Konzervirana punjena paprika je jedna od najpopularnijih i najpopularnijih jela u našoj zemlji zimi. Međutim, gotovo je nemoguće dobiti sveže, kvalitetne i ukusne paprike po pristupačnoj ceni zimi. U ovom slučaju, najbolje rješenje će biti berba paprike za zimsku punjenje. Obrtanje kuhanja je jednostavno i bit će pod silom, čak i ako nemate iskustva s prazninama. U nastavku su navedeni jednostavni recepti korak po korak.
Koji biber je bolje uzeti za punjenje
Prije svega, morate dati prednost kvalitetnom proizvodu. Nekoliko kriterija koji će vam pomoći da utvrdite da imate visokokvalitetno povrće:
- Sveža paprika. Može se odrediti laganim razbijanjem stabljike (zato nikad ne kupujte voće sa odsečenom maticom!). Ako je povrće sveže, kapljice tekućine će iscuriti iz greške. Ako ih ne vidite, plod je već dugo bio slomljen iz vrta. Njegov ukus se nije promijenio, ali je broj hranljivih sastojaka smanjen nekoliko puta.
- Elastičnost Kada se presuje, voće ne bi trebalo da menja oblik. Zidovi moraju biti zategnuti, gusti, debeli. Što je deblji zid i što je voće teže, to više soka sadrži.
- Boja. Što je boja bogatija, to je više zrelo povrće.
- Integritet kože. Izbegavajte povrće prekriveno mrljama, mrljama, cvetanjem i povredama, jer su zahvaćene gljivičnom infekcijom.
Važno je! Kod naših građana nije uobičajeno tražiti dokumentaciju o povrću, ali uzalud, jer sadrži tako važne informacije kao što su vrijeme obrade i vrste korištenih kemikalija. Stoga, ne kupujte paprike na prirodnim tržištima, au trgovinama ne ustručavajte se pitati o certifikatima kvalitete.
Zahtjevi za same paprike:
- ispravan oblik;
- velike veličine (80-100 g ili više);
- debeli, mesnati zidovi od 4 mm;
- izražen slatki ukus sa blagom gorčinom.
Među najpogodnijim sortama za konzervaciju su:
- "Adept". Rano zrela slatka sorta sa zidovima ploda debljine 6-6,5 mm. Masa ploda 100-120 g.
- "Bogdan". Još jedna rana zrela sorta slatke paprike sa dugim periodom fruktifikacije. Plodovi su prilično veliki (200-250 g), zidovi paprike do 8 mm, dok konzerviranje, oni zadržavaju prekrasan oblik i izgledaju veoma privlačno u tegli.
- "Idealno". Rana sorta šećera sa malim plodovima (do 150 g).
- "Amber". Rano zrela slatka sorta. Mali plodovi od 100 g odlikuju se bogatom narandžastom bojom i sočnošću, osim što imaju visoku nutritivnu vrijednost.
Možete koristiti bilo koju sortu koju želite, koja je dostupna u vrtu ili testirana godinama.
Saznajte koja korisna i štetna svojstva papra ima: zelena bugarska, gorka, jalapeno, kajenska.
Priprema paprike
Za pripremu predforme potrebno je izabrati netaknute i svježe ubrane paprike ispravnog oblika. Zatim dolazi veoma važna faza - temeljito pranje. Paprike možete potopiti u lagano slanu vodu 30-60 minuta.
Važno je! Paprika zauzima treće mesto u "prljavom tucetu" - spisak plodova sposobnih da akumuliraju pesticide i druge toksične supstance u velikim dozama. Temeljito pranje će eliminirati dio kemikalija i učiniti voće sigurnijim.
Zatim, od paprike morate ukloniti deo koji se nalazi pored stabljike. Nije neophodno kod punjenja, osim što je na ovom mjestu koncentracija štetnih tvari najveća. Ogulite semena. Na ovoj pripremi voća za konzervaciju je završena. 
Recept 1
Ovaj recept je izuzetno jednostavan i brz za pripremu. Potrebno vam je minimum sastojaka i samo 1 sat vremena za pripremu paprika koje neće imati ukus kao svježe ubrano. Posebnost ovog recepta u odsustvu octa među sastojcima.
Potrebni sastojci
Sastojci očekuju limenku od 3 litre:
- 20 komada paprike srednje veličine (1,5 kg);
- 2 litre vode;
- sol (po ukusu).
Upoznajte se sa receptima za pripremu zime za biber: ljutu papriku, ukiseljenu bugarsku, na armenskom.
Kuharski recept
Tehnologija pripreme faze:
- Sipajte vodu u posudu i prokuhajte. So po ukusu (voda bi trebala biti umjereno slana, kao da ste kuhali juhu).
- Dodajte papriku u kipuću vodu i kuvajte tačno 5 minuta. Treba da se dobro zagreju, ali ne kuvaju.
- Izvadite paprike i stavite u posudu, a zatim je napunite kipućom vodom do vrha i poklopite poklopac, okrenite ga i pokrijte pokrivačem dok se ne ohladi.
Uprkos jednostavnosti pripreme, u ovom receptu se mora strogo poštovati nekoliko pravila: vrat limenki mora biti bez oštećenja, a paprike se kuvaju 5 minuta, ne više, ni manje. Ulijte paprike potrebno točno kipuću vodu. Pre uvijanja, staklenke se ne mogu sterilisati, glavna stvar je dobro ih isprati. Ovaj radni predmet možete pohraniti u podrum ili spremište na sobnoj temperaturi.
Video: konzervacija paprike za punjenje
Da li znate? Gotovo 90% proizvoda koje kupujemo prolaze preliminarne termičke i hemijske tretmane.
Recept 2
Ovaj recept je lako pripremiti, ali ovdje morate koristiti neke standardne konzervanse.
Potrebni sastojci
Od navedenog broja sastojaka možete napraviti dvije limenke od 3 litre:
- 4 litre vode;
- 40-42 kom. paprike (oko 3 kg);
- 250 g šećera;
- 250 g biljnog ulja;
- 250 g sirćeta;
- 3 kašike. l sol.
Kod kuće možete napraviti ocat od jabuka.
Kuharski recept
Proces izrade drugog recepta je sljedeći:
- Donesite određenu količinu vode u čir, zatim dodajte šećer, so, sirće i maslac.
- Dodajte biber i kuvajte 5-7 minuta.
- U međuvremenu sterilizirajte tegle i poklopce.
- Kada papar prokuva određeno vreme, počnite ga polagati na obale, pokušavajući da popunite praznine što je više moguće.
- Kada se posuda napuni, napunite je do vrha slanom vodom.
- Neophodno je da se poklopci umotaju, okrenu i oblože.
Postoji nekoliko načina za sterilizaciju limenki: na pari, u pećnici, mikrovalnoj pećnici, parobrodu.
Video: konzervacija paprike sa sirćetom
Recept 3
Ovaj recept je najoriginalniji, jer se uz papriku dodaju i paradajz, koji se zatim može koristiti za punjenje.
Da li znate? U modernom smislu konzervacije, gredice su se pojavile tek 1809. godine. Francuski kuhar Nicolas Apper pretpostavio je da čuva razna jela u zapečaćenim željeznim i staklenim posudama. Bile su veoma skupe i teške, ali su pomogle Napoleonovoj vojsci tokom rata.
Potrebni sastojci
Broj sastojaka je dizajniran za 2 limenke od 3 litre:
- 3 litre vode;
- 45-50 kom. paprike (u zavisnosti od veličine);
- 4 kašike. l sirće (9%);
- so i šećer po ukusu;
- hrpa celera;
- gomila peršina;
- 1 kg paradajza srednje veličine.
Savetujemo vam da se upoznate sa receptima za žetvu celera, peršuna, paradajza: zelene, hladne kisele i fermentisane; salata sa paradajzom, krastavcem i salatom od paradajza, paradajz u sopstvenom soku, sok od paradajza, testenina, kečap, paradajz sa senfom, "Yum prsti", adžika.
Kuharski recept
Tehnologija faznog pečenja:
- Kuhajte vodu, dodajte 1 tbsp. l sol.
- Dodajte biber i kuvajte 3 minute.
- U ovom trenutku, na dno posude dodajte peršun stabljike i celer. Moj paradajz i isečen na pola.
- Nakon određenog vremena izvadimo paprike i položimo ih na obale, dodajući pola paradajza svakom biberu.
- Napunite posudu kipućom slanom vodom, pokrijte poklopcima i sterilizujte: vratite 30 minuta na vrat u veliku posudu s kipućom vodom.
- Nakon ovog vremena poklopimo poklopce, okrenemo i omotamo limenke.
Video: očuvanje paprike sa paradajzom i celerom
Zašto se poklopac može naduti
Nažalost, ponekad, nakon vaših napora i rada koji ste obavili, otkrit ćete da su kapice otečene. Važno je proučiti moguće razloge kako bi se izbegle greške u pripremi:
- Loše oprano povrće. Ovo uključuje i ne potpuno uklonjene delove paprike.
- Povreda temperature. Neophodno je napuniti banke samo s kipućom slanom vodom, voda treba biti ne samo vruća, već i aktivno kuhati u tavi.
- Poremećaj stezanja. Banke nisu potpuno zamotane, vazduh i bakterije prolaze kroz male rupe. Pojavljuje se zbog niske elastičnosti gume ili prisustva čipsa na vratu staklene posude. Takođe, poklopac se jednostavno može neujednačeno zamotati.
- Čuvanje obradka na previsokoj temperaturi, na suncu. To doprinosi procesima fermentacije unutar spremnika.
Važno je! Proizvod ni u kom slučaju ne bi trebalo jesti, ako je poklopac posude natečen, rasol je postao mutan ili je promijenio boju, formirao se plijesan. U takvom okruženju patogeni mikroorganizmi su počeli da se aktivno razmnožavaju. Upotreba ovog proizvoda obiluje teškim trovanjima, do smrti.
Konzervirane paprike za popunjavanje: recenzije domaćica
Nataly
I sve mi je lakše. Očistim seme, stavim u vrećicu i zamrznemo ih. Onda sam stavio mljeveno meso pravo u smrznutu, prelivao ga sosom u lonac. 20 minuta - i voila!
Tancheg
prošle godine napravila je takvu papriku, ali i sve po receptu. Kada se podigla, bila je uznemirena. Ukus paprike je sasvim drugačiji, iako je naravno jasno - teško je zamijeniti svježu papriku nečim ... i pošto sam napravila mnogo limenki i bilo je šteta baciti je, dodao sam je u tikvicu, boršč, pa čak i pizzu. Nije bilo loše, ali neću to više da radim ...
Ako ne dozvolite gore navedene greške, vaši radni predmeti će stajati u najboljem stanju sve dok se ne predaju stolu. Nadamo se da će vam naši jednostavni recepti pomoći da napravite najukusnije paprike, koje će vas svojim ukusom podsjetiti na sunce, ljetnu vrućinu i obilje.
