Purple Potato: Korisna svojstva

Zove se vitelot, crnkinja, kineski tartuf i plavi francuski krumpir od tartufa. Mali gomolji sa tamno-ljubičastom pulpom i gotovo crnom kožom su visoko cenjeni u kuhanju zbog njihovog osebujnog okusa i očuvanja nestandardne boje nakon termičke obrade. U mnogim kuhinjama svijeta ovo povrće se smatra delikatesom. Ono što je posebno kod plavog krompira, koliko je korisno i štetno, za koja jela je pogodno - o tome ćemo kasnije govoriti u članku.

Sadržaj:

• Kalorijski i hemijski sastav
• Koja je upotreba
• Za probavu
• Za imunitet
• Za kardiovaskularni sistem
• Za vid
• Slimming
• Koristite u kuhanju: za koje jelo je pogodno
• Kako može naškoditi
• Purple Potatoes
• Purple Potato: recenzije

Krompir sa ljubičastim mesom: šta je to čudo

Nije poznato odakle potiče čudesna sorta purpurnog krompira. Pretpostavlja se da je njegova domovina južnoameričke zemlje Bolivija i Peru, gdje je velebilje posebno popularno. Prema nekim izvještajima, prva spominjanja višegodišnje kulture povrća plavih sorti datiraju od početka devetnaestog stoljeća i pripadaju Francuzima.

Da li znate? Francuska reč za plavi krompir, "vitelot", po svojoj etiologiji je potpuno nepovezana sa povrćem. Prema lingvistima, dolazi iz "vit", koji je zastareli oblik "granice" i preveden kao penis, a sufiks "-elotte". Očigledno, gomolji su tako nazvani zbog svog oblika.

Izvana, korijeni izgledaju vrlo neupadljivo. Odlikuje ih mala veličina, duguljasti oblik i gusta gusta koža, koja osigurava dobro očuvanje. Svaki gomolj u prosjeku teži oko 70 grama i ne dostiže više od 10 centimetara u dužinu.

Unutrašnjost, bogato meso jorgovana škroba, koje je u procesu kuhanja jako kuvano mekano, ali ne gubi boju. Kao i klasični ekvivalent, egzotični gomolji se koriste za kuhanje, pečenje, pečenje i pečenje.

Karakteristično je da su ljubičasti krompir potpuno nepogodni za industrijsku kultivaciju. To je zbog niskog prinosa i kasne zrelosti sorte. U osnovi, ove sorte se uzgajaju u ograničenim količinama u domaćinstvima. Stoga, upotreba ručnog rada diktira mnogo veće cijene za robu u odnosu na druge sorte.

Kalorijski i hemijski sastav

Bogata purpurna boja pulpe nastaje zbog velike količine antocijana u gomolju. Ali, pored ovih supstanci, povrće je bogato vitalnim vitaminima, mineralima i aminokiselinama. Karakteristično je da se mnogi od njih u ovoj kombinaciji ne nalaze ni u jednom drugom povrću.

Da li znate? Slavni francuski pisac Alexander Dumas obožavao je purpurni krumpir, nazivajući ga u svojoj knjizi "Grand dictionnaire de cuisine" najboljim od svih popularnih sorti..

Sto grama sirovog proizvoda sadrži:

• proteini - 2 g;
• masti - 0,4 g;
• ugljeni hidrati - 16 g;
• jasen - 1,4 g;
• dijetalna vlakna - 1,6 g;
• organske kiseline - 0,1 g;
• voda - 80 g;
• tiamin, 3 μg;
• Riboflavin - 0,06 mg;
• bioflavonoidi - 3 µg;
• Pantotenska kiselina - 0,3 mg;
• piridoksin - 0,3 mg;
• folna kiselina - 8 mcg;

Naučite, od krompira, njegovog cvijeća, čišćenja, slatkog krumpira je korisno.

• askorbinska kiselina - 18 mg;
• tokoferol - 0,3 mg;
• Biotin - 0,1 µg;
• filokinon - 1,8 mg;
• Niacin, 1,3 mg;
• kalijum - 527 mg;
• kalcij - 10 mg;
• magnezijum - 31 mg;
• natrijum - 5 mg;
• sumpor - 32 mg;
• fosfor - 58 mg;
• hlor - 46 mg;
• aluminij - 860 mcg;

• bor - 115 µg;
• gvožđe 1,5 mg;
• jod - 5 mcg;
• kobalt - 7 mcg;
• litijum - 71 mcg;
• mangan - 0,17 mg;
• bakar - 140 mcg;
• molibden - 8 mcg;
• Nikal - 5 µg;
• rubidijum - 492 mcg;
• selen - 0,3 µg;

Kada ozelenjavanje krompira proizvodi solanin - opasan otrov, saznajte što učiniti u slučaju trovanja solaninom.

• fluor - 26 mcg;
• hrom - 9 μg;
• Cink - 0,36 mg;
• aminokiseline (arginin, valin, histidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofan, fenilalanin, tirozin, alanin, aspartin, glicin, glutamin, prolin, serin, tirozin, cistein);
• masne kiseline (omega-6, miristik, palmitinska, stearinska, palmitoleinska, omega-9, linolna, linolenska);
• skrob - 15 g;
• saharoza - 0,6 g;
• fruktoza - 0,1 g;
• glukoza - 0,6 g.

S takvim različitim komponentama kalorijski purpurni gomolji - samo 72 kilokalorije, što je jednako sličnom dijelu dagnji, pola ili soka od grejpa bez šećera. Nutricionisti obraćaju pažnju na nedostatak vitaminske kompozicije u proizvodu i snažno preporučuju dopunu sa kupusom, mrkvom, repom i zelenom.

Da li znate? Rodno mesto krompira je Južna Amerika. Tamo su Indijanci uzgajali divlje sorte, koje su preci Vithelota. Ovo povrće je stiglo u Evropu 1580. godine na putu monaha Neronima Kordana. Međutim, mještani su smatrali da je prekomorski dar nejestiv i dugo vremena vjerovao da proizvod uzrokuje smrtonosne bolesti, uključujući i gube.

Koja je upotreba

Vitelot zaslužuje pažnju ne samo zbog svoje nestandardne boje. Znanstveno je dokazano da su antioksidativne komponente sadržane u njemu 3 puta veće u odnosu na borovnice i borovnice. A količina vitamina A je 5 puta veća od dnevne norme.

Štaviše, hibridne sorte praktično ne apsorbuju nitrate i nitrite opasne po zdravlje. Neki ljudi čak koriste vrhove biljaka u kuhanju. Ove tradicije se objašnjavaju čitavim nizom osobina koje su korisne za ljudsko tijelo. Upoznajmo se s njima detaljnije.

Za probavu

Prisutnost u sastavu korijenskih kultura dijetalnih vlakana osigurava čišćenje organizma od toksina i teških metala. Kao rezultat, poboljšava se intestinalna peristaltika, normalizuju se metabolički procesi. Proizvod je pokazan ljudima koji pate od nadutosti, grčevitog abdominalnog bola, kao i sklonosti opstipaciji i dijareji.

Krompir ima anti-inflamatorno djelovanje, smanjuje rizik od intoksikacije i na štetu omotača škrobnih komponenti štiti zidove organa za varenje od erozija i čireva. Sveže iscijeđeni sokovi gomolja vrlo je učinkovit u liječenju i prevenciji gastritisa, pankreatitisa, kolitisa, enterokolitisa.

Važno je! Iskusnim domaćicama savetujemo da sačuvaju jedinstvenu boju pulpe purpurnih gomolja da ih kuvaju ne više od 20 minuta u slanoj vodi.

Za imunitet

Imunomodulirajuća svojstva kineskih tartufa odnose se na sadržanu askorbinsku kiselinu, koja je u svojoj količini u jednom gomolju jednaka limunu. Spajajući odnos sa drugim komponentama proizvoda, ovaj vitamin pomaže da se ubrza apsorpcija gvožđa, što je važno da podrži vitalnost organizma.

Velika količina minerala, masnih i aminokiselina hrani tijelo, sprečavajući razvoj anemije i opći slom.

Za bolju apsorpciju gvožđa, ljubičasti krompir se može kombinovati sa agarima od meda, špinatom, ružmarinom, brokolijem, pahuljicama, guskom, zecom, ćuretinom, jagnjetinom, paprikom, paradajzom.

Za kardiovaskularni sistem

Istraživanja su pokazala da dnevna konzumacija plavog krompira pomaže u poboljšanju rada srca i jača zidove krvnih arterija. Proizvod zahvaljujući antioksidansima, koji obezbeđuju čišćenje krvnih sudova i kontrolišu nivo holesterola u krvi, pomaže u borbi protiv tromboflebitisa, a takođe smanjuje rizik od infarkta miokarda, ateroskleroze i srčane insuficijencije.

Inherentna u sastavu minerala poboljšava krvnu sliku. Čisti se brže kroz očišćene i utvrđene sudove, što blagotvorno utiče na rad srčanog mišića.

Da li znate? Poznati francuski agronom Antoine-Auguste Parmentier uvjerio je svoje sugrađane u dobre osobine i odličan okus krumpira psihološkom prevarom. Sijao je polja korijenskim usjevima i stavio ih na stražu. Ali budni stražari su kontrolisali teritorije koje su im povjerene samo tokom dana. A noću, komšije nisu mogle pomoći znatiželji o tome što je ugledao agronom bio iza ograde. Tako se kultura širila širom Francuske, i vremenom i dalje.

Za vid

Korenski usjevi imaju neprocenjive prednosti kod miopije, katarakte i glaukoma, blokirajući razvoj ovih oboljenja. I gomolji su korisni za ljude koji provode dosta vremena ispred ekrana monitora. Visok sadržaj tiamina, antioksidanata i cinka usporava starosne promjene u mrežnici oka.

Slimming

Uprkos velikom sastavu ugljenih hidrata, krtole doprinose gubitku težine. Ovaj efekat je moguć zbog pročišćavanja organizma od nakupljenih šljaka, uspostavljanja metaboličkih procesa i poboljšanja cirkulacije krvi. Istovremeno, bez fizičke aktivnosti i pravilne uravnotežene ishrane, očekivani rezultat se ne može postići.

Koristite u kuhanju: za koje jelo je pogodno

U očima pocrnjelog malog krompira, mnogi kupci ga smatraju nestalim i zaobilaze. Rijetko se takva sorta može naći u supermarketu ili na tržištu. Ako je na rasporedu i dovoljno sretan da se spotakne o egzotu, onda je najverovatnije da će to biti prekomorski uvoz.

Važno je! Ne možete držati krtole krompira na svjetlu. U takvim uslovima, oni povećavaju nivo nezdravog solanina..

Ali ne treba se plašiti vitelota, zbog toga možete kuhati vrlo ekskluzivna jela. Iskusni kuvari savetuju da se proizvod temeljito opere i toplinski tretira zajedno sa kore, jer sadrži najveću količinu korisnih supstanci. Najčešće se gomolji u ovom obliku peku ili kuvaju.

Ako želite kuhati nešto ekstravagantnije, možete koristiti purpurni krumpir u oguljenom obliku. Kora se lako uklanja, unatoč elastičnosti i debljini.

Korenasto povrće može da napravi odlične palačinke od povrća, palačinke od krompira, kaserola, pire krompir, supe, zrazy, domaće čips, pečenja, variva, razne salate, kao i punjenje za knedle i pite.

Bela belina savršeno spaja meso, ribu, povrće, bilje i mahunarke. U kuhinji postoje mnogi recepti za prvi i drugi tečaj, prilozi, pa čak i deserti uz sudjelovanje krumpira. Osim toga, lako se priprema. I, prema ocjeni degustatora, karakterizira ga ugodan ukus okusa.

Važno je! Možete ubrzati proces kuhanja vitelota stavljajući žlicu maslaca u vodu ili držite ljušteno korjenasto povrće pod intenzivnom strujom hladne vode.

Kako može naškoditi

Različita jela od krompira poznata su slovenskoj kuhinji. Bez njih je teško zamisliti svakodnevnu ishranu zdrave osobe. Ljubičaste sorte u ovom pogledu povoljno se slažu sa klasičnim analozima manjim količinama skroba.

Ali ova hrana se ne pokazuje svima. I još više u velikim količinama. Kada dođe do prejedanja, težina u želucu, nadutost, nadutost i konstipacija. Ali to su najstrašnije posljedice prekomjerne upotrebe korijena.

Lekari savetuju da se strogo kontroliše broj porcija koje jedu starije osobe, deca i trudnice. Općenito, vitelot treba odbaciti sa sljedećim dijagnozama:

• gojaznost (proizvod je izvor ugljikohidrata koji izaziva nakupljanje masti);
• dijabetes (ima mnogo mono- i disaharida u sastavu ljubičastog krompira, kao i saharoze, glukoze i fruktoze, što ukupno pogoršava stanje pacijenta);
• gastritis (ograničenje se odnosi samo na pržena i pečena jela od masnog krumpira);
• hipotenzija (proizvod doprinosi snižavanju krvnog pritiska);
• idiosinkrazija;
• zatvor (dozvoljen je lagani pire krompir koji neće traumatizirati crijevni zid).

Važno je! Na starim krtolama neće se pojaviti plavkaste mrlje, ako dok kuhate u vodi, dodajte mali sirćetni stol.

Video: kako guliti purpurni krumpir

Purple Potatoes

Nestandardna jorgovana ili ljubičasta boja krompirne pulpe uopšte nije plod genske modifikacije. U stvari, to je prirodni pigment koji se pojavio prilikom prelaska divljih vrsta povrća.

Danas je ova sorta u vrtu i predmet interesovanja i nepovjerenja. Ipak, potražnja za egzotičnim voćem ne blijedi. Stoga je vrijeme da se utvrdi koje sorte je bolje kupiti za kućnu kultivaciju.

Saznajte koje su sortne karakteristike krompira "Picasso", "Timo", "Uladar", "Impala", "Lorch", "Bellaroza", "Sante", "Zhuravinka", "Red Scarlett", "Veneta", "Slavyanka" , "Nevsky", "Ilinski", "Zukovski rani", "Lasok", "Farmer", "Melodija", "Rodrigo", "Tuleyevsky".

Imajte na umu da uzgojni rad u ovom pravcu još nije završen. U isto vrijeme, botaničari već mogu ugoditi ljetnikovcima s različitim sortama s različitim intenzitetom boje pulpe gomolja. Dakle, najpopularnije kreacije su:

1. "Vitelotte" - Kasna sorta, izduženi korijeni sa tamno ljubičastim mesom i gotovo crnom kožom.

   

2. "All Blue" - To su potpuno plavi srednji sezonski gomolji i iznutra i spolja.

   

3. "Red Wonder" t - nepretenciozna i plodna sorta sa laganom jorgovanom pulpom i dubokim večerima.

   

4. "Eksplozija" - rano zrela, visokorodna sorta sa plavo-ljubičastim plodovima iznutra i izvana.

   

5. "Plavi Dunav" - ocjena se razlikuje u povećanoj plodnosti, visokom ukusu i izdržljivosti na bolesti. Ima svetlu ljubičastu kožu i sjajno meso.

   

6. "Lilac" - odlikuje se mramornom bojom lila-bijele pulpe, tamnom kožom i okusom badema.

   

Da li znate? Najekskluzivnija i najskuplja sorta krompira na svijetu smatra se "La Bonnotte", koja raste na ostrvu Noirmoutier. Kilogram takve poslastice košta oko pola hiljade eura.

Sve dok se uzgojni radovi nastavljaju, obojene sorte krompira ostaju u statusu delikatesa. Ali oni imaju toliko korisnih kvaliteta! Ako nemate kontraindikacije za upotrebu ljubičaste sorte, pokušajte da dobijete tako raznovrsno i nepretenciozno povrće. Štaviše, već postoji nešto za izabrati.

Purple Potato: recenzije

Pogledajte video: 3000+ Common English Words with Pronunciation (Novembar 2024).