Iako je uobičajeno pretpostaviti da zima nije vrijeme za skupljanje gljiva, ali u ovo doba godine u šumi se nalaze gljive koje se ne boje hladnog vremena. Razmotrite kolekciju i korisna svojstva, kao i upotrebu lijekova u zimskoj medicini i kuhanju.
Opis zime
Flammulin ili zimski vijenac - To je mala jestiva gljiva iz porodice Ryadovkov, koja je spolja slična gljivama. Flammulin - šampinjon. Klobuk u prečniku ne prelazi 10 cm, ravan ili blago konveksan, obojen u smeđu ili tamno narančastu boju. Noga je zakrivljena, cjevasta, dostiže dužinu od 7 cm, obojena je u smeđu boju. Nijansa nogu je uvijek tamnija od kapice i čvrsto je pričvršćena za nju.
Meso je tanko, prijatnog mirisa i ukusa. Slikano žućkastom bojom. Spore su bijele, neprimjetne. Nedostaju ostaci zavjesa na voćnom tijelu.
Saznaj kako izgledaju jestive gljive, koliko su korisne, kakve su gljive kao gljive, ali je opasno pojesti ih.
Mjesta rasta
U umjerenoj zoni sjeverne hemisfere postoje gljive. Oni su paraziti ili saprotrofi (hrane se mrtvim ili propadajućim drvetom), stoga rastu isključivo na drveću. Zimske gljive se mogu naći samo na starim ili bolesnim biljkama, tako da se ne pojavljuju u mladim šumama ili dobro uređenim parkovima.
Sezona sakupljanja zimskih gljiva
Flammulin donosi plodove samo u grupama, što ga čini povezanim sa pravim medom. Sam naziv - zimski vijenac kaže da u toplim mjesecima godine gljive ne dozrijevaju. Aktivno ih prikupljamo u rano proljeće i kasnu jesen. Zimske gljive se ne boje mraza, tako da se sakupljanje može obaviti čak i zimi, ako vremenski uvjeti to dopuštaju.
Važno je! Za vreme mraza, plodna tela se smrzavaju, stoga prestaju da rastu. Kada temperatura postane pozitivna - rast se nastavlja.
Kako odabrati gljive
Ako se sakupljanje vrši zimi, onda treba lagano dodirnuti kapu gljivice, jer počinje da se raspada od najmanjeg udara. Pečurke izrežite zajedno sa nožem pomoću noža za gradnju. Tamni dio nogu mladih plodnih tijela je podrezan, dok zreli ima cijelu nogu.
Saznajte gdje raste livadski grm, kako uzgajati gljive kod kuće.Da se pečurke ne guše, treba uzeti nekoliko korpi. Ne skladištiti u kanti ili torbi. Nije preporučljivo sortirati ili očistiti pečurke dok se potpuno ne odmrznu.
Kako razlikovati lažnu gljivu od sadašnjosti
Flammulin možete pomiješati samo s ljetnim gljivama (jestivim) i vretenom za koli (slabo). 
Neki sakupljači gljiva tvrde da mladi kolibi vretenastih gljiva imaju izuzetan ukus, a ako pomešate gljive sa letnjim pečurkama, ništa se neće dogoditi. Samo u procesu korišćenja shvatit ćete da ovo nije zimski "momak". Međutim, upotreba koliba može da utiče na vaše zdravlje (blago trovanje).
Glavne razlike zimskog iskustva sa škotskim ovčarima:
- Flammulin preferira vrbu i topolu, a kolibrija raste na hrastovima i bukvi.
- Kapica gljive koja slabo jede ima nepravilan oblik, obojena je crveno-smeđom bojom.
- Kod koliba boja nogu se ne razlikuje od boje kapice.
- Slabo otrovna gljiva formira voćno tijelo samo ljeti i jesen, a zimi ne raste.
Da li znate? Mikelijum može plijeniti crve nematoda pravilnim postavljanjem micelijskih prstenova. Kada stvorenje dotakne zamku, ona se odmah drži, nakon čega počinje proces varenja.
Nutritivna vrijednost proizvoda
Energetska vrijednost 100 g flammulina je 22 kcal. Važno je shvatiti da govorimo o čistom kaloričnom sadržaju proizvoda. Nakon prženja ili mariniranja, energetska vrijednost će se značajno promijeniti.
- Proteini - 2,2 g;
- masnoća 0,5 g;
- ugljikohidrati - 1,2 g
Sastav vitamina: B1, B2, C, E, PP.
Saznajte kako su korisni šampinjoni, vrganji, vrganj, šitake, vrganj, sirne pečurke, lisičarke, pečurke, breze, reiši, gljive.
Korisna svojstva proizvoda
U narodnoj medicini gljiva se koristi kao antioksidant i antibiotik. Pruža se pacijentima sa rakom jetre zajedno sa aloom, a takođe se uzima u paru sa džemom od maline za prehlade. 
Tradicionalna medicina izlučuje antioksidant ergotionein u sastav gljiva, koji stimuliše ljudski imunološki sistem, sprečavajući pojavu sezonskih bolesti. Ovaj antioksidant se također koristi kao dio cjepiva za liječenje i sprječavanje nastanka tumora (istraživanja su provedena u Japanu i Kini).
Takođe u sastavu zimskog iskustva postoje supstance koje smanjuju nivo štetnog holesterola u krvi. Time se sprečava razvoj ateroskleroze.
Važno je! Redovita upotreba gljivice suzbija reprodukciju Staphylococcus aureus.
Mnoge studije koje su sprovedene u Engleskoj, Japanu i Kini, kažu da gljiva ima lekovita svojstva, ali zvanično ovaj proizvod se ne koristi u medicinske svrhe.
Štetne osobine gljivica
Zimske gljive nemaju štetne osobine, ali zahtijevaju odgovarajuću toplinsku obradu. Sveža voćna tela se ne mogu jesti jer sadrže malu količinu toksina koji mogu izazvati probleme sa digestivnim traktom. Ovi toksini se raspadaju kada se zagriju, tako da se ne treba bojati.
Nema direktnih kontraindikacija, ali proizvod ne treba koristiti za akutna ili hronična gastrointestinalna oboljenja, jer se gljive veoma dugo probavljaju, zbog čega želudac dobija dodatno opterećenje. Tokom trudnoće i HB takođe ne treba jesti proizvod, kako ne bi imali problema sa bebom.
Alergijska reakcija se može pojaviti na bilo kom proizvodu, isto važi i za zimske agarice. Takođe treba obratiti pažnju na činjenicu da proizvod može da utiče na apsorpciju lekova, pa je neophodno prethodno konsultovati lekara.
Koristite u kuhanju
Razmislite o nekoliko popularnih recepata koji će vam pomoći da skuhate ukusne zimske gljive.
Naučite kako se zamrznuti, kiseli krastavac, kiseli krastavac, napravite kavijar od agarica.
Kako se kuva kod kuće
Zimske gljive su dobre u mnogim jelima. Mogu se odmah poslužiti kao dio raznih salata, juha ili samostalnog jela i mogu se sačuvati. Razmotrite neke zanimljive i jednostavne recepte. 
Zimske pečurke na korejskom.
Sastojci:
- Korejska mrkva - 100 g;
- kuvane medne gljivice - 200 g;
- rakovice ili meso rakova - 200 g;
- morski kelj - 50-100 g;
- sol po ukusu.
Važno je! Prije pripreme bilo kojeg jela, flammulin treba kuhati 30-40 minuta.
Hrskave pržene pečurke.
Trebat će vam:
- kuvana medena gljiva - 500 g;
- luk - 300 g;
- mrvice - 1 tbsp. l.;
- sol i biber po ukusu.
Naučite kako se kuvaju šampinjoni, lisičarke, vrganj, vrganji, pečurke, mlečne pečurke, klinci, poljske pečurke, morski šeširi, morels, russules, topolovi redovi.
Zagrijte tavu na maksimalnu toplinu, a zatim stavite gljive i luk. Vatra se ne smanjuje. Neophodno je neprekidno mešati agarice meda oko 10 minuta. Na kraju kuhanja dodajte so, biber i mrvice. Dobro promiješati. Jelo je spremno. Mrvice čine gljive malo suhim i manje klizavim, a takođe i poboljšavaju ukus jela.
Flammulin supa.
Sastav:
- agarici od meda - 500 g;
- krompir - 200 g;
- mrkva - 100 g;
- luk - 1 kom;
- soli i začini po ukusu.
Pečurke unapred prokuvamo, a zatim isperemo tekućom vodom. Slatka voda se koristi za kuhanje. Odmah dodati gljive, sjeckani krumpir, cele mrkve i luk. Zagrejati, zatim kuhati na laganoj vatri oko 20-25 minuta.
Naučite kako provjeriti gljive za jestivost.Na kraju dodajte so i začine. Luk i mrkva se uklanjaju iz gotove supe, jer se koriste samo za masnoću. Jelo se poslužuje vruće sa pavlakom i sitno iseckanim zelenim lukom.
Kako obraditi i sačuvati ove gljive
Pečurke dobro reaguju na preradu i očuvanje.
Marinated flamullina.
Sve sakupljene gljive su prethodno natopljene hladnom vodom da bi se očistila sva prljavština. Dovoljno je nekoliko sati, ali ako su u početku voćna tela bila u blatu, onda bi se moglo produžiti na jedan dan.
Nakon namakanja lezite u tavi, ulijte potrebnu količinu vode i prokuvajte oko 15 minuta. Zatim dodajte 2-3 žlice. l papar, so, biber i sirće po ukusu. Sve ovisi o broju gljiva i vašim željama. Kuhajte sa začinima još 20 minuta.
Ne morate prethodno sterilisati tegle, jer ćete gotov proizvod čuvati u frižideru. Upotrijebite štapiće s aluminijskim navojnim čepovima.
Gotov proizvod upakirajte u kontejnere tako da nema viška tekućine. Osim toga, ne morate sipati kipuću vodu, inače će gljive ispasti neukusne. Okrenite kape odmah nakon punjenja limenki da biste stvorili vakuum.
Sačekajte da se potpuno ohladi, a zatim stavite u frižider. U ovom obliku gljive se skladište do 2 godine.
Slanje pečuraka bez sirćeta.
Sakupljene gljive temeljito oprane, uklonite crne noge. Zatim kuvajte oko 10 minuta bez dodavanja začina i soli. Istovremeno prokuhati 2 litre vode u loncu, zatim dodati 10-15 g limunske kiseline.
Banke moraju prvo biti sterilizirane. Kape za zatvaranje ili plastične kape se neće koristiti, tako da treba pripremiti samo staklene posude.
Naučite kako da sušite, zamrzavate, solite, pečurke.
Gotove gljive rasprostranjene u bankama u slojevima. Svaki sloj je posut solju. Nakon punjenja rezervoara, napunite rastvor soli limunskom kiselinom. Ponovite postupak sa svakom posudom, a zatim ostavite da se ohladi. Pre stavljanja u podrum ili frižider, staklenke treba prekriti pergamentnim papirom, a zatim pričvrstiti elastikom ili navojem.
Na ovom soljenju je gotovo. Moguće je jesti gljive za mjesec dana. Prosečan rok trajanja je 2-3 godine. 
Nikada ne zanemarite framulin pre-toplotnog tretmana
Da li znate? Vitalnost gljiva je jednostavno neverovatna. Ovi organizmi su pronađeni u centru uništenog reaktora u Černobilu, gdje nivo zračenja uništava sav život, i na nadmorskoj visini od 30 km iznad tla. Pečurke prežive čak i kada se puste u sumpornu kiselinu, koja korodira metal.
Zimske gljive se mogu naći u bilo kojoj listopadnoj šumi ili gradskom parku, što vam omogućava da uživate ne samo ukusno, već i korisno za vrijeme hladne sezone.
Što je Frammulin i kako ga kuhati: recenzije
Sada postoji mnogo vrsta flamulina. Lafa je završila kada je postojala jedna Flammulina velutipus, pa čak i bela forma. Problem je što se tipovi flammulina pouzdano razlikuju samo po mikroindikacijama. Istina, prema biotopu (poželjno drvo), vrste se mogu nekako razrijediti. Ovo, u stvari, koristim. Ali ovdje neću naznačiti određene tipove, jer su sve to moje pretpostavke, i vjerojatno ne bi bilo ispravno dodijeliti vlastita imena različitim oblicima.
Dakle, šta tačno raste u mojoj šumi.
1. Raniji (od septembra) i lagani flammulin raste na jasenama, trupcima i panjevima. Rast je bogat pod povoljnim uslovima. Nakon jakih mraza praktično se ne obnavlja.
2. Kasnije (od novembra, tokom zime duga otapanja) i svjetlije boje flammulina, raste isključivo u vrbi. Imamo malo nje. Ovo je gljiva isključivo zbog lepote i fotografije.
3. Ponekad se na brezi nalazi flammulin. Iz nekog razloga, sve što sam naišao na brezi bio je sa tamnim mrljama na kapici.
4. Vrlo rijetko sam susreo flammulin koji raste na zakopanom drvetu, svjetlo, u malim grupama.
Od svih navedenih oblika flammulina, u mojoj šumi ima samo komercijalni značaj.
Kao što sam već rekao, aspen flammulin počinje da raste ozbiljno od druge polovine septembra, a na kraju meseca obično počinjem da ga skupljam. Visokokvalitetni, mirisni i istinski ukusni flammulin se događa samo do jakih mraza. Nakon malog noćnog mraza, dobro preživljava, postaje samo sluzav, posebno u vlažnom vremenu. Mokra i ljigava hauba može biti čak i zonalna, gotovo kao ljetna mrlja.
I na suvom - kapa ostaje suva.
Postoje male crne mrlje, ali to je normalno. Boja nije nužno bjelkasta, ali nema jako svijetlih boja. Noge, usput, aspen flammulin nisu nužno tamne, već uvijek baršunaste. I mlade gljive vidljive uzdužne brazde na nozi.
Ali takav flammulin, naizgled vrlo živ, ali zamračenje iz centra, u stvari, već je umrlo. I postoji vrlo jednostavan način da se to prepozna - živ je gljiva, ili samo dobro sačuvani leš. Ako isečete nogu tačno ispod kapice, onda rez mora biti bela. Ako je siva (izgleda kao sivi prsten), onda je gljiva već nežive.
2. Slabo fermentirani flammulin.
Nekako sam pokušao da fermentiram zimske pečurke. Najjednostavniji način: po litru vode 70 g soli i 20 g šećera (to je oko 2 kašike soli sa toboganom i 1 kašika šećera bez klizanja). Ispunjen s ovim gljiva, stavi pod jaram (u sobi t-pe). U literaturi je rečeno da se gljive mogu kuhati na ovakav način, ali morate dugo čekati: russula - 3 sedmice, teret - mjesec dana ... Flammulin je jeo petog dana :) Pošto se nakon dana počela širiti začinjena aroma ukiseljenih gljiva, tako ukusna, da ne mogu dobro da spavam ...
Pečurke su bile veoma ukusne!
I možete jednostavno iseckati osušeni flammulin u blenderu i dodati bilo koju posudu ili umak ... Pripremite čaj, jedite kao sušeni čips ... Proizvod ima najvredniji ukus i isceliteljski efekat ...
U totalitarnoj sekti, Flammulians imaju standard TRP: da osuše najmanje 20 litara flammulina i zamrznu 50 litara, i da pojedu 50 litara sveže za godinu dana ... Inače, iz sekte ...
