The nuts

Kako očistiti kokos

Moderne domaćice sve češće koriste neobične i čak egzotične proizvode u kuhanju, pa čak i ako ne iznenadite nikoga na stolu sa ananasom, kokos se i dalje može smatrati čudom. Uprkos činjenici da se ove velike oraščiće lako mogu naći na slobodnom tržištu, nisu svi kupci znali kako da ih odaberu i otvore, a postoji mnogo načina. Ono što vrijedi znati o pravilima kupovine i daljnje upotrebe kokosa - pročitajte dalje.

Kokos

Kokos ili samo kokos koji se naziva plodovima biljke koja pripada porodici Palm.

Pogledajte listu najčešćih vrsta palmi, posebno sa palmom.
Prevedeno sa portugalskog "soso" znači "majmun", a ako pažljivo pogledate ovaj egzotični proizvod, primetićete da mrlje na njemu zaista liče na lice ove životinje.

Da li znate? Prema naučnicima, jugoistočna Azija se smatra rodnim mjestom stabla, ali u modernim uvjetima najveći izvoznici takvih orašastih plodova su Filipini, Indonezija, Tajland, Brazil, Šri Lanka i mnoge druge zemlje na pacifičkoj obali.

Istina, kokosi uopšte nisu orašasti plodovi, kao što ih mnogi smatraju, već zaobljeni drupi, sa debelim vlaknima (oko 10-30 cm u prečniku), koji se čiste pre transporta. Jedno takvo voće dostiže težinu od 0,4-2,5 kg.

Spoljna ljuska od koštunice, koju možemo videti sa vama na policama supermarketa, je tvrda ljuska, sa tri “oči” na njoj - mekše površine koje se nalaze otprilike na jednom mestu. Ako razbijete ljusku, onda unutra možete naći još jednu orah, istu šuplju, ali ne tvrdu, ali meku.

Orašasti plodovi takođe uključuju pecans, pistacije, pinjole, brazilske orašaste plodove, lješnjake, indijske oraščeve, indijski oraščiće, orasi.
Bijelo meso se često naziva "komadići", sadrži određenu količinu kokosove vode, slatkog okusa.

Samo ova pulpa, zajedno sa kokosovim mlekom, i pogodna za ljudsku ishranu.

Kokosove "utrobe" se suše, dodaju raznim jelima (posebno konditorskim proizvodima), a takođe se prerađuju za proizvodnju kokosovog ulja, vrijednog ne samo u području kuhanja, već i za kozmetičke svrhe (dodano šamponima, koji se koriste u maskama za lice). ).

Da li znate? Za dobru berbu velikih kokosa, palma treba da iz zemlje izvuče najmanje 1,34 kg soli godišnje. Zato najveće veličine ovih plodova dostižu kada drvo raste u blizini okeana, i što su dalje od njega, one su manje, a sama biljka ne živi dugo.

Korisne osobine kokosa

Nije iznenađujuće da se kokos široko koristi ne samo u kuhanju, već iu drugim oblastima ljudske aktivnosti.

Samo 100 g kokosove pulpe sadrži 0,06 mg tiamina, 0,01 mg vitamina B2, 0,96 mg vitamina PP, 30 μg folne kiseline, 0,72 mg vitamina E, 2 mg vitamina C i niz drugih, ne manje korisne komponente (na primjer, kalij, kalcij, natrij, sumpor, željezo, jod, fosfor, klor, itd.).

Folna kiselina se nalazi u namirnicama kao što su luk, zeleni luk, kineska kruška, dunja, tikvice, kivano, ruzmarin.

Osim toga, nemoguće je ne primijetiti prisutnost u kokosima proteina, ugljikohidrata, prirodnog šećera i masnih kiselina. Što se tiče kalorijskog sadržaja ovih velikih oraha (nazvat ćemo ih najčešćim nazivom), 100 g sadrži 364 kcal.

Sok od kokosa savršeno utažuje žeđ, ali lokalna populacija u onim regijama u kojima rastu kokosove palme, ceni biljku za druge korisne osobine. Dakle, kokosi će biti veoma korisni ljudima nakon trovanja, oni koji pate od dijareje ili pate od otitisa.

Kokosovo mleko je odličan lek za probleme reproduktivnog sistema (ima diuretski efekat, može lomiti kamenje i uspešno se bori protiv infekcija), a spaljene školjke se mogu nanositi na upaljenu kožu, sa opekotinama i čirevima.

Kurkuma, šafran, kora bijele vrbe, zlatnik, kardelj, ruža za pse, mordovnik ima diuretičko djelovanje.
Na bazi kokosove vode često se pripremaju fiziološki rastvori, jer ova tečnost ima antipiretska svojstva.

Njegova upotreba je dozvoljena osobama koje boluju od dijabetesa, a preporučuje se i onima koji se bave teškim fizičkim radom. Mnogi lekari veruju da redovna upotreba kokosovih oraha ima veliki uticaj na funkcionisanje kardiovaskularnog sistema i smanjuje nivo holesterola u krvi, te stoga smanjuje rizik od ateroskleroze.

Važno je! Pored gore navedenih korisnih komponenti kokosa, ona takođe čuva laurinsku kiselinu, čija se pozitivna svojstva ne mogu sumnjati. Ona je osnova majčinog mlijeka.

Kako odabrati kvalitetan kokos

Da bi obogatili svoje tijelo samo blagotvornim supstancama uzetim iz plodova kokosove palme, veoma je važno da budete u mogućnosti da odaberete prave orašaste plodove.

Nije sve u ovom procesu zavisno od sreće, pa treba obratiti pažnju na glavne kriterijume odabira:

  • Procijenite izgled kokosa, pažljivo ga ispitajte sa svih strana. Ne bi trebalo biti mehaničkih oštećenja, mrlja ili plijesni (posebno truleži). Boja kvalitetnog voća će biti ujednačena, a pukotine, udubljenja ili kapi mlijeka su neprihvatljivi u strukturi.
  • Pomiriši izabranu instancu. Svježi miris je znak svježine proizvoda, dok neugodan gnojni miris ukazuje na dugi transport ili duži boravak robe na polici, što je, međutim, razumljivo.
  • Donesite orah do uha i protresite. Ako čujete da se mleko prska unutra, sve je u redu, u rukama imate visokokvalitetan kokos. U slučaju kada nedostaje osjećaj punine, ima smisla razmišljati o izopačenosti fetusa. Upotreba takvih proizvoda ugrožena je trovanjem, sa svim posljedicama.
  • Obratite pažnju na tri rupe koje se nalaze na kraju kokosovog oraha: kao i ostatak površine, ne bi trebalo biti truleži i plijesni. Poželjno je da je boja na tim mjestima bila malo tamnija od sjene ostatka.

Važno je! Ako postoji mogućnost, a cijena kokosovih oraha je pristupačna, onda možete uzeti nekoliko oraha: barem s onim što možete pogoditi (u većini supermarketa oni se prodaju po komadu, što znači da ćete imati veće šanse da odaberete najveće). Plodovi će biti najukusniji, od kojih meso izgleda po izgledu sastav "Bounty", osim ako nema neprijatnog ukusa hemije.

Kako očistiti kokos

Pretpostavimo da ste već izabrali i kupili najlepši i najkvalitetniji kokos u izgledu, ali da biste ga uživali u potpunosti - morate znati kako ga pravilno otvoriti. Postoji nekoliko načina za postizanje željenog rezultata.

Metod 1

Kokos je prilično složeno voće, jer da bi ga pojeli, prvo morate podijeliti debelu ljusku. Kod kuće, nekoliko alata može pomoći u tome, ali kuhinjska oprema je najjednostavnija i najpovoljnija. Da biste došli do ukusne pulpe, potrebno je da koristite samo dva noža: oštar i uski rez (dobro, ako je težak).

Čitav proces čišćenja kokosove društe u ovom slučaju je sledeći:

  • pripremite čašu za odvođenje soka i dva noža iznad;
  • pokupite stečeni kokos i izvucite ga sa rupama za sebe (dobija se osebujno lice majmuna, sa očima i ustima);
  • U rupi, koja je na kraju ispala da je najbliža centru i igra ulogu "usta", potrebno je umetnuti tanak i dugačak nož, izbaciti sav višak i doći do sredine;

Važno je! Rupu treba napraviti malo pod uglom, kako bi se lakše sipao kokosov sok.

  • čim nož uđe, okrenite kokos preko čaše i ispraznite tečnost unutra (možda ćete morati malo da protresete voće);
  • sada ostaje samo otvaranje debele ljuske i dobijanje mesa, što će zahtijevati drugi veliki i teški nož;
  • tapkanjem po cijeloj površini, uskoro ćete čuti karakteristično pucketanje lomljive ljuske, nakon čega ćete morati ukloniti sve njegove dijelove (proces je nešto poput čišćenja kokošjeg jaja).

To je sve, u vašim rukama imate mekanu sredinu, koju možete jednostavno jesti ili upotrijebiti za dopunu raznim jelima.

Metod 2

U ovom slučaju, da biste otvorili gustu ljusku kokosa, trebat će vam pila za kosu (ili mala pila), odvijač, šalica, zdjela i, zapravo, sam kokos. Ne može se reći da će biti veoma lako postići ono što želite, ali ako tačno ispunite sve zadatke, garantovan vam je uspeh.

Dakle, ono što trebate učiniti:

  • Nakon što ste pripremili sve što vam je potrebno, uzmite kokos i položite ga horizontalno na sto, prethodno prekriven nepotrebnim papirom (tako da ga ne zamrljate raspršivanjem čestica vanjske ljuske);
  • Pomoću pile za rezanje počnite je rezati tačno u sredini, ali bez proširenja alata na više od 0,5 cm (rez treba da ide oko kruga tako da ćete kao rezultat otvaranja imati dvije identične polovice ljuske);
  • Nakon što su se suočili sa ovim zadatkom, dobro operite kameno voće pod tekućom vodom i obrišite ga ručnikom;
  • uzmite šrafciger i, ubacite ga na različita mesta formirane rupe, pokušajte da odvojite polovinu tako da kao rezultat imate samo celu sredinu kokosa;
  • i, konačno, ne tako tvrda matica može se jednostavno rezati na dvije polovice oštrim uskim nožem.

Metod 3

Ovaj metod je donekle sličan prvom, samo što tečnost ne mora da prolazi kroz rupu. Glavni trik u ovom slučaju je udariti čekićem, dok držite kokos u ruci, da tako kažem, na težini.

Tako da ne oštetite sredinu, dok debela koža počne pucati i otpasti sa komadića voća.

Važno je! Svi udarci moraju biti tačni i točni da ne bi povrijedili mekšu sredinu.

Čim u rukama imate kokos koji je netaknut, samo morate odrezati njegov vrh i isprazniti sok koji je unutra. Meso je takođe savršeno za samostalnu potrošnju i za dopunu raznih jela. Dakle, svatko može odrediti najpogodniji način za otvaranje kokosa, a najvažnije je da vas sadržaj ne bi razočarao, iako, pridržavajući se gore navedenih preporuka za odabir voća, ova opcija je praktično isključena.

Pogledajte video: Otvaranje kokosa (Mart 2024).