Svi znaju da je povrće vrlo zdrava hrana, ali zimi postaje teže diverzifikovati jelovnik, jer oni ne samo da postaju skuplji, već često i gube svoj ukus. Komadi povrća, na primer, kiseli kupus, koji kuva brže od sauera, i ima pikantniji ukus, pomoći će da se u zimu zgrabi komad ljeta.
Ne samo ukusna, već i zdrava
Kiseli kupus ima ugodan kiseli okus, malo začinjen, osvježava i okrepljuje, njegova hrskava, sočna tekstura neće vas ostaviti ravnodušnim. Pored ukusa, treba napomenuti:
- Nizak sadržaj masti omogućava njegovo korišćenje u ishrani.
- Poboljšanje rada nervnog sistema, povećanje otpornosti na stres.
- Ubrzanje metabolizma, pretvaranje masti i ugljenih hidrata u energiju.
- Pri konzerviranju povrća čuvaju se vitamini, mikro i makronutrijenti.
- Ona promoviše imunitet.
- Čisti crijeva zbog visokog sadržaja vlakana.
Također normalizirati rad živčanog sustava: ljubičasto i istaknuto sedum, glog, jaglac, kukurijek, djetelina, jela, dren.
Što je bolje uzeti kupus
Beli kupus je ukusno mariniran, ali sve sorte ne zadržavaju svoje originalne kvalitete nakon uklanjanja. Da ne bi bili razočarani u ukusu, pri izboru obratite pažnju na izgled: pogodan je povrće koje ima bijele guste listove sa slatkim ukusom u rezu. Najpogodnije sorte:
- Glory;
- Bjeloruski;
- Gift;
- Gribovskaya;
- Jubilee;
- Kashirskaya;
- Amager;
- Saburovka;
- Dobrovodskaya i drugi.
Važno je! Kupus ne treba da bude zamrznut, napuknut, labav, bolestan, nezreo, prljav, sa tankim listovima i težim manje od 0.7 kg.
Kako kuriti kupus: brzo i ukusno
Pokušajte napraviti snack prema najjednostavniji recept - to je lako za pripremu, ispada svježe i ukusno.
Kitchenware
Za mariniranje trebate takve kuhinjske potrepštine:
- daska za rezanje;
- nož ili sjeckalica;
- velika zdjela;
- grater;
- pan;
- žlica;
- mjerna posuda;
- lonac ili šalica;
- Staklene posude;
- poklopci od najlona.
Saznajte više o korisnim svojstvima i primeni različitih vrsta kupusa: bela, crvena, savojska, pekinška, brokula, koraba, kale, pak choi, romanesco i kiseli kupus.
Potrebni sastojci
Da biste pripremili užinu, morate pripremiti (na bazi 4 limenke od tri litre):
- mali kupus - 3 kom.
- male mrkve - 3 kom.
Važno je! Nemojte pretjerivati s količinom mrkve - to uzrokuje fermentaciju, nepotrebno kod kiseljenja.
Marinade
Da biste kuhali marinadu, trebat će vam:
- voda - 3 l;
- šećer - 200 g;
- sol - 170-200 g;
- crni biber i slatki grašak - 12 graška;
- 1-3 listova;
- Ocat 70% - 2 kašike.
Kuharski recept
Da biste dobili kvalitetan proizvod, morate slijediti tehnologiju pripreme:
- Iz kupusa, pokupi malo lišća, usitni i zaspi u posudi.
- Grebanje mrkve, mljevenje na velikom ranu ili pomoću električnog rezača povrća. Sipajte u posudu preko kupusa.
- Ulijte vodu u metalni kontejner, stavite na šporet i prokuhajte.
- Dodajte biber, lovorov list, šećer, so, promiješajte.
- Dodajte sirće, isključite toplotu.
- Sipajte toplo zalijevanje na povrće, lagano promiješajte tako da su mrkve ravnomjerno raspoređene.
- Stavite povrće u teglu, bez nabijanja. Uverite se da je marinada na povrću.
- Pokrijte poklopcem, prebacite u frižider ili podrum. Sutradan je snack spreman za jelo.
Video: kako se kiseli kupus
Kako diverzificirati okus
Da biste poboljšali recept, možete dodati bugarsku papriku, repu i beli luk, hren, brusnice, jabuke.
Takođe za zimu možete pripremiti zelene paradajze, kopar, mlečne pečurke, vrganj, spanać i zeleni luk.
Marinirani kupus sa paprikom
Želite li da pregrenete zvuk paprike, pripremite sljedeće sastojke:
- kupus - 2,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- luk (po mogućnosti crveni) - 0,5 kg;
- Bugarski biber - 0,5 kg;
- 3 l mogu;
- poklopac od najlona.
Za marinadu:
- sol - 60 g;
- šećer - 5 kašika;
- Ocat 9% - 7,5 kašike;
- biljno ulje - 10 kašika.
Kako se konzervirati:
- Iz kupusa pokupite neke listove, isecite.
- Ulijte 1 kašičicu soli, trljajte ruke.
- Papar biber od semena, seckati na tanke trake dužine 4-5 cm. Sipati u kupus, promiješati.
- Olupite luk, isecite u tanke polutke. Sipajte povrće, promešajte.
- Grebanje šargarepe, mljevenje na velikom ranu. Prelijte ostatak povrća, promešajte.
- Dodajte šećer i so, rastopite ih.
- Prelijte ocat i ulje, promiješajte.
- Stavite u teglu, stavite poklopac i odnesite u frižider. Snack se može jesti nakon 3 dana.
Da li znate? Sve vrste kupusa se sastoje od retkog vitamina U. Sprečava razne bolesti creva i želuca.
Video: Kiseli kupus sa slatkom paprikom
Kiseli kupus sa repom i češnjakom
Da biste uživali u hrskavom mariniranom užinu sa repom i češnjakom, potrebno je:
- kupus - 2 kg;
- češnjak - 5 karanfilića;
- repa - 300 g;
- male mrkve - 1 kom.
Za marinadu:
- voda - 1 l;
- grašak - 6 graška;
- lovorov list - 3 lista;
- sol - 2 kašike;
- šećer - 6 žlica;
- Ocat 9% - 7,5 kašike;
- biljno ulje - 7 žlica;
- 3 l mogu;
- poklopac od najlona.
I dalje možete pržiti paradajz, lubenice, tikvice, dinje i bijele gljive.
Redoslijed akcija izgleda ovako:
- Odrežite listove od kupusa, podijelite ga na 4 dijela i izrežite stabljiku.
- Svaka od četvrtina se raspada na kriške širine 3-4 cm, a zatim se reže na male kvadrate.
- Od repe, uklonite koru, isjeckajte na tanke trake dužine 3-4 cm.
- Grebanje mrkve, isjeckanje na tanke kriške 3-4 cm.
- Ogulite i isecite beli luk.
- Baciti u kontejner, aktivno pritiskati: sloj kupusa, dio šećerne repe i šargarepe, nekoliko ploča češnjaka, ponavljajući slojeve na vrh tako da su pokrivene sve repe i šargarepe.
- Kuhajte marinadu - sipajte vodu u posudu, prelijte paprikom, lovorov list, sol, šećer, prenesite u peć, pustite da proključa.
- Koristeći berač rezanaca, uhvatite lovorov list, dodajte ocat i 5 kašika ulja, ulijte marinadu u posudu tako da pokriva povrće.
- Ulijte 2 velike kašike maslaca, stavite na poklopac, prebacite na toplo mjesto, nakon 12 sati snack će biti spreman.
Video: kiseli kupus sa repom
Marinirani kupus sa hrenom
Ljubitelji pikantnih jela trebaju biti zadovoljni receptom s hrenom, što zahtijeva:
- kupus - 2,5 kg;
- mrkva - 900 g;
- korijen hrena - 3 kom.
- može 3 litre;
- poklopac od najlona.
Za marinadu:
- voda - 1,1 l;
- sol - 1 kašika sa brdom;
- šećer - 3 kašike brda;
- grašak crnog papra - 10 graška;
- lovorov list - 1 list;
- Ocat 70% - 2-3 kašičice.
Za mariniranje povrća:
- Grebanje šargarepe, mljevenje na velikom ranu.
- Sa kupusom, uklonite neke gornje listove, raspada se.
- Mix povrća.
- Uz hren uklonite gornji sloj, usitnite na pola.
- U posudu za kompresiju hrena, na vrhu povrća, aktivno pritiskanje.
- Kuhajte ulijte: zalijte vodom u lonac za pirjanje, prelijte sol, šećer, papar, lovorov list, premjestite na štednjak, nakon kuhanja dodajte ocat, isključite štednjak.
- Sipajte posudu u posudu tako da prekrije povrće, stavite poklopac, prebacite posudu u frižider, nakon jednog dana snack će biti spreman.
Važno je! Da bi se marinada bolje rasporedila, možete ih preliti u zasebnu posudu, pomiješati i staviti u posudu.
Marinirani kupus sa brusnicama
Brusnice će vam pomoći da začinite ukus, za to pripremite:
- kupus - 2 kg;
- mrkva - 2 kom.
- brusnice - 2 šake;
- Posuda od 3 litre;
- plastični poklopac.
Za marinadu u trgovini:
- voda - 1 l;
- lovorov list - 1;
- grašak crnog papra - 10;
- šećer - 5 velikih žlica;
- sol - 1 velika kašika sa brdom;
- Ocat 9% - 5 velikih žlica.
Proces mariniranja korak po korak izgleda ovako:
- Ogulite neke spoljašnje listove iz kupusa, raspnite se, sipajte u visoku posudu ili posudu.
- Grebanje mrkve, utrljajte na veliki rende.
- Sipajte mrkve i brusnice u kupus, mijesite, ravnomjerno raspodijelite.
- Kuhajte ulijte: ulijte vodu u lonac, prelijte paprikom, lovorov list, šećer, sol, prenesite u peć, dok kuhate - uklonite lovor, dodajte ocat, isključite štednjak.
- Ulijte u povrće brusnicama, stavite jaram (pokrijte tanjur, stavite malu teglicu vode na njega), prebacite ga na sto. Sljedećeg dana možete pojesti užinu.
- Stavite sve u teglu, stavite poklopac, stavite u frižider ili podrum.
Pročitajte io metodama žetve kupusa: karfiol, crveni kupus, brokoli; kako brzo fermentirati i kiseli kupus.
Video: kiseli kupus sa brusnicama
Marinirani kupus sa jabukama
Druga verzija hrskave grickalice može se pripremiti uz dodatak jabuka, stoga se pripremite za ovo:
- kupus - 2 kg;
- prosječna mrkva - 3;
- jabuke slatkih sorti, bolje od zelene - 3 kom.
- može 3 litre;
- poklopac od najlona.
Da li znate? Drevni Rimljani ako je kupus samo kuvan i isključivo na velike praznike.
Za marinadu:
- voda - 1 l;
- šećer - 5 kašika;
- sol - 1 kašika;
- grašak od crnog i pimenta - 10 graška;
- lovorov list - 1 list;
- Ocat 9% - 2,5 kašike;
- biljno ulje - 0,5 šalice.
Da biste konzumirali užinu, morate izvršiti sljedeće radnje:
- Sa kupusom, uklonite neke gornje listove, raspada se.
- Skinite kožu sa jabuka, uklonite sjemenke i narežite ih na velikom rende.
- Grebanje šargarepe, mljevenje na velikom ranu.
- Svi se povezuju, stavljaju u tara.
- Kuhajte ulijte: u tavi, pomiješajte sve sastojke, osim octa i ulja, pređite na peć, dok kuhate - dodajte ocat i biljno ulje.
- Sipajte posudu u posudu sa užinom, stavite je na poklopac, prebacite u hladnu komoru. Sledećeg dana možeš jesti.
Video: kupus za zimu sa jabukama
Gdje je bolje pohraniti trupac
Svako mjesto gdje temperatura ostaje od 0 do 7 ° C može se koristiti za spremanje obratka, može biti:
- hladnjak;
- podrum;
- podrum;
- garaža;
- grijan balkon.
Iako, sudeći po ocjenama, ovo predjelo ostaje isto ukusno nakon smrzavanja, tek tada je malo problematično da ga dobijete iz posuđa u kojima je marinirana. In U ovom slučaju, preporučuje se pakovanje snack porcija u vrećicama ili malim limenkama.
Zahvaljujući marinadi, ovaj preparat se može čuvati dosta dugo (tokom zimskog perioda), ali ga ne treba ubirati za budućnost, jer u jednoj godini neće biti tako ukusna, a njena boja neće biti preterano ukusna.
Ko ne može jesti
Takvo jelo je kontraindikovano za jelo:
- tokom egzacerbacije gastrointestinalnih bolesti;
- kod bolesti pankreasa, bubrega;
- sa nakupljanjem viška gasa u crevima;
- ako ste alergični na određene sastojke;
- sa prekomernim nakupljanjem tečnosti u tkivima;
- osobe s dijabetesom;
- kod poremećaja probave;
- osobe sa visokom kiselošću želučanog soka;
- hipertenzivnim pacijentima;
- pretrpio infarkt miokarda.
Za liječenje dijabetesa melitusa preporučuje se korištenje takvih biljaka kao što su: juka, purslane, krimsko magnolija, aspen, kao i tikvice, sivi orah i vrganj
Korisni savjeti
Da bi vaš marinirani snack bio ukusan, morate savladati neke od tajni njegove pripreme:
- Pravilno birajte kupus, drugo povrće i začine - ne uzimajte upropašten, sa neugodnim mirisom, neprikladne sorte.
- Ne uzimajte jodiranu sol.
- Želite povećati korisnost proizvoda - zamijenite obični ocat vinom, sokom od jabuke ili limuna.
- Nakon ulijevanja marinade nekoliko puta gurnite veliki nož u povrće koje će stići do dna posude. Tako je marinada ravnomjerno raspoređena. Ili ulijte veliku zdjelu, a zatim se prebacite u staklenke.
- Nemojte koristiti aluminijumske, plastične i cink posude, samo staklo ili emajl.
- Marinirajte u uobičajenim uvjetima kuhanja pri normalnim temperaturama zraka.
Marinirani kupus je odlična zakuska, lako se priprema, a ukus može varirati različitim aditivima. Te tajne koje ste naučili će učiniti da se osjećate na vrhu kulinarske izvrsnosti. Međutim, ne zaboravite pravilno pripremiti se za proces i slijediti pravila njegovog skladištenja.
Recenzije s mreže:
Isto tako, sečemo kupus, sečemo ili narežemo na šargarepu, isečemo ili pritisnemo češnjak i sve pomiješamo.
Ali mi umesto sirćeta, ulja, soli i šećera prokuhamo, ne rastopimo u sobnoj vodi.
I onda sipajte ovaj kupus ovom marinadom.
U principu, možete staviti u bilo koji kontejner, čak iu staklenku, čak iu posudi. Glavna stvar, onda pokrijte poklopac i stavite ugnjetavanje.
Pa, evo, za 3 sata, i bolje, naravno, za 2 dana možete jesti kupus)
na posudi emajlirano 2-3 glave kupusa + mrkva + sol. Ne volim nikakve aditive. Prirodni proizvodi)) Shinkuyu na kombajnu. Zgušivam se sa soli. Ja operem u kantu i ispod štrcaljke. Obično je ova ploča nešto manja od prečnika kašike i na njoj se nalazi limenka vode od 3 litre. Sve pokrijte prašinom. Ostanite topli 3 dana. Svakog dana morate probušiti do dna iglom sa plastičnim ili drvenim štapom, tako da plin pobjegne. Puno fluida se oslobađa, tj. kupus je bolje da ne radi vrh. Nakon 3 dana izlažem na balkon da se smrznem. Nakon odmrzavanja, krckanje je sačuvano. Elegantan i u obliku salate sa maslinovim uljem i za vinaigrette.
