Svaka domaćica sanja da joj kiseli krastavci zadovoljavaju i uživaju, a ona je sama čula mnoge pohvalne kritike o njenom kuhanju. Da biste zadovoljili sve oko sebe i bili zadovoljni svojim mukotrpnim i napornim radom, morate znati recept za kisele krastavce koje ćete kuvati. U ovom članku otkrit ćemo vam nijanse i pravila kuhanja prekrasnih hrskavih ukiseljenih krastavaca s mirisnim senfom, koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Dakle, hajde da razumemo.
Priprema krastavca
Priprema igra važnu ulogu u procesu konzerviranja. Stečeni krastavci kupljeni na bazaru ili okupljeni u vlastitom vrtu treba temeljno isprati, zatim namočiti u hladnu vodu tako da su zasićeni vlagom i pripremljeni za valjanje. Nakon oko sat vremena namakanja krastavaca, možete početi da ih čistite i sortirate.
Da li znate? Mariniranje povrća poznato čovječanstvu više od 6 tisuća godina. Iako ova metoda nije najbolja sa stanovišta korisnosti, dijetologija je favorizira. Na 100 grama ukiseljenih krastavaca ima samo 16 kilokalorija, i ne sadrže masnoću.
Sve plodove na kojima se nalaze mrlje, udubljenja, posjekotine ili druga mehanička ili prirodna oštećenja treba staviti na stranu. Ići će na salate ili samo na hranu, ali samo najbolje i cjelovito će odgovarati konzerviranju. 
Potrebno je osloboditi se onih krastavaca koji imaju "netrživu", to jest, savijenu, iskrivljenu i neispravnu. Oni će takođe ići na salate, ali ne ispod pokrivača.
Preporučujemo da se upoznate sa metodama očuvanja krastavaca za zimu.
Priprema limenki i poklopaca
Dok se vaši krastavci umaraju u hladnoj vodi i natapaju se vlagom, vrijeme je za sterilizaciju limenki i poklopaca. Da biste to uradili, operite sokom svaku staklenu posudu koju namjeravate koristiti.
Bolje je pripremiti više kontejnera nego što vam je potrebno: nikada ne znate šta. Nakon pred-sterilizacije sa sokom, potrebno je prokuhati vodu i naizmjenično prskati svaku od njih. 
Sipajte kipuću vodu u keramiku, protresite posudu kipuće vode 2-3 sekunde, opečite njene zidove, zatim okrenite posudu naopako i ispustite vrelu vodu natrag u posudu. Stavite posudu sa vratom na peškir tako da para ne ispari odmah i nastavi sa sterilizacijom.
Važno je! Konzerve od opekotina treba obaviti vrlo pažljivo, kako se ne bi spalili i ne bi doprinijeli miniranju stakla. Da biste to učinili, držite dno limenke kuhinjskim ručnikom i obavite operaciju vrlo brzo.
Ako se bojite izvršiti takvu proceduru, možete koristiti originalnu metodu sterilizacije. Da biste to uradili, uzmite široku tavu i postavite na nju sito. Kada voda proključa, stavite limenke na cediljku i sačekajte da voda počne da teče niz zidove.
To znači da se sterilizacija parom može zaustaviti. Poklopci također moraju biti sterilizirani. Treba ih kuvati u vodi najmanje 2 minuta. Da bi se uštedelo na vremenu, to se može uraditi upravo kada se banke steriliziraju.
Video: sterilizacija limenki
Pogledajte recept za izradu ukusnih ukiseljenih krastavaca za zimu.
Kuhinjski alati
Iz kuhinjske opreme trebat će vam:
- Posude od 3 litre;
- posuda za salamure;
- Posuda za krastavce;
- nož;
- daska za rezanje;
- mjerna posuda;
- čajna žličica;
- livački lonac;
- peškir.
Potrebni sastojci
Pripremite se za konzerviranje (na bocama od 3 litre):
- 1 kg krastavaca;
- 6 kišobrana kopra;
- 6 listova ribizle;
- 6 listova trešnje;
- 1 vruća sveža paprika (srednje veličine, dovoljno za 6 prstena);
- 6 češnjaka češnjaka;
- 3 lovora;
- 15-18 crnih papra;
- 1,5 kašičice zrna gorušice;
- 6 kašičica soli;
- 6 kašičica šećera;
- 150 ml sirćeta.
Verovatno ćete biti zainteresovani da pročitate kako da napravite ocat od jabuke i grožđa kod kuće.
Da li znate? Voće, koje znamo kao krastavac, prema naučnoj klasifikaciji, naziva se "bundevom" - što ne iznenađuje, s obzirom da roda krastavac pripada porodici bundeva. Pored poznatih vrsta "običnih krastavaca", u ovaj rod spada i ... dinja.
Kuharski recept
Proces kuhanja krastavaca sa senfom je prilično jednostavan i lak za implementaciju.
Za zimu možete sačuvati krastavce na različite načine, naime: zamrznuti, skuhati narezane krastavce, kuhati soljene krastavce, korejske krastavce, kiseli krastavac bez sterilizacije i ključ za pečenje, kao i pripremiti salatu od krastavaca i paradajza.
Pogledajte upute korak po korak:
- Operite, namočite i očistite kisele krastavce za kiseljenje.
- Prelijte kipuću kišobranima, lišće i trešnje ribizle, a zatim isušite vodu.
- Na dnu svake limenke (prethodno sterilizirane) pošaljite 2 umbela kopra, 2 lišća ribizle i trešnje. Također stavite 2 prstena vruće zelene svježe paprike i 1 fino narezan češanj češnjaka. Zatim stavite 1 lovorov list i 5-6 graška pirinča crnog bibera.
- Za svaki krastavac pažljivo uklonite oba vrhova i stavite ih u posudu - prvo okomito, slagajte ih čvrsto jedna s drugom, a zatim horizontalno, kako bi učinkovito ispunili prostor do vrata.
- Kada nema slobodnog prostora, dodajte još jedan fino iseckan češanj češnjaka na vrhu.
- Sada napunite tegle kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.
- Nakon 20 minuta iscrpite vodu iz krastavaca, pokrivši vrat posude poklopcima tako da se sadržaj ne prolije. Zatim sipajte vodu u lonac na šporetu i prokuhajte.
- Ponovo napunite krastavce kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite još 20 minuta.
- Re-drenirajte vodu iz limenki, a zatim ulijte po 0,5 kašičice zrna gorušice, 2 kašičice soli sa klizačem, 2 kašičice šećera sa klizačem. Zatim sipajte u staklene posude od 50 grama sirćeta. I onda sipajte kipuću slanicu, koja je isušena iz limenki.
- Sada možete bacati tegle sa poklopcima.
Važno je! Proces mariniranja ne uklanja nitrate sadržane u tim proizvodima. Zato je važno iseći krajeve krastavaca (u njima je koncentracija nitrata najveća) i potopiti ih u vodu kako bi se smanjio nivo nitrata.
Kako i gdje pohraniti radni komad
Nakon što završite s valjanjem posljednje staklenke krastavaca, morate ih okrenuti naopako i staviti poklopce na pod dolje. Odozgo, staklene posude treba omotati pokrivačem ili bilo kojom toplom odjećom tako da se ravnomjerno ohlade i ne pucaju zbog pada temperature.
Posle jednog dana, kontejner sa konzervacijom može se preneti u ostavu ili podrum za dugotrajno skladištenje. Izabrano mjesto za konzervaciju treba zaštititi od sunčeve svjetlosti, suhe i tople.
Idealne police u ostavi ili u podrumu. Ako ih nema, možete jednostavno staviti posude u bilo koji noćni ormarić ili ormar, a također ih pohraniti na balkon, pokrivajući poklopcem tako da sunčeva svjetlost ne pada. Rok trajanja varira od jedne do tri godine. 
Sada znate sve detalje o konzerviranju krastavaca sa senfom. Ovaj recept će vam omogućiti da brzo i bez napora napravite odličnu berbu krastavaca za zimu, čiji će ukus zadovoljiti svakoga. Hrskavi, umereno pikantni i slan, gusti i čvrsti krastavci će biti odličan dodatak bilo kom stolu, a domaćica će se kupati u pohvalama. Probajte i uživajte!
