Pekmez od višnje, ručno kuhan u domaćinstvu, odlična je poslastica, zadržavajući sve hranjive sastojke prisutne u svježim bobicama.
Uz dodatak raznih sastojaka, može se koristiti kao samostalno jelo za doručak, kao i različita punila ili aditivi za deserte.
Pogledajte nekoliko jednostavnih recepata za izradu.
Koju trešnju je bolje uzeti za džem
Da bi se napravila džem, trešnje bi trebalo da budu zrele, tamno crvene boje. Za pripremu visokokvalitetnog proizvoda potrebno je koristiti svježe bobice, nužno rastavljene sa stabla sa stablom, kako bi se sačuvao sav sok od višnje. Tamne, skoro crne bobice su najprikladnije.
Da li znate? Zasićena tamnocrvena boja priložena bobica antioksidant antocijanin, snižavajući holesterol i time normalizujući rad kardiovaskularnog sistema.
Recept 1
Klasičan recept za džem od višanja.
Kitchenware
Trebat će nam:
- pan;
- metalno sito;
- drvena žlica;
- Staklene posude s poklopcima;
- seamer.
Naučite kako da se osušite, zamrznete bobice trešnje, kako da napravite kompot od višnje, sipate, kako da se pripremite za zimu.
Sastojci
Za ovaj recept trebamo:
- 0,5 čaše vode;
- 1 kg trešanja;
- 750 grama šećera.
Naučite kako sterilizirati limenke.
Proces kuhanja korak po korak
Pre početka procesa, trešnje se sortiraju, pedunice se uklanjaju i peru nekoliko puta. Zatim:
- Prelijte trešnju u tavu, ulijte pola čaše vode i stavite je na vatru. Kuhajte 7 minuta za dobro uklanjanje jama i koža.
- Sušite delove bobičastog voća u sito i zalepite uklanjanjem semena.
- Posudu sa pripremljenom masom stavimo na srednju toplotu, dodamo šećer, prokuhamo, često mešamo i kuhamo 10 minuta.
To je dovoljno da se zaglavi zgusne, zadrži hranljive materije i boja zrelih trešanja. U svakom trenutku mora se ukloniti pjena na površini.
- Dok se kuva trešnja, potrebno je oprati i sterilizirati staklenke, sipati ih u kipuću vodu i pokriti poklopcima na nekoliko minuta.
- Ocijedite vodu, prelijte kuvano džem u tegle i zamotajte poklopce.
- Kapacitet za okretanje vrata kako bi se provjerio kvalitet šavova. Zamotajte i ostavite da se ohladi.
- Čuvati na hladnom mjestu.
To je dovoljno da se zaglavi zgusne, zadrži hranljive materije i boja zrelih trešanja. U svakom trenutku mora se ukloniti pjena na površini.
Važno je! Što je manji kapacitet za pakiranje proizvoda, to se više stvara u toku hlađenja.
Recept 2
Kuhati džem od trešnje sa limunskom kiselinom.
Kitchenware
Biće potrebno:
- dvije posude;
- metal colander;
- drvena žlica;
- spremnici za šavove;
- brtveni ključ.
Sastojci
Za pripremu je potrebno:
- 5 kg zrelih trešanja.
- 1,5-2 kg granuliranog šećera.
- 1 kašičica limunska kiselina.
Saznajte da li je vrijedno uzgajati u vašem području trešnje Shpanka, Precious Carmine, Zimski nara, Ashinsky, Miracle Cherry, Svjetionik, Obilje, Chernokorka, Frost, Ural Ruby, Lyubskaya, Zhukovsky, Crna Velika, Turgenevka, Mladi, Kharitonovka, Čokolada, Vladimirskaya.
Proces kuhanja korak po korak
Prije početka pripreme bobica se sortiraju, peru i uklanjaju kosti. Postupak kuhanja je sljedeći:
- Prelijte trešnju u tavu, stavite na šporet i kuvajte 20-40 minuta dok se ne omekša.
- Izvadite tavu iz peći i pustite da se ohladi.
- Odvojite oslobođeni sok (oko 1 l).
- Zgnječite dijelove žlicom preko sita (2 litra debele) i zapalite.
- Sipajte šećer i limunsku kiselinu u posudu sa sokom, dobro promiješajte. Kuhajte na srednjoj vatri, stalno miješajući i uklanjajući pjenu, oko 10 minuta. Indikator spremnosti - uklonjena pjena se ne širi preko tanjura.
- Spreman sok lagano izlio u posudu od guste i kuhana na visokoj vrućini s intenzivnim kuhanjem za 25 minuta.
Pokazatelj spremnosti - pekmez se ne ispušta iz kašike.
- Prosuti po obalama, zaviti i okrenuti poklopce.
- Pokrijte pokrivačem i ostavite da se ohladi.
- Čistimo za skladištenje, bolje na hladnom mjestu.
Pokazatelj spremnosti - pekmez se ne ispušta iz kašike.
Recept 3
Kuhanje džema sa dodatkom crvenog ribizla, koji će davati višnjama više žele karakteristika i ukusan ukus.
Kitchenware
Za kuvanje će biti potrebno:
- dvije metalne posude;
- blender;
- kuhinjska žlica;
- banke banaka;
- spremnik za sterilizaciju;
- pokriva;
- seamer.
Saznajte više o prednostima trešnje, njenih grančica i lišća.
Sastojci
Potrebni proizvodi:
- 1 kg višnje bez koštica.
- 1 kg crvene ribizle bez repa.
- 1-1,2 kg šećera.
Proces kuhanja korak po korak
Upute za izradu džema:
- Sipajte ljuštene višnje u posudu i sipajte pola norme granuliranog šećera. Pustite da se skuha, kako bi bobice pustile sok.
- U drugi metalni kontejner sipajte crveni ribiz i preostali šećer.
- Blender ubiti ribiz sa šećerom i staviti na šporet.
- Nakon što ribizla prokuha, smanjite vatru na minimum i kuhajte 15 minuta, miješajući sadržaj posude.
- Dodajte pripremljene višnje sa šećerom i dobro promešajte.
- Čim kuva mešavina, kuvajte 8 minuta.
- Sipajte obale na ramena, pokrijte poklopcima.
- Stavite u pripremljenu posudu za sterilizaciju, prelijte toplom vodom i sterilizirajte 8 minuta u limenke od 0,5 litara (1 l sterilisan 12 minuta).
- Zatim zavrnite limenke, okrenite gornju stranu naopako i pustite da se potpuno ohladi.
- Čuvati na hladnom mjestu.
Važno je! Pravilno pripremljen džem se ne širi, već se lako razmazuje. Hot - teče iz kašike u tanku struju i na hladnoću - pada u male komadiće.
Šta se može dodati za ukus i aromu
Pekmez od višnje uz dodatak raznih začina bit će cijenjen od strane najzgodnijih sladokusaca. Da biste dobili ukusan 1 kg pripremljenih trešanja, potrebno je uzeti 1 štapić cimeta, 3 komada klinčića i kardamona. Začini se polažu u gazu; vezuje se u obliku vreće tako da se sadržaj ne prolije. Kada se zagreje džem, spuštaju pripremljenu vrećicu u nju. Na kraju kuvanja začini se lako uklanjaju, ostavljajući vaš začinski ukus.
Mnogi začini imaju antimikrobna i antifungalna svojstva, tako da mogu djelovati kao prirodni konzervansi. Na primjer, jedna zvijezda zvjezdastog anisa, smještena ispod vrha poklopca, ne samo da će dodati dodatni okus, već će i produžiti vijek trajanja proizvoda. Kurkuma ima isti efekat.
Začini takođe imaju dobar efekat na probavu hrane. Vanilin, đumbir, menta, pa čak i rakija mogu se dodati džemu od višnje - sve zavisi od ličnih ukusa.
Saznajte kako možete koristiti cimet, karanfilić, kardamom, kurkumu, đumbir, mentu za razne svrhe.
Šta još možete kombinovati
Ukusan proizvod može se pripremiti uz dodatak višnje mase različitih sastojaka. Za ovo:
- Ogrozd - za 1 kg višanja i šećera na kraju kuhanja potrebno je dodati 0,15 kg soka od ogrozda.
- Crna ribizla - mljevenjem 0,5 kg bobičastog voća u mlin za meso, prelijte 60 ml vode i kuhajte dok se ne zgusne. Samo iseckati 1 kg višnje i prokuhati sa 150 ml vode. Zatim sve izmiješajte, dodajte 0,75 kg šećera i kuhajte dok ne bude gotova.
- Jabuke - 0,5 kg šećera se uzima za 1 kg jabuka utrljava kroz sito. Masa se kuva dok se šećer potpuno ne otopi. Odvojeno u istim proporcijama unesene višnje. Sve je pomešano i pripremljeno za stanje džema.
- Šljive - Potrebno je 500 g višnje na 1 kg šljiva. Sve prekidaju u mikseru, dodaju se 2 kg šećera i 10 g limunske kiseline. Kuhati na maksimalnoj temperaturi 10 sekundi. Lagano se ubrizgava rastvorena u maloj količini želatine vode, dovede do ključanja i ulije u tegle.
- Melon - 0,5 kg trešanja pomiješanih s 0,25 kg dinje, izrezati na tanke komade. Za pikantan ukus dodajte 0,75 kg šećera i štapić cimeta. Ostavite na par sati, a zatim na visokoj temperaturi 4 minuta. Dodajte 3 kašike. kašike trešnjeve votke i nastaviti kuhati na laganoj vatri dok se ne skuva.
Naučite šta se može kuvati od ogrozda, crne ribizle, jabuke, šljive, dinje za zimu.
Da li znate? U sastavu vrlo popularnog alkoholnog koktela "Daiquiri Harry" tu je džem od višanja.
Kako čuvati džem
Gotov proizvod se može skladištiti od 3 mjeseca do 3 godine. Zavisi od toga u čemu će se skladištiti. U aluminijumskim i termoplastičnim posudama - ne više od 6 mjeseci. Ako je staklena posuda i džem steriliziran, može se skladištiti do tri godine.
Najbolje skladište je suhi podrum sa stalnom temperaturom od 15 ° C. Proizvod možete skladištiti ovdje i do 3 godine. U gradskim stanovima, po pravilu, postoje posebne skladišne prostorije koje su pogodne za skladištenje praznih mjesta za zimu. Imaju stabilnu temperaturu i nema sunčeve svetlosti, što omogućava čuvanje džema u takvim uslovima do dve godine. Staklene posude koje nisu uvijene mogu se čuvati u frižideru do 4 sedmice.
Šta se može poslužiti?
Gusti džem od višnje može se jesti kao samostalni proizvod s čajem, raširen na tostu, poslužen s palačinkama i palačinkama. Pekmez se koristi za pravljenje kolača, kao punjenje za kolače i tartlete, razne pite i skute. U ribljim i mesnim sosima jelu će dodati ukusan okus. 
Koristeći ponuđene recepte, možete pripremiti ovu deliciju, koja će vas oduševiti svojim zadivljujućim ukusom u hladnoj zimi. Osim toga, džem od višnje će biti odličan prirodni proizvod za održavanje imuniteta i ukusan preventivni lek za prehlade.
još je moguće dodati malo crvenog izgleda)) je također dobro želatinizirati)) još, IMHO, ako kuhate trešnje dugo vremena, gubi sav ukus (a ukus izgorjelog šećera se pojavljuje u džemu)) ali će vjerojatno biti gusta)))
