Trenutno dobija na popularnosti mrkva nenaviknut purple. Hajde da pokušamo da shvatimo šta se, osim boje korena, razlikuje od klasičnih sorti šargarepe, koje imaju korisne i eventualno neprijatne osobine.
Opis
U smislu botanike purpurna mrkva pripada istoj podvrsti kao i uobičajena mrkva (Daucus carota subsp. sativus) i dvogodišnja biljka sa snažnim korijenom i karakterističnim pernatim listovima. Izvana se razlikuje samo u ljubičastoj boji korena. Postoji pretpostavka da je takva šargarepa uzgajana pre nekoliko hiljada godina. 
Da li znate? U drevnim izvorima opisana je mrkva od crvene i žute boje. Na jednom drevnom egipatskom muralu prikazan je svijetlo ljubičasti korjenasto povrće. U Holandiji se relativno nedavno uzgajaju tradicionalne sorte naranče - u XVII vijeku boje su odgovarale dinastičkim bojama dinastije Narandže, čiji je predstavnik tada vladao zemljom.
Popularne sorte
Ljubičasta sorta šargarepe još uvek ne može da se pohvali takvim brojem sorti kao klasična. Međutim, sada su neke sorte već dostupne vrtlarima amaterima.
Savetujemo vam da pročitate o takvim vrstama šargarepe kao što su: "Samson", "Shantane 2461" i crne mrkve.
"Purple Elixir"
Korenske kulture ove sorte imaju ljubičastu boju. U sekciji su trihromatski: narandžasta jezgra, žuti srednji i ljubičasto-ljubičasti spoljni slojevi. 
"Dragon"
Ova sorta se odlikuje korijenom bogate ljubičaste boje sa žuto-narančastim jezgrom. Slatki su prema ukusu i posebno bogati vitaminima grupe A. 
"Cosmic Purple"
Ova mrkva pripada sorti ranog sazrevanja. U korenu ljubičaste je samo prilično tanka koža, unutar istog povrća ima klasičnu narančastu boju, tako da se prilikom čišćenja može pretvoriti iz ljubičaste u obične mrkve. 
Sastav i kalorija
Sastav ove šargarepe bogat je mineralima. 100 g sirovog proizvoda sadrži sledeće supstance:
- 200 mg kalijuma;
- 63 mg hlora;
- 55 mg fosfora;
- 38 mg magnezijuma;
- 27 mg kalcijuma;
- 21 mg natrija;
- 6 mg sumpora;
- 0,7 mg gvožđa;
- 0.4 mg cinka;
- 0,3 mg aluminijuma;
- 0,2 mg mangana;
- 0,2 mg bora;
- 99 μg vanadija;
- 80 mcg bakra;
- 55 µg fluora;
- 20 mcg molibdena;
- 6 μg nikla;
- 6 mcg litija;
- 5 mcg joda;
- 3 mcg hroma;
- 2 mcg kobalta;
- 0,1 mcg selena.
Naučite i korisne osobine krumpira, krastavaca, zelene paprike, crvenog luka, šafrana, rutabaga i paradajza.
Ova sorta je posebno bogata vitaminima A (ER) (2 mg na 100 g) i C (5 mg), kao i beta-karotenom (12 mg). Pored toga, sastav sadrži vitamine grupe B (B1, B2, B5, B6, B9) i vitamina E, K, PP, N. Treba napomenuti da beta-karoten u ljubičastim sortama sadrži više od tradicionalnih. 
Sadržaj kalorija 100 grama sirovog povrća je 35 kcal. To uključuje:
- 1,3 g proteina;
- 5,7-6,9 g ugljenih hidrata;
- 0,1 g masti;
- 2,4 g dijetalnih vlakana;
- 1 g pepela;
- 86.6-88 g vode.
Važno je! Antocijanini sadržani u korenu daju joj ljubičastu boju i neke dodatne korisne osobine, što će biti detaljnije opisano u nastavku.
Korisna svojstva
Visok sadržaj beta-karotena, prisustvo antocijana, kao i drugih supstanci i vitamina, daje ljubičastim sortama mnoga korisna svojstva, posebno njegova upotreba u hrani omogućava:
- ojačati imuni sistem;
- normalizira nivoe holesterola;
- smanjiti rizik od raka;
- poboljšati vid
Važno je! Ova vrsta mrkve je dobra preventivna mjera koja sprečava razvoj retinopatije - očne bolesti koja se često manifestira u dijabetes melitusu. Preporučuje se za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, pomaže kod venske insuficijencije.
Cooking Application
U principu, ljubičaste sorte mogu se koristiti u svim jelima koja koriste običnu mrkvu. Može se marinirati, kuhati, pržiti, pirjati, peći, koristiti u salatama, iscijediti sok i jesti sirovo. Zbog neuobičajene boje, ovaj korijen se koristi za ukrašavanje raznih jela. 
Koristite u tretmanu
Ljubičasta mrkva ima neki pozitivan efekat u bilo kom obliku - čak i kod muškarca, čak iu prženom. Ali, bez sumnje, najveći efekat se može postići jedenjem sirovog. Vrlo dobar u tom smislu, sok od mrkve.
Šteta i kontraindikacije
U nekim slučajevima, korjenasto povrće u pitanju može izazvati alergijske reakcije, kao što su osip na koži, proljev ili oticanje kože. Osim toga, prekomjerna konzumacija ovog povrća uz obilan beta-karoten u njemu može dovesti do žutila kože. Takođe se preporučuje da se ne zloupotrebljavaju mrkve tokom trudnoće i dojenja.
Da li znate? Dugo vremena, ljudi su obrađivali mrkvu kao začin, jeli sjeme i lišće i ignorirali samu korensku kulturu.
Kao što vidimo, nema posebnih kontraindikacija za upotrebu sorti ljubičaste mrkve. Ovo povrće ima odličan ukus, mnogo korisnih svojstava, kao i originalne boje, što mu omogućava da se široko koristi u raznim jelima. 
