Jela od pečuraka su favoriti za bilo koji praznični stol. Često, među njima možete pronaći jela koristeći trajekt - neupadljivi, na prvi pogled gljive.
Ali iskusni pristaše "tihog lova" nikada neće proći pored sivkastih šešira ovih darova šume.
Pogledajmo bliže botaničke osobine. sivapodručja distribucije, kao i tajne upotrebe u kuhanju.
Botanički opis: izgleda sivi red
Sam naziv gljive nosi informacije o njegovom izgledu. Dakle, šešir je zaista siv, ali ponekad ima slučajeva koji imaju ljubičastu i čak ružičastu nijansu.
Da li znate? Od različitih berača gljiva možete čuti različita imena ovih gljiva. Dakle, oni su poznati kao gorka tikva, staze, ljubičaste gljive, seri, plantains, podoreshniki, seryanki, sive kuće.
Najbliži rođaci gorčine su volvuški.
Veličina šešira paprati, u zavisnosti od njihove starosti, može varirati od 4 do 12 cm u prečniku. U mladim ryadovok ima konveksni oblik, u zrelom - lijevku. Zupčani rubovi gljiva su savijeni prema unutra. Dno kape ima izgled ploče (himenofora). 
Stablo pečurke je takođe obojeno sivom bojom. Dužina mu je 4-10 cm, a ako je gorka kuja mlada, noga je gusta, ako je stara, postaje šuplja.
Važno je napomenuti da bijela gusta pulpa gljiva ima ugodnu voćnu aromu. Na mjestima rasta staza viri sok od mlijeka.
Spread
Područje raspodjele podoreshnikov je prilično široko. Nalaze se u gotovo svim zemljama Evrope i Azije. Optimalna klima za ove gljive je umjerena.
Oni preferiraju močvare, breze i jaslice, kao i druge vrste mješovitih i listopadnih šuma. Biljne biljke možete skupljati skoro cijelo ljeto. Sezona počinje u julu i traje do oktobra.
Da li znate? Izgleda da je veslanje prilično lako raste kod kuće. Uzgaja se kao šampinjoni.
Nutritivna vrijednost
Cherishki spadaju u kategoriju dijetetske hrane, koja se lako apsorbira u ljudskom tijelu. 100 g gljiva sadrži samo 22 kcal. 
Nudimo vam pokazatelje nutritivne vrijednosti sumpornog ryadovki:
- proteini - 3,09 g;
- masti - 0,34 g;
- ugljikohidrati - 3,26 g;
- voda - 91,46 g;
- dijetalna vlakna - 1 g;
- jasen - 0.85 g
Pored gore navedenog, ove sive gljive su pravi izvor vitamina (na 100 g):
- grupa D - 0,4 µg;
- folna kiselina - 17 mcg;
- Vitamin C - 2,1 mg;
- tiamin - 0,081 mg;
- Riboflavin - 0,402 mg;
- holin - 17,3 mg;
- nikotinska kiselina - 3.607 mg;
- Pantotenska kiselina - 1.497 mg;
- betain - 9,4 mg;
- Vitamin B6 - 0,104 mg;
- vitamin B 12 - 0,04 mcg;
- alfa-tokoferol (E) - 0,01 mg;
- Vitamin K1 - 1 mcg.
Važno je! Gorkuhovi sadrže i skladišta glukoze, destruktivne, aminokiseline i lipida. Pečurke sadrže takozvane prirodne antibiotike - aspartnu i glutaminsku kiselinu, kao i glicin, koji normalizuje rad nervnog sistema.
Bogat prehrambeni trajekt i minerali. 100 g gljiva sadrži:
- kalcij - 3 mg;
- selen - 9,3 mg;
- mangan - 0.047 mg;
- bakar - 0,318 mg;
- gvožđe 0,5 mg;
- magnezijum - 9 mg;
- fosfor - 86 mg;
- kalijum - 318 mg;
- Cink - 0,52 mg.
Korisna svojstva
Takva kompozicija bogata mineralima, vitaminima, aminokiselinama i drugim blagotvornim supstancama je siva, što ukazuje da će konzumiranje ovih gljiva biti od velike koristi za organizam.
Saznajte koje su to korisne osobine kao što su gljive: pahuljice, sirevi, šitake pečurke, reishi gljive, bijeli teški kamioni, svinje, gnjurci, vrganj, gljive, vrganj, lisičarke, vrganj, vrganj i šampinjoni.
Dakle, kalijum, koji se nalazi u gljivama u prilično velikoj količini, povoljno utiče na rad srca i krvnih sudova, pomaže u normalizaciji kiselosti, alkalnosti, vode i soli, kao i metabolizmu proteina i ugljenih hidrata.
Prisustvo holina i vitamina B pomaže u sprečavanju holelitijaze, kao i kod gojaznosti, pomaže u normalizaciji nervnog sistema.
Ovi elementi su posebno korisni za muškarce jer su odgovorni za pravilno funkcioniranje mokraćnog sustava. 
Fosfor je koristan za rast kostiju i mišića, on upravlja transportnim funkcijama u telu.
Betain je odgovoran za formiranje intracelularnih membrana i organizaciju intracelularnih procesa.
Važno je! U principu, upotreba serušeka je korisna kod dijabetes melitusa, visokog krvnog pritiska, reumatizma, osteoporoze, aritmija, onkoloških bolesti i depresivnih stanja. Gljive imaju antibakterijska, antimikrobna, imunostimulirajuća, protuupalna svojstva.
Cooking Application
Veslanje siva je popularna gljiva u kulinarskim krugovima. Najčešće se koristi u obliku soli, ali ga možete kuhati (oko 15 minuta). Kuhane gljive mogu se koristiti za kuhanje bilo kojeg jela.
Na primer, napraviće odličan punjenje za pite, ukusne sosove, ukusne salate, neverovatne supe. Također možete marinirati, pržiti, kuhati, zamrzavati ili sušiti.
Lažna (otrovna) trešnja: kako razlikovati
U prirodi postoji oko stotinu vrsta ryadovoka. Polovina je jestiva, druga otrovna.
Preporučujemo da se upoznate sa listom jestivih gljiva.
Stoga, svatko tko želi jesti jela iz ovih gljiva treba pažljivo proučiti njihove posebnosti tako da ukusan obrok ne završi bolnicom.
Za otrovne vrste ovih gljiva su bijela (smrdljiva), sapunasta, sumporna, sumporno-žuta, šiljasta (miš, prugasta), tigar (leopard) i druge vrste redova. 
Da bi se razlikovale otrovne od jestivih sorti, potrebno je pažljivo proučiti karakteristike njihovog izgleda.
Važno je! Ako ste pojeli otrovne gljive, nemojte čekati da se pojave halucinacije ili zamućenje svijesti. Neophodno je odmah konsultovati lekara.
- Šeširi bijeli ryadovok u mladosti, bela je inherentna, u zrelosti su obojeni smeđim mrljama.
- Izgled leoparda, ili tigar ryadovki, a istina podsjeća na uzorak vune od leoparda ili tigra. Lako se razlikuju po velikim smeđim mrljama na kapi i sivom mesu.
- I noga i kapa predstavnika ryadov vrsta miša imaju tamno sivu boju. Njihova pulpa ima gorući okus.
- Pečurke ove vrste sa žutom kapomu čijoj sredini se nalazi fossa, takođe se ne može koristiti. Prepoznaju ih oštar miris sumporovodika, koji gljive ispuštaju u trenutku loma.
- Zanimljiva sorta ryadovok su sapun. Njihovi šeširi su maslinaste boje, a noge su prekrivene crvenim mrljama.
Važno je! Redovi sapuna ne posjeduju otrovne osobine, ali su klasificirani kao nejestivi zbog činjenice da okus i izgled kuhanih predstavnika ove vrste podsjećaju na sapun, stoga ih je nemoguće jesti.
Priprema sirovina
Gorkukhi se mogu sakupljati tokom cele sezone - od jula do oktobra. Iskusni berači gljiva savetuju svoju kolekciju u ekološki čistim područjima. Ne možete uzeti gljive koje rastu u blizini transportnih puteva, jer ova vrsta prebrzo upija štetne materije i postaje opasna po zdravlje.
Zbog činjenice da paprati preferiraju da rastu na pjeskovitim tlima, u listopadnim i crnogoričnim šumama, akumuliraju mnogo smeća, pijeska, gline, lišća i grančica. Tako da sve ovo ne škripi na zubima kada jedete jela sa ovim pečurkama, morate ih temeljito oprati i očistiti.
Što se tiče pranja klice postoji poseban postupak. Sakupljene gljive treba staviti u posudu sa slanom vodom, tako da slobodno plutaju na površini.
Pečurke treba umočiti u vodu 3-4 puta. Tako će se njihove ploče brzo i efikasno očistiti od prljavštine. Ako je potrebno, voda može da se promeni. 
U slučaju da se podoreshniki namjeravaju sušiti ili zamrzavati, oni se podvrgavaju kemijskom čišćenju. Za to će vam trebati kuhinjski nož, spužva i biljno ulje. Nož je neophodan da bi se uklonila prljavština i područja koja su se pokvarila, na tijelu gljive.
Važno je! Ako se više od 20% gljivica pokvari, onda je neupotrebljivo.
Nakon čišćenja nožem, potrebno je natopiti sunđer u biljno ulje i njime obrisati površine gljiva. U slučaju teške kontaminacije, pečurke se mogu oprati pod tekućom vodom. Da bi se smanjila gorčina trbušnjaka, potrebno je ukloniti film iz poklopca.
Iskusni berači gljiva govore prilično pozitivno o sadnicama i tvrde da imaju neverovatan ukus u bilo kom obliku: sušeni, kiseli ili prženi.
Mushroom Recipes
Strastveni učesnici "mirnog lova" znaju mnoge recepte za pripremu klice, među kojima je primat zasoljen i ukiseljen.
Važno je! Iskusne hostese i berači gljiva preporučuju namakanje gljiva nekoliko sati u hladnoj vodi prije upotrebe kako bi se oslobodili gorčine.
Kako soliti
Najčešći recept za kuhanje klice je klasično kiseljenje. Za njegovu realizaciju trebat će vam 2,5 kg gljiva, 100 g soli, papra, češnjaka. Da bi jelu dali jedinstveni okus, možete koristiti mirisne začine: lovorov list, grančice sa cvatovima, listove hrena i ribizle i druge začine.
Oljušteni i prethodno namočeni u vodeni peršin položen u hrastovu bačvu. Preporučuje se postavljanje slojeva gljiva lišćem, začinima i solju. Poklopite poklopac i posudu stavite na tamno hladno mjesto, najbolja opcija - podrum. U 40-45 dana, gljive će biti spremne za jelo. 
Mariniranje
Mariniranje papagaja treba podijeliti na dva odvojena dijela: pripremu samih gljiva i samu marinadu.
Važno je! Optimalna temperatura za skladištenje ukiseljenog, kao i slanog, trajekta je 0 ... + 4 ° S.
1 kg gljiva mora se temeljito očistiti i isprati. Nakon toga, stavite ih u cjedilo i pustite da se višak vode ispusti.
Dok trajekt kaplje u cjedilo, morate početi kuhati marinadu. Za to vam je potrebno (za 1 litru vode): 3 žlice. l sirće, 1 tbsp. l sol, 1,5 kašike. l šećer, lovorov list, karanfil, papar, peršun i drugi začini po ukusu. Dodajte začine u vodu, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Marinada je spremna.
Vraćamo se u gljive. Moraju se ukloniti sa kože i izrezati na kockice (mogu biti na pola ili u četvrtinama). Pripremljeni trajekt mora prokuvati oko 30 minuta. U isto vrijeme tijekom kuhanja treba sakupiti pjenušavac. 
Kuvani peršun treba staviti u sterilisane posude, stavljati začine na dno i sipati marinadu, a zatim sterilizirane poklopce.
Pročitajte više o kiselim krastavcima, kiseljenju, sušenju i zamrzavanju gljiva.
Neophodno je pohraniti takvu posudu u hladnu hladnu prostoriju.
Ponekad ispod neprimjetnog pogleda na gljivu može se sakriti jedinstveni okus. Kuće igračaka nisu samo ukusne i zdrave, već i dijetetske gljive. Poznavajući tajne njihove pripreme, možete zadovoljiti svoje najmilije ukusnim i neobičnim jelima.
