremena temperatura treba podići na 70 ° C i držati matice u pećnici oko pola sata.
  5. Na kraju procesa, vruću hranu treba ukloniti iz pećnice i ostaviti u zraku dok se ne ohladi.

Važno je! Pećnica se može zagrijati mnogo više od 45 ° C, ali na višim temperaturama proizvod može postati prekuhan, masan i neukusan.

U električnoj sušilici

Ako u kući postoji poseban uređaj - električni sušači, proces sušenja oraha je znatno pojednostavljen. Ali ovdje je potrebno slijediti upute priložene uz uređaj i stalno obratiti pozornost na stupanj spremnosti proizvoda.

Sam postupak traje, po pravilu, samo 5 sati, ali broj plodova treba da bude minimalan, inače će morati da se osuši na nekoliko načina.

Savetujemo vam da pročitate o korisnim svojstvima i upotrebi oraha: lešnik, indijski orah, pistacija, orah, badem, kikiriki, lešnik, muškatni oraščić, brazilski, crni, sivi.

Kako provjeriti spremnost

Ispitati spremnost sušenih oraha, iseckati ljusku najmanje dva voća i provjeriti njihova zrna. Ako su "gumene" i mokre - preostale orašaste plodove treba dodatno osušiti. Inače, čak i pod pravim uvjetima skladištenja, mogu trunuti i kalupiti. Ako jezgra postanu krhki i imaju tanku kožu - potpuno su suvi i spremni za upotrebu ili prodaju.

Da li znate? Visokokvalitetni aktivni ugljen je napravljen od opečenih školjki.

Skladištenje oraha kod kuće

U budućnosti, važno je sačuvati pripremljenu hranu tako da ne izgube sve korisne sastojke i hranjive tvari u procesu. Da bi se to postiglo, suho voće se stavlja u košare ili mrežaste vrećice i čuva se tamno na prilično hladnom mjestu (na primjer, u podrumu). Možete ih i zamrznuti. Uz pravilno izvršene uslove, proizvodi će zadržati svježinu najmanje dvije godine.

Način sušenja i skladištenja oraha

Orahovo jezgro može se sušiti na jednostavan i dokazan način. Prvo, moraju se ukloniti iz ljuske, temeljito očistiti od filmova i prljavštine. Ne ispirite! Tada bi trebalo dobiti čvrste proizvode osušite na posudama dva ili tri dana. Možete koristiti i pećnicu i sušiti kernel na sniženoj temperaturi na potreban stupanj spremnosti.

Važno je! Ako su u procesu kuvanja voćne jezgre promijenile boju, postale neugodne za miris ili su stekle gorak okus, treba ih odbaciti. Takvi proizvodi su pokvareni, a njihovo jedenje može biti opasno po zdravlje.

Čuvati sušena zrna mora biti u uskim zatvorenim limenkama ili platnenim vrećicama, na suhom i hladnom mjestu. Rok trajanja ne smije biti duži od 12 tjedana. Jednom mesečno, poželjno je sortirati proizvode i ponovo osušiti - to će trajno spriječiti pojavu pljesnivih na njima.

Kao što vidite, postoji mnogo načina da se kuvaju orasi. Vi samo trebate odabrati najpogodnije za njih, a kao rezultat dobiti kvalitetan i istinski konkurentan proizvod.

Pogledajte video: KAKO OSUŠENE SMOKVE SKLADIŠTITI? (Mart 2024).