Sadašnji gurmani su sretni: izbor proizvoda, a time i jela koja se mogu kuhati, je ogroman. Međutim, ne gubite na značaju i uobičajenom domaćem uzgojenom povrću.
Ovo se odnosi i na mahunarke, koje, ako se pravilno obrade, mogu biti privlačni dodatak mnogim receptima. Jedan od ovih sastojaka je već suh i pripremljen zeleni grašak, koji zaslužuje poseban opis.
Koristi i šteta od sušenog graška
Mnogi ljudi znaju da su ove obične kuglice bogate proteinima. Ali to nije njihova jedina prednost. Sastav takođe uključuje fosfor i kalcijum, gvožđe i magnezijum, kao i mnoge druge minerale i supstance (uključujući čitav niz B vitamina).
Bjelančevinski protein, koji se nalazi u mahunarkama, i to: grah (špagice i šparoge, uključivo), grah, kikiriki, mišji grašak i tako dalje. - bolje se apsorbuje u organizmu u kombinaciji sa žitaricama: pirinač, proso, kukuruz, ječam, pšenica.Zahvaljujući tako bogatom sadržaju, ovi plodovi u suvom obliku pokazuju mnoge korisne osobine:
- smanjenje krvnog pritiska;
- stimuliše metabolizam, posebno masnoće - uz redovnu upotrebu, ne deponuju se u organizmu;
- "rušenje" holesterola, sprečavanje ateroskleroze;
- uklanjanje karcinogena (time suspendovanje rasta tumora ili sprečavanje pojavljivanja novih formacija);
- djeluje kao blagi diuretik, pomaže kod bolesti bubrega;
- zahvaljujući karotenu poboljšava vid;
- ublažavanje glavobolje i zubobolje;
- na uštrb vitamina zasićuje nutritivnu ravnotežu kože, što ima dobar efekat na njenu elastičnost;
- ojačati kosu i nokte.
Važno je! U peptičkom ulkusu takvi proizvodi se mogu jesti samo kao pire.Lista je impresivna i može ostaviti utisak da su sušeni grašak potpuno korisni, iako se ne bi trebali uplitati u njih, prisjećajući se moguće štete. Takođe ima stroge kontraindikacije, koje uključuju:
- upala bubrega;
- upalne bolesti gastrointestinalnog trakta u bilo kojoj fazi;
- giht;
- kolecistitis i tromboflebitis.
Inventar i kuhinjski aparati
Potreban nam je minimum:
- obična peć (električna sušilica će također stati);
- posuda srednje veličine;
- cjedilo;
- pan. Mora biti čista - ako postoje tragovi čađe, moraće ih se ukloniti;
- široka daska za rezanje;
- čista tkanina;
- debeli papir.
Sastojci
I ovdje je sve što je moguće jednostavnije:
- grašak (500 g);
- voda (1 l).
Vrijeme kuhanja
Vrijeme kuhanja je 5-6 sati.
Ovo je dovoljno za dobro osušeno voće. Ali iskusne domaćice prave nekoliko dodatnih pristupa - pa se grašak ispostavlja da je teže, što produžava rok trajanja.
Da li znate? Evropljani su počeli da koriste zeleni grašak u velikim količinama na prijelazu iz XVII-XVIII veka. U to vreme, to je bilo slično modi i znaku dobrog tona.Sa električnim sušačem malo je teže: sa takvom jedinicom, sušenje traje više vremena (ukupno, može potrajati do 12-16 sati).
Koji grašak je pogodan za sušenje
Čak i prije nego što se osuši grašak u normalnim kućnim uvjetima, potrebno je odabrati prave sirovine. 
Za početak, u ovoj kulturi biljke su podijeljene u dvije linije: postoje sorte mozga i granatiranja. Prvi se smatraju idealnim za sušenje (iako granatiranje također nije loše za ovu svrhu).
Da biste bili sigurni da ste spremni, pokupite nekoliko mahuna. Ako grašak nije imao vremena da bude grub i da dostigne punu vosku zrelost - to je ono što vam treba. Drugi jednostavan test - ukus (pogodno za sušenje voće je uvijek slatko i malo gusto, bez primjetnog okusa škroba).
Svježe ubrane mahune odmah se ljušte, a sam grašak sortira, uklanja oštećene i nezrele plodove. Ne zaboravite ih "kalibrirati": poželjno je da budu približno iste veličine (velike - do velike, a male zasebno). Ova gradacija mora se poštovati za vrijeme kuhanja.
Važno je! Najbolje vrijeme za sakupljanje pada na 15-17 dana nakon cvatnje.Imajte na umu da se sakupljanje i sušenje vrši u jednom danu: između njih je dozvoljena razlika od 5-6 sati. Ako odložite ovaj proces, proizvod će jednostavno izgubiti većinu korisnih spojeva.
Korak-po-korak recept za sušenje graška u pećnici
Sve je spremno, možete nastaviti. Algoritam će biti sljedeći:
- Prvo, radni komad je temeljno opran tekućom vodom. Istovremeno, voda u loncu se ne zagreva.
- Kada ključa voda, šaljemo naše sirovine tamo i obilježavamo 2 (maksimalno 3) minuta (ovo je dovoljno za blanširanje).
- Zatim odmah uklonite proizvod i isperite u cedilu pod hladnom vodom - na taj način čuvaju prirodnu boju.
- Nakon toga slijedi još dvije minute "kupanja" u kipućoj vodi. Ako pažljivo pogledate, onda će ovaj put voda biti čista (siguran znak da su grašak spreman za sušenje).
- Sada ga treba izliti na čistu krpu, gdje će se brže izvući vlaga.
- Nakon što se proizvod osuši malo, sipamo grašak u jednom sloju u čisti lim za pečenje obložen papirom.
- U slučaju ulaska u pećnicu. Njegova temperatura za uspešno sušenje domaćeg graška u ovoj fazi bi trebala biti oko + 45 ... + 50 ° S. Postarajte se da pećnica podržava takav režim, stavite posudu za pečenje na sat vremena, ne zaboravljajući da pazite na proces.
- Nakon toga izvadite radni komad. Mora se ohladiti na sobnoj temperaturi (1-1,5 sati). Mnogi odmah sipaju grašak na dasku za rezanje i prelaze preko njega sa valjkom (ili ga čak stavljaju pod represiju): tako se iz sirovine izvlači praznina.
- Napravili smo drugi pristup, prethodno smo povećali temperaturu peći na + 60 ... + 70 ° S. Shema je ista: sat zagrijavanja uz daljnje hlađenje. Ovo bi trebalo da bude dovoljno da se prazan prostor potpuno osuši. To se vidi u tamno zelenoj boji i baršunastom preljevu na mat površini. Ako nema takvog poverenja, možete ponoviti sušenje u istom režimu.
Da li znate? Kada je grašak nokautirao ... brod! Brod "Dnepr", koji prolazi kroz Bosfor, dobio je malu rupu, koja se lako mogla popraviti. Ali voda koja je ušla u čamce natopila je vreće mahunarki, koje su odmah narasle i postale teže. Rezultat toga je da su svi unutrašnji nosači teretnog prostora deformisani (armatura je potpuno poderana).
Kako čuvati kod kuće
Nema trikova. Glavna stvar je staviti suhi grašak u staklenu posudu i dobro ga prekriti. Ali nemojte žuriti da to uradite jedva izvađenim limom za pečenje i pustite da se ohladi. Valjanjem voća u banku "cevima vruće", rizikujete da budete u kalupu, što će srušiti sav posao.
Optimalan prostor za odlaganje je naravno podrum. Često se takve zalihe mogu vidjeti u pokrivenim kutijama na lođi. Na kontejneru ne bi trebalo da se dobiju sunčevi zraci, drugi zahtev će biti konstantna niska temperatura. U tom smislu, pogodan je i bočni “džep” frižidera, u koji možete staviti zamršenu vrećicu sa potrošnim materijalom.
Korisno je poznavati finije točke sušenja gljiva, jabuka, limuna, banana, bundeve, ruža, tikvica, mrkve, naranče, trešnje, breskve.
Šta se kuva od sušenog graška
Dobijeni preparat se koristi kao sastojak u mnogim jelima. Među njima su: 
- juha od meke kreme;
- supe s knedlama i ribom, gljivama i svinjetinom - mahunarke u suhom obliku savršeno nadopunjuju njihov ukus;
- dječje ili vitke juhe (i hranjive i bez opterećenja na želucu);
- tradicionalna juha;
- knedle koje dodaju gljive;
- pite - i pržene i pare;
- ukusni burgeri;
- lonac;
- hranjivi pire krompir i grašak;
- kuja grašak;
- ljubitelji egzotike će voleti dosase (to su indijske palačinke na bazi mešavine mahunarki sa pirinčem);
- Mnogi idu i dalje, učeći da kuvaju vegetarijanske kobasice na bazi suvog graška. Po izgledu izgleda kao pašteta, ali ukus je praktično doktor.
Važno je! Većina ovih recepata spominje grašak, mljevena u blenderu ili mlincu za kavu.Kao što vidite, set je zaista pristojan. Štaviše, mnoga od ovih jela se kuvaju ne više od 1,5-2 sata, što se može pripisati njihovim prednostima.
Sada znate šta se može kuvati od zelenog, ali već suvog graška, i kako izgleda proces sušenja. Nadamo se da će ove informacije pomoći našim čitateljima da napune svoj meni novim zdravim jelima. Dobijte više ukusnih i pozitivnih trenutaka svaki dan!
