Kiseli paradajz ispod poklopca je tradicionalna zimska poslastica na našim stolovima. Mnoge domaćice imaju svoje recepte i tajne sastojke za kuhanje konzerviranog povrća. Ali danas ćemo pogledati originalni način kuvanja paradajza ispod poklopca sa dodatkom senfa i aspirina, i nadamo se da će zauzeti dostojno mesto u vašoj knjizi recepata!
Što vam je potrebno: kuhinjski aparati i pribor
Prije početka kuhanja pripremite potrebnu opremu:
- Staklene posude kapaciteta od 1 do 3 litre.
- Nylon cover.
- Staklo za pripremu salamure.
- Peškir.
Da li znate? Tako su različite biljke, kao što su paradajz, duvan i krompir, "bliski rođaci" i pripadaju istoj porodici - Solanaceae. Zeleni paradajz ima visok sadržaj nikotina: u jednom paradajzu srednje veličine iu dve cigarete, nivo štetne supstance je isti.
Lista sastojaka
Za pripremu ukusnih rajčica potrebni su ovi sastojci (na bazi jedne 3-litarske posude):
- paradajz - 1,5 ili 2 kg (u zavisnosti od veličine);
- voda;
- Koprivo cvasti - 3 kom. (mala veličina);
- lišće trešnje i ribizla - do 10 kom. svaka vrsta;
- senf u prahu - 1 kašičica;
- tablete aspirina - 3 kom.
- sirćetna esencija - 1 čajna žličica;
- šećer - 3 žlice. l.;
- sol -1 tbsp. l
Za očuvanje odgovarajućih sorti paradajza kao što su "Countryman", "Evpator", "Niagara", "Kiss of Geranium", "Korneevsky pink", "Samara", "King rano", "Explosion".Upotreba acetilsalicilne kiseline sprečava razmnožavanje mikroorganizama, dodaje plodu začinjen ukus i prijatnu krckanje. Ovo je odlična opcija za diverzifikaciju uobičajenog ukusa domaće konzervirane hrane i unos neobičnih nota.
Važno je! Potrebno je koristiti tablete acetilsalicilne kiseline, bez želatinoznog premaza i drugih ljekovitih dodataka. Slaninu sa aspirinom ne treba zagrijavati i dovesti do 100 ° C.
Značajke odabira proizvoda
Izbor proizvoda treba pristupiti odgovorno, jer će konačni ukus proizvoda i sposobnost dugotrajnog skladištenja zavisiti od kvaliteta, sorte i drugih karakteristika paradajza.
Koje sorte su najbolje
Za praznine u limenkama, preporučljivo je odabrati male i srednje veličine paradajza izduženog ili pravilnog okruglog oblika iz više razloga:
- izgledaju lijepo u bankama;
- lakše ih je dobiti iz spremnika;
- paradajz srednje veličine je kompaktniji, pa će ih biti bolje prignječiti prilikom soljenja.
Takođe, daju prednost slatkim i kiselim sortama. Najprikladniji: "Galeb", "De-barao narandža", "Dekletija dekapitiranja", "Donskoy F1". 
Možete koristiti sorte koje ste ranije sakupili i oduševili su vas ukusom i drugim karakteristikama.
Sorte paradajza kao što su Pink Elephant i Maryina Rosh nisu pogodne za konzervaciju.
Zahtjevi proizvoda
Naučimo kako odabrati kvalitetan proizvod za žetvu za zimu:
- Paradajz mora biti zreo.: Bez zelenih površina, jednolične crvene ili ružičaste nijanse, bez stabljike.
- Izaberi voće sa pravilnim duguljastim oblikom, bez izraslina, adhezija.
- Važno je da u komorama paradajza ima semena., jer ukazuje na odsustvo hormonskih đubriva i đubrenja.
- Izbjegavajte plodove na granama. Paradajz, koji se prodaje na granama, izgleda veoma atraktivno i ukusno, ali u stvari oni su opasni. Ako plod nije odvojen od stabljike, to nije jednostavno zrelo, još nije dobilo korisne supstance. Štaviše, kada su zreli, paradajz uklanja toksične supstance (solanine) kroz peduncle, ali ako su isečene u zelenoj formi, onda korisne supstance nisu stigle do ploda, a štetne nisu uklonjene iz njega.
- Izaberite mirisne plodove. Obično, pored ukusnog mirisa, imaju i mekšu kožu, naglašenog ukusa. Ako je paradajz bez mirisa, to je plod za uzgoj koji mora izdržati transport i biti otporan na prehladu i bolesti. Za takve paradajze, tipičan nedostatak ukusa i mirisa, plastična konzistencija, nedostatak sjemena.
- Plodovi moraju biti slatki - Dovoljna količina šećera će osigurati pravilan proces fermentacije.
- Veoma važan uslov: plodovi moraju biti celi, ne napuknut, bez oštećenja, truleži i mrlja.
Da li znate? Svetski lider u uzgoju i izvozu paradajza je Kina - tokom godine proizvode više od 52 miliona tona voća, što je 30% svetske proizvodnje.
Korak po korak recept sa fotografijom
Kada se inventar i sastojci pripreme, vreme je da počnete da pravite ukusne, mirisne i zdrave zimske poslastice. Kako kuhati paradajz ispod poklopca korak po korak.
Bookmark tomato
Treba raširiti rajčice u nekoliko slojeva. Na dnu limenke nalazimo cvat kopra, 3 lišća trešnje i ribizle.
Zatim morate pravilno razložiti rajčice: položite ih na pola posude, a zatim ponovo ponovite sloj kopra, lišća višnje i ribiza.
Napunite posudu do vrha paradajzom i položite poslednji sloj listova ribizle, trešnje i cvetova komorača. Nastavljamo sa pripremom salamure. 
Priprema slane vode
Upute za pripremu slane vode:
- zgnječiti u tablete u obliku praška;
- dodajte šećer, so, sirće i senf u navedenim proporcijama;
- dobro promiješati suhu smjesu;
- dodajte čašu vode.
Šta dalje: napunite više od polovine limenke vodom i dodajte čašu salamure. Ako ostane prostor, napunite posudu vodom tako da ostane 1 cm do vrha i zatvorite poklopac sa kapronom.
Polažemo ručnik, stavljamo staklenku na njega horizontalno, a zatim posudu malo protresemo tako da sastojci salamure ravnomjerno raspodijelimo između rajčica. 
Kako i gdje čuvati limenke rajčice
Kuvani za ovaj recept možete jesti paradajz nakon 3 nedelje, ali što duže banke stoje, bogatiji i prijatniji ukus će biti.
Držite radni komad na tamnom, hladnom mestu. Možete koristiti hladnjak ili podrum. Može se skladištiti i na otvorenom ako je temperatura u rasponu od +1 do + 6 ° C. Ako su ispunjeni uslovi, period skladištenja za prazno je najviše 2 godine.
Međutim, poželjno je izračunati količinu konzervirane hrane na takav način da se sve koristi u jednoj godini, odnosno do početka nove berbe. Držati paradajz pod pokrićem više od 2 godine je nemoguće.
Važno je! Paradajz, pripremljen po navedenoj recepturi, ni u kojem slučaju ne može se skladištiti na toplom mjestu ili na direktnoj sunčevoj svjetlosti!
Senf čini kiseli krastavac u rajčicama malo blatnjavim, jer procijeniti prikladnost konzervi na prozirnosti kiseli krastavac neće raditi. Ali ako primetite da su se mehurići ili pena, plijesan ili mrlje nepoznatog porekla pojavili u tečnosti, bolje je da se oslobodite praznine, a da ne probate sadržaj.Zapamtite da što je veća temperatura skladištenja, to je kraći rok trajanja paradajza ispod poklopca.
Koja je upotreba proizvoda
Pri konzerviranju paradajza sačuvajte vitamine i druge korisne sastojke u gotovo istoj količini kao i svježe voće, tako da oni nisu inferiorni u odnosu na njih u upotrebi.
Paradajz ispod poklopca je nisko-kaloričan - u zavisnosti od sastojaka, kalorijski sadržaj od 100 grama proizvoda ne prelazi 20 kcal, što znači da gojazni i prekomerni ljudi, kao i dijabetičari, mogu bezbedno da jedu paradajz u umerenim količinama. 
Korisna svojstva ubranih rajčica:
- antimikrobno;
- anti-upalni;
- poboljšavaju varenje i apetit.
Opet poboljšava varenje, jalapeno biber, kopar, jabuke, rutabaga, bela rotkvica, celer, kineski kupus, crveni luk.
Upotreba slanog paradajza može poboljšati stanje pankreasa i prostate, srca i krvnih sudova. Proizvod je u stanju da nadoknadi nedostatak vitamina, mikro i makronutrienata.
Korisno je koristiti paradajz sa aspirinom na blagdanima, jer oni mogu ukloniti i neutralizirati toksine.
Da li je moguće koristiti preparate sa aspirinom: moguće štete
Naravno, koncentracija acetilsalicilne kiseline u jednoj konzervi paradajza će biti vrlo mala, osim toga, u jednom trenutku neće biti moguće da jedna osoba pojede sadržaj čitavog kontejnera. 
Međutim, ne zaboravite da je aspirin lek koji ima kontraindikacije i nuspojave.
Stoga, upotreba istog (i konzervacija, uključujući) u nekim grupama ljudi može izazvati neželjene posljedice.
Ako previše jedete, može doći do velikog opterećenja jetre, pankreasa, bubrega i želuca.
Kontraindikacije za upotrebu obradka:
- bolesti zglobova (artritis, giht);
- podložnost alergijama;
- bilo koje bolesti bubrega;
- gallstones;
- egzacerbacije gastrointestinalnih bolesti (posebno čireva, gastritisa);
- hipertenzija.
Važno je! Slanica nakon žetve ne može se jesti, posebno je opasno piti tekućinu na prazan želudac.
Da li je recept prikladan za djecu
Upute za ovaj lijek ukazuju na to da je zabranjeno koristiti ga prije dobi od 15 godina. Doza aspirina u slanoj vodi je zanemariva, ali ne biste smjeli staviti dijete u opasnost, ne preporučuje se da se ovaj proizvod nudi djetetu.
Kako drugačije možete pripremiti paradajz
Pored recepta, još uvek postoje mnoge mogućnosti za pripremu paradajza za zimu.
Naučite i kako se raspršuju zeleni paradajz, kako napraviti sunčane rajčice, kako sačuvati paradajz, kako se kuva salata sa paradajzom za zimu, kako se kuvaju rajčice u sopstvenom soku, kako se pravi džem od paradajza, kako se spreme, kako se zamrzava.
Frost
Zamrzavanje paradajza je odlična alternativa konzerviranju. Uostalom, možete uživati u ukusu i mirisu svježeg voća samo nekoliko mjeseci, au konzerviranom obliku, okus i aroma proizvoda već se značajno razlikuju. 
Naravno, paradajz je dostupan u supermarketima tokom cele godine, ali van sezone, njihova cena, ukus i kompozicija ostavljaju mnogo da se požele. Uz pomoć zamrzavanja u svakom trenutku možete osjetiti okus ljeta.
Paradajz u sopstvenom soku
Kuhanje paradajza u sopstvenom soku je još jedan način da se zalihe mirisnih, slatkih i zdravih plodova za zimu.
Poznato je da se ovom metodom prerade još uvijek sačuva veliki dio korisnih vitamina-mineralnih supstanci, štoviše, u voću se povećava količina posebne supstance (likopena) koja zaustavlja proces starenja i sprečava mnoge bolesti. 
Prema recenzijama hostesa koje su pripremale paradajz dugi niz godina uz dodatak aspirina, ispostavilo se da je ukusna zakuska za zimsku gozbu. Glavno pravilo: moderiranje. Uprkos činjenici da se paradajz ispostavlja veoma ukusnim, ne treba ih prejesti!
