Dolaskom ljeta, na policama trgovina i tržnica pojavljuju se svježe domaće povrće i voće. A među ovim sortama, jedna od najvidljivijih i najdražih je kajsija. Ovaj svijetli i slatki plod je vrlo popularan, voljen i od strane odraslih i djece. Ali sa svojim najbližim rođakom - čežnjom - po pravilu znaju mnogo manje. Hajde da otkrijemo šta je voće, kako je korisno za tijelo i kako ga koristiti.
Botanički opis
Žerdela je divlja kajsija roda Plum i raste u mnogim zemljama sa toplom klimom. Drvo doseže visinu od 15-17 metara i karakterizira ga debela kruna, cvjetanje bijelih ili ružičastih cvjetova. Usput, boja na drvetu se pojavljuje ranije od lišća. 
Voće žerdely vrlo slično kultiviranoj kajsiji - žutoj, narančastoj, ponekad mjestimično crvenoj, boji, sa mekanom flisnom površinom, mesom sa opipljivim vlaknima i ravnom kosti. Ukus se takođe malo razlikuje od kulturne kajsije, mada često ima malo kiselosti i gorčine.
Savetujemo vam da pročitate o korisnim svojstvima kajsija i drugih šljiva: šljiva, šljiva višnje, breskva (sušena), nektarina, višnja.
Hemijski sastav
U plodu kolijevke postoji bogata paleta različitih vitamina.
Sto grama svježeg voća sadrži:
- Vitamin A - 0,267 mg;
- Vitamin B1 - 0,03 mg;
- vitamin B2 - 0,06 mg;
- Vitamin B3 - 0,7 mg;
- Vitamin B4 - 1 mg;
- Vitamin B5 - 0,3 mg;
- Vitamin B6 - 0,05 mg;
- Vitamin B9 - 0,003 mg;
- Vitamin C - 10 mg;
- vitamin E - 1,1 mg;
- vitamin H - 0,3 mcg;
- vitamin PP - 0,8 mg;
- beta karoten - 1,6 mg.
Važno je! Divlja marelica, za razliku od kultivisanih, ima dobru otpornost na mraz i otpornost na bolesti, kao i veći prinos, a ukus mu praktično nije niži od sortnog voća.
Makro i mikroelementi na sto grama svježeg voća:
- aluminij - 364 mcg;
- bor - 125 mcg;
- vanadij - 25 mcg;
- fluor - 11 mcg;
- Nikal - 8 µg;
- molibden - 8 mcg;
- kobalt - 2 mcg;
- jod - 1 µg;
- kalijum - 305 mg;
- kalcijum - 28 mg;
- fosfor - 26 mg;
- magnezijum - 8 mg;
- sumpor - 6 mg;
- silicij - 5 mg;
- natrijum, 3 mg;
- hlor - 1 mg;
- gvožđe 0,7 mg;
- mangan - 0,22 mg;
- bakar - 0,14 mg;
- Cink - 0,082 mg.
Sadržaj kalorija
Sadržaj kalorija u ovom plodu je 46 kcal na sto grama.
Njegova nutritivna vrijednost je:
- ugljikohidrati - 10 grama;
- proteini - 0,9 grama;
- masti - 0,2 grama;
- dijetalna vlakna - 2,1 grama;
- pepelne materije - 0,7 grama;
- voda - 86,1 grama.
Pročitajte io korisnim svojstvima i mogućnostima korišćenja plodova trešnje, maline (crne), jagode, ogrozda, ribizle (crvena, bela, crna), krkavine, jagode, brusnice, brusnice, princeze, yoshta, goji, murve, aronije.
Korisna svojstva
Zbog svog sastava, kontroverze imaju pozitivan uticaj na ljudski organizam. Ovo voće se preporučuje kada se koristi hipovitaminoza, anemija i visok krvni pritisak. Pomoći će aktivirati metaboličke procese u tijelu, a vlakna će olakšati zatvor. Visok sadržaj gvožđa i kalcija sugeriše da je ovaj fetus koristan za trudnice i dojilje. Žerdela ima pozitivan efekat na funkciju. štitne žlezde i ublažava umor.
Konzumiranje svježeg voća pomaže u uklanjanju pregrijavanja u vrućem vremenu i ugasiti žeđ. Karoten, koji je dio njih, štiti kožu od ultraljubičastog zračenja, pa se plod koristi kao losion za opekotine od sunca. Zbog visokog sadržaja kalijuma, žrtvovanje pomaže kardiovaskularnom sistemu, čisti organizam od toksina i uklanja višak tečnosti iz mekih tkiva. 
Odvarak lišća ovog stabla pomaže da se poveća otpornost na vanjske toksične efekte, stoga je izuzetno koristan za one koji često dolaze u kontakt sa štetnim tvarima.
Važno je! Ako ste veliki obožavatelj kestena marelice, imajte na umu da ne biste trebali koristiti kamenje lambda. Ovi nukleoli ne samo da imaju neugodan gorak ukus, oni mogu dovesti do trovanja cijanovodikom.
Cooking Uses
Žerdela se koristi u raznim receptima gotovo isto kao i marelica. Najčešće se može naći kao punjenje u pite, pite i druge kolače. Od zherdely napraviti prekrasan sokovi, kompoti i žele. Voće je vrlo dobro kod kuće konzerviranje, ispada ukusno džem i džem.
Voće se jede u drugačijoj formi - svježe, sušeno, sušeno i dimljeno. Oni prave odlične umake za meso i čak kuvaju supe. A ljubitelji nestandardnih alkoholnih pića uspevaju da od njega naprave vino, rakiju i domaću votku. 
Štetna svojstva
Ponekad ima i malo alergijske reakcijeizražen u crvenilu kože, bol u trbuhu, dijareja, bol u grlu i glavobolja. U ovom slučaju, morate uzeti antihistaminik i otići u medicinsku ustanovu.
Prejedanje ovog voća može izazvati i uznemireni stomak. Stoga se ne treba oslanjati na jedan proizvod, hrana mora biti raznolika i uravnotežena.
Saznajte kako voće ima korisna svojstva za tijelo: kruške, jabuke, dunje, mandarine, limune.
Kontraindikacije
Plodovi žerdele, kao i mnogi drugi plodovi, kontraindicirani su ljudima koji pate diabetes mellitus. Nemojte ih jesti i one koji imaju povećanu kiselost želučanog soka. I naravno, treba ih koristiti sa velikom opreznošću u gojaznosti i izraženoj tendenciji da dobiju na težini.
Koja je razlika između maka i kajsije
Poach i kajsija su veoma slične jedna drugoj i često nije lako razlikovati ih. Zato treba obratiti pažnju na to narednih trenutaka:
- bordel, po pravilu, manji je od svog udomaćenog rođaka;
- divlja kajsija je obično manje slatka, štaviše, često postoji blaga gorčina ili trpkost;
- plod kratera je manje sočan, više vlaknast, kamen je teže odvojiti od pulpe.
Kako odabrati voće prilikom kupnje
Pri kupovini zherdele treba obratiti pažnju na odsustvo udubljenja, tamne mrlje, trulež i druga oštećenja na površini. Voće ne bi trebalo da bude preteško, jer to sugeriše da su bili otrgnuti nezreli. Ali nemojte uzeti previše mekano voće, oni mogu biti neprikladni za hranu.
Zrelo voće bi trebalo dobro pritisnuti, ali bez dalje deformacije. Treba da bude ravnomerno obojene i da ima prijatnu aromu. Međutim, previše "lepi" plodovi su takođe sumnjivi, jer postoji mogućnost da oni prevazilaze normalni sadržaj nitrata i drugih hemijskih aditiva.
Uslovi skladištenja
Stolarija, kao kultivirana kajsija, ima prilično delikatnu teksturu i može se oštetiti tokom transporta i skladištenja. Zato budite oprezni s ovim voćem, stavite ga u ladice u jednom sloju i čuvajte na hladnom mjestu. Samo ne računajte na dugo skladištenje, čak i savršeni uzorci u frižideru (oko nula stepeni Celzijusa) neće trajati duže od mjesec dana.
Zato, da bi vas ovo divno voće oduševilo tokom cele godine, vredi ga uraditi. sušenje ili konzerviranje. Tim više što zerdela ovim metodama pripreme savršeno zadržava svoj ukus i korisne osobine.
Pročitajte io korisnim svojstvima i primeni egzotičnog voća: kumquat, datumi, smokve, liči, papaja, arbutus, feijoa, medlar, longan, guava, kivano, ananas, apartman.
Recepti
Žerdela je savršena za recepte, jer ima ne samo odličan ukus i miris, već i atraktivan svijetli izgled. Možda je to razlog zašto ga tako vole i odrasli i djeca.
Jam
Žerdela se odlikuje izuzetnom aromom i naglašenim okusom meda, pa je savršena za džem. 
Jam "Pet minuta".
Sastojci:
- jedan kilogram voća bez kamenja;
- jedan kilogram šećera;
- 0.5 kašičice limunske kiseline.
- Voće temeljito operite i uklonite kosti iz njih, rezanjem u dvije polovice.
- Položite krater u tavi, pokrijte šećerom, pokrijte i dobro protresite.
- Bez čekanja na voće da počne sok, dodajte jednu čašu čiste vode u posudu i stavite na laganu vatru.
- Nakon ključanja, uklonite pjenu i ostavite da kuva oko pet minuta.
- Izvadite iz vatre, sačekajte dok se ne ohladi.
- Pripremite staklenke i poklopce, operite ih i sterilizirajte.
- Vratite džem do male vatre, nakon ključanja dodajte limunsku kiselinu i sve pažljivo promiješajte.
- Namočite džem u kontejnere i odmah ih razvaljajte.
- Stavite tegle ispod toplog ćebeta, okrećući ih naopako.
- Hladni kontejneri za skladištenje ormara.
Da li znate? Drvo divlje marelice je poznato po odličnim akustičkim svojstvima, pa se koristi za izradu zvučnih ploča za muzičke instrumente. Samo drvo je prilično otporno, sposobno da izdrži i suše i kratkotrajne jake mrazeve, i donosi plod oko stotinu godina.
Džerdela džem sa bademima.
Bademi su iznenađujuće skladno kombinovani sa ukusom krekera, tako da ovaj džem definitivno može postati vaš omiljeni. 
Sastojci:
- jedan kilogram voća;
- oko 100 grama badema (po broju plodova);
- jedan kilogram šećera;
- 0,5 litara čiste vode.
Korak po korak recept:
- Voće temeljito operite i uklonite kosti iz njih, istiskujući ih štapom.
- Prelijte kipuću vodu bademima i nakon skidanja vode uklonite kožu.
- Punite voće bademima.
- Kuhajte sirup, sipajte vodu u posudu i dodajte sav šećer.
- Nakon što se šećer otopi, pažljivo, jedan po jedan, premjestite sve voće u vreli sirup.
- Kuhajte sve 5-7 minuta na laganoj vatri.
- Izvadite posudu sa toplote, pokrijte i sačekajte da se potpuno ohladi.
- Pripremite staklenke i poklopce, operite ih i sterilizirajte.
- Stavite džem na malu vatru, prokuhajte i prokuhajte pet minuta.
- Proverite gustinu sirupa ispuštajući je na tanjir, a sirup se ne bi trebao širiti.
- Ako sirup nije spreman, ponovite korake uz ključanje i hlađenje.
- Spreman džem vrlo lagano položiti lonac na obale i odmah ih razvaljati.
- Stavite staklenke pod toplu deku, nemojte se okretati, da ne oštetite voće.
- Hladiti kontejnere sa spremnim džemom za slanje u skladište.
Važno je! Pokušajte da ne svarite džem, inače će matice ispasti iz otvora, a plodovi će proključati.
Pravilno skuhan džem će stajati bez problema na sobnoj temperaturi oko godinu dana. I u hladnom podrumu ili podrumu, pa čak i duže.
Jam
Budući da je mak prilično nežan proizvod koji lako kuka i gubi svoj oblik tokom toplinske obrade, mnoge domaćice radije prave džem umjesto njega. Štaviše, ukusne kvalitete oluka ostaju na istom visokom nivou. 
Sastojci:
- 1 kilogram otvora;
- 1 kilogram granuliranog šećera.
Korak po korak recept:
- Voće temeljito operite, odrežite oštećena područja, uklonite kosti.
- Presavijte otvore u posudi i pomešajte sa šećerom.
- Kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se masa ne zgusne.
- Namočite džem u prethodno sterilizirane posude i odmotajte ih.
- Stavite tegle ispod toplog ćebeta, okrećući ih naopako.
- Hladni kontejneri sa gotovim džemom mogu se poslati u skladište.
Savet: da biste dodali kiselost, u džem možete dodati nekoliko bobica ribizle ili malo limunske kiseline.
Da li znate? Jedan od dokaza o dobroti pape je pleme koje živi između Pakistana i Indije, koje se, uprkos siromaštvu prehrane, razlikuje po svojoj dugovječnosti. Vzherdela - glavni proizvod njihove hrane, koristi se u velikim količinama iu različitim oblicima.
Sauce
Iz ovog voća možete napraviti zanimljive umake, pogodne za meso ili perad. 
Jednostavan sos
Sastojci:
- 0,5 kg pire krompir;
- kašika granuliranog šećera;
- kašičica soli;
- 3 srednje klice češnjaka;
- 1/3 ljuta paprika.
Za pripremu pire krompira, plodovi žerdele se stavljaju u kipuću vodu, kuvaju dva minuta, nakon čega se kosti razdvajaju i mrve u pire krompir. Zatim dodajte šećer, so, seckanu papriku, drobljeni češnjak, malo kopra i kuvajte još 15 minuta. Dobijena masa se zdrobljuje u blenderu, dovodi do ključanja i širi se na prethodno sterilizirane kontejnere.
Vrući sos
Sastojci:
- 0,5 kg pire krompir;
- 1,5 tsp soli;
- 1 desertna žlica octa;
- 1/3 kašičice crnog bibera;
- 3 češnjaka češnjaka;
- 1 srednji luk;
- 1 srednji bugarski biber.
Pire pire krompir 15 minuta kuhati na laganoj vatri, zatim dodati so, sirće, sjeckani crni biber, drobljeni beli luk, sitno sjeckani bugarski biber i luk. I dalje kuva nekoliko minuta, zatim se melje u blenderu, dovodi do ključanja i polaže u prethodno sterilizirane posude. 
Možete dodati malo limunovog soka, ribanog đumbira i mljevenog korijandera da bi umak začinio.
Soup
Žerdela je tako svestrano voće da se od nje može napraviti čak i supa.
Sastojci:
- 0,5 kg voća;
- 700 grama mlijeka;
- 2 kašike skroba;
- 1 žumanjak;
- nekoliko bademastih oraha;
- so, šećer, maslac.
Za pripremu je bolje uzeti ne baš slatko voće. Za početak, skrob se dodaje u mlijeko i dovodi do ključanja. Pire od voća se pomeša sa mlekom, ponovo zavre, dodaju bademi, so i šećer i sve umutimo u mikser. Izvadite posudu sa vrućine i dodajte žumance. Prije posluživanja stavite mali komad maslaca u tanjir. Bon appetit!
Sada znate koliko se ukusnih jela može skuhati od žerdela, i koliko će to solarno voće donijeti vašem tijelu. Ne zaboravite da je uključite u ishranu i budite zdravi!
