Uzgoj kupusa

Kako odabrati najbolje sorte kupusa za kiseljenje i kiseljenje

Kiseli kupus ili slani kupus najjednostavnije je jelo koje se redovito nalazi u našoj prehrani. Na prvi pogled, vrlo je jednostavno pripremiti ga, a to je dijelom istina, najvažnije je znati neke tajne koje će ovu poslasticu učiniti zaista ukusnom i korisnom. Jedna od nijansi kuhanja je ispravno odabrana sorta za soljenje, a koje sorte su pogodne za ovo, razmotrićemo ovaj članak.

Koja vrsta kupusa je pogodna za soljenje: crvena ili bijela?

Tradicionalno za soljenje i kvasac koristimo bijeli kupus. Crvena je takođe veoma dobra u konzervaciji, ali se koristi potpuno drugačiji recept.

Važno je! Za pripremu ukiseljenog i slanog kupusa bolje je da preferirate originalne sorte nego hibrid.

Kako zrelost utiče na proces

Činjenica je da što duže sazreva povrće, u njemu se akumulira više vitamina i minerala, au slučaju kupusa, više šećera, koji igraju važnu ulogu u procesima fermentacije.

Saznajte da li je Agresor, Megaton f1 za kiselo tijesto.

Rane sorte

Rane sorte sadrže vrlo malo šećera. Osim toga, njihova lišća imaju vrlo mekanu i nježnu teksturu. Glavna svrha takvih sorti je konzumacija svježe hrane, na primjer u salatama.

Mladi kupus je bogat vitaminima, mineralima i vlaknima, a njegovo prisustvo u ishrani rano i sredinom leta je od velike koristi za naše telo. Ali, nažalost, uopšte se ne skladišti i ne koristi se za praznine.

Saznajte više o karakteristikama romanesko kupusa, kale, pak choi, kolerabice, karfiola, savoja, crvenog kupusa, belog kupusa, brasna, ukrasnog kupusa.

Srednje-sezonske i kasno sazrijevajuće sorte

Srednje sezone sazrijevaju do kraja septembra - početkom avgusta i, prema tome, imaju vremena da akumuliraju dovoljnu količinu hranljivih materija. Takvo povrće prevazilazi rane u ukusu i skladištenju.

Vjeruje se da kasne sorte su najpogodnije za kiseljenje i fermentaciju. Njihova tekstura je oštrija i gusta, dobro su uskladišteni i imaju odličan ukus. Dakle, iskusne domaćice im daju prednost, kada su u pitanju praznine.

Da li znate? Kiseli kupus je mnogo zdraviji od svježeg, a vitamini u njemu ostaju 10 mjeseci od trenutka fermentacije.

Izgled kupusa: glavni kriterijum za odabir

Hajde da otkrijemo koji bi idealan kupus trebao biti za žetvu:

  1. Što je naslov veći, to bolje! U velikom povrću, puno više soka.
  2. Nema zelenog lišća, već samo belog. Činjenica je da bijeli listovi sadrže dovoljno šećera, koji je toliko potreban za fermentaciju.
  3. Dole s gorčinom, samo slatkoću! Ne biste trebali koristiti za žetvu kupusa, što je gorko, obavezno probajte komad tokom usitnjavanja.
  4. Gustina i svježina - ključ uspjeha! Gusti i sočniji naslov, ukusniji će biti konačni proizvod.
  5. Najbolja metoda testiranja je cijeđenje lišća. Ako se na taj način dobije mnogo soka, onda je sorta pogodna.

Najbolje sorte kupusa srednje klase za kiseljenje i dekapiranje

Uopšte ne, ali samo neke vrste kupusa srednje sezone pogodne su za kiseljenje i fermentaciju. Razmotrićemo najpopularnije.

Glory-1305

Prednost ove sorte je prilično kratka vegetacija, samo 90 - 95 dana i odličan ukus. "Slava - 1305" - slatka, sočna i gusta. Relativno male vilice (4-5 kg ​​svaka) koriste se i za svježe i za prazne.

Sjeme se sije u ožujku - travnju, a krajem travnja - početkom svibnja, sadnice se presađuju u otvoreni teren. Prilikom sadnje se ne preporučuje duboko produbljivanje u tlo, vrat korijena treba potonuti u zemlju ne više od 4 cm.

Biljka treba da obezbedi redovno zalivanje, travu oko nje od korova, i da se hrani 2 do 3 puta tokom vegetacije.

Da li znate? Sok od kiselog kupusa ublažava mamurluk, a ako popijete 200 ml takvog pića prije gozbe, neugodni simptomi slijedećeg dana mogu se potpuno izbjeći.

Poklon

Odlična sorta koja je pogodna i za praznine i za dugotrajno skladištenje. „Poklon“ se lako razlikuje od ostalih kupusa, jer je karakteristika ove sorte voskasti premaz na lišću. Vilice "Poklon" su srednje veličine, njihova težina može varirati od 3 do 5 kg.

Ova sorta se preporučuje za sadnju na plodnim, rastresitim tlima. Veoma je važno da biljka dobije dovoljno svetla. Sjeme za sadnice treba sijati u travnju - svibnju, a nakon 50-55 dana, spremno je za presađivanje u otvoreni teren.

“Poklon” je vrlo osjetljiv na redovno zalijevanje i gnojenje, a velikodušno daje obilnu berbu 115-140 dana nakon sadnje.

Naučite kako odabrati sjeme, kako uštedjeti prostor prilikom sadnje sadnica, kako dezinficirati tlo, je li vrijedno koristiti kazete za sadnice, tresetne tablete, toaletni papir, prilikom sjetve kupusa na sadnicama, pri padu.

Dobrovodskaya

Ovu sortu karakterišu velike vilice (5-6 kg), sa gustom i sočnom lišćem. Povrće ima slatki ukus sa začinskim notama. Glave ovog kupusa ne pucaju, ali, nažalost, ne mogu se dugo skladištiti. Ali za kiseljenje i soljenje "Dobrovodskaya" kupus je super.

Sadnice se uzgajaju iz sjemena, a nakon 50-55 dana presađuju se u otvoreni teren. Za sadnju, potrebno je odabrati dobro osvijetljena mjesta i osigurati redovno zalijevanje postrojenja. Sorta je visoko otporna na gljivične bolesti i štetočine.

Važno je! Da bi se uzgajale veoma velike viljuške za kupus, neophodno je da se biljke hrane nitrom tokom vegetacije. Đubrivo se izrađuje od kalkulacije: 20 g po 1 m2 vrtnih kreveta.

F1 anniversary

Uprkos činjenici da je sorta hibridna, ona se često koristi i za praznine. Slani ili kiseli kupus "Jubilee F1" može se čuvati 5-6 mjeseci.

Sjeme za sadnice mora se zasijati u travnju, a do kraja svibnja biljke se presađuju u krevete. Briga o kupusu ove sorte sastoji se od uobičajenih procedura, a to su redovno zalivanje, đubrenje i plijevljenje od korova.

Žetvom možete početi za 100-120 dana od dana sadnje.

Naučite kako se brinuti za kupus, kako oploditi za uzgoj velikog glavice kupusa, kako nahraniti kupus iz narodnih lijekova, kako zalijevati, hvatati lišće, kako se skladištiti.

Menza F1

Ukusan, sočan i gust kupus "Menza F1" je dobar u svježem i slanom obliku. Prednost ove sorte su velike glave od 7 - 9 kg. Sveže, može se čuvati do marta, a fermentisati ili soliti mnogo duže.

Sadnice se uzgajaju na temperaturi od 16 - 20 stupnjeva. U maju - junu, presađuje se na otvoreno tlo. Ova sorta je izuzetno otporna na nepovoljne vremenske uslove i potpuno je bezvredna za njegu.

Naučite kako da se oslobodite kupusa od štetočina i bolesti, posebno od kobilica, lisnih ušiju, kupusa, kruške kruške.

Najbolje sorte kasnog zrelog kupusa za kiseljenje i dekapiranje

Idealno za soljenje i kiseljenje smatra se sazrijevanje kasnog kupusa. Do kraja septembra - početka oktobra, u to vreme se takva žetva skuplja, u njoj se nakuplja mnogo korisnih supstanci.

Amager 611

Idealno za kiseljenje i soljenje. Glave zelene boje imaju karakterističan sloj srebrnog voska. Težina jedne glave varira od 2,5 do 5 kg.

Sjeme "Amager 611" se sije u travnju. Posle 50 - 55 dana sadnice su očvrsnute i posađene na krevetu. Plodno, ilovasto ili ilovasto tlo je najpogodnije za sadnju.

Važno je! Potrebno je uzeti u obzir preporuke u vezi sa plodorenjem i sadnjom kupusa nakon mahunarki, velebilje, biljke bundeve i luka da bi se dobila obilna žetva.

Kharkov winter

Fina kvaliteta u svim aspektima, posjeduje visoke gastronomske kvalitete i idealna je za soljenje i fermentaciju. Vilice mogu ostati na krevetu do kasne jeseni i to ih samo čini boljim.

"Kharkov Winter" je također nepretenciozan u njezi. Nakon presađivanja sadnica u otvorenom tlu, može bez dugotrajnog zalivanja. Takođe, sorta se smatra veoma otpornom na toplotu i razne bolesti.

Naučite kako da pripremite kupus za zimu, kako da brzo fermentirate kupus, kako da pržite kupus u gruzijskom, kako da napravite kupus sa šargarepom na Korejskom, kako da kiseli kupus, kako drugačije možete kuvati kupus.

Moskva kasno

Grubi kupus, koji je savršen za praznine, a može se dobro skladištiti iu svježem stanju. Glave moskovskog kasno mogu dostići težinu od 10-15 kg. Veoma je gust i elastičan, a ukus je neverovatno sladak. Glave ne pucaju.

Kupus ove sorte je zahtjevan za tlo, samo ga je pogodno za sadnju. Ne toleriše nedostatak vlage, tako da je važno da biljka obezbedi redovno zalivanje i blagovremenu ishranu. "Moskva kasni" karakterišu visoki prinosi.

Saznajte šta je korisno od svježeg bijelog kupusa i kiselog kupusa.

Turkis

Smatra se jednom od najboljih sorti za soljenje i kiselo tijesto. Ima odličan ukus. Njeni kupusi su mali, težine do 2,5 kg, vrlo čvrsti i sočni, a što je još važnije, nisu skloni pucanju.

Sjeme u otvorenom tlu zasijano u svibnju - lipnju. Sadni materijal se produbljuje u zemlju ne više od 2 - 3 cm, šema sadnje je 60x60. Briga o biljci je redovno zalijevanje, oblačenje. Usjeva sakupljena krajem septembra - početkom oktobra.

Naučite kako kukavice gljive, gljive, gljive, krastavci, masti, zeleni paradajz, crveni paradajz.

Ženeva F1

Ova hibridna sorta pripada univerzalnom, savršeno skladištenom svežem do sledeće žetve. Važno je napomenuti da se takvo kupus može posoliti i kiselo u bilo koje vrijeme: u jesen, zimi, u proljeće. Ima odličan ukus.

Od semena "Geneva F1", sadnice se prvo uzgajaju (optimalno vreme za setvu je april), au maju se može presaditi u krevete. Sorta je otporna na bolesti i štetočine.

Da li znate? Slani i fermentisani kupus - Ne samo ukusna, već i nevjerojatno zdrava. Redovna upotreba ovog proizvoda je odlična prevencija raka.

Da li kupus utiče na kiseli dan

Da biste dobili ukusan kiseli kupus ili kiseli kupus, nije dovoljno izabrati pravu sortu, ali morate uzeti u obzir još nekoliko okolnosti.

Smatra se da nije potrebno uključivati ​​pripremu takvih praznina u dane punog mjeseca, jer se pod utjecajem visoke aktivnosti Mjeseca intenziviraju procesi fermentacije i propadanja. Kupus, soljen u takve dane, vrlo brzo kuhan, ali njegov ukus i rok trajanja ne zadovoljava. Stoga se preporučuje soljenje ovog povrća na rastućem mjesecu, tj. Odmah na polju punog mjeseca. Takođe je od velikog značaja dan kada glave fermentiraju. Iskusne domaćice se slažu da su najpovoljnije za kuvanje - "muški", to jest, ponedjeljak, utorak i četvrtak. Na osnovu dugogodišnjih opažanja, kupus, soljen ovih dana, ima odlične ukusne osobine.

Kako fermentirati kupus: korak po korak recept

Odlučili smo o tome koje sorte su pogodne za žetvu, a saznali smo i koje dane je najbolje ukrasiti i kiselo kupus. Obratite pažnju na dobar, jednostavan recept.

Potrebni sastojci

Za pripremu nam je potrebno:

  • kupus - 2 kg;
  • mrkva - 1 kom.
  • sol - 40 - 50 g;
  • šećer - 0,5 - 1 čaj

Važno je! Po želji možete dodati okus lovora, ljutih paprika ili pimenta, kumina, kopra, brusnica ili zelenih jabuka.

Proces korak po korak

  1. Operite povrće, očistite mrkvu, uklonite gornje listove od kupusa.
  2. Seckati kupus sa drobilicom, trljati šargarepu na krupnijem rende.
  3. Kombinirajte povrće, pomiješajte i postupno dodajte sol i šećer.
  4. Zatim, za praktičnost, poželjno je podijeliti kupus na nekoliko dijelova i pažljivo mijesiti prije vađenja soka.
  5. Kupus, koji je pustio sok u posudu, opečemo, jer što je kontejner napunjen, to bolje. Kada je posuda napunjena, treba još jednom pažljivo zgnječiti njen sadržaj uz pomoć drvene pulpe. Poželjno je da rubovi počnu da se ističu sokom.
  6. Sada treba da osigurate ugnjetavanje. Da biste to uradili, uzmite ploču ili dasku za sečenje odgovarajućeg prečnika i stavite na kupus. Na vrh stavite još jedan tanjir i 1 - 2 litre tegla vode.
  7. Ostavite tiganj ispod jarma tri dana. U isto vrijeme svaki dan, a po mogućnosti 2 puta dnevno, potrebno je u njega probiti drvenu palicu. Takav postupak je neophodan da bi se riješili plinova koji nastaju u procesu fermentacije. Ako zanemarimo tu nijansu, može se pojaviti gorčina koja uopšte neće ukrasiti ovo jelo.
  8. Nakon 3 dana spreman je najukusniji kupus. Poslužite ga kao zasebnu posudu, prethodno začinjenu biljnim uljem. U nju možete dodati i ukiseljene krastavce ili gljive, kao i zelenu i luk.
  9. Spremite kiseli kupus u frižider ili podrum na temperaturi od 0 do +5 stepeni. Rok trajanja ovog proizvoda je 10 mjeseci.
Video: kako fermentirati kupus Sada znate koje sorte kupusa su bolje za soljenje i kiseljenje, kao i koji dani su povoljni za ovaj proces. Budite sigurni da pokušate kuhati snack prema predloženom receptu, sigurno ćete uživati.

Koje su vrste kupusa pogodne za soljenje: recenzije

U principu, vjeruje se da je najpogodniji za fermentaciju, ravne sorte - oni su prikladniji za rezanje i pohranu bolje, kao i više kompaktan, možete staviti na skladištenje. Mi, na primer, uzgajamo hibrid Naomi F1 za kiseljenje.
Mark
//greenforum.com.ua/showpost.php?p=24563&postcount=7

Većina vrsta kupusa pogodna je za kupus kao što su Slava, Podarok, Nadežda, Moskva
Isabella
//greenforum.com.ua/showpost.php?p=24982&postcount=8
U predgrađima uvjeti rasta ne misle lošije nego u Sibiru.

Izabrao sam kupus "Kolobok"

Nepretenciozan, mali, vrlo gust kupus, dobro čuvan i fermentiran je dobar i tako ...

Ako nema gusjenica na desnoj i lijevoj strani kako bi se nasadili "Tagetes", učinit ću ga tako lijepom i korisnom.

NikOla 1
http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975&view=findpost&p=1002584

Pogledajte video: KISELJENJE KUPUSA ZA ZIMU BEZ PRETAKANJA (Mart 2024).