Mrkva je jedno od prvih korjenastih povrća koje je primitivni čovjek ovladao. Ni jedan milenijum nije prošao od tih dalekih vremena, a mrkve su i dalje prisutne na našim stolovima. Zahvaljujući radu uzgajivača, moderna mrkva se odlikuje svojim ukusom i bojom od svoje divlje progenitore na bolje. Zahvalno čovječanstvo povremeno gradi spomenike ovoj biljci u različitim zemljama svijeta: Kanadi, Novom Zelandu, Turskoj, Sjedinjenim Američkim Državama i Filipinima. Od svih vrsta kišobrana, najtraženiji potrošač je žuta mrkva.
Kratke informacije
Mrkva dolazi u različitim bojama: narančasta, žuta, ljubičasta, bijela, pa čak i sa ružičastim mesom. Bojenje zavisi od sadržaja u biljnim ćelijama supstanci kao što su antocijanin ili karoten. Ako prevladava karoten, boja korijena se kreće od žute do narančaste ili crvene. Dominacija antocijana mrlje korenje u ružičastoj, tamnocrvenoj ili ljubičastoj boji.
Bez obzira na vrstu šargarepe, neophodno je da se sija pravilno, kako bi se obezbedila pravilna nega - navodnjavanje, hranjenje, zaštita od štetočina i bolesti.
Crvena i narandžasta mrkva potiče iz Mediterana, korijeni sa žutom i bijelom bojom dolaze iz Azije. Koreni divlje mrkve se još uvijek nalaze na livadama i poljima Rusije, europskih zemalja, u Sjevernoj Africi i Aziji.
Da li znate? Boja mrkve nije uvek bila žuta, crvena ili narandžasta. Na primjer, stari Rimljani su poznavali samo bijelo korjenasto povrće, dok su Egipćani jeli ljubičasto. Boja mrkve na koju smo navikli je zbog visokog sadržaja karotena u njoj. Holandski naučnici su doneli narandžastu mrkvu dugačkom i usmerenom selekcijom, koja je dobila ime po kraljevskoj Orange Orange. Narandžasta boja je dinastička boja ove kraljevske porodice.
Opis sorti
Biolozi mnogih zemalja provode smjernice za razvoj novih oblika, vrsta i sorti mrkve. Postoje vrste sortnih biljaka koje se uzgajaju posebno kao stočna hrana za domaće životinje. Stočna hrana zahteva visoke nivoe skroba i šećera, veliku količinu pojedinačnih uzoraka i ukupan visok prinos.
Sorte šargarepe, koje ljudi jedu, potpuno su drugačiji zahtjevi: sočnost, slatkoća, bojenje koje daju uzgajivači, pravilna forma, zadana zrelost (rana, srednja, kasna) i način skladištenja korena. Neke uspješne sorte stare su više od 100 godina i još uvijek su popularne kao u prvim godinama njihovog uzgoja. Ovdje je opis nekih od najuspješnijih i najpopularnijih sorti.
"Mirzoi 304" t
Sorta je uzgajana 1946. godine u Republici Uzbekistan od strane sovjetskih uzgajivača i pripada sorti žute mrkve. Feature:
- brzo seje, od setve do zrelosti 97-115 dana;
- prinos na jugu od 6,5 kg po 1 kvadrat. m, u sjevernim geografskim širinama, prinos se smanjuje za pola;
- listovi biljke su tamnozeleni, listovi rozete srednje gustine;
- same peteljke su krhke, pri vađenju korena iz gustog zemljišta često se lomi;
- koren žute ili svetlo žute boje, ponekad gornji dio korijena može postati zelen;
- Mirzoi 304 - široki cilindar sa zaobljenim vrhom;
- prečnik korijena do 3 cm, dužina 12-15 cm;
- prosečna težina korena je 65-130 g.
Saznajte više o složenosti uzgoja takvih vrsta mrkve kao što su "Samson", "Nantes" i "Shantane 2461".
Sorta je namijenjena za svježu konzumaciju, jer je „čuvanje“ u skladištenju korjenastog povrća nisko, uglavnom se koristi za konzerviranje, proizvodnju sokova i za hranu. Žuta sorta šargarepe "Mirzoi 304" preporučuje se za uzgoj u regionima centralne Azije.
Da li znate? Vlasnici čistokrvnih mačaka s krznom narančaste boje ili jarko crvenim ušima i vrhom repa svakodnevno daju svojim kućnim ljubimcima sirovu, sitno obrisanu mrkvu u količini od 5-10 g. To je učinjeno tako da ne izblijedi svijetla boja krzna.
"Yellowstone" t
Mrkva "Yellowstone" je iz Sjedinjenih Američkih Država.
Feature:
- period kasne gestacije, do pune zrelosti 160-180 dana;
- lišće biljke je dugačko, bujno, skupljeno u veliki izlaz;
- korijen vretenastog oblika, dug i prilično tanak;
- dužina 20-24 cm, promjer 3-3,5 cm;
- prosečna težina korena 180-200 g;
- prinos je veoma visok;
- boja korijena je svijetlo žuta, gotovo kanarinka;
- savršeno skladištenje prilikom polaganja u zimskom skladištu;
- Korijen je slatko, ali nije dovoljno sočan, što je tipično za sve kasne sorte.
"Solarna žuta"
Ova vrsta šargarepe takođe je došla u našu zemlju sa američkog kontinenta. Ime se prevodi kao "Žuto Sunce".
Pročitajte io korisnim svojstvima cerviva, šafranike, jeruzalemske artičoke, šafrana, đumbira, limete, mlječika, ružmarina, skumpija, badema.
Feature:
- vrlo rano, od setve do branja korijena traje 87-90 dana;
- rozeta lišća srednje zrelosti, listovi slabi;
- dužina korijena 15-20 cm, promjer 3,5-4 cm;
- oblik - dugo vreteno, bez izbočina, isto duž cijele dužine;
- Boja korijena je vrlo svijetla, žuta, sa visokim sadržajem ksantofila i luteina;
- meso je sočno, hrskavo i veoma slatko;
- pohranjeno "Solar Yellow" loše.
Sastav i kalorija
Istraživači su pokazali da su kvalitet i trajanje ljudskog života direktno povezani sa pravilnim radom gastrointestinalnog trakta. Ako gastrointestinalni trakt funkcioniše sporo i povremeno, toksini se formiraju i zadržavaju u telu, što je otrov za ljude koji polako deluju.
Rešenje ovog problema je u redovnom snabdijevanju voćnim i biljnim vodama. I to će takođe pomoći osobi koja jede mrkvu, sadrži veliku količinu voćne vode.
Važno je! Seme kišobrana su bogate eteričnim uljima i daukarinom. Biolozi su uvjereni da se većina hranjivih tvari i najvrednijih vitamina nalazi u koži korjenastog povrća i moraju se konzumirati zajedno s kožom (dobro ispiranje četkom i vodom).
Žute mrkve bogate su takvim mineralima i vitaminima:
- magnezijum i kalijum;
- fluor i kalcij;
- fosfor i cink;
- gvožđe, jod i natrijum;
- B vitamini;
- vitamini A, C, E, H i PP, K.
Mrkve su zadovoljavajući proizvod, njegova kalorična vrijednost je 330 kcal po 1 kg. Nakon jedenja šargarepe u tijelu, javlja se reakcija karotina na retinol. Treba imati na umu da se takva korisna reakcija javlja samo kada postoji barem minimalna doza masti u tijelu zajedno s karotenom. Zato su ljudi kao što su paprikaš sa pavlakom, maslacem ili biljnim uljem toliko korisni za ljude.
Da li znate? Ispostavilo se da je dobro poznati mit o koristima od mrkve za vid vojne dezinformacije. Tokom Drugog svetskog rata, britanske avijacije su počele da koriste radare u borbenim operacijama, a da bi sakrile ove informacije, kontraobaveštajci su pokrenuli priču masama da britanski piloti jedu mnogo šargarepe i tako su pogodili cilj. Dezinformacija se široko proširila u društvu i trajala je više od 70 godina u umovima čovječanstva.
Korisna svojstva
Koreni kišobrana sadrže lutein, koji je vrlo koristan za vid i zaštitnik je mrežnjače od ultraljubičastog zračenja, kao i ksantofil - najmoćnija supstanca koja blokira razvoj onkoloških bolesti. Mrkve su dio lijeka "Urolesan", njegov sok i pulpa - to je odličan alat za terapijske učinke u patologiji žučnih puteva i urolitijaze.
Seme kišobrana su deo antispazmodika, kao što je lek "Daukarin", od kojih emituju eterična ulja, koja se široko koriste u farmakologiji i kozmetičkoj industriji.
Sjeme mrkve i pulpa se koriste u narodnoj medicini:
- Kao blagi laksativ: ujutro, pola sata prije obroka, popijte svježe iscijeđenu sok od mrkve. Za dijete je dovoljno 50 ml, a odrasla doza je 100 ml soka.
- Za čišćenje znojnih žlijezda, jetre, žučne kese: mješavina je napravljena od soka repe, mrkve i krastavca (u jednakim količinama). Koristite mješavinu sokova 1 put dnevno (prije doručka). Nakon uzimanja mješavine sokova, nemojte jesti meso i slatku hranu, proizvode koji sadrže škrob, sve do ručka. Kurs tretmana je 10 dana.
- Liječenje beriberija i anemije (opća iscrpljenost): prije doručka, na prazan želudac, jesti naribanu mrkvu (100-150 g), pomiješati s jednom ili dvije žlice vrhnja ili biljnog ulja.
- Lečenje gnojnih rana i opekotina: na zahvaćeno područje nanose se fino isjeckane mrkve. Svaka četvrtina losiona se menja na sveže. Tretman pomaže samo kod upravo primljenih opekotina.
- Tretiranje upale grla: iscijedite sok od 1 srednje velike šargarepe i pomiješajte s 1 žlicom meda. Dobijenu smjesu treba razrijediti toplom prokuvanom vodom u jednakim dijelovima i ispirati grlo 4-6 puta dnevno.
- Izbacivanje crva iz djetetovog tijela: ujutro na prazan želudac popiti pola šalice soka od mrkve.
- Liječenje drozda: svježi sok je pomiješan s medom u jednakim omjerima i isprao usta ili namazao nebo.
Cooking Application
Žute mrkve se koriste za pravljenje juha, boršč, povrća, ribljih i mesnih jela, pa čak i za pečenje slatkih kolača i pita. Svježe korjenasto povrće se protrlja na grubo i fino povrće, istisne sok i seče u kolutiće.
Kuhajte, kuhajte, pripremajte pire krompir i umake. Na prvi i drugi kolač dodaju se fino isjeckane mrkve na pečenom u biljnom ulju, što im daje ne samo jedinstven okus i aromu, već i prekrasnu žuto-zlatnu boju.
Važno je! Mrkva ne gubi karoten i mnoge druge korisne supstance tokom termičke obrade, tako da hrana u kojoj se nalazi nije samo ukusna, već i korisna.
Korijensko povrće naribano na krupnijem ribežu zalijepi se maslacem u tavi 20-25 minuta, a zatim se doda šećer po ukusu i koristi se kao slatko punjenje za pite.
Sjeckani prstenovi ili cele mlade mrkve koriste se u zimskim pripremama (konzervaciji) za pripremu kisele krastavaca, konzerviranje paradajza ili salata od mješavine povrća.
Šteta i kontraindikacije
Nema toliko kontraindikacija za jelo žute mrkve. Kao što je velika Avicena rekla, "u kašici ima leka, otrov u šoljici", u svemu je potrebno umerenost. Ako osoba pojede 10 kg šargarepe za tjedan dana, to će dovesti do prezasićenosti tijela beta-karotenom i činjenicom da mu koža postaje žuta (bolest karotenemije).
U tome nema ništa strašno, osim spoljašnjih manifestacija - žute kože lica i žutih dlanova. Da biste uklonili spoljne efekte prejedanja, potrebno je da u potpunosti eliminišete mrkvu iz ishrane 2-3 nedelje. Ni pod kojim okolnostima ljudi ne bi trebali slijediti dijetu mrkve.
Njegova upotreba treba biti ograničena na ljude:
- svakodnevni pušači;
- čirevi i dijabetičari;
- sa problemima sa štitnjačom;
- koje pate od alergija.
Važno je! Pošto se korenske kulture uzgajaju u industrijskim razmjerima koristeći insekticide, mineralna đubriva, stimulanse i inhibitore rasta, u finalnoj proizvodnji može postojati prekomjerna količina nitrata. Da biste izbjegli nakupljanje nitrata u tijelu, morate kupiti mrkvu koja se uzgaja na prirodnim gnojivima, bez upotrebe kemikalija.
Nakon što smo razumjeli sve poznate činjenice, došli smo do čvrstog uvjerenja da koristi koje neka osoba može ostvariti uključivanjem mrkve u svoju ishranu, mnogo puta premašuju neznatnu štetu koju je prouzrokovala. Žute mrkve ne samo da će telo obezbediti korisne supstance, minerale i vitamine, već i obogatiti ukus jela uključenih u dnevni meni.
