U jesen dolazi vrijeme kada vinari počnu raditi. Za obradu velikog broja grožđa, potrebna vam je specijalna drobilica. Ovaj uređaj se koristi iu velikoj proizvodnji iu privatnoj vinariji. Na kraju krajeva, štedi se ne samo vrijeme, nego i moć. U ovom članku ćemo razumeti šta predstavlja drobilicu, kako ona funkcioniše i kriterijume za njen izbor.
Imenovanje i opis uređaja
U savremenom svetu, gde pokušavaju da automatizuju sav posao, neprikladno je koristiti primitivne metode proizvodnje. Za pripremu soka od grožđa koristeći drobilice. 
Namijenjeni su za brušenje bobica i formiranje smjese za daljnju destilaciju vina. Ovi uređaji se koriste za preradu grožđa na industrijskom nivou i kod kuće.
Rezač ima prilično jednostavan, ali efikasan dizajn. Najjednostavniji uređaj se sastoji od levka za utovar, na dnu kojih se nalaze dva paralelna valjka. Bunker je pričvršćen na drveni okvir, a valjci se rotiraju pomoću sistema zupčanika i ručice.
Neki dizajni mogu imati i kontejner za sjeckane bobice. Iako možete koristiti drvenu posudu ili plastičnu bačvu.
Kako radi drobilica
Nakon berbe grožđe se mora preraditi što je prije moguće. Jagode se ulivaju u rezervoar. Brusni valjci se nalaze na udaljenosti. Dakle, kada grožđe pada između njih, bobice se slome, a kosti ostaju netaknute. 
Važno je! Ako je razmak između valjaka minimalan, postoji šansa da se sjeme grožđa razbije. U ovom slučaju, tanini koji se u njemu nalaze, upadaju u sok ili vino i daju im gorčinu i viskozitet.
Okrećući ručku, valjci se pokreću. Sistem zupčanika je projektovan tako da se prilikom pokretanja valjci okreću u različitim pravcima. Grožđe koje pada između njih je drobljeno.
Njihova koža puca i pulpa sa sokom se oslobađa, a rotacija valjaka ih gura u rezervoar.
Vrste i kriteriji odabira
Za velike volumene, korištenje ručne drobilice bi bilo nepraktično. Dakle, da vidimo koje su vrste drobilica i njihovi kriteriji odabira. 
Mehanička i električna
Mehanički ili ručni, kako se još naziva, široko se koristi za proizvodnju kod kuće ili u industrijskoj proizvodnji malih zapremina. Ovu instalaciju treba servisirati u parovima.
Dakle, jedna osoba okreće ručku, pokreće mehanizam, a druga puni spremnik.
Koliko brzo će se grožđe obraditi pomoću takve drobilice zavisi od napora koji se vrši na polugu, kao i na brzinu punjenja bunkera. Najčešće se koriste za drobljenje grožđa ne više od 500 kg. 
Za razliku od mehaničkih, električnih, više je pogodan za upotrebu i može ga servisirati jedna osoba. Prema principu rada, oni su identični i razlikuju se samo u korištenju elektromotora koji aktivira mehanizam za drobljenje.
Prednost ove instalacije je ujednačeno drobljenje.
Električne drobilice variraju u kapacitetima prerade grožđa. Dakle, postoje drobilice kapaciteta 500 kg / h, 700 kg / h, 1500 kg / h i 2000-2300 kg / h, koje se koriste u maloj proizvodnji.
Uređaj, čije performanse ne prelaze 500 kg / sat, može se koristiti u domaćoj proizvodnji vina. U velikim preduzećima za proizvodnju vinskih proizvoda koriste se postrojenja za drobljenje kapaciteta 10-15 t / h, pa čak i 40-70 t / h. 
Uređaji za drobljenje električne energije sa električnim pogonom prosječno iznose 0.75 kW za performanse do 2000 kg / h i 1.5 kW za preradu grožđa od 2000-2300 kg / h.
Vrste drobilica
Drobilice po svom dizajnu su podeljene u rolne i centrifugalne. Roller je dobio najrasprostranjenije, jer najbolje zadovoljava tehnološke zahtjeve proizvodnje sirovina za vino.
Naučite kako da pravite vino od grožđa kod kuće, kao i koje sorte grožđa su najpogodnije za proizvodnju vina: Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Krasnothop Zolotovsky, Tasone, Kesha, Amurski, Valiant, Zilga, Isabella, rizling.
Princip rada takvih drobilica zasniva se na upotrebi dva ili više rolni različitih oblika. Uglavnom se koristi valoviti, veslo ili glatki oblik. Upotreba ove vrste drobilice proizvodi visokokvalitetnu sladovinu.
Centrifugalna drobilica koristi rotor velike brzine. U ovom slučaju, grožđe je drobljeno kao posljedica udara rotora. 
Korišćenjem drobilice možete dobiti maksimalnu količinu boje. Koristi se za pravljenje sorti od crvenog grožđa.
Crveno grožđe uključuje "Sensation", "Early Gourmet", "Zaporozhye Kishmish", "Super Raspberry", "Radiant Kishmish", "Nesvetnaya Dawn".
Proizvodnja materijala
Moderno tržište nudi razne drobilice, koje se razlikuju po obliku, veličini, performansama i, naravno, materijalu. Dakle, u zavisnosti od materijala koji se koristi, postrojenja za drobljenje su drvena, plastična i izrađena od obojenog ili nerđajućeg čelika.
Važno je! Glavni zahtev za materijal od kojeg je napravljena drobilica, otpornost na oksidaciju, jer sok od grožđa ima visoku kiselost.
Najčešća za kućnu proizvodnju dobila je drvena sjeckalica. A za proizvodnju najčešće preduzetnici biraju drobilice od nerđajućeg čelika, koje su predstavljene u velikom asortimanu. 
Tip preuzimanja
Na savremenom tržištu se nalaze drobilice sa različitim vrstama opterećenja. Postoje dizajni sa vertikalnim i horizontalnim rezervoarom.
Najčešće se ovi tipovi opterećenja odnose na centrifugalnu drobilicu ili, kako se još naziva, CDG. Rezač valjaka je dostupan sa vertikalnim tipom opterećenja.
Veličina i težina uređaja
Dostupni su u različitim izvedbama rezača, koji se također razlikuju po dimenzijama.
Proizvođači nude mehaničke drobilice različitih izvedbi, ali su njihove dimenzije jasno standardizirane. 
Na primjer, sjeckalica s lijevkom od 15 kg i dimenzijama 650 * 470 mm ima dimenzije od 1000 * 390 * 490 mm i težinu od 18 kg, sjeckalica sa češljevim separatorom za isti volumen bunkera ima težinu od 35 kg i dimenzije 1120 * 460 * 580 mm sa veličina rezervoara je 460 * 760 mm.
Mehanička drobilica sa bunkerom od 25 kg i dimenzijama 1000 * 630 mm ima težinu od 29 kg i dimenzije 1210 * 620 * 400 mm, a isti helikopter sa češljevim separatorom će imati dimenzije 1210 * 520 * 690 mm, težinu 40 kg i veličinu rezervoara 1000 * 500 mm.
Električne drobilice također imaju različite veličine:
- mlin sa produktivnošću od 1200-1500 kg / h ima dimenzije 1210 * 600 * 690 mm i težinu od 51 kg;
- sjeckalica, obrada do 2000 kg / h, teži 50 kg, a njene dimenzije su 1.330 * 570 * 610 mm;
- drobilica kapaciteta 2000-2300 kg / h ima dimenzije 1180 * 680 * 900 mm i teži 94 kg.
Prisutnost separatora češlja
Ukus soka ili budućeg vina zavisi od količine tanina sadržanih u njemu. Oni mogu ući u sastav pulpe prilikom gnječenja kamena ili brušenja grba grožđa.
Budući da grebeni sazrijevaju duže od grožđa, sadrže veliku količinu tanina. Ako se ne uklone, onda će vino biti više oporok, a svojim visokim sadržajem može čak i da se okusi gorko. Da biste ih eliminisali, koristite drobilice sa separatorom češlja.
Princip rada takvih drobilica je upotreba dodatne osovine, pri prolasku kroz koju su grebeni odvojeni od bobica. Jagode se hrane za dalju preradu na par valjaka za drobljenje, a grebeni padaju u posebnu posudu.
Drobilice ovog tipa koriste se u proizvodnji belih vina. Pri odvajanju grebena potrebno je uzeti u obzir raznolikost budućeg vina i korištenog grožđa. 
Na primjer, u proizvodnji Bordeauxa, samo ¾ grebena se uklanjaju iz sorti grožđa Verdot, a ½ od grožđa Merlot i Malbec se uklanja.
Da li znate? U proizvodnji crnih i bijelih vina u Argentini i Čileu koriste drobilice bez separatora češlja, a kako se grebeni ne odvajaju, razlika između ovih vina razlikuje se samo u trajanju fermentacije pulpe.
U proizvodnji muskatnih vina nemoguće je koristiti drobilicu sa češljevim separatorom, jer se grožđe bere kada se bobice osuše i uvenu, a češljeve je teško odvojiti od takvih bobica.
Od grožđa možete napraviti grožđice, sirće, sok, šampanjac iz lišća grožđa.
Kako napraviti jednostavan drobilicu za grožđe to učiniti sami
Da biste sastavili helikopter, trebat će vam sljedeće stavke:
- kapacitet punjenja;
- kućište od šperploče;
- rolne - 2 kom.
- zupčanici - 2 kom.
- podloške - 2 kom.
- metalni okvir;
- olovkom.
Nosivost je izrađena od nehrđajućeg čelika, u obliku krnjeg trapeza. Za proizvodnju lijevka koristi se čelik debljine 1 mm.Tijelo je izrađeno od šperploče debljine 12 mm, a njegova veličina ovisi o veličini valjaka koji će se staviti u njega.
Šperploča je fiksirana tako da se jedna strana može ukloniti. Na primer, strana na kojoj će se montirati ručka i sistem prenosa. Odstranjiva strana omogućava vam da lako rastavite i operete drobilicu nakon upotrebe.
Unutar kućišta šperploče se nalazi pogonski valjak. Izrađene su od lepljene šperploče, koja se prizemljuje na mašini, postavljena na osi od 12 mm i leži na ljepilu. Da bi valjci imali oblik zupčanika, na njima se moraju napraviti utori. Prečnik valjaka je 80 mm, a njihova duljina ovisi o maksimalnoj mogućoj veličini, što vam omogućuje da stegnete tokarilicu.
Moraju se ugraditi tako da razmak između njih bude 3 mm. Ovim rasporedom osovina će ostati nedirnuta. Nakon fiksiranja valjaka u okviru na vanjskoj strani, na osovinama su postavljene dvije podloške, a na vrhu su dva zupčanika promjera 85 mm.
Na jednoj od ručica montiranih zupčanika, izrađene od željezne cijevi veličine 15 * 15 mm. Za praktičnost rada, cijev se koristi kao ručica koja će se okretati oko svoje osi.
Telo drobilice je postavljeno na okvir od 15 * 15 mm cijevi spojenih čeličnim trakama od 20 * 2 mm. Metalni okvir je izrađen tako da se drobilica može instalirati na kapacitet za kašu. 
Svi drveni dijelovi drobilice lakirani su u 3 sloja radi zaštite od kaustičnog soka od grožđa. Takva jednostavna konstrukcija drobilice korisna je u ekonomiji svakog novokazanog vinara.
Zainteresirani ste i za pripremu vina od šljiva, vina od crne ribizle, vina od ružinih latica, vina od maline, jabuka.
Šta može da zameni drobilicu grožđa
U proizvodnji vina, upotreba mlinca za grožđe ne samo da ubrzava, već i olakšava proces stvaranja pulpe. Međutim, nije svaki vinogradar, a posebno početnik, može priuštiti da kupi takav helikopter, jer cijena najjeftinijeg uređaja počinje od 7000 UAH.
U tom smislu, pogledajmo druge načine na koje možete isjeckati grožđe i stvoriti pulpu.
Najjednostavnija opcija je mljevenje grožđa rukama, pogotovo ako je njegova količina neznatna. Ali ako imate veliki broj grožđa, to će vas odvesti skoro cijeli dan. 
Možete koristiti metod Adriana Celentana iz filma “Ukroćena rovka”, ali u našim geografskim širinama jeseni dani su kišni i hladni, a gaženje grožđa sa bosim nogama može negativno uticati na vaše zdravlje.
Postoji brži način mljevenja grožđa bez štete po zdravlje. Za ovo je potrebno kupiti novu građevinsku corollu. Upotreba vijenca, izrađenog na bazi čeličnih šipki, lako će i efikasno razbiti grožđe, dok brušenje kamena neće.
Da bi se grožđe zdrobilo na ovaj način, ulijte malu količinu grožđa u kantu i tucite ga umutkom. Za 2-3 minuta dobićete gotovu pulpu. Koristeći ovu metodu drobljenja grožđa je također pogodan jer nakon njegovog mljevenja, možete lako ukloniti određeni broj kapice. 
Ali to će morati da se uradi ručno. Pripremljena pulpa se sipa u posudu, gdje će stajati za vrijeme fermentacije.
Grape Crusher je brz i praktičan način da se napravi kaša tokom procesa proizvodnje vina. Upotreba raznih dizajna omogućava obradu velikog broja grožđa i regulisanje sadržaja tanina u budućem piću.
Sada znate koji su kriterijumi za izbor drobilica i kako napraviti takav proizvod kod kuće. Lepo vinarstvo!
