Već više od jedne decenije, kotleti i kotleti se jedu sa kečapom, majonezom, senfom ili adjikom. Ali ponekad želite nešto novo. Ako želite da promenite meni, počnite sa sosom. Kuvana ne od paradajza, već od ogrozda, činiće najpoznatije mesno jelo neobično i veoma ukusno. Razmotrite tri zanimljiva recepta.
Priprema od ogrozda
Umaci se kuvaju brzo i lako. Najteži i naporan proces je priprema bobica. Pravu količinu ogrozda treba sakupiti iz grmlja ili kupiti. Zatim svaka bobica treba očistiti od repova, grančica i lišća.
Oljuštene bobice treba dobro isprati hladnom vodom i osušiti. Za sva tri recepta ogrozd se priprema jednako.
Da li znate? Ako jedete 100-120 g ovih plodova dnevno, onda za 2-3 meseca možete značajno sniziti nivo holesterola u krvi..
Recept 1
Ovaj recept je napravljen od zelenog i vrlo kiselog ogrozda. Metoda kuhanja je vrlo jednostavna. 
Kuhinjski pribor i aparati
Za zeleni sos su potrebni sledeći uređaji:
- kapacitet za miješanje sosa (tava ili zdjela);
- mlin za meso;
- Sterilizirane staklene posude (možete pola litre);
- Sterilizirani plastični poklopci za limenke.
Upoznajte se sa korisnim i štetnim svojstvima ogrozda.
Sastojci
Proizvodi potrebni za kuhanje umaka od zelenog mesa:
- 700 g zelenog ogrozda sa veoma kiselim, oporim ukusom;
- 300 grama češnjaka, ljušteno i oprano;
- 50 g svežeg kopra;
- 50 g svježeg cilantra ili peršuna;
- šećera po ukusu.
Da li znate? Prvi koji su dodali ogrozne juhe i umake bili su Francuzi još u 16. stoljeću..
Korak po korak recept
- Svi pripremljeni sastojci prolaze kroz mlin za meso.
- Dobijena mešavina se dobro pomeša.
- Gotovu zelenu pastu distribuiramo u sterilisane i već ohlađene tegle. Čvrsto zatvorite poklopce.
- Stavite u frižider.
- Prilikom posluživanja u posudi možete dodati šećer.
Preporučujemo vam da se upoznate sa poljoprivrednom praksom uzgoja ovih vrsta ogrozda kao što su „konzul“, „Krasnoslavjanski“, „malakit“, „grušenka“, „kolobok“ i „komandor“.
Recept 2
Ovaj slatko-kiseli preliv od ogrozda priprema se u laganom štednjaku. Može se poslužiti s mesom i ribom.
Kuhinjski pribor i aparati
Ovaj sos pretpostavlja prisustvo:
- multicookers;
- uređaji za višenamjensku kuhinju: lopate i žlice;
- posude za posluživanje jela na stolu (jela od umaka).
Sastojci
Za sos za meso ispostavilo ukusna, trebate puno sastojaka:
- ogrozd (1 kg);
- luk (400 g);
- Bugarska paprika (1 kom.);
- češnjak (1 karanfilić);
- biljno ulje (2 žlice);
- voda (40 ml);
- šećer (150 g);
- mljeveni đumbir (pola čajne žličice) ili bilo koji drugi začini;
- Ocat 6% (2 kašike);
- sol po ukusu;
- Konjak (1 supena kašika).
Korak po korak recept
- Narežite luk, papriku i češnjak.
- Svi proizvodi i začini se šalju u lonac.
- Izaberite "džem" režim, podesite tajmer na 30 minuta.
- Po želji prekidajte sos miješalicom.
- Dodajte zelenilo gotovom jelu, sipajte ga u posudu i poslužite na stolu.
Recept 3
Ovo je varijanta tkemali sosa. Klasična gruzijska tkemali napravljena je od vrlo kiselih šljiva istog imena. Mi ćemo ga skuhati od ogrozda, i neće biti ništa manje ukusno.
Kuhinjski pribor i aparati
- Posuda za pire od bobica.
- Sito ili cjedilo sa malim rupama.
- Pirinač za sos.
- Blender.
- Spatula, kašika.
- Staklena posuda za skladištenje.
Verovatno ćete biti zainteresovani da pročitate o tome kako se kukavice kuhaju kod kuće.
Sastojci
- Kašica od ogrozda (0,5 litara).
- Mint, mažuran, cilantro (lišće i cvijeće).
- Vruće paprike po ukusu.
- Beli luk (3 karanfilića).
- Šećer (1 kašičica).
Važno je! Što su plodovi duže na vatri, to će manje hranjivih tvari ostati.
Korak po korak recept
- Napravite pire krompir. Sipajte bobice u posudu, sipajte vodu tako da prekriva dno. Zagrejati i kuhati ispod poklopca 30-40 minuta. Pripremljenu masu samljeti kroz sito ili cjedilo.
- U tavi sa pire krumpirom sipati lišće i cvijeće, papar i češnjak.
- Blender dovodi smjesu u ravnomjernu konzistenciju.
- Stavite vatru i pustite da proključa.
- Dodajte šećer, promešajte, uklonite iz toplote.
- Ulijte gotove tkanine u posudu za skladištenje ili u tavi za posluživanje.
Savetujemo vam da se upoznate sa receptima za zimovanje trešnje, morske krkavine, viburnum, aronije, kajsije, gloga, brusnica, paprike, tikvica, karfiola, brokule, kupusa i luka.
Šta još možete dodati
Kao što se može vidjeti iz ovih recepata, umak od ogrozda će steći nove boje arome, ako se, pored glavnih sastojaka (bobica i češnjaka), dodaju i dodatne komponente:
- bilje (kopar, peršun, cilantro, metvica, mažuran);
- povrće (luk, ljuta paprika i bugarsko);
- začini (sol, šećer, đumbir);
- tečne komponente (biljno ulje, ocat, rakija).
Važno je! Dodavanje biljaka i začina u sos ne bi trebalo da pretjeruje da ne bi pokvarilo ukus..
Gdje je najbolje za pohranu umaka
Da ne bude umazan, mora biti na hladnom mestu. Može se jesti odmah nakon pripreme, a može se duže vrijeme skladištiti kao zečica. Hermetički zatvorena u steriliziranim staklenkama, stajat će u hladnjaku cijelu godinu.
Pripremajući mesni sos za jedan od ovih recepata, tradicionalnim jelima ćete dati netradicionalni ukus i uživati u novim okusima.
