Tradicionalni luk i beli luk su proizvodi bez kojih je nemoguće zamisliti kulinarsku sferu. Koriste se za pripremu najraznovrsnijih - klasičnih ili originalnih - jela, imaju zanimljive ukusne osobine i, što je najvažnije, imaju izvanredne koristi.
Ukusi i prednosti žetve
Luk se u većini slučajeva koristi sirovim, ali u kuhanju postoje mnoge varijacije u pripremi ovog povrća, a kiseljenje se smatra jednim od njih. Vrlo je lako marinirati proizvod, a ne samo da je ukusna grickalica, već i vrijedno jelo sa slatkim i kiselim notama.
Kada marinovka povrće ne izgubi svoje vrijedne osobine, već gubi oštrinu i oštar miris. 
Korisnost proizvoda je zbog njegovog bogatog hemijskog sastava, kojeg predstavljaju takvi vitamini i minerali:
- grupa vitamina B: oni su uključeni u sintezu proteina, normalizuju rad nervnog i kardiovaskularnog sistema, jačaju zidove krvnih sudova i odgovorni su za proizvodnju energije;
- Vitamin PP: poboljšava nervni i kardiovaskularni sistem, održava kožu u dobrom stanju, poboljšava cirkulaciju krvi i smanjuje visoki krvni pritisak;
- Vitamin K: normalizuje nivo šećera u krvi, odgovoran je za zgrušavanje krvi i normalizuje stanje koštanog tkiva;
- Vitamin E: normalizuje nivo holesterola, smanjuje rizik od moždanog udara i srčanog udara, aktivira protok kiseonika u ćelije;
- kalcij: jača koštano tkivo, doprinosi normalnom razvoju skeleta, normalizuje stanje mišićnog tkiva;
- cink: normalizuje reproduktivni sistem, poboljšava stanje kože, noktiju i kose, poboljšava imunitet;
- kalijum: povećava izdržljivost, normalizuje kiselinsko-baznu ravnotežu, aktivira proizvodnju enzima;
- fosfor: učestvuje u metaboličkim procesima organizma, poboljšava aktivnost mozga, pomaže apsorpciju mnogih minerala;
- gvožđe: jača imunološki sistem, sprečava razvoj anemije, vraća snagu, bori se sa umorom.
Ukiseljeni luk pozitivno utiče na rad probavnog sistema, gastrointestinalnog trakta, stimuliše proizvodnju specijalnih enzima koji omogućavaju da hrana brže svari i svari.
Proizvod ima antimikrobna, protuupalna i antivirusna svojstva, koja omogućavaju smanjenje rizika od prehlada i aktivno suočavanje s različitim oboljenjima virusne i bakterijske prirode.
Da li znate? Naučnici su otkrili da luk sadrži supstance koje su odlične protiv patogena kao što su kolera, dizenterija i streptokoka.
Značajke izbora proizvoda za recept
Za pripremu ukiseljenog povrća treba odabrati pravi proizvod. Bolje je dati žarulje male ili srednje veličine, koje se lako uklapaju u teglu i imaju atraktivan, estetski izgled. 
Takođe je potrebno obratiti pažnju na izgled proizvoda: perje mora biti sočno, ne suho i ne žuto. Sama sijalica treba da ima gustu teksturu, bez truleži, crnih tačaka ili drugih oštećenja na površini.
Upoznajte se sa korisnim svojstvima različitih vrsta luka: lukovica, batun, slizuna, crveni, vlasac, luk.
Ako je luk veoma oštar, preporuča se da se perje prethodno natopi kipućom vodom, što će je spasiti od gorčine. U tom slučaju, ako se koriste lukovice većih dimenzija, treba ih odrezati na pola prstena debljine 3-4 mm.
Korak po korak proces kuhanja sjeckanog luka
Marinirani luk je odlična priprema za zimu, koja se može koristiti kao zasebna jela, kao prilog mesu ili ribi, za pripremu salata i hladnih predjela. Za mariniranje potrebno je malo vremena i dostupnost jednostavnih, pristupačnih sastojaka. 
Potrebni sastojci
Da biste pripremili zimu, pripremite sljedeće proizvode:
- Luk oguljen (bilo koje veličine) - sami odaberite broj;
- čista hladna voda (ne mokra);
- Jabučno sirće - 1-2 žlice. l.;
- specijalni začini za ukiseljeni luk - po ukusu;
- sol, biber, šećer - po ukusu.
Korak po korak recept sa fotografijama
Tehnika pripreme proizvoda je prilično jednostavna i zasniva se na sledećem algoritmu:
- Luk izrežite na pola prstena, debljine nekoliko milimetara, preklopite u staklenu posudu, do samog vrha.
- Top sa specijalnim začinima ili sami napravite od šećera, soli i sirćeta. Udio začina treba da bude takav da nijedan sastojak ne prekida drugi.
- Sipajte u teglu jabukovog octa.
- Napunite posudu hladnom vodom tako da potpuno pokrije luk.
- Probajte marinadu, ako ne dovoljno kiseline - dodajte malo više sirćeta na okus. Pomiješajte sastojke u marinadi dobro.
- Kada se luk malo smiri, dodajte još jedan proizvod na vrh posude, lagano pomešajte sa vilicom.
- Probajte preparat, dodajte so i biber, ako je potrebno. Kapacitet za zatvaranje plastičnog ili metalnog poklopca, stavljen u frižider.
Važno je! Marinada bi trebala biti umjereno slatka, kisela i slana, bez preovladavanja bilo kojeg okusa.Ovom metodom, ukiseljeno povrće je spremno nakon nekoliko sati. Čuva se u frižideru do sedam dana. Za duže skladištenje, sipati luk sa malom količinom biljnog ulja. Kiseli češnjak se priprema na sličan način.
Video: Kiseli luk recept
Savetujemo vam da se upoznate sa receptima za žetvu luka i prolećnog luka za zimu.
Druge metode konzerviranja luka za zimu
Kada su u pitanju pripreme za zimu, obratite pažnju na nekoliko jednostavnih, lakih i jeftinih recepata.
U uobičajenoj marinadi
Za pripremu luka u klasičnom receptu u uobičajenoj marinadi bit će potrebno:
- setovi luka - 1 kg;
- bistra voda - 2 l;
- Stočić od octa ili alkohol 9% - 250 ml;
- Crni i mirisni grašak - 6 komada;
- lovorov list - 1-2 kom.
- sol - 0,2 kg.
Metoda kuhanja:
- Luk ogulite, isperite i stavite u tavu ili tiganj.
Da li znate? Prema ovom receptu, luk se ispostavlja kiselim, pa za one koji vole blaži ukus, bolje je koristiti drugi recept, na primjer, u slabo kiseloj marinadi.
- Pripremite marinadu od 1 litre vode i 0,2 kg soli, prelijte povrće i stavite ga na jedan dan.
- U staklenoj posudi (za datu količinu hrane potrebno je 2 limenke po 0,5 litra), raširiti začine: biber, lovorov list.
- Pripremite marinadu od 1 litre vode i 250 ml octa, prokuhajte.
- Presavijte luk u posudu, prelijte toplom marinadom.
Preporučujemo da se upoznate sa receptima za žetvu paradajza, tikvica, tikvice, bibera, crvenog kupusa, karfiola, brokule, zelenog graška, rabarbare, pasulja, belog luka, cilantra, pastrnjaka, gloga, fizalisa i viburnuma.
- Banke se steriliziraju 5 minuta, valjaju metalne poklopce.
U subakutnoj marinadi
Ovaj recept je pogodan za one koji vole klasični ukus povrća. Da biste to učinili, morate uzeti:
- mali luk - 1,5 kg;
- čista voda - 1 l;
- ocat od jabuka - 200 ml;
- sol i šećer - po 50 g.
Tehnika mariniranja:
- Ogulite povrće, isperite, prokuvajte 5 minuta u običnoj vodi, odcedite u cedilo da biste isušili vodu.
- U 3 limenke od 0,5 litara prebacite povrće.
- Napravite marinadu: Dodajte 200 ml jabukovog octa, 50 g soli i šećera u 1 litru vode. Dajte marinadi da prokuva, sipajte luk.
- Sterilizirajte tegle sa proizvodom 10 minuta. Zavrnite poklopce.
- Okrenite posudu naopako, omotajte ručnikom ili velom.
U začinjenoj marinadi
Za ljubitelje ukusnih jela, sljedeći recept je savršen, za koji će vam trebati:
- mali luk - 1,5 kg;
- bistra voda - 2 l;
- sirće - 0,5 litara;
- šećer - 40 g;
- sol - 80 g;
- lovorov list - 6 kom.
- cimet u prahu - 5 g;
- vruća crvena paprika u prahu - 2 g;
- karanfil - 6 komada;
- Badian - 3 kom.
Verovatno ćete biti zainteresovani za čitanje o tome kako se pravi grožđe i jabučni sirćet.Za kuvanje slanih trupaca za zimu, potrebno je:
- Oljuštite, operite povrće, odrežite korijen i vrh.
- Namočite proizvod u vrućoj marinadi: pomiješajte 1 l vode sa 40 g soli.
- U čaši, čiste, sterilisane staklenke presavijene začine: zvjezdasti anis, lovorov list i karanfilić.
- Pripremite drugu marinadu: dodajte 2 kašike na 1 l vode. l sol i šećer, cimet i biber. Nakon ključanja sipati 500 ml octa.
- Luk stavite u tegle, prelijte marinadom, zatvorite poklopce.
- Stavite staklenke naopako, zamotajte, nakon hlađenja, preklopite se u tamno, suho mjesto.
U soku od pomorandže
Ljubitelji neobičnih ukusa sigurno će uživati u receptu sa sokom od naranče. Za to trebate uzeti:
- setovi luka - 1 kg;
- bistra voda - 1,25 l;
- ocat od jabuka - 500 ml;
- sok od narandže - 250 ml;
- sol - 50 g
Da biste izradili radni predmet, trebate:
- Oljuštite, isperite luk, prelijte sa 1 litrom tople vode pomešane sa 50 g soli i ostavite 6 sati.
- Napravite marinadu: dodajte 250 ml soka od narandže, 500 ml sirćeta u 250 ml vode.
- Povrće prelazi na marinadu i blanšira se 5 minuta.
- Stavite proizvod u sterilisane teglice, prelijte marinadu, uvaljajte poklopce.
- Okrenite kontejner naopako. Nakon hlađenja prebaciti na suho, tamno, hladno mjesto.
Luk u soku od naranče dobro se slaže sa jelima od mesa.
U soku od repe
Možete dobiti ne samo ukusnu pripremu, već i estetski atraktivnu, koristeći sljedeći recept.
Za njega:
- mali luk - 2 kg;
- repa - 1 kg;
- čista voda - 1 l;
- šećer - 120 g;
- sol - 20 g;
- limunska kiselina - 10 g
Tehnologija kuhanja:
- Očistiti repu i ostaviti 30 minuta da se sok ističe.
- Luk od luka, oprati, odrezati višak.
- Cvekla uliti 1 litru vode, prokuhati, procijediti.
- U izvarku od repe dodajte so i šećer. Nakon što prokuha, ulijte limunsku kiselinu, proključajte.
- Povrće se raširi u sterilisanim teglama, sipa marinadu cvekle, zavrne poklopce.
- Nakon što se praznine ohlade, prebacite ih na tamno, suho i hladno mesto za skladištenje.
Pravila skladištenja
Pravilno kuvani ukiseljeni luk može da traje dugo, do godinu dana, ako izaberete odgovarajuće mesto za to. Kiseli luk, kuhan po prvom receptu, čuva se isključivo u frižideru, ne duže od sedam dana.
Važno je! Direktna sunčeva svetlost i temperatura od + 15 ° C i više će pomoći da se povrće promeni u boji, poprimi plavkastu nijansu i izgubi ukus.
Kulinarska kombinacija i posluživanje
U kuhanju, ukiseljeno povrće se široko koristi kao zasebna posuda i kao dodatak raznim proizvodima. Dobro se slaže sa živinom, ribom, povrćem. Koristi se u juhama, salatama, hladnim predjelima. Na bazi proizvoda se pripremaju aromatični, ukusni i neobični umaci. 
U poređenju sa drugim povrćem, kiseli luk je mekši, sočniji i nežniji, pa je odličan za predjela, glavna jela, kao prilog. Izgleda prelijepo kao cjelina ili pola prstena. Neverovatno estetski izgled mariniranog crvenog luka.
Prilikom posluživanja, preporuča se posipati proizvod malom količinom povrća ili maslinovog ulja. Marinirani luk je ukusna, mirisna i zdrava zakuska koja će biti divna poslastica na svečanom stolu ili ukusan dodatak dnevnoj ishrani.
Osim toga, to će omogućiti da se raznolika poznata jela, ona također može postati prekrasan terapijski alat za jačanje imunološkog sustava, normalizaciju rada gastrointestinalnog trakta, i spriječiti prehlade.
