Postoji mnogo različitih supstanci u svijetu za koje možda čak nismo ni svjesni, dok su one važne komponente određenih proizvoda i materijala. U ovom slučaju, fokusirat ćemo se na guar gumu, koja se često može naći pod nazivom "E 412". Hajde da saznamo šta je to, koja svojstva i osobine ima ovaj aditiv za hranu.
Šta je guar guma
Dodatak E 412 je uključen u listu zgušnjivača, kao emulgator i stabilizator. Prema fizičkim karakteristikama, to je bijeli ili blago žućkasti prah, karakteriziran karakterističnim mirisom. 
Posedujući sva svojstva polisaharida, ona se savršeno rastvara, a ako pogledate bliže hemijski sastav neke supstance, onda je lako detektovati njenu sličnost sa sličnim derivatom drveta rogača (u Međunarodnoj klasifikaciji prehrambenih aditiva navedenoj pod E 410).
Guar guma je polimerna jedinjenja sa rezidualnim delovima galaktoze, a garantovana je veoma kruta i elastična. Zbog toga se aditiv smatra odličnim emulgatorom i izuzetno je otporan na ciklično zamrzavanje i odmrzavanje.
Da li znate? Guarsko drvo je priznato kao sirovina za proizvodnju prirodnih aditiva 1907. godine. Od tada se smatra da je pogodna za ljudsku potrošnju i od velike stoke i od čovjeka, iako se ova biljka stoljećima uzgaja u Indiji i Pakistanu.
Getting Guar Gum
Sirovine za proizvodnju dodatka E 412 su grah stabla Cyamopsis tetragonolobus ili, preciznije, njihovo sjeme, iz kojeg se biljni ekstrakt dobiva u industrijskim uvjetima (u obliku praha).
Seme petnaest centimetara zrna se jednostavno melje, odvajajući endosperm u procesu drobljenja, a zatim se rezultirajuća supstanca višestruko prosejava i mrvi u stanje homogenog praha.
Grah sadrži i dolichos, metlu, zeleni grah, grah, grašak, grah.Proces višestepenog čišćenja omogućava dobijanje fino usitnjene gume, sa visokim sadržajem galaktomanana i visokim viskoznim svojstvima.
Tradicionalno, oko 80% svetske proizvodnje ove supstance pada na Indiju, iako se sada proizvode u drugim zemljama: Africi, Kanadi, Americi i Australiji. 
Aplikacija Guar gum
Karakteristike guar gume omogućile su joj da postane odlična sirovina za upotrebu u različitim oblastima ljudske aktivnosti, uključujući i industriju hrane i bušenja.
Štaviše, takav aditiv nije postao suvišan u proizvodnji tekstila, papira, kozmetike, pa čak i eksplozivnih materijala. 
U prehrambenoj industriji
Relevantnost upotrebe ovog aditiva u proizvodnji prehrambenih proizvoda objašnjava se sljedećim zaslugama proizvoda:
- Viskoznost gume na nivou od 5.000 centipoisa ili 3.500 centipoise u standardnoj smeši omogućava mu da izvrši ulogu odličnog stabilizatora, povećavajući viskoznost i gelirajuća svojstva proizvoda (posebno važno u mesnoj i mlečnoj industriji za duže skladištenje proizvoda ili povećanje njihove gustine).
- Sposobnost da se savršeno rastopi u vodi i dobra kompatibilnost sa mnogim drugim hidrokoloidima biljnog porijekla (npr. Guma rogača, pektin ili karagenan) omogućavaju uspješno korištenje tvari za poboljšanje konzistencije proizvoda.
- Prilikom zamrzavanja korisno je i to svojstvo aditiva, kao što je sposobnost usporavanja stvaranja kristala leda (posebno važno u proizvodnji sladoleda, jogurta ili drugih hladnih konditorskih proizvoda).
- Ovom supstancom možete značajno poboljšati vanjske karakteristike kečapa, začina i salata, au praksi se u tu svrhu dodaje u piće (sirupi ili sokovi), suhe mješavine za instant juhe, konzervirane ribe, pa čak i posebne namirnice za kućne ljubimce.
U svakom slučaju, guar guma se gotovo ne apsorbuje u crevima i blokira osjećaj gladi, dok snižava nivo holesterola i zasićenih masnoća.Beets, kruške, slatki krompir, matični mleč, bijela ribizla, marelice, pinjole, tikvice su sposobne za snižavanje nivoa holesterola.
U industriji bušenja
Guar guma se pokazala kao odličan "pomagač" u organizaciji naftnih bušotina, jer je u stanju da ograniči povlačenje tečnosti iz bušotine i da betonsku glinu koristi u svojstvima suspenzije.
Važno je! Najopasniji prehrambeni aditiv je mononatrijum glutamat, koji se koristi za poboljšanje aromatičnih i ukusnih svojstava određenih proizvoda. Deluje na telo po principu leka, i vremenom možda više nećete osetiti ukus proizvoda bez njega. Šteta za rastući mozak djece.Uz sve to, može se nazvati i pristupačnijim brojnim drugim ugušćivačima koji se koriste u bušenju. Međutim, nemoguće je zanemariti nedostatke sorte guar u ovom pitanju.
Dakle, nema visoki stupanj termičke stabilnosti, pa bi ksantanska guma bila bolja opcija, pogotovo ako radne temperature prelaze vrijednost od + 100 ° C.U nekim slučajevima, ovaj defekt se može kompenzirati upotrebom hidroksipropilnih derivata supstance, jer oni imaju najbolju termičku stabilnost.
Guar guma se koristi iu slučajevima kada je potrebno povećati količinu proizvedenog ulja hidrauličkim frakturiranjem.
Pod uticajem visokog pritiska, u bunar se dovodi propant, čija je uloga savršeno pogodna za pesak, prethodno zbijen sa pomenutim guar, ili sa rastvorom hidroksipropilguara. 
Uz njegovu pomoć moguće je proširiti pukotine u tvrdim stijenama kako bi se omogućio nesmetan prolaz plina ili ulja.
Ali to nisu sve mogućnosti guar gume u svijetu industrije bušenja.
Zbog sposobnosti da formira odnose sa jonima borata i prelaznih metala (Ti i Zr), često se uočava njegova želatinizacija, a nakon završetka hidrauličke frakture, supstanca koja ima oblik gela se ruši i pokušava se oprati tako da ostane samo mala količina.
Mora se reći da je upotreba E 412 u industriji bušenja za vađenje nafte jedan od glavnih savremenih pravaca primene ove supstance. 
Da li znate? Naftu je čovječanstvo dobilo više od 6000 godina. Tako je u drevnom Vavilonu bitumen služio ljudima u izgradnji i plombiranju, a drevni Egipćani koristili su vrlo jednostavne rasvjetne lampe, u kojima se ulje koristilo kao gorivo.
U drugim oblastima
Uprkos širokoj upotrebi u industriji hrane i bušenja, koja je vrlo popularna, guar guma je bila i ostaje u nekoliko drugih sfera ljudske aktivnosti.
Na primjer, u medicinske svrhe, ova supstanca je aktivno uključena u kreiranje lijekova za dijabetičare, kako bi se u konačnici smanjila stopa probavljivosti šećera u crijevima, kao i usporiti proces apsorpcije drugih lijekova i različitih prehrambenih aditiva. 
Upotreba guar gume je također primijećena u proizvodnji tekstila i papira (posebno za bojenje tepiha i tkanina), iako se u tehnici često koriste kemijski modificirane gume: na primjer, karboksimetilhidroksipropilguar ili karboksimetilguar.
Ako je potrebno, dodavanje E412 može se koristiti i za izradu eksploziva, iako se mnogo češće koristi u kozmetičke svrhe.
Naravno, proizvođači luksuzne kozmetike retko pribegavaju upotrebi guar gume, ali u segmentu budžeta to je vrlo, vrlo traženo.
U proizvodnji kozmetike koriste se i pčelinji vosak, paprena metvica, eterično ulje citronele, pernat kalanho, liči, mažuran, laneno ulje, majka i maćeha, te indijski orah.U ulozi emulgatora, zgušnjivača i stabilizatora, može se naći u velikom broju gelova i krema, kako u proizvodima za njegu kose tako iu proizvodima dizajniranim za održavanje ljepote tijela.
Prisustvo guar gume u njima omogućava dobru hidrataciju kože, nježno čisti njen gornji sloj i štiti kožu od vjetra i naglih temperaturnih promjena.Kada je izložen kosi, ovaj dodatak savršeno obnavlja sve štete, dodajući sjaj i prirodnu snagu kosi.
Po želji, guar guma se može uključiti u domaće kozmetičke recepte, ali ako nemate iskustva sa takvim proizvodima, onda je bolje dati prednost gotovim kremama.
Uticaj na ljudsko telo
Navikli smo biti oprezni sa bilo kakvim aditivima za hranu, što je u mnogim slučajevima vrlo ispravna odluka. Međutim, redovna konzumacija hrane sa umjerenom količinom guar gume neće naškoditi tijelu, naprotiv, postoje informacije o koristima E 412. 
Naročito je sposoban za:
- tupi osjećaj gladi;
- niži nivo holesterola u krvi;
- povećava efikasnost apsorpcije kalcijuma;
- uklanjanje patogena i toksina iz tela;
- imaju laksativni efekat (pogotovo za zatvor).
Ogrozd, crna ribizla, crna noćna ogrlica, infuzija korijena čičara, kora bijele vrbe, slatka trešnja, komorač imaju blagi laksativni učinak.To jest, guar guma u svom čistom obliku i kada se koristi u umjerenim dozama je sasvim siguran dodatak hrani, naravno, osim ako proizvođači specifično ne promijene svoj originalni sastav uz pomoć različitih kemijskih dodataka.
Važno je! Suprotno uvriježenom mišljenju, ne biste trebali koristiti ovaj dodatak u prehrambene svrhe. Osamdesetih godina, ljudi su već pratili ovaj put, zbog čega su, zbog prekomjerne upotrebe desni i nedovoljnog unosa tečnosti, zabilježene smrti. Nakon nekog vremena, naučnici su uspjeli dokazati nisku učinkovitost E 412 u prehrambenim svrhama.
Uz predoziranje ovog dodatka, dodaci ishrani u svom sastavu mogu dobro dovesti do bolova u crijevima, mučnine i povećanog stvaranja plina.Pored toga, posebnu pažnju treba posvetiti pitanju moguće kompatibilnosti sa lijekovima (prilikom uzimanja bilo kakvih lijekova), inače postoji ozbiljan rizik od komplikacija.
Jednostavno rečeno, nemojte se plašiti guar gume, ali kada se koristi, bolje je pridržavati se mjera opreza i ne zloupotrebljavati aditiv.
