Maksimalna korist od jaja može se diskutovati samo ako su sveža. Nakon mjesec dana ležanja u frižideru, oni gube hranjivu vrijednost i postaju opasni po zdravlje. Jednom u tijelu, produkt koji istekne uzrokuje ozbiljnu intoksikaciju, koja može biti fatalna. Stoga je važno da se može samostalno odrediti stepen svježine takvog proizvoda i razumjeti dozvoljeno trajanje njegove prikladnosti. Dalje u članku ćemo detaljno opisati šta treba tražiti kada kupujemo jaja od piletine i prepelice, koliko dugo se mogu uskladištiti i gdje to bolje.
Kako razumjeti ako je jaje svježe: piletina i prepelica
Jedinstvena struktura ljuske od jaja omogućava da unutrašnjost dugo zadrži svoje korisne osobine. Ali za to su važni određeni uslovi skladištenja. U suprotnom, unutrašnjost proizvoda će početi da se suši, a neugodan govornik će biti neprikladan za dalju upotrebu. 
Postoji mnogo načina za testiranje svježine jaja kod kuće. A za to, uopšte nije potrebno nositi mikroskop i retke hemijske reagense u kuhinju. Možete procijeniti prikladnost ovih proizvoda čak iu trgovini. Hajde da pogledamo detalje.
Da li znate? Danas je najveći proizvođač jaja na svijetu Narodna Republika Kina. Godišnje se proizvodi oko 160 miliona komada ovog proizvoda. Mnogi stručnjaci ovo pripisuju činjenici da se piletina prvi put pojavila u ovoj zemlji. I to se dogodilo negde 1400. godine pre nove ere.
Kod kupovine
Stručnjaci savetuju da ne kupujete "slepe". Po njihovom mišljenju, važna je vizuelna procjena robe. Stoga, odlazeći za jaja u supermarket ili na tržište, pažljivo ih pregledajte. Nedavno demolirani uzorci će se povoljno porediti sa mat površinom ljuske. Ali oni koji su već ležali nekoliko dana će biti karakterisani specifičnim sjajnim sjajem. No, fokusiranje samo na ovaj način provjere nije vrijedno toga. Stručnjaci upozoravaju da pamet prodavači pribjegavaju različitim trikovima kako bi uspješno prodali proizvode. Jedan od njih je trljanje ili pranje svakog uzorka. 
Da bi kupovina bila neugodno mirisna, Kada birate pladanj za jaja, uporedite ga sa ostatkom opsega.. U idealnom slučaju, cijeli desetak bi trebao imati istu boju i stupanj sjaja ljuske. Ako se suočite sa raznolikim setom, najverovatnije je prodavac pomešao stare i sveže jaja. Pomiriši ih. U loše isparenim kutijama dolazi do oštrog neugodnog mirisa.
Važno je! Ljuska svježeg jaja ima specifičan miris, koji je vrlo sličan vapnu.
Ne boli ni da se protrese sirovo jaje. Ako čujete jasan razgovor unutra, trebali biste odbiti kupnju. Na kraju krajeva, govornici nisu pogodni za upotrebu.
Ne zanemarite specificirane proizvode. rok trajanja. Obavještavajući Vas o tome, proizvođač garantira svježinu proizvoda, pod uvjetom da je pravilno skladišten. Uvek birajte samo sveže proizvode i pokušajte da ih koristite pre isteka datuma navedenog na pakovanju. 
Prilikom kuvanja
Mnogi potrošači ne razmišljaju ozbiljno o markama na posudama za jaja i nastavljaju jesti robu koja je istekla. Prema riječima stručnjaka, u stvari, on još uvijek zadržava svoju prikladnost za kratko vrijeme. Ali pre nego što ga upotrebimo, svežinu treba ponovo proveriti.
Ovo se radi na sljedeće načine:
- Uronite proizvod u posudu sa hladnom vodom. Znak dobrog kvaliteta je ukupno spuštanje na dno. Ako je jaje blago podignuto sa tupim krajem na površini, to nije prva svježina, već je pogodna za tijesto i topla jela. Kada ste svedočili njegovom uzdizanju na površinu, takva instanca je najbolje baciti.
- Protresite jaje. Istovremeno, kvalitetan proizvod ne bi trebao imati bilo kakve pukotine i zaliske. Prisustvo takvih zvukova znači da se unosi mnogo zraka, od kojeg su se pogoršali albumin i žumance. Ovo je već neprikladna hrana.
Važno je! Jaja su izvor salmoneloze, pa ih treba kuvati najmanje 5 minuta u kipućoj vodi. Imajte na umu da bakterije Salmonella gube svoju vitalnost na temperaturi od +70 ° C.
Video: Provjera jaja za svježinu vodom
Provjera jaja za svježinu je također moguća uz pomoć ovoskopa. Ovaj uređaj će vam pomoći da otkrijete nedostatke unutar jajeta: prisustvo mrlja, plijesni, oštećenje ljuske.
At showdown
Razbijte ljusku i vizuelno procenite stanje unutrašnjosti. U nedavno uklonjenim uzorcima, protein će biti viskozan i čvrsto sakupljen, a žumance će biti konveksan. Ako jaje dugo leži, onda ćete videti tečni proteini koji se šire i ravan žumance. 
U čemu je opasnost?
U društvu, stereotip o izuzetnim prednostima jaja piletine i prepelice je jasno ukorijenjen. Ali ako su prekršena pravila njihovog skladištenja, onda nije potrebno govoriti o nutritivnoj vrijednosti ove proteinske hrane i zasićenju tijela vitalnim supstancama. U ovom slučaju, kao što pokazuje medicinska statistika, radi se o trovanju i njegovim posljedicama.
Osim toga, nepravilna kulinarska obrada jaja, upotreba prljavog posuđa, kao i inficirana oprema u kuhinji ugrožava razvoj salmoneloza. Bakterije koje izazivaju ovu bolest žive u belancu, žumanjku i na ljusci. Njihov izvor je kokoš. Štaviše, prema spoljnim znakovima, čak i stručnjaci ne mogu prepoznati zaražene primjerke. To neće dati boju ljuske, miris ili druge vizualne karakteristike proizvoda.
Da li znate? Kinezi boje crvena jaja svaki put kada se novorođenče pojavi u porodici. Prema narodnoj predaji, takav ritual garantuje bebi dug i sretan život..
Kada se koriste jaja koja su istekla ili su zaražena opasni po zdravlje: domaći majonez, mešavina sirovog šećera-jaja (proteina ili žumanjak), kao i sva jela koja su podvrgnuta nedovoljnoj toplotnoj obradi. To mogu biti jaja, poširana jaja, pa čak i tradicionalna kajgana. Stoga, lekari preporučuju da se strogo prati rok trajanja takvih proizvoda i pripreme ih na visokim temperaturama. 
Znaci trovanja jajima postaju vidljivi prvih dana nakon uzimanja hrane loše kvalitete.
Na hranilici se posmatraju:
- povraćanje;
- mučnina
- slabost;
- bol u trbuhu;
- gastroenteritis koji se razvija na pozadini bolesti (kada dolazi do upale sluznice tankog creva);
- dijareja (u pravilu su izmet vrlo tekući, nalik rižinoj vodi u konzistenciji i karakterizira tamno zelena ili žuta boja);
- povećanje telesne temperature na 39-40 °;
- nadutost;
- znakovi kolitisa koji su rezultat upalnih procesa u debelom crijevu;
- grčevi;
- smanjen apetit;
- kršenje funkcionalnosti centralnog nervnog sistema (manifestuje se kod teškog trovanja i izražava se glavoboljama, vrtoglavicom, nesanicom, letargijom);
- kvarovi kardiovaskularnog sistema (smanjenje pritiska, puls i promena srčanog ritma);
- bakterijske infekcije i sepse (sa takvim simptomima, ishod je smrtonosan).
Važno je! Kako bi se produžio rok trajanja jaja kod kuće, podmazati školjke svinjskom masti, biljnim uljem ili vazelinom i staviti ih u hladnu prostoriju gdje je temperatura ispod + 10 ° C. Kao alternativu, svaki komad možete zamotati običnim papirom i složiti ga oštrim krajevima prema dolje i pokriti ga vrećom..
Manifestacija ovih simptoma u velikoj meri zavisi od imuniteta žrtve. Ali za bilo koji stepen trovanja jajima, važno je zaštititi organizam od dehidracije. 
U tu svrhu preporučuje se:
- rastvor "Regidron" ili "Oralit";
- sve sorbente (aktivni ugljen, "Smekta", "Polyphepan");
- imunomodulatorni lijekovi (multivitaminski kompleksi, "Metyluracil");
- antibiotike koje propisuje liječnik pojedinačno;
- ograničavanje upotrebe mliječnih proizvoda, sirovog povrća i dimljenog mesa (poželjno je osigurati pacijentu štedljivu ishranu u tom periodu).
Ako nakon jednog dana bolest nastavi da napreduje, potrebno je, bez gubljenja vremena, potražiti medicinsku pomoć.
Saznajte kako su ljuska i sirova jaja korisna i štetna; Ćevapiće i jaja prepelice.
Rok trajanja jaja
Koliko dugo će piletina i jaja prepelica biti sveža zavisi u velikoj meri od njihovog porekla i uslova skladištenja:
- ako govorimo o industrijskoj proizvodnji, vijek trajanja takvih proizvoda je ograničen na 28-30 dana;
- ali domaći proizvodi mogu zadržati svoju nutritivnu vrijednost tokom čitavog kvartala;
- ako su ispunjeni svi zahtjevi za temperaturu i vlažnost u prostoriji, onda se svježa roba neće pogoršati ni nakon mjesec dana (to vrijedi za podrume i hladnjak);
- kuvana jaja su pogodna za 2 sedmice (pod uslovom da su tvrdo kuhana i pohranjena u hladnjaku);
- kada je kuvani proizvod na sobnoj temperaturi, nakon 48 sati se više ne može konzumirati;
- čak iu frižideru, kuvana jaja nakon kuvanja nakon 2 dana;
- pod bilo kojim uslovima, uzorci sa napuklim školjkama ne podležu dugom skladištenju (preporučuje se da se koriste istog dana);
- ako je ljuska puknuta tokom procesa kuhanja, takav primjer može ležati u hladnjaku 4 dana;
- u slučaju kada ste u neku svrhu izvadili jaja sa granatama, treba ih koristiti 3 dana nakon hlađenja;
- Uskršnja jaja se neće pokvariti 15 dana, pod uslovom da se za njih koriste samo prirodne boje;
- Ali uskršnja jaja, koja su bila obojena hemijskim reagensima, možda nisu pogodna više od 17 dana;
- Uskršnje kopije u termalnom filmu treba jesti za 3 dana.
Da li znate? Ako nekoliko dana držite regularno svježe jaje u 9% stonog sirćeta, njegova ljuska će se otvrdnuti toliko da se neće probiti čak ni od jakog udarca u pod.
Gdje i kako najbolje skladištiti jaja
Za skladištenje takvih proizvoda, većina potrošača preferira odjeljak u vratima hladnjaka. Ali stručnjaci ovom prilikom izražavaju svoje ogorčenje, što je povezano sa naglim padom temperature. U takvim uslovima jaja brzo gube svoju nutritivnu vrijednost i ne predstavljaju nikakvu gastronomsku vrijednost.
Iskusnim domaćicama se savetuje da za ovu vrstu robe izaberu mesto gde je uvek hladno. Ni u kom slučaju ne treba stavljati pladanj u zamrzivač.
Savjeti za uzgajivače peradi: što učiniti ako kokoši nose mala jaja ili loše nose, ocjenu pilića za uzgoj jaja, period proizvodnje jaja u kokoškama, vitamine za kokoši nesilica za povećanje proizvodnje jaja.
U frižideru
Budite sigurni da svaki komad treba da bude fiksiran u stabilnom položaju sa oštrim krajem. Važno je da se jaja ne dodiruju. Bolje je da ih ostavite na posebnom postolju ili pladnju, šireći ih u ćelije. Ne zaboravite zatvoriti posudu, jer je ljuska jajeta vrlo osjetljiva na susjedne mirise. Iz hladnjaka upija sve što je u blizini. 
Uverite se da je temperatura u komori na nivou + 2 ... + 4 ° C. Nikada ne perite školjku pre nego što je uskladištite. Takve manipulacije smanjuju vijek trajanja.
Važno je! Kada kuvate jaja, ne bacajte proizvod iz frižidera u vrelu toplu vodu. Dajte mu oko 10 minuta da se zagreje. Ovo će sačuvati integritet ljuske..
Bez hladnjaka
Ako vam je draži ovaj metod, pripremite se da se svježi proizvod pri skladištenju u sobnim uvjetima s temperaturnim režimom od + 20 ° C potroši 20 dana. Za bolje očuvanje, jaja se polažu u drvene sanduke, nakon čega zaspu. pesak, piljevina ili soPokrijte prirodnom tkaninom i sakrijte na tamnom mjestu. Važno je da prostorija ima dobru ventilaciju.
Neki vlasnici peradi preporučuju da se skladištenje jaja tretira slanom slanom vodom, koja se priprema u proporciji: 20 grama soli na 1 l vode. U ovom obliku, biće pogodni za 4 nedelje. 
Provjeri svježinu i skladištenje jaja: recenzije
Sada znate da jaja zahtevaju ozbiljan odnos prema izboru kupljene robe i uslova skladištenja. Ignorišući ove osnovne zahtjeve, možete potkopati svoje zdravlje i svoje najdraže. Nadamo se da će vam naš članak pomoći da izbegnete takve rizike.
