Gruzijska kuhinja je jedna od najpopularnijih kavkaskih kuhinja u našoj zemlji, a gostoljubivost ovih ljudi je legendarna. Njihove čuvene fešte povezane su prije svega s ražnjacima. Međutim, belci su takođe veliki stručnjaci u pripremi raznih začinskih začinskih povrća, od kojih je jedan gruzijski paradajz.
Izgled i ukus slijepe probe
Ukusna, umereno začinjena, snack izgleda sjajno i ukrašavaće sve svečane stolove. Nežno-zeleni paradajz, sa ukusnom jarkocrvenom adjikom, u odličnom izgledu! Zbog svog pikantnog ukusa, paradajz pripremljen po ovom receptu savršeno uzbuđuje apetit. 
Značajke odabira zelenih rajčica
Da bi se postigao najbolji rezultat, pravi izbor paradajza je veoma važan.
Evo nekoliko smjernica o tome kako to učiniti:
- najpogodniji paradajz male veličine, oko pilećeg jajeta;
- povrće mora biti svježe, bez nedostataka ili znakova venuća;
- boja paradajza treba da bude svetlo zelena, recimo svetlo ružičasta boja;
- Pokušajte da odaberete povrće približno iste veličine, tako da su bolja sol soli.
Da li znate? Paradajz se pojavio u Gruziji tek u drugoj polovini 18. veka. Zato je osnova za poznati gruzijski tkemali sos višnja. Ovaj sos je pripremljen još u vreme kada nije bilo paradajza na Kavkazu.
Zeleni paradajz za zimu: recept korak po korak sa fotografijama
U nastavku je korak po korak recept sa fotografijama. Lista proizvoda je dizajnirana za dvije litre staklenke. U slučaju da želite da uradite više, samo uzmite više od naznačenih proizvoda. Na primer, želite da napravite 6 limenki - pomnožite sve sa 3. U ovom slučaju, možete uzeti manje - 2 komada, ali to je na vama.
Naučite i kako fermentirati zelene paradajze u buretu, kako hladiti hladne rajčice na hladan način, kako se raspršuju zeleni paradajz sa češnjakom, biberom i povrćem.
Kuhinjski aparati i pribor
Recept je vrlo jednostavan, tako da za kuhanje treba dosta:
- mikser ili brusilica;
- Posuda za sterilizaciju;
- Staklene posude sa navojnim kapicama - 2 kom.
U tom slučaju, ako koristite jednostavne limene poklopce bez konca, trebat će vam drugi šav.
Kako kuhati zelene rajčice u gruzijskom: video
Važno je! Paradajz je visok u kolinu - doprinosi formiranju hemoglobina, poboljšava imunitet i pomaže u smanjenju nivoa holesterola.
Potrebni sastojci
Prvo morate pripremiti sljedeći set proizvoda:
- zeleni paradajz - 1 kg;
- mrkva - 1 kom;
- gorka paprika - 1 kom;
- beli luk - 1 kom;
- ocat 9% - 3 žlice. l.;
- šećer - 2 žlice. l.;
- sol - 1 tbsp. l
Povrće, naravno, mora se oprati i osušiti.
Proces kuhanja korak po korak sa fotografijom
Dakle, započnimo pripremu i očuvanje ukusnog začinskog užina:
- stavite u mikser biber, šargarepu i češnjak (možete koristiti mlin za meso), samljeti da dobijete zrnatu masu, to je - nadev;
- oprani paradajz se reže u sredini za otprilike 3/4, tako da je paradajz zarezan, ali ne razbijen;
- stavite nadev u rez od svakog paradajza;
- stavite punjene paradajz u sterilisane posude;
- pripremite marinadu: stavite šećer, sol u vodu, stavite je na vatru i prokuhajte, zatim dodajte sirće;
- izvadite marinadu iz vrućine i sipajte ih na obalama rajčica;
- poklopac sa poklopcima, postavljen da se sterilizira 10 minuta (vrijeme se odbrojava nakon ključanja);
- nakon ovog vremena izvadimo banke, zategnemo poklopce.
To je sve - spreman je veliki začinski zalogaj.
Da li znate? Još uvek se vodi rasprava o tome šta je paradajz. Prema štreberima, ovo je bobica. Vrhovni sud SAD je čak odlučio da je to povrće, ali u EU smatraju da je bobica paradajza.
Kako se kuvaju zeleni paradajz bez šavova
A sada ćemo govoriti o tome kako se kuvaju ukusni zeleni paradajz, bez pribjegavanja očuvanju, šavovima i sterilizaciji limenki. Recept je vrlo jednostavan, ukusna užina će biti spremna za jedan dan. 
Za kuhanje je potrebno:
- zeleni paradajz - 1 kg;
- ocat 9% - 50 ml;
- senf - 2 kašičice;
- ljuta paprika - 1-2 kom. (možete koristiti čili prah);
- sjemenke korijandera - 1 kašičica;
- šećer - 3 žlice. l.;
- sol - 1 žličica;
- češnjak - 3 karanfilića;
- kopar - 1 hrpa.
Važno je! Za pripremu ove grickalice (kao i drugih koji sadrže kiseline) ne može se koristiti enamelware sa usitnjenim unutrašnjim emajlom.
Kada su svi proizvodi spremni, paradajz se pere, možete nastaviti:
- narežite paradajz. Mala - u dva dijela, velika - u veći broj (4-6 komada), sve stavite u posudu s visokim stranama, na primjer, u emajliranoj posudi bez cijepanja iznutra;
- iseckati kopar i beli luk (može se iscijediti presom), biber - iseći na kolutiće. Dodajte sve ostale proizvode, dobro promiješajte;
- pokriti dobijenu masu sa pločom odgovarajuće veličine, koja će funkcionisati kao presa. Lagano pritisnite sve dok se paradajz ne zbije i stavite ga na vrh ploče (npr. Posudu s vodom);
- ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan.
Sutradan će vaši ukusni paradajzi biti spremni. Ako vam odgovara stepen kiseline, možete da ih stavite u teglu i stavite u frižider, a onda više neće biti kiseli. Ako volite više kiselo, ostavite lonac na istom mjestu za drugi dan.
Takođe ćete biti zainteresovani da saznate o takvim metodama žetve paradajza za zimu: paradajz u želatini, soljenje paradajza na hladan način, paradajz sa senfom i aspirinom ispod poklopca karona, sušeni paradajz, sok od paradajza, paradajz u sopstvenom soku, paradajz paste, povrće, kečap.
Kako poslužiti zeleni paradajz za stolom
Zeleni paradajz je odličan sa drugim ukiseljenim povrćem. Još jedna ukiseljena užina, koja se smatra rodnim mestom Kavkaza, kupus u stilu Guriy (u Ukrajini se zove "peleustka") će biti odlična opcija.
Skup pikantnih slanih grickalica koji su izvorno iz Gruzije izgledaju divno na stolu - „plavi“ i paradajz u gruzijskom. Također možete poslužiti naše jelo s krumpirom, kuhanim u bilo kojem obliku. Naravno, užina će biti odličan dodatak ribi ili mesu. 
Glavna stvar koju treba zapamtiti je da su paradajz grubo-predjelo prilično začinjeno. Zahvaljujući divnom ukusnom ukusu, možete pojesti ogromnu količinu. Ali ne treba se mnogo uplitati, jer je sve dobro, to je umereno. Bon appetit!
